Skolavslutningen 2017 och glutenfri jordgubbstårta.

L.Y.C.K.A!

Idag var det äntligen dags för den efterlängtade dagen, första skolavslutningen. Kan inte riktigt förstå att vår älskade son har slutat första klass. Nu ( eller inom ett par dagar i alla fall) väntar ett långt, härligt sommarlov.

Dessa två bröder får verkligen mitt hjärta att slå volter av lycka. Varje dag! Så tacksam över att få vara deras mamma.

Jag passade på att ta ledigt hela dagen så killarna fick bestämma agenda. Tyvärr hade vi otur med vädret i år så det fick bli hämtmat till lunch och efterföljande filmmys i soffan.

Och givetvis jordgubbstårta till fikat.

Glutenfri jordgubbstårta

Jag brukar fuska med att köpa färdiga bottnar ( finns från ICA och Hans & Greta) men här kommer ett tips annars på glutenfria bottnar. Recept härifrån.

Tårtbotten:
4 Ägg
2 dl Strösocker
2 dl Potatismjöl
2 tsk Vaniljsocker
1,5 tsk Bakpulver

Fyllning:
Rikligt med vaniljkräm (brukar använda Ekströms Marsán)
Rikligt med sylt ( alt en barnmatsburk med fruktpuré)

Garnering:
Grädde
Jordgubbar

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform 15cm med bakplåtspapper, höga kanter.
Smörj sedan botten & kanterna med smör och strö i kokos. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr. Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned. Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par h, över natten eller en längre tid.
Tag fram botten och dela den i tre delar medan den fortfarande är fryst.
Låt tina innan du fyller tårtan.

På första botten brukar jag ha vaniljkräm, andra sylt eller fruktpuré. Och sist men inte minst vispad grädde med jordgubbar på toppen. Så gott och enkelt!

Tips! Tårtan blir godast om den får stå och dra till sig lite innan.

Mors dag!

Sitter med ett leende på läpparna i skrivande stund. Har haft en helt fantastisk helg i Uppsala tillsammans med två nära vänner. Två tjejer som jag kan skratta tillsammans med så tårarna sprutar, prata om livets svåra ämnen som man inte delar med sig av till vem som helst. Och samtidigt bara vara nära varandra utan att säga ett ord.

Att åka iväg på en övernattning till en närliggande stad rekommenderas verkligen. Med tanke på det underbara vädret och allt som vi hann uppleva, kändes det som att vi var iväg på en liten kort utlandsresa.

U.n.d.e.r.b.a.r.t

Väl hemma möttes jag av två glada söner som överraskade mig med lite extra kärlek. Mina älskade små sötnosar, att få mamma till dessa två pojkar är det absolut bästa som hänt mig!

Kärlek!

Sega nutellakakor-glutenfria

Någon mer än jag som gillar kladdkaka och kakor?! Tänk er då att man faktiskt kan kombinera dessa två.

 Kakorna smakar som en seg kladdkaka, som stått och gottat till sig någon dag. Lite frasiga på kanterna men sega inuti.

Löjligt gott! Killarna hade kunnig äta hur många som helst.

Receptet hittade jag hos Frida men gjorde om det lite.

Sega Nutellakakor, 16 st:
2 Äggvitor
2 dl Florsocker
0.5 dl glutenfri mjölmix (jag använde Lailas blåa)
1 dl Kakao
1.5 tsk Vaniljsocker
1 dl Nutella
en gnutta salt

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper. Vispa upp äggvita och florsocker riktigt fluffigt, i ca. 3 minuter med elvisp på hög hastighet. Rör ner resterande ingredienser med en slickepott. Rör försiktigt men ordentligt så att allt blandas. Klicka ut 16 jämnstora klickar på plåten, lämna lite mellanrum mellan varje då de flyter ut en aning. Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter. Låt svalna helt på plåten.
Förvaras i en kakburk.

Går utmärkt att frysa!

April april

Mars månad kom lika fort som den försvann men vi hann med en hel del måste jag säga.

Som alltid gör jag en liten månadssummering på instagram (@onlyfemale.se) och här är ett litet axplock från mars.

Så nu är det alltså redan 1:a april.

April april…

Nu återstår det att se om man kommer bli lurad idag. Det skulle vara lite skoj att lura killarna med något bus.

Paw Patrol pärlplatta och 20% på rabatt!

Inlägget presenteras i samarbete med Ellos och innehåller annonslänkar

Dagens shoppingtips!

Adam har plötsligt upptäckt hur roligt det är att lägga pärlplattor. Till min stora glädje. Jag tycker själv att det är så roligt med pärlplattor och det går ju att göra så många olika fina mönster.

Paw Patrol har varit en favorit här hemma sedan länge så när jag hittade dessa kunde jag inte låta bli att klicka hem en förpackning.

Finns bla att köpa här.

Ellos har förresten en bra kampanj nu:

20% rabatt på hemsortimentet inkl möbler och varumärken!*

Erbjudandekod: 355431

Så passa på att köpa hem lite pyssel nu till barnen. Eller möbler. Eller något annat nytt till hemmet nu när våren är på ingång. Eller varför inte köpa lite LEGO och fylla på inför kommande födelsedagspresenter.

*Villkor: Gäller på nybeställning på hemtextil, dekoration, inomhusbelysning, tapeter, mattor och möbler på Ellos. Max en gång/kund, t.o.m. 2017-03-16. Kan ej kombineras med andra erbjudanden och prissänkta varor. Produkter från Odd Molly Home är undantagna erbjudandet. Rabatten räknas automatiskt av i kassan.
Vi reserverar oss för eventuella tryckfel.

Happy shopping!

Semester i fjällen

Så var även denna semester över. Usch, tiden går alldeles för fort!

