Tomteskumfudge

Dan före dopparedan!

Och jag är ledig så jag kan fixa med allt det sista. Morgondagens efterrätt står och gottar till sig i ugnen och i eftermiddag ska jag laga Jansson och göra andra omgången av köttbullar.

Men först ska det bli lite skridskoåkning. Måste ju göra något skoj för barnen också.

Tänkte passa på att tipsa om Alvins favoriter när det kommer till julgodis:

Tomteskumsfudge (recept från Jennys Matblogg)

Tomteskumfudge

12-14 stycken skumtomtar (Cloettas är glutenfria)
2 dl socker
50 gram smör
1 dl vispgrädde
150 gram vit choklad (använde de vita chokladknapparna från Odense)

Gör så här :
Häll i alla ingredienser förutom chokladen. Klipp ner tomtarna i småbitar och låt allt smälta / småsjuda under omrörning. Sen tar du bort kastrullen från plattan och bryter ner chokladen. Rör tills den är blank, och häll sedan upp smeten i en bakplåtspapppersklädd form. Storlek på formen kan du bestämma själv, väljer du en mindre så blir det större bitar och tvärtom.

Låt svalna i kylskåp och skär sedan ut lagom stora fudge bitar. Blir ganska sött så skär hellre i mindre bitar.

Julavslutning och vika änglar

Igår var det julavslutning på skolan.

Kan inte riktigt förstå att min lilla son redan har klarat av sin första termin i skolan. Galet!

Och, som vanligt, tog jag på mig att ordna med presenter till personalen. Tycker att det är så roligt att visa lite uppskattning till personalen för deras fantastiska arbete som de gör. Jag brukar alltid försöka gå ihop med alla föräldrar i klassen så att man kan ge en lite större present. Då kan oftast alla vara med och bidra med en liten slant var. För det blir ju annars rätt dyrt om man ska springa och köpa blommor/gåvor till all personal som barnen har.

Så detta blev årets presenter: en stor fin skärbräda/serveringsbricka. Perfekt nu till julens alla bjudningar.

Till personalen på Adams förskola köpte jag presentkort på Adlibris och en julgrupp. Det verkade också uppskattat.

Jag brukar själv leta efter inspiration och tips på presenter till personalen så därför passar jag på att tipsa om vad jag själv köpte. Vem vet, kanske kan inspirera någon annan i framtiden.

Och tänkte även passa på att tipsa om de söta änglarna som jag hängde på paketen. Perfket att dekorera julklapparna eller julblomman med nu.

Ett busenkelt pyssel, som nästan blir beroende framkallande när man väl har börjat!

 Vik tre lämpliga papper i smala veck, som ett dragspel ( jag brukar använd sidor från en pocketbok). Limma ihop två dragspel (yttersida mot yttersida )så att pappret blir större ( behövs inte om man använder sig av ett större papper). Klipp till längst ner så att den får lite rundade kanter. Samma sak på den tredje och sista biten men där ska det klippas i båda ändarna. Vik sedan den sista delen på mitten över det större dragspelet och limma fast det, lämna gärna lite upptill så att det blir som en huvud (som på min bild).

Till slut knyter man fast ett lämpligt snöre upptill så att vingarna sitter ordentligt. Samt kanske någon tråd för upphängning också.

Tada, nu är den söta ängel klar!

Jag använder ingen mall utan går på känsla, gillar att ingen blir den andra lik. Och som sagt – nästan beroendeframkallande! Bara fantasin sätter gränser.

Glutenfria saffransbullar med vit chokald

Nu står verkligen julen för dörren och de sista förberedelserna är igång. Kylen börjar bli full av godsaker och likaväl frysen.

Jag kom på att jag tipsade om mina glutenfria saffransbullar med vaniljfyllning (recept här) nyligen men jag har ju glömt att tipsa om bullarna som var fyllda med vit choklad.

Så himla gott!

