Kanelbullekakor-glutenfria

Idag kommer nog inte någon missa vilken temadag det är. Känns som att jag redan har sett x antal kanelbullar via sociala medier trots att det är tidig morgon.

Jag tänkte passa på att tips om ett alternativ till kanelbullar. Nämligen kanelbullekakor. Väldigt enkla att göra och dessutom väldigt goda. Mina söner älskar dessa.

 Receptet hittade jag hos Söta Saker men gjorde kakorna glutenfria samt bytte ut hälften av rörsockret till farinsocker.

Psst! Vill och orkar man ändå baka glutenfria kanelbullar rekommenderar jag detta recept.

 

Spröda kanelbullekakor- glutenfria

100 g rumsvarmt smör
1 dl rörströsocker
1 dl farinsocker
1 tsk kanel
1 ägg
3 ½ dl Finax Röda mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
en liten nypa salt
pärlsocker till garnering

Rör ihop smör, socker och kanel till en fluffig smet. Rör ner ägget. Blanda mjöl, bikarbonat och salt och rör ner i smeten. Rulla bollar (som chokladbollar ungefär) och ställ ut på plåtar med bakplåtspapper. Ett tips är att ha lite mjölade händer för att undvika att de klibbar alltför mycket. Tänk på att ha lite avstånd mellan bollarna, eftersom kakorna gärna flyter ut! Strö lite pärlsocker över varje kaka. Grädda i 175 graders värme i 10 minuter. Häll ev på lite extra pärlsocker direkt efter att kakorna kommer ut från ugnen.

Går utmärkt att frysa.

Glutenfri äppelpaj

Det blev som sagt en hel del rester över från gårdagens kalas. Bland annat äppelpaj. Äppelpaj med vaniljsås är verkligen något som jag förknippar med hösten.

Receptet hittade jag här men nästa gång ska jag komma ihåg att minska mängden strösocker för den blev lite för söt för min del.

Så nu blir det kvällsfika med lite äppelpaj framför Brottsligt (älskar det barnprogrammet!)

Glutenfri äppelpaj
150 g smör
3 dl havregryn (ren havre)
2 1/4 dl strösocker ( nästa gång kommer jag nog minska sockermängden en del)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
2 1/4 dl glutenfri mjölmix
2-3 äpplen
1 tsk kanel

Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser utom äpplen och kanel i det smälta smöret. Skala äpplena och skär dem i bitar. Lägg äppelbitarna i en smord pajform. Pudra över kanel. Fördela pajsmeten ovanpå äpplena. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.

Kalasfirande

Idag är det lite ”dagen-efter” här hemma. Igår var det nämligen full fart från morgon till sen kväll. Jag och Adam hade bjudit in till släktkalas. Och det blev en väldig mysig och trevlig kväll. Som alltid.

Adam hade bara en sak på sin önskelista: Lego. Så gissa om han blev överlycklig när han, paket efter paket, fick precis det som han hade önskat sig. Jag blev ju ordentligt bortskämd redan förra veckan men jag fick även ett gäng fina paket igår med.

 

Så förutom ett besök till ishallen imorse tänker vi nog spendera denna söndag hemma. Äta rester från kalset och bara njuta av lugnet. Underbart!

Glutenfri kanelbullekladdkaka

I helgen vankas det kalas här hemma. För mig och Adam. Middagen är redan bestämd men nu pågår planeringen inför desserten. Med tanke på att det faktiskt är kanelbullensdag nästa vecka funderar jag på om vi ska göra en kanelbullekladdkaka.

Gillar att kakan ser ut som en stor kanelbulle! Och så är den ju väldigt god också.

Recepet är en kombo av recepten härifrån: kanelbullekladdkaka och  Fixa Själv.

 

Kanelbullekladdkaka- Glutenfri

Smet:
150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
1 krm kardemumma (gärna stött men annars malen)
2 ½ dl Finax finmix

Fyllning:
25 g smör
2 msk strösocker
2 msk kanel

Garnering:
pärlsocker – till garnering ( inte fullt så mycket som på bilden för det blev lite för sött)

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet. Häll smeten i en springform, ca 22–23 cm. Smält smöret till fyllningen. Blanda till fyllningen av smält smör, socker och kanel. Häll fyllningen i en cirkelform över kanelbullekladdkakan så att den ser ut som en jättestor kanelbulleStrö över pärlsocker. Grädda kakan mitt i ugnen 15–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Känn med en provsticka. Låt kakan svalna i formen. Servera gärna med vispad grädde eller vaniljglass.

Överraskad och tacksam

Så har man fyllt 32 år.

