Spenatknyten med fetaost

Vilken fantastisk härlig Valborg och första maj vi fick!

På Valborg hade vi som sagt gäster och jag provade bl.a ett recept som numera kommer bli en ny favorit när det gäller tilltugg:

Spenatknyten med fetaost

Receptet hittade jag hos Catarina Köning!

Försvinnande goda, dessa måste ni bara testa.

Spenatknyten med fetaost (ca 20st)
1 smördeg på rulle (finns glutenfri!)
400 g babyspenat, fryst el färsk (jag använde 200gr)
150 g fetaost
1-2 vitlöksklyfta, pressad
1 ägg
Salt & Svartpeppar


Strimla upp spenaten och lägg i en kastrull. Låt vattnet koka ur på medelhög värme tills ingen vätska finns kvar i pannan. Tillsätt 1 msk smör, pressad vitlök, salta och peppra. Rör samman. Dra bort från plattan och låt svalna helt.
När spenaten är avkyld, tillsätt 1 ägg och rör ihop. Smula eller hacka ner fetaosten i blandningen och smaka upp med salt och peppar igen om det skulle behövas. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Skär ut 7 x 7 cm stora rutor av smördegen. Lägg en klick spenat & fetaoströra i mitten av varje och nyp ihop de 4 ändarna/snibbarna samlade i mitten. Sätt smördegsknytena i muffinsformar eller ställ direkt på en plåt täckt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen i ca 10 min tills dem blir gyllene. Ta ut plåten och låt Spinach-puffs’en svalna lite innan servering.

Tips!
Vill man förbereda dessa dagar innan så kan man frysa in dem och sedan ta fram dem den dagen man vill bjuda på dem. Låt dem bara töa och kör in dem i ugnen en stund 4-5 min på 150 grader så återfår dem sitt fina krisp!

Tips inför valborg

Här kommer lite fler tips inför Valborg:

Förrätter:

Per Morbergs Toast Skagen

Antipasti

Romtårta

Kronärtkockskräm

Och när det gäller efterrätter:

Frusen cheesecake

Pannacotta med hallonsirap

Snickersglass utan maskin

Banoffe pie i portionsglas

Sockerkaka med citrongrädde

Hoppas att ni hittade lite inspiration!

Romtårta till nyår

Nu är det bara en dag kvar till nyårsafton. Många av er kanske redan är klara med alla menyer men tänkte passa på att tipsa om två lätta och väldigt uppskattade recept! 

Först ut:

romtårta!

Så enkelt men så löjligt gott! Uppskattas alltid av alla gäster. 

Romtårta
200 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1 finhackad rödlök
salt
svart rom (gärna finkornig)
röd rom (gärna finkornig)
salta kex ( glutenfria kex som rekommeneras är FINAX ost Crackers)

Blanda Philadelphia, creme fraiche och finhackad rödlök.Rör inte för mycket för då riskerar den att bli lös. Smaka av med salt. Forma smeten till en kupol eller tårta på en tallrik. Bred över rom i önskat mönster. Lägg salta kex runt om och servera! Gästerna skedar sedan i sig romtårtan med hjälp av kexen.

Lingonsill

Något som jag minns som en riktig höjdare från förra årets lilla buffé av sill är lingonsillen.

Recept hittade jag hos Jenny.

Lingonsill
En förpackning med Abbas ”gör din egen sill på 5 minuter”
1/2 dl creme fraiche
1/2  dl gräddfil
1 dl lingonsylt
2 msk finhackad rödlök
2 tsk grovkrossad rosepeppar

Gör så här:
Skölj filerna i kallt vatten och skär dem i lagom stora bitar.
Vänd ihop creme fraiche, gräddfil , lingonsylt,finhackad  rödlök , och grovkrossad rosepeppar. Vänd ihop detta med den skurna sillen och häll upp i en burk.
Ställ in i kylskåpet- gärna ett dygn innan severing.

Klart!

Västerbottenpaj i miniformat

Mitt tredje tips inför kräftskivan är Västerbottenpaj i miniformat. Busenkla att göra och riktigt goda.

Går dessutom att frysa så perfekt att göra i förväg om man inte har tiden på sin sida.

IMG_9491.PNG

Minipajer med västerbottenost (6-8 st)
Pajdeg:
2 dl mjöl
1 dl västerbottenost
50g smör
1 1/2 msk vatten
6-8 formar alternativ muffinsplåt

Fyllning:
En påse riven Västerbottenost
2 ägg
2 dl grädde
Salt och peppar

Dekoration:
Gräddfil
Löjrom
Gräslök

Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg vetemjöl, ost och bitar av smör i en matberedare med kniven monterad. Kör till smulor. Tillsätt vattnet och kör tills en degboll bildas. Ta upp och rulla degen till en rulle. Skär den i 6-8 bitar, gör till bollar och rulla dem i lite mjöl och kavla ut till en tunn platta. Tryck ut pajdegen i formarna. Ställ dem kallt ca 15 min. Fördela riven ost i pajskalen. Vispa samman ägg, grädde och lite salt och peppar. Lägg i osten i pajskalen och häll äggblandingen över. Grädda i mitten av ugnen, cirka 15 minuter. Låt pajerna svalna helt och dekorera med gräddfil, löjrom och klipp över gräslök.