Vår lilla fjällstuga är helt klart en av mina favoritplatser. Inte själva fjällstugan direkt kanske utan allt vad den medför. Jag har själv varit uppe och åkt skidor ända sedan jag var liten knatte och det är så mysigt att få se killarna uppleva samma sak. Det är en ynnest att få se deras utveckling från gång till gång. Och att få se glädjen av att killarna känner sig hemma i fjällen. Det värmer gott i mammahjärtat!

 

Denna vecka hade vi inte direkt tur med vädret. Det började med regn och slutade med strålande sol.

Sista dagen avslutade vi på allt bäst sätt; en scootertur bland fjälltopparna!

 

Magiskt!

Nu har vi laddat batterierna ordentligt och är redo för några veckors jobb/skola innan det är dags för påsklov.

Glutenfria pizzabullar 

Ni som även följer mig via Instagram har kanske sett att vi är iväg på en skidsemester.

Älskar att vara uppe i fjällen och åka skidor med familjen. Helt klart en av mina favoritställen. 

Man är ute i backarna hela dagarna, äter god mat, njuter av en brasa varje kväll, bastar bastu och bara är! 

Älskar’t!

Det blir ju en hel del luncher och mellanmålspauser i backarna och då vill jag passa på att tipsa om pizzabullar. Så enkelt men så gott. Väldigt smidigt nu med tanke på stod det finns så många färdig pizzadegsrullar att köpa. Även glutenfria!

Pizzabullarna passar perfekt på alla sorters utflykter, vinter som sommar. Så har ni inte testat det ännu är det nästan ett måste!

Tyvärr är inte pizza någon favorit hos Adam så vi får köra på det andra säkra kortet: pannkakor.

Pizzabullar

Färdig pizzadeg-glutenfri
Tomatsås
Ost( riven eller skivor)
Skinka( strimlad eller skivor)
Oregano

Sätt ugnen på 225grader. Bred ut tomatsås, ost och skiva. Strö över oregano. Rulla ihop degen från den ena långsidan till den andra( om det är en rektangulär form på pizzadegen) och skär lagom stora bitar( ca 5 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills bullarna ser färdiga ut.
Går givetvis att fylla med vilka tillbehör som helt men körde på det klassiska denna gång.
Får utmärkt att frysa.

Glutenfritt hamburgerbröd och korvbröd- glutenfria

Vecka 9 = sportlov! 

 En vecka ledigt tillsammans med barnen väntar. Ska bli så mysigt. 

Frysen är laddad med hembakat glutenfritt hamburgerbröd och korvbröd. Provade att baka dessa redan förra helgen och de gjorde succé! Alvin, som brukar vara lite skeptiskt, när vi alla ska äta glutenfritt, gav bröden högsta betyg:

– Godaste hamburgerbröden jag ätit!

Använde samma recept som jag har när jag gör frallorna.

Glutenfritt hamburgerbröd och korvbröd- glutenfria

50g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 burk kesella ( funkar även med Creme fraiche)
1,5 msk fiberhusk
En skvätt sirap ( jag tog ca 1 msk)
En nypa salt( ca  1 kryddmått)
1 ägg
sesamfrön
ca 500g glutenfritt mjöl ( jag använde sempers mix) + ca 1/2- 1 dl till om degen är alldeles för lös

Smält smöret och häll ner mjölken så att den också värms upp något. Blanda i fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter. Smula ner jästen i en matberedare. Häll på mjölkblandningen, sirap, kesella och salt. Blanda i mjölmixen och kör i matberedaren i ca 5 minuter. Smeten liknar en köttbullesmet ( den ska inte gå att kavla ut eller så). Låt jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek. Kör några varv till med matberedaren. Forma sedan, med hjälp av vattensköjda händer, smeten till runda bullar ( ca 10-12st) alt avlånga bullar som korvbröd. Använd gärna ett bakplåtspapper av silikon men det går även bra med ett vanligt. Jäs igen i ca 15 minuter. Pensla hamburgerbröden med ett uppvispat ägg och strö på lite sesamfrön.

Grädda i 10-12 minuter i 225 grader. Låt svalna under bakduk.

Pannkakstårta till alla hjärtans dag!

Idag är det som sagt alla hjärtans dag

Killarna fick en liten överraskning när de vaknade. Och själv så fick jag bland det finaste jag vet: ett handskrivet kort med en underbar kärleksförklaring och ett hemmagjort pärlhalsband.

Det är kärlek det! 

Vi brukar inte fira det speciellt mycket men något litet utöver det vanliga brukar det bli. Vill helst inte ge sönerna massor med dyra presenter idag utan vill hellre visa att man kan göra något för att visa sin kärlek och uppskattning. Så ikväll har jag lovat killarna något extra gott till middag och när killarna får önska sig något extra gott blir det alltid samma svar: pannkakstårta

Så enkelt men så uppskattat!

Glutenfri pannkakstårta

Gör gärna pannkakorna dagen innan ( eller gärna ett par timmar innan) så de hinner svala ordentligt.

2 dl mjölmix (brukar använda Sempers fin mix)
1/2-1 tsk salt
1 tsk socker
4 st ägg
5 dl mjök
ca 1-2 msk flytande margarin/smält smör

Blanda samman mjölmix, salt och socker. Tillsätt mjölken sakta och rör hela tiden för att undvika klumpar. Blanda i äggen, ett i taget och till sist ska smöret hällas i smeten. Grädda på medelhög värme i någon minut på varje sida.

När pannkakorna svalnat börjar dekorationen. Jag brukar varva pannkakorna med:
Sylt alt. mosad frukt.
Sylt och gräddblanding

Och slutningen toppa med vispad grädde och fäska bär.

Mums!