Krämig broccolisoppa med halloumi

Lördagslugnet har infunnit sig. Magen är mätt efter härlig och mättande lunch som jag tänkte passa på att dela med mig.

När sonen heller väljer denna soppa istället för pasta och korv. Då vet man att det är bra betyg;)

Broccolisoppa med halloumi (ca 4 pers)
1 broccolihuvud
2 potatisar
1/2 blomkålshuvud
1 grönsaksbuljongtärning + vatten
2-3 msk grädde
paprikakrydda
salt & peppar
1 halloumi

Skala potatisen och dela den i mindre bitar,  Skär hela broccolin och blomkålen i bitar. Täck grönsakerna med vatten och tillsätt grönsaksbuljongen. Låt grönsakerna koka i ca tio minuter. Skär halloumin i små bitar och stek dem gyllenbruna. Mixa soppan slät med en stavmixer( kolla så att det inte är för mycket vätska kvar först). Tillsätt grädde och smaka av med paprikapulver, salt och peppar. Servera soppan direkt med den stekta halloumin och ev lite picklad rödlök.

Mums!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *