Category Archives: Vardag

Laxnuggets med gurkdressing

Förra veckan gjorde en av de nya måltiderna succé. Alvin var helt lyrisk och kunde inte sluta äta. 

- Mamma: den här maten är sååå himla god. Speciellt såsen.

Receptet hittade jag hos bästa Jenny.

laxnuggets

Det här behöver du till 4 personer:
4 bitar lax
2 ägg
2 dl ströbröd ( i vårt fall glutenfritt)
sesamfrön
1 tsk flingsalt
smör

Gurkdressing: 
2 1/2 dl creme fraiche
4 msk bostongurka
4 msk finhackad färsk gurka
salt & citronpeppar

Gör så här: 
Rör ihop dressingen och ställ kallt. Skär laxen i lagom stora bitar, lättast när den är halvtinad. Vispa upp äggen och stjälp upp på en tallrik, och fyll en annan tallrik med ströbröd, salt och lite sesamfrön. Hetta upp en stekpanna med smör, och doppa laxbitarna i de uppvispade äggen och sedan i ströbröden & rätt ner i pannan. Stek några minuter under omrörning, tills laxen är klar.

Servera sedan med potatis eller ris.

LoppiBlogBag Minicare

Förra veckan hämtade jag ut en härlig blogbag från Loppi. I paketet famns det ett göng nyheter från Aco Minicare.

Acominicare

Minicare är en ny hudvårdsserie speciellt utvecklad för barn med torr och känslig hud. Serien innehåller fem produkter som tillsammans verkar för att barnets hud ska bli mjuk och välmående. Serien består av en extra fet men mild kräm.

Minicare Kräm- Behandling av extra torr hud vid t.ex .atopisk hud och eksem. Extrafet (60%) och går snabbt in i huden. Utvecklad för att minimera obehag, irritation och sveda.

Minicare washlotion- Extra mild kroppsrengöring som kan användas både med och utan vatten.

Minicare Baby mousse- Extra mild rengöringsmousse för både hud och hår.

Minicare baby zinc cream- Unik kombination av zinkoxid, glycerol och panthenol som vårdar och återfuktar. Skyddar ömtålig hud och är vattenavvisande.

Minicare baby oil- Mjukgör, återfuktar och skyddar huden. Kan användas i badvatten eller direkt på huden. Passar även bra till att rengöra huden eller till babymassage.

Tack Loppi! Produkterna kommer användas av både barnen och mig. Moussen är redan en favorit!

 

 

 

Veckans matsedel v.11

Måndag och första arbetsdagen på nya jobbet är avklarad. Känns riktigt bra. Måndag innebär även att det är dags för veckans matsedel. Jag har som vanligt en blandning av nya recept och några klassiker som jag vet går hem hos barnen. Korvstoganoff är verkligen en riktigt favorit här hemma.

Söndag: Köttfärslimpa, potatis och gräddsås
Mån: Korvstroganoff med ris
Tis: Ungspannkaka med grönsaker och skinka
Ons: Laxnuggets med gurkdressing och potatis
Tors: Kycklingwook med nudlar

Köttfärslimpa

Köttfärslimpa med potatis och gräddsås

400gr nötfärs
1/2 purjolök
1 dl mjölk 2 msk olja
1-2 msk soja 2 msk honung
salt & peppar

Tillbehör:
potatismorötter 

Gräddsås:
Sky från köttfärsen
2 1/2 dl grädde ( alt matlagningsgrädde plus mjölk)
1 msk flytande buljong, gärna köttbuljong
soja

Sätt ugnen på 200grader. Hacka pujolöken. Blanda samman purjolöken med soja, olja, honung, mjölk, salt och peppar. Häll ner den ganska lösa färsen i en avlång ugnssäker brödform. Forma den till en limpa och gör den så “hög” som du vill ha den. Koka potatis och morötter under tiden. 

När köttfärslimpan är färdig brukar jag göra en gräddsås genom att blanda skyn från limpan, grädde,fond och kryddor. Eventuellt tillsätter jag lite maizena för en tjockare konsistens. 

Smaklig måltid!

Veckans matsedel v. 10

Måndagmorgon och dags för veckans matsedel.