Tack vara min kära man, och hans familj, blev det ett födelsedagsfirande som jag sent kommer glömma.

Spa, middag och hotellövernattning tillsammans med maken. Att det dessutom var från en söndag till måndag gjorde det hela ännu lyxigare. Och bara en sådan sak som att kunna strosa omkring på Djurgården, en måndagsförmiddag när solen skiner och höstfärgerna visar sig från sina bästa sida. Magiskt!

Jag älskar överraskningar och är så otroligt tacksam över att jag fick spendera ett härligt dygn tillsammans med min man.

Kalasgod kasslergratäng

Så börjar det snart närma sig middagsdags så jag tänkte passa på att tipsa om en väldigt enkel men god vardagsmat. Uppskattades av alla här hemma.

Receptet hittade jag här.

 

Kasslerpizza-gratäng

Till 4-5 personer behöver du:
500 gram  kassler
Smör
1 / 2 finriven gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
1 msk chilisås
1 tsk tomatpure
1 tsk torkad oregano
2 msk finhackad färsk basilika

Toppa med en valfri ost.

Servera med kokt ris , eller kanske en god pasta.

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader,
Strimla kasslern och lägg i en ugnssäker form. Hetta upp en kastrull med en klick smör, och fräs snabbt den rivna löken och pressade vitlöken.
Vänd ner creme fraiche, grädde, oregano, tomatpure , chilisås och den finhackade basilikan och låt koka upp. Häll över den heta såsen över kasslern. Riv över ost och strö över yterligare lite oregano på toppen.
Ställ in i ugnen i cirka 15- 20 minuter. Tills gratängen fått fin färg.

Servera sedan genast med god sallad & ris.

Två favoriter i en

Denna fina kruka får verkligen mig att tänka på min mormor. En riktigt klassiker som jag minns att jag gillade redan som liten. Så när jag fick frågan om jag vill ha den som stod hemma hos mina föräldrar blev jag överlycklig.

Tyvärr hamnade den lite skymundan, i ett hörnfönster med någon mindre rolig växt. Så i helgen tog jag äntligen tag i ”problemet”.

Och vips så kom krukan äntligen på sin rätta plats. I köksfönstret tillsammans med några andra favoriter; mina älskade elefantöron.

Så nöjd! Två favoriter i en.

Nu blir det soffläge framför Idol. Tycker att många av årets artister är så otroligt talangfulla (Christoffer får mig att få gåshud bara han öppnar munnen).

Det kommer nog bli en riktigt bra omgång i år!

Glutenfria vaniljbullar

Förutom ett antal timmar på fotbollsplanen spenderade jag större delen av gårdagen i köket. Jag hade nämligen lovat familjen att baka bullar. Svågern och hans barn hängde även här en stund på dagen så när det väl var dags att provsmaka bullarna försvann nästan halva plåten.

Ett ganska bra betyg antar jag.

Jag använder mig alltid av samma grundrecept. Passar även utmärkt som semmelbullar eller lussekatter.

Tips! Jag brukar alltid jäsa mina bullar i ugnen. Jag brukar värma upp ugnen lite innan ( max 50 grader)så att ugnen är liten ljummen innan jag stoppar in degen. Uppdatering: Ugnen ska alltså inte vara på när bullarna jäser. Och vid andra omgången tar jag ut bullarna precis innan jag sätter på ugnen ( vår ugn kommer ganska snabbt upp till 225grader).

 

Glutenfria vaniljbullar

100 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk Fiberhusk
1 dl kesella ( alt creme fraiche)
1 dl socker
1 st ägg
1 krm salt
1 krm kardemumma (kan uteslutas)
1 pkt, 500gr sempers glutenfria lågproteinmix (funkar även med vanliga mixen), Spara ca 1/2 dl till utbakning

Fyllning vaniljbullar:
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Rör ihop allt med en gaffel till en smet, så det bara är att ber ut på den utkavlade degen

Dekoration:
Ägg
Pärlsocker

Börja med att röra ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen. Smält smör och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke,häll över vätskan och tillsätt fiberhusken. Låt svälla ca 10 min. Tillsätt ägg,kesella,socker,kardemumma och salt. Arbeta in mixen (men lämna kvar ca 1/2dl)  ordentligt,jag körde den i assistenten ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Platta ut degen till en rektangel och bred försiktigt på fyllningen. Rulla ihop längden och skär till bullar som du sedan lägger i bullformarna. Låt jäsa i  30 minuter under handduk. Sätt ugnen på ca 225grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och dekorera med pärlsocker. Sätt de i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.