Svamplycka och kantarellpizza

Idag hoppade hela familjen i stövlarna och begav oss till en närliggande skog för lite svampplockning. Det blev inte så mycket svamp men desto mer blåbär!

blåbärsskog

Men väl hemma passade vi på att även kolla i skogen utanför huset och… jackpot! Här fanns det kantareller. Inte så värst många men iallafall mer än vad vi hittade i den stora skogen.

 Så nu är svamparna förvällda och redo för att ätas vid senare tillfälle. Är så grymt sugen på att göra pizzan som vi åt flera gånget förra året( recept från Ica).

Så löjligt gott. Detta måste ni bara testa!

Kantarellpizza

Kantarellpizza med getost

400 g färska kantareller
2 msk smör
1 krm salt
1/2 krm peppar
1 rulle färdig pizzadeg (230 g)
2dl crème fraiche
300g smulad getost av chèvretyp
2msk pesto (jag använde pestovinegrette)
örter till garnering, t ex körvel (jag anväde persilija)

Sätt ugnen 225°C. Fräs kantarellerna i smöret ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Rulla ut pizzadegen på ett bakplåtspapper. Bred på crème fraichen. Strö över kantarellerna och fördela osten över. Grädda i mitten av ugnen tills pizzan är gyllene, ca 15 minuter. Ringla över peston och strö över örter.

Mojito på pinne!

Alltså hur gott låter inte detta: Mojito på pinne? Eller mojitoglass som man egentligen kanske ska säga. Hur som helst tycker jag att det både ser och låter riktigt gott. Detta ska jag definitivt testa i sommar!

Både recept och bilder kommer från Room of Karma!

Recept för 6 st Mojitoglassar

1,7 dl vatten
1,1 dl Socker
1,7 dl limejuice (färskpressad lime)
1,6 dl sodavatten
1 dl färsk mynta
3 msk ljus rom
Några limeskivor för garnering

Blanda vatten och socker i en kastrull och låt koka ihop tills sockret är helt upplöst (låt svalna). Häll över sockerlagen i en blender. Tillsätt rom, myntablad, sodavatten och limejuice. Häll blandningen i glassformar och lägg en limeskiva i varje behållare. Frys i minst 8 timmar eller tills glassen är helt fryst.


Mums!

Kronärtskockskräm

Ikväll smäller det, då är det dags för Eurovision Song Contest! Jag har kollat på båda deltävlingarna och jag tyckte helt klart att tisdagens låtar och show var den bästa. Såg ni ex dansnumret som var regisserat av Fredrik ”Benke” Rydman? Jag fick gåsgud, så otroligt snyggt nummer!

Måste ju nämna Måns och Petra också. Vilka bra programledare, imponerade!

Och nu till ett litet tips på tilltugg som passar bra när man tittar på showen.

img_5625.jpg

Kronärtskockskräm

1 burk kronärtskockshjärtan (à ca 400 g)
1 skalad vitlöksklyfta
1 tsk finrivet citronskal
1/d dl olivolja
1/2 msk färskpressad citronjuice
1/2 dl finriven parmesan
salt&peppar

Låt kronärtskockorna rinna av i ett durkslag. Mixa skockorna tillsammans med vitlök, citronskal, parmesan, citronjuice och olja med stavmixer eller i en liten matberedare till en slät kräm. Krydda med salt och peppar. Ringla över lite olivolja innan servering.

img_5628.jpg

Mums!

Middagstips till Valborg

Tänkte fortsätta att tipsa om lite förslag till Varlborgsmenyn.

Till förrätt tänkte jag passa på att tipsa om två gamla favoriter.

Västebottenpaj i miniformat

Västerbottenpaj i miniformat

Kantarellpizza med getost

Kantarellpizza

Och sist men inte minst tänkte jag passa på att tipsa om en varmrätt.

Gissar på att många kommer ta fram grillen och då kan jag verkligen rekommendera beer can burgers. Har ni testat? Om inte, gör´t! Otroligt gott!

Beer can burger

Beercan burger

(Bildlån på burgarna från Matplatsen)

Har en mängd tips kvar när det gäller efterrätt/dessert så förhoppningsvis kommer jag hinna få till ett tilägg med några fler recept på några favoriter.

Romtårta till Valborg

Tips nummer två inför Valborg:

Romtårta!

Passar perfekt som tilltugg/förrätt. Har ni inte testat detta är det nästan ett måste.

Så gott! Och uppskattat av alla.

romtårta

Romtårta
200 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1 finhackad rödlök
salt
svart rom (gärna finkornig)
röd rom (gärna finkornig)
salta kex ( glutenfria kex som rekommeneras är FINAX ost Crackers)

Blanda Philadelphia, creme fraiche och finhackad rödlök. Smaka av med salt. Forma smeten till en kupol eller tårta på en tallrik. Bred över rom i önskat mönster. Lägg salta kex runt om och servera! Gästerna skedar sedan i sig osttårtan med hjälp av kexen.