Sön: Fläskilégömma med rotfrukter( jag bytte dock ut mozarella mot fetaost och lite andra kryddor, riktigt gott!) Mån: Köttfärssås med spagetti
Tis: Citruskyckling i ugn ( recept nedan)
Ons: Bratwurst med couscous(pasta till barnen), rödbetor och fetaost ( låter kanske konstigt men supergott)
Tors: Saltbakad lax med citronsås

SE_Citruskyckling_600x600

Bild och recept hittade jag  här:

Citruskyckling i ugn
400 g Kycklingfilé
1 st Citron
2 st Apelsin
1 dl Kycklingbuljong
2 1/2 dl Vispgrädde 40% ovispad
1 Fänkål
1 st Paprika
2 st Potatis
1 dl Sallad

Sätt ugnen på 200°. Lägg kyckling i en ugnsfast form. Riv skal från citron och apelsin, fördela runt om kycklingen. Pressa över citron- och apelsinsaften. Häll på buljong och grädde. Skär fänkål och paprika i bitar och lägg runt om kycklingen. Krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen i ca 25 min eller tills genomstekt. Koka potatis i saltat vatten. Servera kycklingen med potatis och sallad. 

Viktväktarna och otur igen

Jaha så var det dags igår igen, jag ramlade på väg till jobbet, inte på bågon hal isfläck eller så utan på ett buntband?! Ett sånt plastband som håller ihop tidningarna. Resultatet av det hela blev en uppskrapad hand,knän ( som gör väldigt ont trots ganska små sår),trasiga byxor samt en väldigt stel nacke. Så trist! Känner mig som en stelopererad dam som knappt kan gå.

150222 015 150222 012 150222 021

Nu har jag klagat tillräckligt och ska försöka se det positivt istället. Första veckan med viktväktarna har gått bra. Känslan i kroppen efter första veckan, om man bortser från min lilla olycka igår, är väldigt positivt. Känner mig fräschare. Även vågen visade ett bra resultat så jag känner mig nöjd.

Mitt senaste nöje är att plöja igenom tidningar och bloggar för att hitta inspiration om hälsa/träning/kost. Det finns verkligen hur mycket som helst! Jag är inte ute efter att förändra min livsstil helt utan jag vill bara få lite inspiration. Lagom är bäst. Jag vill fortfarande kunna njuta av en god kladdkaka ibland. För mig är det viktigast att hitta balansen mellan kost och träning, på ett sätt som passar mig bäst.

Veckans matsedel v.9 och mumsig moussaka

 Så var det måndag igen och vi konstaterade nyss vid frukostbordet att det är sista veckan i februari. Redan på söndag är det dags för mars, en väldigt efterlängtad månad hemma hos oss. Förutom den årliga skidresan så är det dessutom två födelsedagsbarn som skall firas.

Måndagar här på bloggen innebär även att jag delar med mig av vår matsedel för veckan.

Recept på Moussakan kommer nedanför bilden. Resterande recept finns här:

Mån: Sesampanerad torsk

Tis: Pizzakassler

Ons: Makaroner och hemmagjorda köttbullar

Tors: Pestolax

(null)

Gårdagens moussaka blev faktiskt en positiv överraskning. Hade sett att Camilla gjorde en moussaka nyligen och blev så sugen på att testa. Eftersom att jag kör Viktväktarna nu kollade jag upp om det fanns något recept där och det gjorde det såklart. Moussakan uppskattades även av killarna, både två erkände att det var riktigt gott trots att det saknades lasagneplattor:)

Jag gjorde dock om receptet lite. Bl.a. så gjorde jag en riktig béchamelsås, lite “lyx” måste det ju få vara en söndag. Originalreceptet hittade jag här.

Mumsig Moussaka 

Ingredienser
400 g Nötfärs
1 st Lök
1 klyfta(or) Vitlök
1 msk Olivolja
1½ msk Tomatpuré
2 dl Tomater krossade
700 g Aubergine
5 dl Mjölk
2 msk smör
2 msk Vetemjöl
Oregano
Salt/peppar
1 dl Ost riven 17%

Hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och färs några minuter. Tillsätt tomatpuré och krossade tomater, låt det sedan koka sakta utan lock i 15 minuter, smaka av med salt och svartpeppar. Tvätta och skär auberginerna i 0,5 cm tjocka skivor. Hetta upp ett teflonstekjärn, strö på lite flingsalt och rosta auberginskivorna ca 1 minut på varje sida. Smält smöret till såsen. Tillsätt vetemjöl och mjölk, låt det koka upp under omrörning och sedan koka sakta 5 minuter under omrörning, smaka av med oregano, salt och peppar. Varva aubergine, köttfärssås och vit sås på samma sätt som Du gör lasagne, avsluta med riven ost. Tillaga i ugn, 200° i ca 30 minuter tills den fått fin färg. Servera med sallad.

Bönpasta med torsksås

I veckan bestämde jag mig för att köra igång med Viktväktarna igen. Det är den metoden som jag trivs mest med. Man utesluter ingenting utan äter bara lite bättre helt enkelt. Tack vare Viktväktarnas appe är det så lätt att hitta just rätt mat och bli motiverad. Supersmidigt! Förra gången gick det riktigt bra och jag nådde min målvikt ganska fort. Nu har jag tyvärr gått upp några få kilo sedan dess men mitt nya mål är att jag vill känna mig nöjd med min kropp innan jag fyller 30 år i höst. Förutom nya kostvanor behövs det en hel del träning också först nå mitt mål men jag ska göra mitt bästa. För att kompensera några av de glas mousserande som intogs igår fick jag slita som en djur på dagens spinningpass. Tur att det är jag som kör idag när vi ska bort, för alkohol är verkligen en stor bov när man räknar points….