Saffransbullar med vit choklad- glutenfria 

(Inspiration till fyllningen hittade jag här)

100 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk Fiberhusk
1 dl kesella ( alt creme fraiche)
1 dl socker
1 st ägg
1 pkt saffran (mortla gärna med lite socker)
1 krm salt
1 krm kardemumma (kan uteslutas)
1 pkt, 500gr sempers glutenfria lågproteinmix, Spara ca 1/2 dl till utbakning

Fyllning:
ca 150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Dekoration:
Ägg
Florsocker

 Smält smör och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke,häll över vätskan och tillsätt fiberhusken. Låt svälla ca 10 min. Tillsätt ägg,kesella,saffran,socker,kardemumma och salt. Arbeta in mixen (men lämna kvar ca 1/2dl) ordentligt,jag körde den i assistenten ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Dela degen i ca 16-20 bitar och forma dem till bollar.

Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt. Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla bullarna med ägg efter jäsningen. Sätt ugnen på 225grader. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk. Pudra över florsocker när bullarna har svalnat.

Pepparkaksbröd-glutenfritt

Jag skrev tidigare idag att jag hade bakat ett fantastiskt glutenfritt julbröd. Jag hade sparat ner detta recept ( som kommer härifrån )för några veckor sedan och nu ångrar jag nästan att jag inte har bakat det tidigare för oj så gott det var! Brödet fick högsta betyg från oss alla. Helt klart en ny favorit till jul. Så sött för ögat också med alla olika figurer också. 

Vi åt brödet med smör och ost men jag ser framemot att äta det tillsammans med julskinkan snart också.

Degen var mjuk och härlig ( men man behövde en del mjölmix till utbakningen för att den inte skulle klibba för mycket).

Testa detta bröd vettja!

Glutenfria pepparkaksbröd (ca 20 st)
50 g jäst
4 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1 dl pofiber
2 msk rapsolja
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
Ev. 1 msk pepparkakskryddor
Ca 6 dl glutenfri mjölmix (använde ca 3 dl sempers lågproteinmix och 3dl finax mjölmix)

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och vispa ut jästen med den. Vispa ner fiberhusk och pofiber och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt olja, sirap, kryddor och mjölmix och arbeta ihop med degkrokar. Låt jäsa under bakduk i minst 45 minuter. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta in lite mer mjölmix tills degen känns hanterbar, men försök att inte ta för mycket. Kavla ut degen till en platta, ca 1 cm tjock. Stansa ut bitar med ett pepparkaksmått och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Mums!

Julgodis: Rocky Road

Nu i helgen är det dags att göra lite mer julgodis. En favorit nu till jul är Rocky Road. Det finns en hel del recept och varianter men såhär gör jag.

  

Rocky Road

1-2 påsar dumlekola ( använd Polly eller Risen för en glutenfri variant)
1-2 nävar rispuffar
1-2 dl salta jordnötter
1-2 dl skalade pistagenötter
200 g mörk choklad
100 g ljus choklad

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).Blanda samtliga ingredienser i en skål och blanda. Lämna dock gärna lite till garnering. Häll rocky roadsmeten i en plåt och strö över lite garnering ( den ska bli ca 3 cm tjock) och låt stelna i kylskåp. När chokladen har stelnat så skär upp den i lagomstora bitar.

Lussebullsskorpor-glutenfria

Jag har ju tidigare tipsat om en helt underbar deg när man vill baka glutenfria lussekatter och nu ska ni få ett tips:

Är det nu så att ni inte äter upp alla lussekatter, släng de absolut inte! Gör lussebullsskorpor istället!

Så otroligt enkelt men sååå gott!

Jag hittade detta tips via Frida.

Lussebulleskorpor Lussebulleskorpor

Lussebulleskorpor – glutenfria  
 Börja med att sätta ugnen på 100°C.
Skär valfritt antal Lussebullar i skivor, ca 1-2 cm breda.
Lägg på bakpapperklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca. 1 h.
Känn på skorporna – om de är lite mjuka så vänder du på dem och gräddar en stund till.
Förvara i en burk med lock – de håller nästan hur länge som helst.

Lussebulleskorpor

Skorporna blir sådär härligt hårda och knapriga!

Bygga Pepparkakshus- mall,recept och vägledning

Nu är det bara 10 ynka små dagar kvar till julafton. Galet!

I helgen ska jag förhoppningsvis hinna med att baka lite mer. Har en hel lista att bocka av:)

Något jag troligtvis inte kommer ge mig på i år är pepparkakshus. Jag misslyckas alltid.

Men det hade varit roligt att försöka. Framför allt när man såg dessa två fantastiska hos hos ELLE Mat&Vin.

