Godaste högrevsgrytan!

Regnet duggar tätt utanför fönstret denna lördagsmorgon. Att behöva lämna den varma soffanhörnan och istället dra på sig regnstället för att kolla på fotboll i tre timmar känns ju sådär. Visst, jag älskar att kolla på killarnas träningar men när det blåser och regnar går tiden helt klart ganska långsamt när man bara står bredvid och kollar.

Så ikväll planerar jag att inte göra många knop, framför allt inte ute. Utan istället bara njuta av en god höstgryta, ett glas rött vin och kanske någon mysig familjefilm.

På tal om gryta. Här kommer receptet på en otroligt god gryta som jag har gjort flera gånger. Receptet hittade jag här men gjorde om det något.

Så ska ni göra en gryta måste ni verkligen testa denna!

Rödvinskokt högrev med rosmarinspotatismos

Rödvinskokt högrev med rosmarinspotatismos

1 kg nötkött, t.ex högrev smör 3 tsk olivolja 1 morot, finhackad 1 liten gul lök, finhackad 2 msk vitlök, finhackad 1 tsk torkad timjan 1 lagerblad 3 msk vetemjöl (funkar såklart med glutenfri mjölmix) ca 8 dl rött vin 2 dl persilja, hackad 2 msk soja kantareller Ca 2 msk fond( jag använde oxfond) 1 kg mjölig potatis 2,5 dl mjölk 1 msk smör 1 tsk salt 1krm svartpeppar 1-2 tsk färsk rosmarin, mortlad eller finhackad 1,5 dl parmesanost, färskriven

Skär köttet i stora portionsbitar. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet väl i omgångar. Salta och peppra. Värm upp olivolja i en kastrull. Tillsätt morot, gul lök och vitlök. Fräs morots-och lökhacket långsamt utan att det tar färg. Flytta sedan över köttet till kastrullen, tillsätt timjan, lagerblad, soya,fond, salt och peppar. Pudra över mjölmix alt vetemjöl och rör om noga så allt blandas väl. Häll i vinet och fyll på tills köttet täckts. Låt koka sakta under lock tills köttet är mört i ca 3-4 timmar. Smaka av med salt och peppar. När 15 minuter av koktiden kvarstår tillsätt kantareller och persilja. Skala potatisen och koka den i mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ånga av potatisen noggrant. Värm mjölk och smör i en kastrull. Lägg potatis, salt, peppar, rosmarin och parmesanost i en skål. Späd med mjölk och vispa snabbt ihop till en luftig puré, med elvisp eller i matberedare. Smaka av med salt och svartpeppar.

Laxnuggets med god fisksås

Lax är något som alltid funkar här hemma. Oftast blir det laxfilé med sås och ris men i måndags gjorde jag en annan variant som jag nästan hade glömt bort; laxnuggets!


Så gott och uppskattat, hos såväl stora som små.



Receptet kommer från Jenny.


Min favorit när det kommer till fisksås är garanterat denna men gurkdressingen nedan är väldigt god den med.


Laxnuggets med god fisksås


4 bitar lax
2 ägg
2 dl ströbröd ( i vårt fall glutenfritt)
sesamfrön
1 tsk flingsalt
smör


Gurkdressing
2 1/2 dl creme fraiche
4 msk bostongurka
4 msk finhackad färsk gurka
salt & citronpeppar



Rör ihop dressingen och ställ kallt. Skär laxen i lagom stora bitar, lättast när den är halvtinad. Vispa upp äggen och stjälp upp på en tallrik, och fyll en annan tallrik med ströbröd, salt och lite sesamfrön. Hetta upp en stekpanna med smör, och doppa laxbitarna i de uppvispade äggen och sedan i ströbröden & rätt ner i pannan. Stek några minuter under omrörning, tills laxen är klar.


Servera sedan med pressad potatis ( eller ris).

Treveckorssallad

Vardagen är igång och så även ekorrhjulet med jobb, middag och träning. Att kunna förbereda så mycket som möjligt dessa dagar är alltid ett plus.

