Pannacotta med hallonsirap

Pannacotta med hallonsirap har seglat upp på en topp femplacering av mina favoritdesserter. Herregud så god den är. Denna måste ni bara testa. Söt och syrlig. Och alldeles underbar!

Jag gjorde denna pannacotta till oss vuxna i lördags medan barnen fick sin chokladbollstårta och båda två uppskattades väldigt mycket. Så ska ni göra desserter i helgen kan varmt rekommendera dessa två.

Receptet på pannacottan hittade jag hos Matplatsen.

Psst! Går utmärkt att förbereda pannacottan dagen innan och bara göra sirapen samma dag som den ska serveras.

Pannacotta med hallonsirap

4 port (eller ca 10 små):

5 dl grädde
1 vaniljstång
½ dl socker
2 gelatinblad

Hallonsirap:
200 g frysta hallon
1 dl socker
1 hel stjärnanis

Blötlägg gelatinet i lite kallt vatten. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur den i en kastrull. Hacka upp skalet och låt även det följa med i kastrullen. Slå i grädde och socker. Koka upp grädde, socker och vanilj.

Låt grädden sjuda några minuter. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i kastrullen. Smält dem försiktigt under omrörning. Fördela krämen i portionsformar. Kyl pannacottan minst 3 timmar.

Gör sirapen så länge. Smält socker i en kastrull, var försiktig så det ej bränns och försök att inte röra för mycket i det. När sockret smält nästan helt är det dags att tillsätta de frysta hallonen och stjärnanis. Nu är det dags att röra. De kalla hallonen gör att sockret stelnar igen, men de smälter igen. Låt sirapen koka ca 10 min. Låt den svalna något och sila sen purén så du får en klar röd sirap utan kärnor.

Snickersglass utan glassmaskin

Dagens tips!

Gillar ni snickers? Då måste ni testa denna krämiga snickerglass. Den är busenkel att göra och så otroligt god. Jag har gjort den flera gånger och den uppskattas alltid.

Jag bjöd på den när vi firade Andreas för någon vecka sen och som tur var gjorde jag alldeles för mycket så jag ska passa på att äta upp det sista nu ikväll. Är det fredagsmys så är det!

(Orginalreceptet hittade jag här)

 

Snickersglass utan glassmaskin, ca 6 port:

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
100 g mörk choklad
1 dl jordnötter
1-2 msk jordnötssmör

Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, vänd ner den kondenserade mjölken. Blanda väl. Tillsätt hackade jordnötter, en klick jordnötssmör och den mörka chokladen. Rör om och häll glassen i en avlång brödform. Strö över lite jordnötter och choklad som dekoration. Frys i minst 6 timmar.

Banoffee pie i portionsglas 

Mitt andra tips när det kommer till efterrätt till nyår är Banoffe pie i portionsglas!

Gillar man kombon av kex, kola, grädde, banan och daim( som vi gör) så kommer man älska denna!

Receptet hittade jag hos Jenny.

Banoffee pie i portionsglas ( ca 10 st)

200 gram digestive ( glutenfria om man vill göra den glutenfri så klart)
100 gram smör (extra saltat)
1 burk karamelliserad mjölk
2 bananer
2 1/2 dl vispgrädde
2 grovhackade dubbeldaim

Smula kexen för hand eller i matberedare, smält smöret och rör ihop till en smulig deg. Fördela ut i glasen, och fördela även ut den karamelliserade mjölken ( kolan) skiva banan och lägg över. Grädden ska vara lättvispad och läggas över bananerna. Strö över daimkrosset och servera.

Den går att förbereda flera timmar innan servering, förvaras i kylskåp.

Tips till nyår: Efterrätt med blåbär

Igår tipsade jag ju om en god varmrätt till nyår. Så nu kommer därför ett tips på en god efterrätt också. Går utmärkt att förbereda redan på morgonen vilket är väldigt skönt. Älskar efterrätter som man kan förbereda! 

Receptet hittade jag hos Jenny.

Efterrätt med blåbär (ca 4-6 portioner)
100 gram te.x havrekakor eller digestive ( går utmärkt med glutenfria)
30 gram smält smör

Fyllningen:
300 gram mascarpone
1/2 skal av riven citron
1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk florsocker

Blåbärstopping:
200 gram blåbär ( går bra med frysta )
4 msk strösocker
2 msk vaniljsocker

Krossa kaksmulorna och rör ihop med smöret. Fördela ut i glas / eller portionsformar. Vispa grädden luftig( inte för hårt!) och vänd ner mascarpone, crème fraîche, florsocker, citronskal och rör ihop till en krämig härlig smet. Och lägg detta över kakbotten. Värm sedan upp blåbären i en kastrull. ( Spara några till garnering )  Låt blåbären i kastrullen sjuda upp tillsammans med socker och vaniljsocker. Mosa ihop allt med en gaffel, när de sjudit upp så silar du bort blåbärsskalen och ställer in saften/ krämen i kylskåp tills den svalnat ( så här långt kan du förbereda redan dagen innan) Precis innan servering så häller du över blåbärskrämen och toppar med blåbär.