Måste även passa på att tipsa om Risentas nya bönpasta. Vi provade den i torsdags och herregud så god den var. En ny favorit! Stort plus för att den är glutenfri, för en gång skull kunde jag koka samma pasta till alla i familjen. Killarna märke direkt att det inte var vanlig pasta men de tyckte ändå att det var helt ok.

På menyn stod det egentligen fiskwook med ingefära men jag gjorde om receptet lite och det blev verkligen gott. En ny vardagsfavorit som jag kommer göra fler gånger.

Bönpasta med torsk

Bönpasta med torsksås

Torsk
Risentas bönpasta
2 dl Lätt Creme fraiche
Paprika
Spenat
Broccoli
3 msk lättmjölk
1 msk riven ingefära
Fiskbuljongtärning

Koka pastan. Skär torsken i mindre bitar, stek på svag värme. Dela broccolin i mindre bitar och häll ner i stekpannan. Smula ner en grönsaksbuljong och tillsätt sedan créme fraiche och mjölk. Låt koka upp. Riv ner ingefäran och tillsätt till sist hackad paprika och spenat. Servera med bönpastan.

 Smaklig måltid.

Veckans matsedel v. 8 och kärleksbollar

Här kommer veckans matsedel, förra veckan blev inte riktigt som planerad pga sjukstugan så därför återkommer laxgrytan denna vecka och den rekommenderas verkligen. Riktigt enkelt och god!

Sön: Laxgryta och kärleksbollar som efterrätt (rester från lördagens fika)

Mån: Bönpasta med skinksås

Tis: Fransk senapskyckling

Ons: Fiskwok med ingefära

Tors: Pannbiff med potatismos

Kärleksbollar

Kärleksbollar

150 gr smör
2 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
4,5 msk kakao
4 dl glutenfri havregryn
2 msk starkt kaffe
1 dl färgat kokos

Förberedelser för att underlätta bakningen: Låt smöret bli rumstempererat och koka kaffet som sedan får svalna. Färga kokos med hjälp av några droppar karamellfärg.

Blanda samman smöret och sockret till en jämn smet. Tillsätt vaniljsockret, kakaon, havregryn och det kalla kaffet. Är inte kaffet kallt så kommer smeteten troligtvis bli lite för mjuk och få kan man stoppa in den i frysen en stund innan man rullar smeten. Rulla sedan små bollar och rulla den i kokosflingorna.

Låt gärna dem stå en stund i kylen innan de serveras.

Veckans matsedel v.7

Här kommer veckans matsedel. Rekommenderar verkligen alla att prova använda de urgoda ostbröden som korvbröd. Mättande, gott och glutenfritt.

Söndag: Grillad korv med ostbröd (lunch). Köttgryta med ris(middag)

Måndag: Kycklingwook med nudlar

Tisdag: Laxgryta

Onsdag: Falukorv, råstekt potatis och stekt ägg

Torsdag: Panerad torsk

ostbröd

Ostbröd ( som ska användas som korvbröd)

4 ägg

100 gr naturell färskost (Philadelphiaost)

1,5 msk psylliumfröskal (Fiberhusk)

2 tsk bakpulver

2 msk chiafrön

5 dl riven ost (Jag hade 29% riven Gouda)

Sätt ugnen på 200 g. Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Klicka ut 8  smetbollar på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. Platta till de ganska så mycket så att de blir lättare att vika sedan. Grädda de sedan mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg utan att bli brända. Låt svalna en stund innan servering.

Pyssla till alla hjärtans dag

Måndag och åter en dag hemma i sjukstugan. Det var ett riktigt segt virus denna gång men förhoppningsvis, peppar peppar, kan de gå tillbaka till förskolan imorgon.

Solen strålar och snön glittrar utanför fönstret men vi håller oss inne, precis som vi gjort de senaste dagarna. Lika bra att det ordentligt lugnt och vara på säkra sidan. Men det är lockande att ge sig ut…

För att göra något annat än kolla Vännernas stad( killarnas favorit serie just nu som spelas om och om igen) och leka med bilar började vi pyssla lite denna förmiddag. Inspirationen och instruktionerna hittade jag här. Perfekt pyssel inför alla hjärtans dag!

hjärtan

vika hjärtan

vika hjärtan

vikta hjärtan

Otroligt enkelt och roligt att göra!