Leilas nyttiga chokladfudge

Jag är ett stort fan av Hela Sverige bakar och följder det slaviskt. Johan och Birgitta är så otroligt duktiga och kunniga men igår blev jag faktiskt lite ”irriterad” på Johan när han sågade Eriks nyttiga dessert som varken innehöll mjöl eller raffinerat socker. Både Johan och Birgitta höll med om att det bör vara socker i en dessert men där håller jag faktiskt inte med!

Jag tycker att Erik var grym som vågade testa gränserna och göra något nytt!

Min favorit bland sötsaker som varken innehåller mjöl eller raffinerat socker är helt klart Leilas nyttiga chokladfudge.

Så otroligt enkel och god!

(Leilas originalrecept finns här).

Hittade en bra beskrivning på hur man skållar mandeln här. Jag har även provat att byta ut mot cashewnötter en gång och det funkade jättebra också!

Leilas Chokladkolafudge
150 g skållad sötmandel
0,5 tsk flingsalt
0,5 dl kokosolja
1 nypa vaniljpulver
0,75 dl lönnsirap ( jag använde agavesirap)
0,75 dl kakao av god kvalitet ( ex Kung Markattas)
ev mörk choklad, smält

Mixa mandeln i en matberedare tills det blir ett pulver. Tillsätt flingsalt och kokosolja och mixa slätt. Addera vaniljpulver, lönnsirap och kakao och mixa hastigt tills det går ihop till en slät massa. Platta ut massan på en liten plåt eller bricka med bakplåtspapper. Kyl tills det stelnat. Ta ut och skär till rektangulära bitar i önskad storlek. Bred ev smält, mörk choklad över. Förvara i kylen.

Glutenfri saffranskladdkaka med vitchoklad

Tjugonde Knut idag! Och granen ska kastas ut.

 Hemma hos oss åkte dock både gran och allt annat som tillhör julen ut för länge sedan. Efter nyår vill jag bara att den ska ut, ledsnar direkt och vill starta upp året med ljusa färger på en gång.

Något som jag däremot inte har tröttnat  på ännu är julens alla smaker. Som ex saffran. Älskar det gula guldet. Så denna goding som jag gjorde i julas kommer definitivt göras minst ett par gånger till innan våren kommer. Originalreceptet hittade jag hos Matplatsen.

 

Vitchokladkladdkaka med saffran

200 g vit choklad
200 g smör
0,5 g saffran (1 påse)
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 dl glutenfri mjölmix( jag använde Lailas Blåa)

florsocker

Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter och tillsätt saffran. Rör i hop socker och mjöl och häll i chokladsmeten. Tillsätt äggen och rör smeten smidig. Häll sen smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min 175 C (den ska vara rejält kladdig, den sätter sig när den kallnar sen). Låt kakan svalna och ställ i kylen (gärna över natten).

Citron och laktritskolor

Om jag får välja ut ett favoritrecept bland årets julgodiset på blir det ett enkelt val. 

Citron och laktitskolor.

Receptet på citronkolorna hittade jag hos Jenny men tipset om att hälla på lite lakritsströssel hittade jag hos Starsinlife.

Första omgången misslyckades jag med. Kulorna blev alldeles för hårda och bruna( sockret hade karameliserat sig) men skam den som ger som. Gjorde om och gjorde rätt. Och det blev hur gott som helst!

Så gillar ni godiset FOX, så kommer ni älska dessa för de smakar precis likadant!

  

Du behöver till denna citronkola ( 70 – 80 bitar ) :

5 3/4 dl strösocker ( alltså nästan 6 dl socker)
3 st citroner
125 gram med smör
350 gram vit choklad
225 gram kokosfett ( jag minskade ner till 200 gram)
Saltlakrits flakes ( Dr. Oetker)

Behövs : kökstermometer

Tvätta och riv av det gula skalet från alla citronerna ner i en kastrull. Presa sedan ur all saft ur citronerna ner där i, ja använde en juicepress för att få ut all saft. Koka upp socker och saft, skal tills sockret har smält. Sila det och häll tillbaka i kastrullen. Låt sjuda upp och koka upp till 115 grader. Tillsätt då smöret och låt fortsätta koka upp till 120 grader. Pensla med kallt vatten på kanterna av kastrullen för att förhindra sockret att karamelliseras under koktiden. Rör ner den vita chokladen och rör smeten blank, Tärna ner kokossmöret och låt smälta under omrörning. När smeten är blank häll upp i en stor form klädd med bakplåtspapper, eller två mindre. Strö över önskad mängd lakritsflan. Jag gjorde halva plåten med lakritsen och halva utan.