 

Tomteskumfudge

Dan före dopparedan!

Och jag är ledig så jag kan fixa med allt det sista. Morgondagens efterrätt står och gottar till sig i ugnen och i eftermiddag ska jag laga Jansson och göra andra omgången av köttbullar.

Men först ska det bli lite skridskoåkning. Måste ju göra något skoj för barnen också.

Tänkte passa på att tipsa om Alvins favoriter när det kommer till julgodis:

Tomteskumsfudge (recept från Jennys Matblogg)

Tomteskumfudge

12-14 stycken skumtomtar (Cloettas är glutenfria)
2 dl socker
50 gram smör
1 dl vispgrädde
150 gram vit choklad (använde de vita chokladknapparna från Odense)

Gör så här :
Häll i alla ingredienser förutom chokladen. Klipp ner tomtarna i småbitar och låt allt smälta / småsjuda under omrörning. Sen tar du bort kastrullen från plattan och bryter ner chokladen. Rör tills den är blank, och häll sedan upp smeten i en bakplåtspapppersklädd form. Storlek på formen kan du bestämma själv, väljer du en mindre så blir det större bitar och tvärtom.

Låt svalna i kylskåp och skär sedan ut lagom stora fudge bitar. Blir ganska sött så skär hellre i mindre bitar.

Leilas nyttiga chokladfudge

Jag är ett stort fan av Hela Sverige bakar och följder det slaviskt. Johan och Birgitta är så otroligt duktiga och kunniga men igår blev jag faktiskt lite ”irriterad” på Johan när han sågade Eriks nyttiga dessert som varken innehöll mjöl eller raffinerat socker. Både Johan och Birgitta höll med om att det bör vara socker i en dessert men där håller jag faktiskt inte med!

Jag tycker att Erik var grym som vågade testa gränserna och göra något nytt!

Min favorit bland sötsaker som varken innehåller mjöl eller raffinerat socker är helt klart Leilas nyttiga chokladfudge.

Så otroligt enkel och god!

(Leilas originalrecept finns här).

Hittade en bra beskrivning på hur man skållar mandeln här. Jag har även provat att byta ut mot cashewnötter en gång och det funkade jättebra också!

Leilas Chokladkolafudge
150 g skållad sötmandel
0,5 tsk flingsalt
0,5 dl kokosolja
1 nypa vaniljpulver
0,75 dl lönnsirap ( jag använde agavesirap)
0,75 dl kakao av god kvalitet ( ex Kung Markattas)
ev mörk choklad, smält

Mixa mandeln i en matberedare tills det blir ett pulver. Tillsätt flingsalt och kokosolja och mixa slätt. Addera vaniljpulver, lönnsirap och kakao och mixa hastigt tills det går ihop till en slät massa. Platta ut massan på en liten plåt eller bricka med bakplåtspapper. Kyl tills det stelnat. Ta ut och skär till rektangulära bitar i önskad storlek. Bred ev smält, mörk choklad över. Förvara i kylen.

Fredagsmys och banoffee pie i portionsglas 

Så var det fredag och strax fredagsmys!

Tänkte tipsa om en riktigt enkel och god efterrätt som passar perfekt till fredagsmyset. Eller varför inte i helgen om man får gäster?! Superenkel att göra och passar utmärkt att förbereda innan.

Gillar man kombon av kex, kola, grädde, banan och diam( som vi gör) så kommer man älska denna!

Receptet hittade jag hos duktiga Jenny!

Banoffee pie

Banoffee pie

Banoffee pie i portionsglas ( ca 10 st)

200 gram digestive ( glutenfria om man vill göra den glutenfri så klart)
100 gram smör (extra saltat)
1 burk karamelliserad mjölk
2 bananer
2 1/2 dl vispgrädde
2 grovhackade dubbeldaim

Smula kexen för hand eller i matberedare, smält smöret och rör ihop till en smulig deg. Fördela ut i glasen, och fördela även ut den karamelliserade mjölken ( kolan) skiva banan och lägg över. Grädden ska vara lättvispad och läggas över bananerna. Strö över daimkrosset och servera.

