Påskdessert: fyllda kinderägg

Skärtorsdag idag och om ett par timmar kan jag också checka ut och fira påsklov jag med! Jag har ju kört lite påsktema här på bloggen så jag fortsätter lite till!  Jag har gjort dessa små godigar flera år i rad nu och de kommer garanterat att göras i år igen;

Fyllda kinderägg!

 Jag har gjort dessa små godingar flera år i rad nu och jag kommer ganaranterat göra de i år igen.

Fyllda kinderägg med vit chokladmousse 4 kinderägg 1/2 dl vispgrädde 50 g vit choklad (Odense vit är ex glutenfri) 1/2 dl kesella 10% 1 msk aprikoskräm alt. lemoncurd

Skär bort toppen på kinderäggen med en liten kniv. Skär bort så pass mycket att du kan ta plocka ut leksaken. Ställ chokladäggen i äggkoppar eller något annat som får dem att stå upprätt. Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Låt svalna aningen. Vispa grädden men inte för hårt. Rör ner grädde och kesella i den smälta chokladen utan att röra för mycket. Fyll kinderäggen med chokladmoussen med hjälp av en liten sked eller en sprits. Jämna till på toppen. Låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter. Ta ut chokladäggen 10 minuter innan servering. Gröp ett litet hål i moussen och häll lite aprikoskräm i varje.

fyllda kinderägg

Passar utmärkt till påskimiddagarna!

Fläskpannkaka- glutenfri

Nu har det gått en vecka sedan vi snurrade igång vardagshjulet för 2017.

Veckorna är fullspäckade med diverse träningar för såväl stora som små ( det märks att sonen börjar bli stor nu när han har har träningar flera gånger i veckan).

Nu gäller det att planera maten lite mer noggrant, allt beroende på hur mycket tid man har just den dagen.

Mat som sköter sig själv i ugnen och som går snabbt är min favorit.

 En variant som är väldigt populär hos barnen men kanske lite mindre populär hos mig: fläskpannkaka! Den sköter ju sig själv men kräver lite längre tid i ugnen.

Men som sagt barnen gillar den, så det är en ganska smidig och enkel vardagsmiddag. Jag använder mig av receptet från Glutenfria köket men gör alltid en dubbel sats ( och i en plåt istället för ugnsform).

Med tanke på att många kanske tänker lite mer på kostnader såhär i mitten på januari så är det även en utmärkt rätt om man vill äta en billig måltid.

Glutenfri fläskpannkaka Glutenfri fläskpannkaka (4 pers) 8 ägg 6 dl mjölmix, glutenfri ( använde Lailas blåa) 8 dl mjölk 2 tsk Fiberhusk 2 tsk bakpulver lite salt 2 förpackningar bacon (140 g), skivat eller tärnat

Mät upp lite mer än hälften av mjölken i en bunke och vispa ner mjöl, fiberhusk, bakpulver och salt. Vispa ner äggen ett i taget och tillsätt resten av mjölken, vispa tills allt blandats. Låt stå ca 10 min. Skiva baconet och fördela i en ugnsplåt, stek mitt i ugnen ca 10 min i 220 grader. ( Tips: tillsätt ev lite mer smör/olja så plåten blir ordentligt insmord) Häll sedan på pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen, ca 30 min till.

Jag gillar att kombinera fläskpannkakan med en råkostsallad men killarna föredrar sylt.

Glutenfri fläskpannkaka

Idag är det ju torsdag och i många av hushållen runt omkring i landet var det nog många som åt pannkakor till lunch eller middag idag.

Det gjorde även vi. Men i en annan variant. En variant som är väldigt populär hos barnen men kanske lite mindre populär hos mig: fläskpannkaka!

Men som sagt barnen gillar den och den sköter sig själv i ugnen så det är en ganska smidig och enkel vardagsmiddag. Jag använder mig av receptet från Glutenfria köket men gör alltid en dubbel sats ( och i en plåt istället för ugnsform)

Glutenfri fläskpannkaka Glutenfri fläskpannkaka (4 pers) 8 ägg 6 dl mjölmix, glutenfri ( använde Lailas blåa) 8 dl mjölk 2 tsk Fiberhusk 2 tsk bakpulver lite salt 2 förpackningar bacon (140 g), skivat eller tärnat

Mät upp lite mer än hälften av mjölken i en bunke och vispa ner mjöl, fiberhusk, bakpulver och salt. Vispa ner äggen ett i taget och tillsätt resten av mjölken, vispa tills allt blandats. Låt stå ca 10 min. Skiva baconet och fördela i en ugnsplåt, stek mitt i ugnen ca 10 min i 220 grader. ( Tips: tillsätt ev lite mer smör/olja så plåten blir ordentligt insmord) Häll sedan på pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen, ca 30 min till.

