Annandag påsk med glutenfria hönökakor

Så var det annandag påsk, den sista dagen på påskledigheten 2017 och vi startade den på allra bästa sätt.

Med en lång och god frukost framför tv:n. Det är lyx det!

De glutenfria hönökakorna ( originalreceptet kommer härifrån) som jag har tipsat om flera gånger.

Alltså jag bara älskar dessa hönökakor! Hembakat är godast.

Glutenfria hönökakor

25 g jäst 3 dl mjölk 1 dl vatten 1/2 dl rapsolja 1/2 dl ljus sirap 2 tsk fiberhusk 1/2 tsk salt 2 dl havregryn (ren havre) 1 tsk bakpulver 6 1/2 dl glutenfri mjölmix, (jag använde Semper Mix) Ca 1-2 dl glutenfri mjölmix till utbakning

Smält smör eller olja till pensling ( jag använde Milda kockens val)

Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till 37 grader och rör ut jästen med lite av vätskan. Tillsätt resten av vätskan, olja, sirap, fiberhusk, salt och havregryn. Låt svälla i ca 10 minuter. Rör ner bakpulver och 6 1/2 dl glutenfri mjölmix och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 10 minuter. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Häll ut den lite lösa degen på mjölat bakbord. Arbeta in mjölmix tills degen blir smidig och lättarbetad( rätt kladdigt så ett tips är att ha lite olja på händerna)Dela degen i 6 bitar ( eller 7-8 om man gör de något mindre) och forma till bollar. Kavla ut till stora kakor, ca 1/2 cm tjocka. Flytta över till plåtar. Nagga och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Pensla bröden med smält smör eller olja. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Dela varje kaka på mitten i två halvmånar.

Funkar alldeles utmärkt att frysa. Men tina gärna upp den i micron för bästa resultat.

Glutenfri påsktårta

Påskmiddagarna avlöser varandra och i fredags hade gäster här hemma. Det blev ingen klassisk påskmat utan vi grillade lite och avslutade med en klassiker: kladdkaka! Men med en liten tvist.

Jag toppade kladdkakan med grädde, strössel, delade kinderägg som jag fyllde med matchande påskägg. Väldigt sött och effektfullt måste jag säga. Och tårtan uppskattades av såväl stora som små.

Det blev bara dessa små bitar kvar (utan kinderäggen) så vi passade på att bjuda gårdagens lunchgäster på resterna och tårtan uppskattades även igår.

Ett litet tips om man råkar grädda kakan lite för länge: gör små hål i kakan och fyll hålen med lite glasyr (ca 1-2 dl florsocker och en skvätt vatten) och låt stelna. Då blir kakan saftig igen.

Glutenfri kladdkaka 

150 g smör 2 dl strösocker 1 krm äkta vaniljpulver 3 ägg 2 dl Gf mjölmix( ex Lailas blå eller finax finmix) 1 dl kakao 1 krm salt

Dekoration om man vill göra en påsktårta av kladdkakan vispad grädde strössel kinderägg/godis

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull och låt svalna något. Rör ihop socker, vaniljpulver och ägg i en bunke. Blanda ihop mjöl, kakao och salt, rör ner det med smöret i äggsmeten. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills den är lös i mitten men färdig i kanterna.

Låt kakan svalna och dekorera med vispad grädde,strössel och kinderägg.

Påskdessert: fyllda kinderägg

Skärtorsdag idag och om ett par timmar kan jag också checka ut och fira påsklov jag med! Jag har ju kört lite påsktema här på bloggen så jag fortsätter lite till!  Jag har gjort dessa små godigar flera år i rad nu och de kommer garanterat att göras i år igen;

Fyllda kinderägg!

 Jag har gjort dessa små godingar flera år i rad nu och jag kommer ganaranterat göra de i år igen.

Fyllda kinderägg med vit chokladmousse 4 kinderägg 1/2 dl vispgrädde 50 g vit choklad (Odense vit är ex glutenfri) 1/2 dl kesella 10% 1 msk aprikoskräm alt. lemoncurd

Skär bort toppen på kinderäggen med en liten kniv. Skär bort så pass mycket att du kan ta plocka ut leksaken. Ställ chokladäggen i äggkoppar eller något annat som får dem att stå upprätt. Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Låt svalna aningen. Vispa grädden men inte för hårt. Rör ner grädde och kesella i den smälta chokladen utan att röra för mycket. Fyll kinderäggen med chokladmoussen med hjälp av en liten sked eller en sprits. Jämna till på toppen. Låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter. Ta ut chokladäggen 10 minuter innan servering. Gröp ett litet hål i moussen och häll lite aprikoskräm i varje.

fyllda kinderägg

Passar utmärkt till påskimiddagarna!

Lite nyttigare godis

Jag fortsätter att tipsa saker som hör påsken till. Livet och vardagen måste trots allt gå vidare. 

Min favorit bland sötsaker som varken innehåller mjöl eller raffinerat socker är helt klart Leilas nyttiga chokladfudge.

Perfekt till påskägget för den som vill vara lite mer hälsosam och undvika vitt socker.

Jag lovar, ni kommer inte bli besvikna. De är verkligen försvinnande goda!

(Leilas originalrecept finns här).

Hittade en bra beskrivning på hur man skållar mandeln här. Jag har även provat att byta ut mot cashewnötter en gång och det funkade jättebra också! Ska även testa att använda mandelmjöl, borde funka bra det med.

Leilas Chokladkolafudge 150 g skållad sötmandel 0,5 tsk flingsalt 0,5 dl kokosolja 1 nypa vaniljpulver 0,75 dl lönnsirap ( jag använde agavesirap) 0,75 dl kakao av god kvalitet ( ex Kung Markattas) ev mörk choklad, smält

Mixa mandeln i en matberedare tills det blir ett pulver. Tillsätt flingsalt och kokosolja och mixa slätt. Addera vaniljpulver, lönnsirap och kakao och mixa hastigt tills det går ihop till en slät massa. Platta ut massan på en liten plåt eller bricka med bakplåtspapper. Kyl tills det stelnat. Ta ut och skär till rektangulära bitar i önskad storlek. Bred ev smält, mörk choklad över. Förvara i kylen.

Annandag påsk

Så var det den sista dagen av påskledigheten här. 

 Om man bortser från att maken legat däckad i influensan hela påsken så har det varit en riktigt härlig ledighet. 

Och vilket härligt väder vi haft!

Men nu laddar vi inför den sista lediga dagen där bla bowling med kusinerna står på agendan.

 målade ägg måla ägg

I det enkel bort det vackra. Allt som behövs för att piffa till ägget är ju faktiskt en tuschpenna:)

Jag som knappt äter kokt ägg annars har faktiskt fått i mig ett gäng nu i påsk. Det hör ju liksom påsken till;)