Midsommar 2017

Så var midsommarhelgen 2017 över. Men det blev en väldigt trevlig och lyckad sådan så vi ser tillbaka på helgen med ett leende på läpparna.

Traditionsenligt firande med sillunch, hembakad jordgubbstårta och grill på kvällen. Och så lite 5-kamp, dans runt midsommarstången, bad för de modigaste ( det var ynka 14 grader i vattnet!!) och lite fiske på bryggan i solnedgången.

  

 Nu är det dags att ta tag i denna måndag. Men det är ju faktiskt inte vilken måndag som helst för att det är ju min första lediga semesterdag! Så det är helt ok att tempot är något lägre än det brukar på måndagar.

Så otroligt skönt.

Glutenfri midsommartårta

Imorgon är det ju midsommarafton och många av er kanske redan har planerat och inhandlat allt med om ni inte har det kommer här ett tips på en otroligt god midsommartårta; den himmelska jordgubbstårta! (orginalrecept från Fridas bakblogg)

Jag gör den givetvis glutenfri. Och självklart går det bra att ”fuska” och köpa egna bottnar om man vill slippa ett moment.

Tårtan är nästan godast dagen efter när den har satt sig. Perfekt med tanke på att man vill ha så få måsten som möjligt på midsommarafton. Att kunna förbereda så mycket som möjligt är det absolut bästa.

Himmelsk jordgubbstårta- glutenfri

Tårtbotten: 4 Ägg 2 dl Strösocker 2 dl Potatismjöl 2 tsk Vaniljsocker 1,5 tsk Bakpulver

Jordgubbsfyllning: 4 dl Vispgrädde 175 g Philadelphia 2 dl Florsocker 2 tsk Vaniljsocker 500 g Jordgubbar, i småbitar

Anslag: Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform 15cm med bakplåtspapper, höga kanter. Smörj sedan botten & kanterna med smör och strö i kokos. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr. Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned. Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par h, över natten eller en längre tid. Tag fram botten och dela den i tre delar medan den fortfarande är fryst. Låt tina innan du fyller tårtan.

Fyllning: Vispa grädden hårt i en bunke. Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret. Vänd ner philadelphiablandningen i grädden. Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått. Rör om tills allt är jämnt blandat.

Tårta: Börja med att lägga den tjockaste botten på en tårtbricka eller ett tårtfat. Spritsa på ett tjockt lagen med fyllning och lägg sedan på nästa botten. Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten. Spritsa ut den sista fyllningen och bred ut jämnt över hela tårtan med en palett. Dekorera med jordgubbar, blommor eller vad du känner för.

Tips till midsommar

Nu är det bara några dagar kvar till midsommarafton. Och många, precis som jag kanske sitter och letar efter recept som passar till midsommar. Visst ska det vara det klassiska med bland annat sill och jordgubbstårta men det är ju lite roligt att testa lite nytt också. Som komplement.

Förra året provade jag något nytt ( recept från ICA) och det blev himla gott! Rekommenderas verkligen. Jag gjorde dock små ändringar och använde ex picklad rödlök istället för silverlök.

Matjessill med gulbeta och rågcrunch

3 dl gräddfil kaffefilter 500 g gulbetor salt 3 skivor rågbröd (glutenfritt: välj ett mörkt bröd, ex från Genius eller Schär) 2 msk smör Picklad rödlök (recept här) 4 hela matjessillfiléer (ca 600 g)

Till garnering smörgåskrasse dill

Häll gräddfilen i ett kaffefilter i en sil och låt rinna av i kylen ca 4 timmar. Koka gulbetorna mjuka i saltat vatten. Häll av och låt dem svalna något. Skala försiktigt med en kniv. Skär i klyftor. Mixa rågbrödet. Stek brödsmulorna knapriga i smör i en stekpanna. Lägg på en bit hushållspapper. Skär matjessillen i sneda bitar. Klicka ut gräddfilen på ett serveringsfat, eller dra ut den med en sked. Fördela sill, gulbetor och picklad lök på gräddfilen. Till servering: Toppa med brödsmulor, klippt krasse och dill.

Ceasarsallad med räkor

Puh! Snacka om att sommarvärmen är här. Hoppas att den stannar ett tag. Att få fint väder lagom till att semestern börjar hade inte varit helt fel ( 4 ynka arbetsdagar kvar nu)!

Killarna startade sitt sommarlov igår och det firade vi såklart. Jag och grannfrun var gräsänkor så vi passade på att ha en mamma-barn kväll. Så himla mysigt.

Kidsen åt korv med pommes och vi åt en ceasarsallad med räkor. Väldigt fräsch och gott. Helt klart en ny favorit nu i sommarvärmen. Och givetvis hade jag gjort favoritdressingen till; hemgjord ceasarsallad ( recept från Matplatsen) . Den är så enkel att göra och så mycket godare än den man köper. Testa vetja!

Förutom tillbehören( romansallad, krutonger, parmesan, räkor) slängde jag även ner lite avokado, sojabönor,gröna oliver,sparris,tomat och picklad rödlök ( såå gott!)

Som tur var fanns det kvar lite idag så att jag kunde äta en smarrig lunch.

Caesardressing: 2 msk rödvinsvinäger 2 tsk dijonsenap 2 äggulor 2 tsk sardellkräm på tub 2 pressade vitlöksklyftor salt & peppar 2 dl finriven parmesanost ca 3 dl olja (med neutral smak) ca 1- 1/2 dl mjölk

Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar. (Den får gärna vara lös som en sås snarare än tjock som en majonnäs).

Leilas rabarbersaft

När mamma och pappa kom över sist fick jag en hel hög med härliga rabarberstjälkar!

Underbart!

Jag tänkte nog göra som förra året, baka något sött och sen göra saft av resten.

Jag använde mig av Leilas recept, riktigt enkelt och gott!

Tips! Perfekt att ta med till värdinnan/värden om man ska på middag ( istället för en blomma eller en flaska vin). Eller varför inte ge bort till barnens pedagoger? Och göra någon rolig liten bricka med lite hemgjord saft och kakor? Billigt, enkelt och säkert väldigt uppskattat!

  Rabarbersaft

Leilas rabarbersaft

1 kg rabarber 1,5 l vatten 4,5 dl strösocker 1 st citron, saften

Skär rabarbern i småbitar och koka med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna. Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna. Häll upp saften i tillbringare eller flaska.

Rabarbersaft