Låt kallna innan du skär upp med en vass kniv.

Fungerar utmärkt att frysa.

Nutellabollar

Panik! Vår ugn gick sönder igår!

Så nu hoppas jag att expressleveransen av den nya ugnen kommer som utlovat. Hur tusan ska vi kunna griljera skinkan, göra alla köttbullar, julfika mm utan ugn?!?!

I väntan på den nya ugnen tänkte jag försöka göra lite julgodis som inte kräver någon ugn.

Jag började faktiskt redan i helgen och till barnens stora förtjusning gjorde jag Nutellabollar. Receptet hittade jag hos inspirerande Smakar.se men här kallas de Smutsiga snöbollar 🙂 Kanske lite mer passande runt jul men jag kallar de ändå för nutellabollar.

Hur lätta som helst att göra och behövs bara 3 ingredienser. Och givetvis helt glutenfritt!

DSC_0136 DSC_0139 DSC_0143 DSC_0147

Nutellabollar

250 g kokos
1 dl Nutella
1 burk kondenserad mjölk (375 g)

Blanda nutella, kondenserad mjölk och 230 g av kokosen (lämna alltså lite att rulla bollarna i, det är inte så jättenoga). blanda ihop. Låt stå i kylen i en timma så smeten stelnar. Rulla bollar och vänd dem i kokos. Servera på pinne eller lägg de i en form.

Rocky Road

Till helgen är det dags att göra lite julgodis. En favorit nu till jul är Rocky Road. Det finns en hel del recept och varianter men såhär gör jag.

rocky road rocky road rocky road

Rocky Road

1-2 påsar dumlekola ( använd Polly för en glutenfri variant)
1-2 nävar rispuffar
1-2 dl salta jordnötter
1-2 dl skalade pistagenötter
200 g mörk choklad
100 g ljus choklad

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).Blanda samtliga ingredienser i en skål och blanda. Lämna dock gärna lite till garnering. Fyll rocky roadsmeten i en på en plå och strö över lite garnering cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. När chokladen har stelnat så skär upp den i lagomstora bitar.

Julgodis: Daimfudge

För drygt en vecka sen hade jag och en annan vän lite bus för oss. Vi överraskade nämligen vår vän med en liten babyshower. Så himla mysigt och roligt att se hur mycket hon uppskattade det!

babyshower bljöjtårta

Vi drack gott, frossade i sötsaker( och en och annan frukt) och pratade om allt mellan himmel och jord. Och givetvis klappades det en hel del på hennes runda fina mage också. Tänk att nästa gång vi kommer att ses kommer det finnas en ny liten bebis att lära känna. Och sniffa på, bebisdoft måste vara bland det mysigaste som finns?!

Jag hade som uppgift att fixa allt det ätabara inför kvällen och jag hade faktiskt gjort det lätt för mig. Köpte det mesta färdigt men kunde inte låta bli att baka något litet. Hade hittat ett recept på Daimfudge hos Lindas bakskola. Jag tyckte dock att de blev något för kladdiga så vi åt den som en kladdkaka istället. Men det var lika gott det! Med en klick lättvispad grädde till.

Mums!

Daimfudge

Daimfudge

400 g mörk choklad
25 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g (okokt)
2 dubbel-Daim, hackad

Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör om. Låt smeten svalna något så Daimen inte smälter i smeten (men inte för länge för då börjar smeten stelna). Blanda försiktigt ner Daimbitarna (spar lite till garnering). Bred ut smeten i en form, 24 x 32 cm, klädd med bakplåtspapper (eller i två mindre formar, ca 12 x 16 cm). Strö över resten av Daimbitarna. Låt stå i kylen i ca två timmar. Skär fudgen i avlånga bitar ( och servera med grädde)

Går utmärkt att frysa.

