Påskdessert: fyllda kinderägg

Skärtorsdag idag och om ett par timmar kan jag också checka ut och fira påsklov jag med!
Jag har ju kört lite påsktema här på bloggen så jag fortsätter lite till!  Jag har gjort dessa små godigar flera år i rad nu och de kommer garanterat att göras i år igen;

Fyllda kinderägg!

 Jag har gjort dessa små godingar flera år i rad nu och jag kommer ganaranterat göra de i år igen.


Fyllda kinderägg med vit chokladmousse
4 kinderägg
1/2 dl vispgrädde
50 g vit choklad (Odense vit är ex glutenfri)
1/2 dl kesella 10%
1 msk aprikoskräm alt. lemoncurd

Skär bort toppen på kinderäggen med en liten kniv. Skär bort så pass mycket att du kan ta plocka ut leksaken. Ställ chokladäggen i äggkoppar eller något annat som får dem att stå upprätt. Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Låt svalna aningen. Vispa grädden men inte för hårt. Rör ner grädde och kesella i den smälta chokladen utan att röra för mycket. Fyll kinderäggen med chokladmoussen med hjälp av en liten sked eller en sprits. Jämna till på toppen. Låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter. Ta ut chokladäggen 10 minuter innan servering. Gröp ett litet hål i moussen och häll lite aprikoskräm i varje.

fyllda kinderägg

Passar utmärkt till påskimiddagarna!

Fläskpannkaka- glutenfri

Nu har det gått en vecka sedan vi snurrade igång vardagshjulet för 2017.

Veckorna är fullspäckade med diverse träningar för såväl stora som små ( det märks att sonen börjar bli stor nu när han har har träningar flera gånger i veckan).

Nu gäller det att planera maten lite mer noggrant, allt beroende på hur mycket tid man har just den dagen.

Mat som sköter sig själv i ugnen och som går snabbt är min favorit.

 En variant som är väldigt populär hos barnen men kanske lite mindre populär hos mig: fläskpannkaka! Den sköter ju sig själv men kräver lite längre tid i ugnen.

Men som sagt barnen gillar den, så det är en ganska smidig och enkel vardagsmiddag. Jag använder mig av receptet från Glutenfria köket men gör alltid en dubbel sats ( och i en plåt istället för ugnsform).

Med tanke på att många kanske tänker lite mer på kostnader såhär i mitten på januari så är det även en utmärkt rätt om man vill äta en billig måltid.

Glutenfri fläskpannkaka
Glutenfri fläskpannkaka (4 pers)
8 ägg
6 dl mjölmix, glutenfri ( använde Lailas blåa)
8 dl mjölk
2 tsk Fiberhusk
2 tsk bakpulver
lite salt
2 förpackningar bacon (140 g), skivat eller tärnat

Mät upp lite mer än hälften av mjölken i en bunke och vispa ner mjöl, fiberhusk, bakpulver och salt. Vispa ner äggen ett i taget och tillsätt resten av mjölken, vispa tills allt blandats. Låt stå ca 10 min. Skiva baconet och fördela i en ugnsplåt, stek mitt i ugnen ca 10 min i 220 grader. ( Tips: tillsätt ev lite mer smör/olja så plåten blir ordentligt insmord) Häll sedan på pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen, ca 30 min till.

Jag gillar att kombinera fläskpannkakan med en råkostsallad men killarna föredrar sylt.

Glutenfri fläskpannkaka

Idag är det ju torsdag och i många av hushållen runt omkring i landet var det nog många som åt pannkakor till lunch eller middag idag.

Det gjorde även vi. Men i en annan variant. En variant som är väldigt populär hos barnen men kanske lite mindre populär hos mig: fläskpannkaka!

Men som sagt barnen gillar den och den sköter sig själv i ugnen så det är en ganska smidig och enkel vardagsmiddag. Jag använder mig av receptet från Glutenfria köket men gör alltid en dubbel sats ( och i en plåt istället för ugnsform)

Glutenfri fläskpannkaka
Glutenfri fläskpannkaka (4 pers)
8 ägg
6 dl mjölmix, glutenfri ( använde Lailas blåa)
8 dl mjölk
2 tsk Fiberhusk
2 tsk bakpulver
lite salt
2 förpackningar bacon (140 g), skivat eller tärnat

Mät upp lite mer än hälften av mjölken i en bunke och vispa ner mjöl, fiberhusk, bakpulver och salt. Vispa ner äggen ett i taget och tillsätt resten av mjölken, vispa tills allt blandats. Låt stå ca 10 min. Skiva baconet och fördela i en ugnsplåt, stek mitt i ugnen ca 10 min i 220 grader. ( Tips: tillsätt ev lite mer smör/olja så plåten blir ordentligt insmord) Häll sedan på pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen, ca 30 min till.

