Kladdkaka utan mjöl

Lilllördag idag, och en såklallad "ätardag".
Jag måste erkänna att äta enligt 5:2-metoden passar mig väldigt bra. Jag äter bättre de dagar jag inte fastar och njuter faktiskt lite extra när jag väl unnar mig något gott. 
 
Tänkte bjuda på receptet på en väldigt god kladdkaka som jag bjöd släkten på när vi hade kalas. Inspirationen hittade jag hos Jessica men gjorde om receptet något.  Ska nog slänga ihop denna kladdis redan till helgen igen för den är inte bara riktigt god utan busenkel att göra också.
 
 
 
 
 
Kladdkaka utan mjöl

150g smör

200 g choklad i knappar ( jag valde hälften ljusa/mörka från Odense som finns på bakhyllorna)

½ dl kakao

4 ägg

1 1/2 dl socker

1 krm salt

Nobless ( kan såklart uteslutas)

 

Vispgrädde och färska bär  till servering 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.

Smöra en form och strö kanterna( ex med kokos alt glutenfritt ströbröd men går även med bara smör)

Vispa ihop ägg och socker i 5 minuter ( gärna med en elvisp).

Lägg chokladknapparna i det varma smöret, rör om tills all choklad är smält. Blanda samman allt och häll smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Dekorera klasskakan med nobless när kakan är varm så chokladen smälter.

Låt gärna kakan svalna helt.

Servera med lättvispad grädde och färska bär.

 

Glutenfria semlor

Jag skrev ju tidigare om att jag bakade helt underbara semmelbullar och självklart ska jag dela med mig av receptet. Hittade receptet hos duktiga Niiinis Kitchenlife.

Glutenfria semmelbullar

25 g jäst (1/2 pkt) 40 g mjukt smör 2,5 dl mjölk 0,5 msk fiberhusk 1/2 strösocker 1 tsk stötta kardemummakärnor 1 krm salt 1 ägg ca 7dl glutenfria mjölmix (ca 400 g) Jag använde FINAX LÅGPROTEINMIX

Smula ner jästen i degbunken. Värm mjölken och låt den bli fingervarm, 37°C. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt fiberhusk. Rör om och låt svälla 10 minuter.  Blanda ner strösocker, stött kardemumma, salt, ägget, det rumsvarma smöret och hälften av mjölet. Arbeta degen väl i maskin. Tillsätt resten av mjölet i småportioner, men spar lite till utbakningen. Bearbeta degen till den är smidig men fortfarande ganska så lös. Jäs i 45 minuter. Knåda degen lätt på mjölad bänk och dela den i 2. Rulla varje del till en längd och dela den sedan i 8 lika stora bitar. Forma varje bit till en slät bulle och placera på bakpappersklädd plåt. Täck över och jäs 30 minuter till. Knäck ett ägg och vispa upp det, pensla sedan varje bulle innan du gräddar dem. 225 grader i ca 12-15 minuter.

Så otroligt goda! Och självklart gjorde vi semlor av bullarna också. Men inte av alla, så frös in resterande. Perfekt att ha ett gäng bullar i frysen när semmelmagen ropar!

Såg att Niinis hade ett recpet på en egen mandelmassa:

Fyllning: 2 dl solrosfrön all inkråm från bullarna 1/2 dl vispgrädde 1,5 florsocker 2 tsk vaniljsocker

Blanda allt i en mixer eller i en bunke och kör med handmixer. Skär av toppen på bullarna och fyll dem med fyllningen.

Men vi körde på vaniljkräm och grädde istället. Alvin tycker att det är godast.

Oavsett fyllning, så måste ni bara testa att baka dessa, jag vågar nästan lova att ni inte blir besvikna.

Nygräddade skorpor

Äntligen är jag på benen igen! Så skönt.

Nu är det bara luftrören som spökar lite men men,

Så nu har jag passat på tömma frysen på lite lussekatter som blivit över och istället gjort skorpor. Så himla enkelt och gott. Det går givetvis bra att göra detta med vanliga bullar också.

Tänk bara på att bullarna måste vara helt tinade innan ( just därför är detta ypperligt att göra med bullar som blivit över.)

Lussebulleskorpor – glutenfria    Börja med att sätta ugnen på 150°C. Skär valfritt antal Lussebullar i skivor. Lägg på bakpapperklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca. 30 min. Känn på skorporna – om de är lite mjuka så vänder du på dem och gräddar en stund till. Förvara i en burk med lock – de håller nästan hur länge som helst.

Nu börjar semmelsäsongen!

Äntligen är semmelsäsongen här!

En favorit som jag garanterat kommer göra snart igen.

Semmelkladdkakan - Denna kombination av kladdkaka och semlor är verkligen ljuvlig!

Originalreceptet hittade jag här men gjorde om det lite så att det blev glutenfri.

semmelkladdkaka-glutenfri

semmelkladdkaka-glutenfri

 semmelkladdkaka-glutenfri

Semmelkladdkaka- glutenfri

150g smält smör 100 g mandelmassa 3 dl strösocker (går att minska en hel del om man så vill) 2,5 dl finax röda mjölmix ( vetemjöl om man inte vill göra glutenfri) 1 msk vaniljsocker 2 tsk kardemumma ( jag använde mig av malen) 1 krm salt 2 ägg

Till servering: Lättvispad grädde (ev lite mandelflan och extra mandelmassa)

Sätt ugnen på 200grader. Smält smöret. Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kardemumma och salt. Knäck i äggen. Riv ner mandelmassan. Häll ner det smälta smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa(glutenfritt ströbröd eller kokos)  en form. Häll i smeten och grädda i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten. Låt svalna innan servering. Pudra över lite florsocker. Servera med lättvispad grädde ( ev lite extra mandelmassa om så önskas) och mandelflan.

Skumtomtens dag!

Det här med temadagar är ju som sagt alltid lite roligt. Visste ni ex att det är skumtomtens dag idag?

Jag och killarna försökte oss på julcookies med tomteskum idag ( recpet från Fixasjälv) men det blev en katastrof. Vet inte om det berodde på den glutenfria pepparkaksdegen eller om det var för att vi gjorde de för små. Men allt bara flöt ut. Ska nog försöka en gång till för det låter ju som en väldigt god kombo.

Något som jag däremot har lyckats med är:

Tomteskumsfudge (recept från Jennys Matblogg)

Mums! Har dock inte hunnit med att göra några ännu men förhoppningsvis imorgon-

Tomteskumfudge

12-14 stycken skumtomtar (Cloettas är glutenfria) 2 dl socker 50 gram smör 1 dl vispgrädde 150 gram vit choklad (använde de vita chokladknapparna från Odense)

Gör så här : Häll i alla ingredienser förutom chokladen. Klipp ner tomtarna i småbitar och låt allt smälta / småsjuda under omrörning. Sen tar du bort kastrullen från plattan och bryter ner chokladen. Rör tills den är blank, och häll sedan upp smeten i en bakplåtspapppersklädd form. Storlek på formen kan du bestämma själv, väljer du en mindre så blir det större bitar och tvärtom.

Låt svalna i kylskåp och skär sedan ut lagom stora fudge bitar. Blir ganska sött så skär hellre i mindre bitar.