Pepparkaksmacarons

Som sagt, älskar denna period på året. Via sociala medier letar jag ständigt efter inspiration. Och nyss så hittade jag ett recept som jag bara måste testa. Receptet ( och de lånade bilderna) hittade jag hos Bakverk och Fikastuder.

Macarons är inte det lättaste att göra kanske men jag ska göra ett försök. Man måste ha rätt timing och lite tur. Läste att smeten ska vara ganska så lös så att den rinner ut från spritsen.

 

Pepparkaksmacarons

95 g mandelmjöl
5 g pepparkakskrydda
200 g florsocker
110 g äggvitor (ca 3 ägg)
5 msk strösocker
ev. pastafärg

Mät upp alla ingredienser noga! Sila mandelmjöl och florsocker och rör ihop det med pepparkakskryddan. Vispa upp äggvitan tills den blir vit. Tillsätt en matsked socker i taget medans det vispar och fortsätt vispa tills marängen är fast och glansig men vispa inte för mycket. Då blir den för tjock. Det skall gå att vända på skålen men den skall ändå vara följsam. Vill du färga smeten så tyckte jag det var käckt att göra det precis innan marängen var färdigvispad. Använd pastafärg. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i marängen till en jämn smet. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar, stora som en femkrona, på ett bakplåtspapper och låt dem vila i 60 minuter. Grädda i 150 grader i ca 15 min. Macaronsen är färdiga när de lossnar ifrån bakplåtspappret. Jag satte in en plåt överst i ugnen för att förhindra att ”bränna” dem uppepå så de förlorar sin fina färg.

Cream cheese frosting
15 g mjukt smör
100 g Philadelphia ost
1 dl florsocker

Vispa ihop smör och Philadelphia ost. Vispa ner florsocker till en jämn frosting.

 

Mums!

Glutenfria saffransskorpor

Igår spred sig en underbar doft här hemma. Jag och Alvin bestämde oss för att julbaka lite. Vi bakade två sorters skorpor. Vanliga saffransskorpor med sötmandel och så provade vi att baka glutenfria saffransskorpor. Och de blev så goda! För att piffa till de lite extra hällde Alvin på lite strössel:)

glutenfria saffransskorpor glutenfria saffransskorpor

Orginalreceptet kommer från Leila. Jag tillsatte mjölet i omgångar tills jag fick en bra deg ( ska vara något kladdig men det ska gå att forma den till en avlång platt ”korv”) så måttet nedan är på ett ungefär.

Glutenfria saffransskorpor

100g smör
1 g saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
ca 2 1/2 dl Finax röda mjölmix
ca 2 1/2 dl Mandelmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
(1 1/2 dl sötmandel)- jag uteslöt detta

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna (med hel sötmandel) och vänd ner det i bunken. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till ca 125 grader. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Rocky Road på eget vis

Jag har varit rätt produktiv i köket under inför julen, något jag egentligen kanske inte hade tid med tanke på att jag jobbade in i det sista. Men det är ju så skoj. Jag tog dock mitt förnuft till fånga och bad om lite hjälp men gjorde det mesta själv. Det blev bl.a. lite hemmagjorda sillar, fikabröd, egna såser/röror, bröd, julgodis i mängder mm. Det mesta har ätits upp alternativt kastats ut nu men kylen är fortfarande full med julgodis. Favoriten just nu är nog min variant av Leilas Rocky Road. Så gott! Jag tar mig en bit lite då och då, inte det bästa för tänderna och figuren kanske men det går inte att låta bli. Lika bra att äta upp dem så att se tar slut någon gång;)

rocky road

rocky road

rocky road

1-2 påsar dumlekola

1-2 nävar rispuffar

1-2 dl salta jordnötter

1-2 dl skalade pistagenötter

200 g mörk choklad

100 g ljus choklad

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).Blanda samtliga ingredienser i en skål och blanda. Lämna dock gärna lite till garnering. Fyll rocky roadsmeten i en på en plå och strö över lite garnering cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. När chokladen har stelnat så skär upp den i lagomstora bitar.