Det är ju fredag idag och många kanske letar lite inspiration inför helgens middagar. Vill därför rekommendera en riktigt god middag som vi gjort flera gånger:

Coq au vin

Passar lika bra som en bjudmat till ett stort sällskap som till söndagsmiddagen med familjen. Barnen älskar den också!.

Recept och bild kommer härifrån.

Coq au vin

1 kg kycklingbröstfilé ( jag använde kycklinglårfilé)
1 tsk salt/svartpeppar
smör till stekning
200 gram rökt sidfläsk alt bacon
5 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
50 gram champignoner
5 dl rött vin
2 dl vatten
5 msk kycklingfond, flytande
1 msk soya
4 lagerblad
2 tsk timjan, torkad

Parmesancrème fraiche:
4-5 dl crème fraiche
3 dl parmesan, grovriven
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
2 krm salt & svartpeppar
1 tsk honung, flytande

Fröströssel:
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor

Örthack:
½ kruka timjan, färsk
½ kruka persilja, färsk

Coq au vin:
Skär kycklingen i stora bitar, salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i kycklingen, rör om och låt steka några minuter. Finskiva fläsket, skala och skär lök och vitlök i mindre bitar. Skölj champignonerna och dela på mitten. Lägg över den stekta kycklingen i en gryta och häll över vin, vatten, kycklingfond, soja, lagerblad och torkad timjan. Låt koka ihop i ca 10-15 minuter. Stek fläsk, lök, vitlök och champignoner i stekpannan och lägg sedan över i grytan, låt puttra ytterligare 15 minuter. Smaka av!

Parmesancrème fraiche:
Blanda ihop i en skål, crème fraiche, grovriven parmesan, vitlökshack, salt/peppar och honung.

Fröströssel:
Hetta upp en stekpanna och lägg i frön/nötter i några minuter och rör om. De skall få fin färg och en rostad smakkaraktär utan att bli brända.

Örthack:
Grovhacka timjan och persilja just innan servering och toppa grytan och var portion med.

Vid servering:
Toppa den varma grytan med fröströssel och örthack, samt ha skålar bredvid med parmesancrèmefraiche, fröströssel, örthack och en härlig grönsallad. Eventuellt en skål med nykokt råris och ett surdegsbröd.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *