Daim-&kolapaj-glutenfri

by

Efter morgondagens jobbpass väntar en härlig långledighet! Och vad passar då bättre att bjuda över några vänner eller familj på lite gofika. Kan verkligen rekommendera denna glutenfria diam- & kolapajen i så fall.

Mums!

(Originalreceptet hittade jag här)

Glutenfri daimpaj

Daim- & kolapaj

10–12 bitar

ca 3-4 dl glutenfri mjölmix
100 g smör, rumsvarmt

½ dl florsocker

1 äggula

Kolafyllning
75 g smör, smält
1 ½ dl farinsocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt
ev. 3/4 dl vispgrädde (gör kolan krämigare)

Kolafyllningen kan dubblas om man vill ha ett tjockt lager med kola! Öka gräddningstiden i ugnen några minuter i så fall!

Garnering
2 pkt dubbel Daim, grovhackade

Till servering
3 dl vispgrädde 

Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till pajdegen. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och lägg den i en pajform, eller tryck ut den med fingrarna direkt i en pajformen, 22–23 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel för att undvika luftbubblor under gräddningen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 20–25 min (det ska vara genomgräddat).

Kolafyllning: Smält smöret i en kastrull. Rör ner farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Låt det puttra i ca 1 min. Om du tillsätter vispgrädde i kolasmeten behöver kolan puttra i några minuter. Häll kolafyllningen på pajskalet. Grädda pajen längst ner i ugnen i ca 5–10 min (den längre gräddningstiden gör kola segare). Låt pajen svalna. Grovhacka Daimen och strö den över kakan medan den är ljummen. Ställ in pajen i kylen när den kallnat i 1–2 tim före servering. Ta fram den en stund före servering så kolan mjuknar. Servera den med en klick vispad grädde eller glass.

4 Kommentarer
Kategori: Bakat, Barn, Dagens tips!, Efterrätter, Familj, Familjeliv, Fika, Glutenfritt, Glutenintollerans/Celiaki, Helg, Inspiration, Recept

Rynkeby Fruit Drink: Granatäpple

by

Jag kommer på mig själv gå och nynna Thomas Ledins låt:

- Inte ett moln , så långt ögat kan nå…

För herregud vilken underbar Valborg vi har i år. Strålande sol och två siffrigt på termometer. Och inte ett enda litet moln på himlen.

Så nu blir det lite fruitdrinks och glass i solen för att fira detta.

Vi har nämligen fått testat Rynkebys nya fruitdrinks via Buzzador och alla tre fick höga poäng men favoriten var nog granatäpple. Fräsch och god. De andra var lite på gränsen till för söta för mig, men inte för pojkarna.

Rynkeby Fruit Drink:granatäpple Rynkeby Fruit Drink:granatäpple

Skål och trevlig Valborg!

1 Kommentar
Kategori: Barn, Buzzador, Dagens tips!, Familj, Fika, Inspiration, Recension, Uncategorized

Lax med yoghurtsås & honungsrostade rödbetor

by

Vi var så nöjda med förra veckans glutenfria matkasse från Citygross matkasse så vi tänkte fortsätta. Inte varje vecka kanske men varannan kanske. Och det bästa av allt, killarna gillade maten också.

Kvällens middag blev en succé. Lax är ju alltid poppis här hemma så det var kanske rätt givet att detta skulle gå hem. Och ugnsrostade rödbetor är ju så löjligt gott det med. Yummie!

( Originalreceptet finns här)

Vill du också testa Citygross matkassar finns mer info om alla kassarna här. Och anger man rabattkoden KASSE50 får man dessutom 50kr i rabatt om man är ny kund.

Lax med yoghurtsås & honungsrostade rödbetor

3 rödbetor
1 msk rapsolja
1 tsk salt
1 tsk honung

4 port ris

ca 500gr laxfilé
1 tsk flingsalt

Sås:
2,5 dl youghurt
ca 1/1 tsk Riven ingefära/ alt mald ingefära på burk
1 klyfta vitlök
1 tsk sambal oelek

Sätt ugnen på 225grader. Skala och klyfta rödbetorna. Lägg dem i en ungsfast form, ringla över olja och salta. Laga i ugn i ca 30 min. När det är 5 min kvar, ringla över honung. Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Krydda laxen med salt, Lägg den i en ugnsfast form med skinnsidan ner och laga i ugn i ca 15 min.

Rör ihop såsen: yoghurt, ingefära (mald eller skala och riven färsk ingefära), riven vitlök samt sambal oelek. Servera såsen tillsammans med rödbetorna,laxen och riset.

Smaklig spis!

*innehåller affiliatelänkar
Lämna en kommentar
Kategori: Affiliatelänkar, Barn, Dagens tips!, Erbjudande, Glutenfritt, Glutenintollerans/Celiaki, Inspiration, mat, Rabattkod, Recept, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Dagens kiddo

by

Lördag och idag är det fulltecknat med aktiviteter, från morgon till kväll. Och en hals som svider något enormt. Aj aj aj säger jag bara!

Men nu ska jag sluta klaga.

Alvins outfit för dagen är jag faktiskt lite avis på. Önskar att jag tröjan fanns i min storlek också! Tummen upp för Lindex utbud just nu, har hittat massor med snyggt till killarna. Och till mig med för den delen.

Tröja Lindex / Jeans Lager 157

Och det är dessuom 20% på hela barnsortimentet på Lindex med Internetkod: KIDS16

1 Kommentar
Kategori: Barn, Dagens, Dagens tips!, Familj, Kläder, Kristin, Rabattkod, shopping, Uncategorized

Chokladmuffins med smak av kokos och lime-glutenfria

by

I söndags kom svärmor över på en spontanfika och passande nog hade jag bakat lite; Chokladmuffins med smak av kokos och lime.

Jag såg att Mia tipsade om dessa små muffins nyligen så jag provade att slänga ihop ett gäng jag med. Fast glutenfria då förstås.

Jag gillar verkligen kombon av choklad,lime och kokos.

Chokladmuffins med smak av kokos och lime

Chokladmuffins med smak av kokos och lime

Chokladmuffins med smak av kokos och lime-glutenfria

3 Ägg
100 g Smör
2 1/2 dl Socker
1 dl Mjölk
3 1/2 dl Sempers finmix
2 tsk Bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
1 nypa Salt
4 msk Kakao
Frosting:
100 g Philadelphia Cream Cheese
25 g Smör
5 dl Florsocker
1 tsk Vaniljsocker
1 Lime (rivet skal plus saft) + Kokos
Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smör i kastrull på spisen och häll i mjölken. Blanda sedan ner i äggsmeten och blanda väl. Sikta de torra ingredienserna ner i smeten och vänd försiktig i tills helt blandat. Häll upp i små formar, muffinsplåt rekommenderas att användas! Grädda i 175 i ca 15 minuter ( ska inte vara kladdiga) Frostingen vispar du samman och ställer svalt en stund. När man vispar den är det bra om smöret stått framme en stund så det är mjukt och lättarbetet. Spritsa eller bre på frostingen när muffinsen svaltnat helt.

Chokladmuffins med smak av kokos och lime

Mums!

1 Kommentar
Kategori: Bakat, Barn, Dagens tips!, Fika, Glutenfritt, Glutenintollerans/Celiaki, Inspiration, Kristin, Recept

Halva priset…

by

Dagens tips!

Igårkväll åkte vi och burkade upp med glass. Det är nämligen glassveckor hos Pressbyrån och för att fira det är det halva priset på all glass( tom 24/4)!

Med tanke på att det inte alltid är så lätt att hitta den goda glutenfria glassen Rice kunde jag inte låta bli att köpa alla som de hade kvar. Och för priset 13kr/st. Som hittat!

 

Så ikväll har jag lovat killarna att vi ska fira lillördagen med lite glass.

Passade även på att hämta ut min nya fina bricka som jag beställde från Trendsisters. Har varit sugen på den så länge nu och äntligen slog jag till. Så nöjd!

2 Kommentarer
Kategori: Barn, Dagens tips!, Familj, Fynd, Glutenfritt, Glutenintollerans/Celiaki, Inredning, Inspiration, Uncategorized

Zootropolis

by

Söndag och söndagslugnet har infunnit sig! Ska bli skönt med en dag utan några större planer med tanke på att gårdagen blev rätt lång. Vi var bla på bio och såg filmen Zootropolis och vilken underbar film! Visst var den lite småläskig ibland men den fick ändå höga poäng av oss alla.

Rekommenderas verkligen.

(Bildlån från SF)

Men nu ska det som sagt bli skönt med lite söndag. Kanske ska baka lite? Eller göra en lite extra god söndagsmiddag? Eller varför inte båda båda:)

2 Kommentarer
Kategori: Barn, Barnaktiviteter, Dagens tips!, Familj

Hemmagjord kexchoklad-glutenfri

by

Snart är det lördag och därmed även dags för lördagsgodis. Här hemma är kexchoklad en favorit ( i alla fall för Alvin) så ville jag prova att göra en glutenfri variant så att även Adam kunde äta den. Och wow! Så enkelt men så gott!

 Orginalreceptet hittade jag här.

 Kexchoklad-glutenfri Kexchoklad-glutenfri

Hemmagjord kexchoklad-glutenfri

12 Smörgåsrån-glutenfria
ca 1 dl nutella
ca 1 msk kokosolja
100g mjölkchoklad- glutenfri

Lägg ihop smörgåsrånen tre och tre med nutellan utbredd emellan varje lager. Smält kokosoljan på låg värme i en kastrull och rör ner hackad mjölkchokladen tills den blivit en jämn och rinnig chokladsmet. Vänd kexen i choklad och låt rinna av på galler. Låt stelna i kylskåp. Servera gärna med en bit papper för de kan kladda något:)

3 Kommentarer
Kategori: Bakat, Barn, Barnaktiviteter, Dagens tips!, Erbjudande, Familj, Fika, Glutenfritt, Glutenintollerans/Celiaki, Inspiration, Recept, Snacks/Tilltugg/Förrätter, Sött

Underhållning för både stora och små

by

Nu börjar planeringen inför sommarens aktiviteter. En vecka är redan bokad, vi ska nämligen hyra en stuga på Öland! Ser verkligen framemot att uppleva Öland på riktigt. Vi var ju där för något år sedan men då såg vi inget annat än campingen och Ölands djurpark:)

Men resten av veckorna är ännu oplanerade.

En sak som vi har pratat om är att ”turista” i vår egna stad, Stockholm. Strosa omkring längst gatorna i Gamla Stan, äta glass på Söders höjder, åka Ocean Buss, besöka Gröna Lund mm.

Men alla ovanstående aktivisterna kräver ju faktiskt att vädret är bra. Eller iallafall ok. Så det gäller att ha lite planer för inomhus aktiviter också, när regnet kanske öser ner.

Så när jag surfade runt efter aktiviter i Stockholm hittade jag Ballbreaker. Verkar ju finnas hur mycket som helst. Nu kanske killarna är lite för små för att de flesta aktiviteterna men det fanns ju bowling. Och det älskar killarna!

 

Men jag måste medge att det hade varit lite kul att lämna killarna hemma och köra en deluxe Racing 3-kamp med ett gäng kompisar också.
- Bilbanan 1-4 personer per bil
- Racing på Monzabanan, 1-2 personer per bil
- En serie bowling

Jag älskar sånt här! Snacka om att tävlingsmänniskan i mig kickar igång ordentligt!

1 Kommentar
Kategori: Barn, Barnaktiviteter, Dagens tips!, Inspiration, Semester

Lax med goda såsen

by

Måndag = Meatfree Monday!

Efter att ha ätit en god vegetarisk lunch så blir det nu lax med goda såsen( inte helt vegetariskt med lax kanske men bättre än kött i alla fall) till middag. Killarna älskar den och jag med. Enkel med god! 

Lax med goda såsen
4 laxfiléer
2 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
citronpeppar
Gräslök

Sätt ugen på 175 grader. Lägg laxen i en ugnssäker form. Smula ner en buljongtärningen i en kastrull och låt koka upp tillsammans med creme fraiche och matlagningsgrädde. Häll såsen över laxen, krydda med citronpeppar och värm i ugnen i ca 15 minuter. Garnera laxen med gräslök och servera tillsammans med ris och grönsker.

4 Kommentarer
Kategori: Barn, Dagens, Dagens tips!, Familj, Glutenfritt, Inspiration, Mamma, Recept, Vardagsmat, Varmrätt/Middag