Här hittar du recept på bra deg, steg för steg-bilder på hur du lyckas samt mallar till dessa hus.

pepparkakshus-mall-700x467 pepparkakshus-steg-for-steg-nr6-700x928

Så otroligt fina!

Hur gör ni? Bygger ni pepparkakshus?

Saffransbullar med vaniljfyllning- glutenfria

Saftiga saffransbullar är bland det godaste jag vet! Förra helgen provade jag en ny fyllning, istället för den med mandelmassa( recept finns längst ner) som jag brukar göra. Nämligen en enkel vaniljfyllning.

 Och det blev så gott!

Så ska ni baka glutenfria saffransbullar kan jag verkligen rekommendera detta recept! 

glutenfria saffransbullar

Saffransbullar med vaniljfyllning- glutenfria

100 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk Fiberhusk
1 dl kesella ( alt creme fraiche)
1 dl socker
1 st ägg
1 pkt saffran (mortla gärna med lite socker)
1 krm salt
1 krm kardemumma (kan uteslutas)
1 pkt, 500gr sempers glutenfria lågproteinmix, Spara ca 1/2 dl till utbakning

Fyllning:
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Dekoration:
Ägg
Pärlsocker

Börja med att röra ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen. Smält smör och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke,häll över vätskan och tillsätt fiberhusken. Låt svälla ca 10 min. Tillsätt ägg,kesella,saffran,socker,kardemumma och salt. Arbeta in mixen (men lämna kvar ca 1/2dl)  ordentligt,jag körde den i assistenten ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Platta ut degen till en rektangel och bred försiktigt på fyllningen. Rulla ihop längden och skär till bullar som du lägger i bullformarna. Låt jäsa i  30 minuter under handduk. Sätt ugnen på 225grader. Pensla bullarna och dekorera med pärlsocker. Sätt de i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Tips: En annan god fyllning är 200g smör, 150gr mandelmassa, 1dl socker och 1 msk vaniljsocker!

Pepparkakans dag!

Idag är det inte bara fredag utan även pepparkakans dag! Så jag tänkte passa på att bjuda på två goda glutenfria recept!

Pepparkakskladdkaka 

Pepparkakakladdkaka

Och våra nya favoriter( dessa ska vi fika med idag!): 

Pepparkaksmuffins!

Pepparkaksmuffins

Vill man hellre använda smeten och göra en mjuk pepparkaka i en avlång eller rund form ska man bara göra detta annorlunda:

-smöra och bröa en form

-grädda lite längre, ca 40 minuter ( istället för 20-25 min).

Pepparkaksmuffins

Pepparkaksmuffins-glutenfria

100g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl fil
3 dl gf mjölmix ( jag använde Lailas blå)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 tsk pepparkakskrydda
1/2 dl lingonsylt

lite florsocker för dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner resterande ingredienser och det smälta smöret. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.

Mums!

Julgodis: Hemmagjord trillingnöt

Det finns julgodis och så finns det JULGODIS!

En av mina absoluta favoriter bland allt gott julgodis är absolut trillingnöten. Såå god!

Och visste ni att den är busenkel att göra själv?

 Behövs bara två ingredienser!

För att få trillingnötterna glutenfria använde jag mig av denna mjölkchoklad från Anton Berg, tycker att den är godast! Men jag tycker även att det funkar bra med Odenses ljusa chokladknappar.

glutenfri mjökchoklad

Ett tips är att gnugga av de varma nötterna i en kökshandduk, då lossnar skalet lätt!

rostade nötter

   Hemgjord trillingnöt

Hemmagjord trillingnöt 

200 gram mjölkchoklad (glutenfri för min del)
100 gram hasselnötskärnor

Sätt ugnen på 225 grader.Rosta hasselnötterna ca i tio minuter. Gnugga av överflödigt skal. Smält chokladen över ett vattenbad. Häll ner de skalade hasselnötskärnor i chokladen och vänd om lite med en sked så att alla får choklad på sig. Fånga upp dem tre och tre och lägg dem på bakplåtspapper och låt stelna. Chokladen som blir över kan du med hjälp av en gaffel ringla över godisbitarna.

Hemgjord trillingnöt Hemgjord trillingnöt

Mums!