Välkommen sköna söndag

Jag vet att jag har sagt det förr. Men det tål att upprepas. Jag älskar söndagar!

Idag vaknade vi upp till en klarblå himmel och skön fågelsång, lovely!

Så idag tänker jag spendera så mycket tid som möjligt här på min kära altan. Helt klart en av mina favoritplatser.

 

I eftermiddag tänkte jag överraska killarna med lite godfika, är så sugen på min favorit bärkaka med sega kanter. Återkommer strax med receptet!

Enkel focaccia och grilltips

Fredag. Underbart!

Vädret är det enda man pratar om idag känns det, men det är inte så konstigt med tanke på att termomentern visar 27grader här i Stockholm idag!?!

Så ikväll, efter fotbollsmatchen, hoppas jag på att vi kan grilla något gott till middag. Hinner vi inte med det ikväll lär vi i alla fall grilla minst en gång under helgen. Grillat är ju helt klart godast!

 Tänkte därför passa på att tipsa om några smarriga recept.

Först ut är ett riktigt enkelt och gott bröd som passar utmärkt som bjudbröd.

Enkel focaccia med smak av tomat och basilika.

Har bakat brödet flera gånger och det blir lika gott varje gång. Receptet hittade jag här!

Det går dessutom att variera garneringen efter det som passar maten bäst.

 focaccia med tomat

Focaccia med smak av tomat och basilika

25 g jäst
2 dl vatten, fingervarmt
2 msk olivolja (eller rapsolja)
1 tsk salt
5–6 dl vetemjöl

Garnering
olivolja (eller rapsolja)
flingsalt
14–18 cocktailtomater
färsk basilika (eller rosmarin)
½–1 rödlök

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, olivolja och salt (eventuell honung) och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper, 1 1/2–2 cm tjock. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min. Sätt ugnen på 230 grader. Tryck 20–24 hål i degen med pekfingret. Pensla på olivolja och strö över flingsalt. Tryck ner cocktailtomater i några av hålen och strö över färsk basilika. Skala löken och skär den i skivor och strö över degen. Grädda brödet mitt i ugnen i 12–15 min eller tills det fått fin färg. Låt det svalna på ett galler

Andra tips är:

Högrevsburgare med picklad rödlök

Beer can Chicken

Beer can Burgers (bilder är lånade av Matplatsen.net)

Hoppas att ni hittade lite inspiration. Tipsa gärna om ni själv har något gott recept när det gäller grillat.

Tidig start på dagen och glutenfria frallor

Denna söndag startade inte som de senaste söndagarna direkt. Vi brukar ju ha sovmorgon och slappa ända fram till lunch. Men idag vaknade vi alla innan 7!?! så idag har vi hunnit med en hel del trots att klockan knappt är 9!

Frukosten är avklarad, tvättmaskinen brummar för fullt och Adams favoritfrallor står och svalnar på köksbänken.

Har ni inte testat att baka frallorna är det nästan ett måste. De är lite kladdiga att göra med tanke på att smeten är så pass lös men det är det värt. Frallorna blir riktigt fluffiga och goda!

Receptet hittade jag via sociala medier( på en handskriven lapp så jag vet tyvärr inte vem som ”kommit på” receptet.

Fluffiga familjefrallor- glutenfria

50g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 burk kesella ( funkar även med Creme fraiche)
1,5 msk fiberhusk
En skvätt sirap ( jag tog ca 1 msk)
En nypa salt( ca  1 kryddmått)
ca 500g glutenfritt mjöl ( jag använde sempers mix) + ca 1/2- 1 dl till om degen är alldeles för lös

Smält smöret och häll ner mjölken så att den också värms upp något. Blanda i fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter. Smula ner jästen i en matberedare. Häll på mjölkblandningen, sirap, kesella och salt. Blanda i mjölmixen och kör i matberedaren i ca 5 minuter. Smeten liknar en köttbullesmet ( den ska inte gå att kavla ut eller så).

Låt jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek. Kör några varv till med matberedaren. Lägg upp 12 klickar (ganska stora) på ett bakplåtspapper ( gärna av silikon så att de lossnar enkelt). Runda till dem lite med vattensköljda händer. Jäs igen i ca 15 minuter.

Grädda i 10-12 minuter i 225 grader.