Tefal traktörpanna

Att få laga mat med bra redskap är verkligen A och O för att lyckas i köket. Det finns så många verktyg och knep som kan underlätta matlagningen. Och det är något som jag verkligen uppskattar. Framför allt i vardagen när det kanske är lite mer ont om tid.

Något som jag faktiskt aldrig har ägt tidigare ( men som jag nu insett aldrig klarar mig utan) är en traktörpanna.

Så när det plingade på dörren för ett par veckor sedan och ett bud med en traktörpanna från Tefal dök upp blev jag minst sagt överlycklig.

 

   Fick med ett receptförslag också från ingen mindre än Tina Nordström.

Att kunna laga maten i en och samma panna är ju så smidigt. Ju mindre disk och plock efteråt uppskattas alltid!

https://youtu.be/IrJCqPcIrps

Vi hade dock inte allt hemma så jag tömde skafferiet och slängde ihop något liknande. Och det blev så gott! Tyvärr blir det ju dessvärre inga bra bilder nu när det är så mörkt på kvällarna. Men jag kommer garanterat laga detta igen och då kommer det förhoppningsvis lite bra bilder.

Kryddigt ris med skinka (4 port) 1 skalad gul lök 2 skalade vitlöksklyftor 2 tsk hel kummin 2 tsk rökt paprikapulver 3 dl jasminris + vatten enligt anvisningen på förpackningen 1 morot 1 paprika 1 frp strimlad skinka 1 dl ärtor Oregano Salt & Peppar

Skala moroten. Finhacka lök,morot,paprika och skriva vitlöken tunt. Häll olivolja i pannan. Lägg i allt i pannan. Krydda med paprikapulvret, oregano och bryn det gyllenbrunt. I med skinkan och riset (okokt) och låt allt svettas ett par minuter. Häll på hälften av vattnet och låt det koka in. Tillsätt ärtorna. Ta sedan i resten av vattnet och låt riset koka färdigt. Salta och peppra och tillsätt ev lite mer oregano innan servering.

Klart!

Smaklig måltid!

Kyckling i lergryta

Det finns maträtter som man minns lite extra från barndomen. Vissa men glädje och vissa med avsky. Men sen finns det vissa rätter som jag bara minns, inte för att de var så speciella men på något sätt fastande de ändå. En sådan rätt är exempelvis kyckling i lergryta. Då tyckte jag inte att den var speciell men när min mamma bjöd på det för ett tag sen blev både jag och Andreas helt sålda. Det var ju hur gott som helst Kycklingen blev så otroligt smakrik och saftig.

Till min stora glädje fick jag faktiskt en egen lergryta i gåva av Vinga of Sweden nyligen.

Så nu när höstrusket började komma passade jag på att inviga denna terracottafärgade gryta!

Kyckling i lergryta

 Använde mig inte av något speciellt recept utan gick på det som fanns hemma.Kyckling i lergryta Kyckling i lergrytaKyckling i lergryta

En hel kyckling 2 palsternackor 2 morötter 1 purjolök 1 apelsin 1 burk majs soja persilja salt&peppar

Sås: skyn från kycklingen 2 1/2 dl grädde soja

Till servering: Ris Sallad

Lägg lergrytan med lock i blöt ca 15 minuter. Skala och skär morot och palsternacka i ca 2 cm stora bitar. Skala och skär purjolöken i skivor. Lägg rotfrukter, majs och purjolöken i bottnen på lergrytan. Gnid in kycklingen med soja, salt och peppar.Lägg kycklingen i lergrytan. Skiva halva apelsinen i skivor och lägg ovanpå kycklingen, häll resterande över kycklingen. Strö över persilja. Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 200°C. Tillaga kycklingen i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme. Skär ett snitt i den tjockaste delen av kycklingen och kontrollera att klar köttsaft sipprar ut. Häll av skyn (som finns i lergrytan) i en kastrull och tillsätt grädde. Smaka av med soja, salt&peppar. Servera kycklingen tillsammans med ris, sås och en stor härlig sallad.

Mums!