Den går att förbereda flera timmar innan servering, förvaras i kylskåp.

Inbakad chokladkaka-glutenfri

Att hitta bra glutenfria alternativ till sonen har alltid varit en liten utmaning. Men jag gillar utmaningar och försöker alltid testa så många nyheter jag kan när de kommer ut på marknaden. Jag tycker att det är så roligt att fler företag satsar på glutenfria alternativ. 

Det senaste som vi har testat här hemma är den glutenfria smördegen från Pop Bakery. Har ju funnits en icke glutenfri variant rätt lång och nu har den äntligen kommit som en glutenfri variant också.

Så jag ville gärna testa den genom att göra den omtalade ”inbakade chokladkakan”. 

Inbakad chokladkaka-glutenfri

Inbakad chokladkaka-glutenfri

1 rulle färdig smördeg (glutenfri)
100 g mjölkchokladkaka (glutenfri)
1 ägg
pärlsocker

Lägg chokladkakan på smördegen och skär sedan remsor på sidorna. Lägg dem över chokladkakan omlott som när man gör en fläta. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda i ugnen 200 C 15-25 min, tills den fått fin färg.

Inbakad chokladkaka-glutenfri Inbakad chokladkaka-glutenfri Inbakad chokladkaka-glutenfri

Servera gärna med lite vaniljglass.

Inbakad chokladkaka-glutenfri Inbakad chokladkaka-glutenfri

Gott och enkelt men kanske inte någon större favorit direkt. Smördegen blev frasig och god så den kan jag absolut rekommendera.

Men roligt att ha testat den i alla fall.

Äppelmuffins med mandelmassa- glutenfria

Det börjar närma sig kalas här hemma. Först ut är det jag som fyller år imorgon och sen Adam någon vecka efter. Så nu börjar det roliga: att planera allt gott som vi ska göra.

Bläddrade igenom arkivet och såg att jag bla gjorde smarriga äppelmuffins med mandelmassa i förra året. Så det kan nog bli en favorit i repris på dom i år.

Använde mig av receptet på den glutenfria äppelkakan som jag brukar göra men gjorde om det lite. 

Glutenfria äppelmuffins Glutenfria äppelmuffins Glutenfria äppelmuffins Glutenfria äppelmuffins

Glutenfria äppelmuffins

2 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl glutenfri mjölmix( jag använde Lailas blå)
100 g smör, smält
100g riven mandelmassa
1 dl mjölk
1/2 tsk kanel
1 äpple utan skal, rivet

Garnering
florsocker


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och mjölmix. Rör om. Blanda ner det smälta smöret och mjölken och tillsätt det i smeten. Vispa ihop allt till en slät smet. Riv mandelmassa och äpple på den grova sidan på ett rivjärn. Blanda ner äpplet,mandelmassan och kanelen i smeten. Häll sedan ner allt i muffinsformar. Grädda plåten längst ner i ugnen i 30 min ( allt beroende på hur stora muffinsformarna är). Pudra gärna lite florsocker på muffinen före servering.

Marängtårta med grädde och bär- glutenfri

September är en intensiv månad för vår del, i alla fall när det kommer till kalas. Vi är nämligen många som fyller år och ska firas.

Först ut är min kära mor. Så i lördags  blev vi bortskämda med massor av godsaker i form av fika och middag.

En av alla godsaker som mamma bjöd på var en gammal favorit som mamma ofta gjorde när vi var små: Marängtårta med grädde och bär. Så god!

  Finns massor av liknande recept, bla här

Marängtårta

Marängtårta med grädde och bär- glutenfri

Botten:
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
5 st äggulor
4 msk mjölk
2 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver

Maräng:
5 st äggvitor
2,5 dl strösocker
50 g mandelspån

Fyllning:
Vispgrädde
Bär ( Ex Hallon och Blåbär)

Botten: Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Vispa smör och socker poröst. Rör ner en äggula i taget. Tillsätt mjölken och sist mjölet som blandats med bakpulvret. Rör till en jämn smet.

Marängen: Vispa vitorna med hälften av sockret till fast skum. Vispa ner resten av sockret. Bred ut smeten till bottnen i långpanna med bakplåtspapper, 30 x 40 centimeter. Bred över marängen toppigt. Strö över madelspånen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter. Lyft kakan ur långpannan och låt den svalna. Lossa kakan med en pannkaksspade och låt den sedan kallna på pappret.

Lägg ihop tårtan: Dela kakan på mitten. Vispa grädden. Lägg ihop bottnarna med grädden och bären emellan. Garnera gärna med extra bär.