Låt svalna under bakduk.

Går utmärkt att frysa.

Glutenfri rabarberkladdkaka

På tal om rabarber. Här kommer ett till recept som ni måste testa om ni gillar rabarber:

Rabarberkladdkaka!

(Originalreceptet hittade jag hos Linda/ Tidningen hembakat)

 DSC_0188Glutenfri rabarberkladdkaka Glutenfri rabarberkladdkaka

Glutenfri rabarberkladdkaka

150 g smör
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 ägg
2 dl glutenfri mjölmix( jag använde Lailas blåa)
1/2-1 krm kardemumma

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad springform, 23–24 cm i diameter. Skala rabarbern och skär den i längder (ca 1 cm kortare än formens diameter). Dela dem på mitten. Strö socker över rabarberbitarna. Lägg ut rabarberbitarna i form av en sol på smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i 20–23 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra eventuellt florsocker på kakan före servering. Servera gärna med vispgrädde,vaniljsås eller glass.

Glutenfri rabarberkladdkaka

Underbar kombo av sött och syrligt!

Mums!

Glutenfri rabarberpaj

Äntligen fredag och solen skiner. Det utlovas att det ska bli närmare 20 grader idag. underbart!

Men nu till något helt annat.

Mitt flöde på sociala medier börjar fyllas på med bilder på en hel del rabarber just nu. Är det rabarberas tid nu?! Jag odlar tyvärr inga egna så jag får snällt gå till närmaste affär och köpa mig ett gäng. Alternativ svänga förbi mina kära föräldrar och tjuva några.

Hur som. Här kommer mitt favoritrecept med rabarber:

En riktigt knäckig rabarberpaj, givetvis glutenfri!

Älskar kombon av det syrliga och det söta. Denna måste ni bara testa.

140608 116

Rabarberpaj-glutenfri
Knäckig rabarberpaj- glutenfri

500 g rabarber
2 dl havregryn (Sempers glutenfria)
2 dl socker
2 dl vetemjöl ( Sempers Finmix)
1/2 tsk bakpulver
1 krm ekologiskt vaniljpulver
100g smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl grädde

Smör till formen
Sätt ugnen på 200grader. Rensa alla rabarber och skär de i små bitar. Lägg sedan ner de i en smord form. Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sirap och grädde. Blanda sedan samman med de torra ingredienserna. Häll ut blandningen( ganska lös) över rabarbern. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills man ser en knäckig yta. Låt den svalna lite innan servering och servera den sedan tillsammans med vaniljsås alternativt vaniljglass.
Mums!

Spenatknyten med fetaost

Vilken fantastisk härlig Valborg och första maj vi fick!

På Valborg hade vi som sagt gäster och jag provade bl.a ett recept som numera kommer bli en ny favorit när det gäller tilltugg:

Spenatknyten med fetaost

Receptet hittade jag hos Catarina Köning!

Försvinnande goda, dessa måste ni bara testa.

Spenatknyten med fetaost (ca 20st)
1 smördeg på rulle (finns glutenfri!)
400 g babyspenat, fryst el färsk (jag använde 200gr)
150 g fetaost
1-2 vitlöksklyfta, pressad
1 ägg
Salt & Svartpeppar


Strimla upp spenaten och lägg i en kastrull. Låt vattnet koka ur på medelhög värme tills ingen vätska finns kvar i pannan. Tillsätt 1 msk smör, pressad vitlök, salta och peppra. Rör samman. Dra bort från plattan och låt svalna helt.
När spenaten är avkyld, tillsätt 1 ägg och rör ihop. Smula eller hacka ner fetaosten i blandningen och smaka upp med salt och peppar igen om det skulle behövas. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Skär ut 7 x 7 cm stora rutor av smördegen. Lägg en klick spenat & fetaoströra i mitten av varje och nyp ihop de 4 ändarna/snibbarna samlade i mitten. Sätt smördegsknytena i muffinsformar eller ställ direkt på en plåt täckt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen i ca 10 min tills dem blir gyllene. Ta ut plåten och låt Spinach-puffs’en svalna lite innan servering.

Tips!
Vill man förbereda dessa dagar innan så kan man frysa in dem och sedan ta fram dem den dagen man vill bjuda på dem. Låt dem bara töa och kör in dem i ugnen en stund 4-5 min på 150 grader så återfår dem sitt fina krisp!

