Skolavslutningen 2017 och glutenfri jordgubbstårta.

L.Y.C.K.A!

Idag var det äntligen dags för den efterlängtade dagen, första skolavslutningen. Kan inte riktigt förstå att vår älskade son har slutat första klass. Nu ( eller inom ett par dagar i alla fall) väntar ett långt, härligt sommarlov.

Dessa två bröder får verkligen mitt hjärta att slå volter av lycka. Varje dag! Så tacksam över att få vara deras mamma.

Jag passade på att ta ledigt hela dagen så killarna fick bestämma agenda. Tyvärr hade vi otur med vädret i år så det fick bli hämtmat till lunch och efterföljande filmmys i soffan.

Och givetvis jordgubbstårta till fikat.

Glutenfri jordgubbstårta

Jag brukar fuska med att köpa färdiga bottnar ( finns från ICA och Hans & Greta) men här kommer ett tips annars på glutenfria bottnar. Recept härifrån.

Tårtbotten: 4 Ägg 2 dl Strösocker 2 dl Potatismjöl 2 tsk Vaniljsocker 1,5 tsk Bakpulver

Fyllning: Rikligt med vaniljkräm (brukar använda Ekströms Marsán) Rikligt med sylt ( alt en barnmatsburk med fruktpuré)

Garnering: Grädde Jordgubbar

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform 15cm med bakplåtspapper, höga kanter. Smörj sedan botten & kanterna med smör och strö i kokos. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr. Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned. Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par h, över natten eller en längre tid. Tag fram botten och dela den i tre delar medan den fortfarande är fryst. Låt tina innan du fyller tårtan.

På första botten brukar jag ha vaniljkräm, andra sylt eller fruktpuré. Och sist men inte minst vispad grädde med jordgubbar på toppen. Så gott och enkelt!

Tips! Tårtan blir godast om den får stå och dra till sig lite innan.

Mors dag!

Sitter med ett leende på läpparna i skrivande stund. Har haft en helt fantastisk helg i Uppsala tillsammans med två nära vänner. Två tjejer som jag kan skratta tillsammans med så tårarna sprutar, prata om livets svåra ämnen som man inte delar med sig av till vem som helst. Och samtidigt bara vara nära varandra utan att säga ett ord.

Att åka iväg på en övernattning till en närliggande stad rekommenderas verkligen. Med tanke på det underbara vädret och allt som vi hann uppleva, kändes det som att vi var iväg på en liten kort utlandsresa.

U.n.d.e.r.b.a.r.t

Väl hemma möttes jag av två glada söner som överraskade mig med lite extra kärlek. Mina älskade små sötnosar, att få mamma till dessa två pojkar är det absolut bästa som hänt mig!

Kärlek!

Sega nutellakakor-glutenfria

Någon mer än jag som gillar kladdkaka och kakor?! Tänk er då att man faktiskt kan kombinera dessa två.

 Kakorna smakar som en seg kladdkaka, som stått och gottat till sig någon dag. Lite frasiga på kanterna men sega inuti.

Löjligt gott! Killarna hade kunnig äta hur många som helst.

Receptet hittade jag hos Frida men gjorde om det lite.

Sega Nutellakakor, 16 st: 2 Äggvitor 2 dl Florsocker 0.5 dl glutenfri mjölmix (jag använde Lailas blåa) 1 dl Kakao 1.5 tsk Vaniljsocker 1 dl Nutella en gnutta salt

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper. Vispa upp äggvita och florsocker riktigt fluffigt, i ca. 3 minuter med elvisp på hög hastighet. Rör ner resterande ingredienser med en slickepott. Rör försiktigt men ordentligt så att allt blandas. Klicka ut 16 jämnstora klickar på plåten, lämna lite mellanrum mellan varje då de flyter ut en aning. Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter. Låt svalna helt på plåten. Förvaras i en kakburk.

Går utmärkt att frysa!

April april

Mars månad kom lika fort som den försvann men vi hann med en hel del måste jag säga.

Som alltid gör jag en liten månadssummering på instagram (@onlyfemale.se) och här är ett litet axplock från mars.

Så nu är det alltså redan 1:a april.

April april...

Nu återstår det att se om man kommer bli lurad idag. Det skulle vara lite skoj att lura killarna med något bus.

Hipp hipp hurra

För exakt åtta år sedan förstod jag vad villkorslös kärlek verkligen innebär.

Att vara mamma till mina två söner är det absolut bästa som bäst mig.

Hipp hipp hurra för världens finaste och bästa Alvin som fyller 8år idag!