Tefal traktörpanna

Att få laga mat med bra redskap är verkligen A och O för att lyckas i köket. Det finns så många verktyg och knep som kan underlätta matlagningen. Och det är något som jag verkligen uppskattar. Framför allt i vardagen när det kanske är lite mer ont om tid.

Något som jag faktiskt aldrig har ägt tidigare ( men som jag nu insett aldrig klarar mig utan) är en traktörpanna.

Så när det plingade på dörren för ett par veckor sedan och ett bud med en traktörpanna från Tefal dök upp blev jag minst sagt överlycklig.

 

   Fick med ett receptförslag också från ingen mindre än Tina Nordström.

Att kunna laga maten i en och samma panna är ju så smidigt. Ju mindre disk och plock efteråt uppskattas alltid!

Vi hade dock inte allt hemma så jag tömde skafferiet och slängde ihop något liknande. Och det blev så gott! Tyvärr blir det ju dessvärre inga bra bilder nu när det är så mörkt på kvällarna. Men jag kommer garanterat laga detta igen och då kommer det förhoppningsvis lite bra bilder.

Kryddigt ris med skinka (4 port)
1 skalad gul lök
2 skalade vitlöksklyftor
2 tsk hel kummin
2 tsk rökt paprikapulver
3 dl jasminris + vatten enligt anvisningen på förpackningen
1 morot
1 paprika
1 frp strimlad skinka
1 dl ärtor
Oregano
Salt & Peppar

Skala moroten. Finhacka lök,morot,paprika och skriva vitlöken tunt. Häll olivolja i pannan. Lägg i allt i pannan. Krydda med paprikapulvret, oregano och bryn det gyllenbrunt. I med skinkan och riset (okokt) och låt allt svettas ett par minuter. Häll på hälften av vattnet och låt det koka in. Tillsätt ärtorna. Ta sedan i resten av vattnet och låt riset koka färdigt. Salta och peppra och tillsätt ev lite mer oregano innan servering.

Klart!

Smaklig måltid!

Kyckling i lergryta

Det finns maträtter som man minns lite extra från barndomen. Vissa men glädje och vissa med avsky. Men sen finns det vissa rätter som jag bara minns, inte för att de var så speciella men på något sätt fastande de ändå. En sådan rätt är exempelvis kyckling i lergryta. Då tyckte jag inte att den var speciell men när min mamma bjöd på det för ett tag sen blev både jag och Andreas helt sålda. Det var ju hur gott som helst Kycklingen blev så otroligt smakrik och saftig.

Till min stora glädje fick jag faktiskt en egen lergryta i gåva av Vinga of Sweden nyligen.

Så nu när höstrusket började komma passade jag på att inviga denna terracottafärgade gryta!

Kyckling i lergryta

 Använde mig inte av något speciellt recept utan gick på det som fanns hemma.Kyckling i lergryta Kyckling i lergrytaKyckling i lergryta

En hel kyckling
2 palsternackor
2 morötter
1 purjolök
1 apelsin
1 burk majs
soja
persilja
salt&peppar

Sås:
skyn från kycklingen
2 1/2 dl grädde
soja

Till servering:
Ris
Sallad

Lägg lergrytan med lock i blöt ca 15 minuter. Skala och skär morot och palsternacka i ca 2 cm stora bitar. Skala och skär purjolöken i skivor. Lägg rotfrukter, majs och purjolöken i bottnen på lergrytan. Gnid in kycklingen med soja, salt och peppar.Lägg kycklingen i lergrytan. Skiva halva apelsinen i skivor och lägg ovanpå kycklingen, häll resterande över kycklingen. Strö över persilja. Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn.
Sätt ugnen på 200°C. Tillaga kycklingen i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme.
Skär ett snitt i den tjockaste delen av kycklingen och kontrollera att klar köttsaft sipprar ut. Häll av skyn (som finns i lergrytan) i en kastrull och tillsätt grädde. Smaka av med soja, salt&peppar. Servera kycklingen tillsammans med ris, sås och en stor härlig sallad.

Mums!