Tips inför valborg

Här kommer lite fler tips inför Valborg:

Förrätter:

Per Morbergs Toast Skagen

Antipasti

Romtårta

Kronärtkockskräm

Och när det gäller efterrätter:

Frusen cheesecake

Pannacotta med hallonsirap

Snickersglass utan maskin

Banoffe pie i portionsglas

Sockerkaka med citrongrädde

Hoppas att ni hittade lite inspiration!

Buzzning pågår: Polaroid Twist

För någon månad sedan reflekterade jag över att det var länge sedan jag ”buzzade” något. Men tji fick jag. Nu har jag inge mindre än tre stycken roliga buzzningar på g just nu.

Först ut är Polaroids TWIST solglasögon.

Polaroid TWIST är de nya smarta solglasögonen i gummi som är lätta att böja, men betydligt svårare att bryta sönder. Den nya kollektionen Twist är utformad för att förändra människors sätt att se på solglasögon. Med de livfulla färgerna, sin flexibilitet och lätthet, är Polaroid TWIST COLLECTION den perfekta mixen av trend och funktion.

Alvin ville mer än gärna testa solglasögonen han med. Framförallt när jag berättade att Måns Zelmerlöw är ambassadör och gör reklam för glasögonen också.

Vi ger solglasögonen riktigt höga betyg. De skyddar mot solens starka strålar, samtidigt som de är mjuka och sköna. Och sist men inte minst, så är solglasögonen riktigt snygga också!

Det finns faktiskt fortfarande möjlighet att vara med i denna kampanj ( man får köpa solglasögonen för 199kr istället för 495kr) så maila mig om ni vill få en inbjudan ni med.

Nu ska vi göra oss redo för fredagsmys på fotbollsplanen! Det ser dock ut att kunna bli en riktigt fin kväll, till skillnad från förra fredagens hagelskurar!

Baka bröd utan jäst

Hembakat bröd är alltid lite extra gott men ibland har man kanske inte alla ingredienserna hemma så att man enkelt kan slänga ihop något.

Ett recept som inte kräver så många ingredienser, utan bara sådan som man som glutenintolerant oftast har hemma:

Stekpannebröd!

Receptet på detta busenkla stekpannebröd hittade jag här.

Tips! Funkar utmärkt till räksmörgåsen! Jag har även provat att rosta det och det fungerade galant det med! Via sociala medierna hörde jag även att att de ska funka kanon som pizzabotten!

  

Glutenfritt stekpannebröd (6 st)
2 dl filmjölk (funkar även med yoghurt)
2 msk ljus sirap
1 msk rapsolja
1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
3-4 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix

Rör ihop filmjölk, sirap, olja och fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter. Blanda salt och bikarbonat med 3 dl mjölmix och arbeta in i smeten. Häll ut degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta in mer mjölmix tills degen inte är kladdig. Rulla ut degen till en rulle och dela den i 6 bitar. Rulla till bollar och kavla ut till tunna kakor, gärna med kruskavel. Grädda bröden i torr stekpanna på medelhög värme i någon minut per sida. Vänd bröden när de börjar få färg.

Limecheesecake med passionsfrukt

I måndags firade vi inte bara annandag påsk tillsammans utan vi firade även min fina lillasyster samt killarnas kusiners födelsedag!
Min kära mor hade ordnat och fixat allt så fint och gott. Som vanligt.

Bland annat så hade hon gjort denna underbara cheesecake. Så otroligt fräsch och god! Denna måste ni bara testa!

Receptet kommer häifrån.

Limecheesecake med passionsfrukt

12 digestivekex (glutenfria)
50g smör
4 gelatinblad
2 ägg
2 dl lätt crème fraiche
400g lätt färskost,, t ex Philadelphia
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 lime, rivet skal och saft

Garnering:
1 gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
2 passsionsfrukter

Krossa kexen fint. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Dela äggen. Blanda äggulor, crème fraiche, ost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet. Värm limesaften i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i limesaften. Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Ställ i kylen minst 1 timme. Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen. Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda ner passionfrukts-inkråmet i kastrullen och låt svalna. Häll gelén över tårtan. Ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme. Lossa kakan från formen och servera som dessert.