Nybakat kesobröd

Doften av nybakat bröd är nästintill oslagbart. Jag får direkt minnen från när jag själv var liten. Min kära mor bakade ofta bröd hemma och att få äta hennes nybakade sirapslimpa med mängder av smör och ost var bland det bästa jag visste.

I veckan spred sig just denna underbara doft här hemma när jag slängde ihop en plåt med kesobröd. Ett riktigt enkelt, saftigt och otroligt gott bröd. Tyvärr vill ingen av barnen äta det( för mycket nyttigheter i) men det gör inte så mycket. Blir ju desto mer till mig och Andreas då:)

kesobröd

Kesobröd
Mixa:
250 gram keso
6 ägg

Rör ihop:
2 msk fiberhusk
5 tsk bakpulver
3 msk kokosmjöl
1,5 dl mandelmjöl
1,25 dl kruskakli/fibrex
1/2 dl chiafrön
1 dl blandade hackade nötter (jag använde mandel och pumpakärnor)
2 msk deodoriserat kokosfett ( jag använde vanlig rapsolja)
lite salt

Blanda ihop allt och häll i smord form. Strö lite solrosfrön eller andra frön ovanpå. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Går utmärkt att frysa!

Paolos glutenfria pasta

Barn och make är ju på vift ett par dagar och det är ju faktiskt inte så roligt att laga mat till sig själv. Som tur var hade jag Paolos nya glutenfria pasta och tillhörande pastasås som väntade i kylen ikväll. Hade högra förväntningar med tanke på att det är en riktig pastaguru som tagit skapat detta men WOW. Pastan överträffade verkligen mina förväntningar, riktigt god!

 

Gjorde det väldigt enkelt för mig och tillsatte endast en näve parmesan och lite svartpeppar.

Testa, den är verkligen värd varenda krona!

Bakform från Riess

Att laga mat och baka är ett intresse som bara växer sig starkare och starkare hos mig. När jag träffade  Andreas, för drygt 10 år sedan, kunde jag varken koka potatis,ägg eller pasta?!? Påstår inte alls att jag är någon stjärnkock nu eller så men det har definitivt hänt en del under dessa 10 år.  

Grundförutsättningarna för att lyckas i köket är bra råvaror och bra redskap. Med det kommer man riktigt långt. Jag blev därför väldigt glad när jag fick frågan om att recensera den vackra bakformen från österrikiska Riess (Kitchemtime).

Bakformen är gjord i emaljgods och är lika vacker på det dukade bordet som funktionell i ugnen. Riess produkter är alla gjorda i helgjutet stål som emaljerats i fyra lager. Bakformen har måtten 33x20cm och kan diskas i maskin.

Bakform från Riess Bakform från Riess 150515 072

Nu ser jag framemot att slänga ihop en lasagne och se vad denna skönhet går för. Ett stort plus får den definitivt för utseendet, så vacker!

Shoppingkväll hos Lexington

Igår var det dags att damma den lilla handväskan och på med lite läppstiftet. Det var nämligen dags för shoppingkväll på Lexingtons flaggskeppsbutik i Stockholm tillsammans med med min kära granne. Shoppingkvällen anordnades av Sköna hem och Lexington, och på plats fanns dessutom Lexingtons grundare Christina. Riktigt skoj. Vi bjöds på inspiration från Sköna hems inredare, god mat och dryck, rabatter och givetvis en liten goodiebag. 

Summa sumarum, en väldigt trevlig kväll!

 

Ett litet tips till alla er andra; idag ochimorgon  har Lexington 25% på allt i deras webbshop! Ange bara rabattkoden Spring15. Happy Shopping!

Nyheter från Rörstrands Mon Amie

Dagens tips!

Lagom till sommarens alla fester lanserar Rörstrand nyheter i den somriga servisen Mon Amie. Jag tycker att den är underbar, en riktig klassiker. Jag skulle gärna vilja servera en saftig jordgubbstårta på det vackra tårtfatet i sommar. Och en ljummen latte i en kopp bredvid. 

mon amie

Blev du också sugen på att läsa mer om alla nyheter? Kika in här och det var dessutom därifrån som jag lånade denna inspirerande bild.

Nu ska jag passa på att njuta lite till av solens värmande strålar. Vilket väder vi har idag! Jag njuter av varje sekund, det blev dessutom premiär för ballerinaskorna idag. Det om något är ett vårtecken för mig. Ut med alla kängor i förådet och fram med alla ballerinas och små lätta skor.