I söndags passade jag därför på att göra i ordning en treveckorssallad. Salladen ska, som namnet avslöjar, kunna hålla i upp till tre veckor i kylen. Men med tanke på att den är så pass god, kommer den inte hålla mer än några dagar här hemma!

Jag använde mig av Zeinas recept. Personligen tycker jag egentligen inte att socker bör vara en ingrediens i en sallad så jag tog bara en liten gnutta.

Denna måste ni testa, så smidigt att kunna ha salladen färdig i kylen.

Treveckorssallad

800g vitkål 800 g morötter En halv purjolök eller en rödlök 1 röd paprika 1 grön paprika Dressing: 1,5 dl vinäger (tex vit vinäger eller äppelcidervinäger) 0,5 dl socker (du kan minska mängden eller utesluta helt om du vill mindre sötma) 0,5 dl rapsolja 0,5 dl olivolja 1 msk salladskrydda Ca 1 msk örtsalt eller salt (justera saltmängden efter smak)

Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

Tips till kräftskivan: glutenfri västerbottenpaj

Regnet smattrar intensivt mot fönsterrutorna i skrivande stund. Jag försöker ladda lite inför sonens fotbollsträning som börjar strax. De andra två är redan iväg på fotbollscup, ingen sovmorgon här inte. Hejdå sommarlov och sovmorgon. Hej vardagslivet och helger med massor av sportaktiviteter. Vilket i och för sig är väldigt roligt det med.


Med tanke på att vädret inte är på topp, är jag glad att den årliga kräftskivan här på gatan inte är idag, utan nästa helg. Men det kanske är många av er som faktiskt ska äta kräftor idag så jag tänkte tipsa om ett måste till kräftskivan:
Västerbottenpaj!


Jag gör såklart min glutenfri så alla i familjen kan äta av den, men det brukar nog mest vara vi vuxna som äter den ändå.



Det går även att göra pajen i muffinsformar och göra små mini-pajer. Men då ska de dock gräddas kortare tid!


Glutenfri västerbottenpaj(6-8 st)
Pajdeg:
2 dl glutenfri mjölmix (använde sempers mix)
1 dl västerbottenost
50g smör
1 1/2 msk vatten


Fyllning:
Ca 2-3 dl riven Västerbottenost
2 ägg
2 dl grädde
Salt och peppar


Dekoration:
Gräddfil
Löjrom
Gräslök


Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg glutenfri mjölmix, ost och bitar av smör i en matberedare med kniven monterad. Kör till smulor. Tillsätt vattnet och kör tills en degboll bildas.. Tryck ut pajdegen i en form. Ställ den kallt ca 15 min. Fördela riven ost i pajskalen. Vispa samman ägg, grädde och lite salt och peppar. Lägg i osten i pajskalen och häll äggblandingen över. Grädda i mitten av ugnen, cirka 25-30 minuter. Låt pajerna svalna helt och dekorera med gräddfil, löjrom och klipp över gräslök.

Ceasarsallad med räkor

Puh! Snacka om att sommarvärmen är här. Hoppas att den stannar ett tag. Att få fint väder lagom till att semestern börjar hade inte varit helt fel ( 4 ynka arbetsdagar kvar nu)!

Killarna startade sitt sommarlov igår och det firade vi såklart. Jag och grannfrun var gräsänkor så vi passade på att ha en mamma-barn kväll. Så himla mysigt.

Kidsen åt korv med pommes och vi åt en ceasarsallad med räkor. Väldigt fräsch och gott. Helt klart en ny favorit nu i sommarvärmen. Och givetvis hade jag gjort favoritdressingen till; hemgjord ceasarsallad ( recept från Matplatsen) . Den är så enkel att göra och så mycket godare än den man köper. Testa vetja!

Förutom tillbehören( romansallad, krutonger, parmesan, räkor) slängde jag även ner lite avokado, sojabönor,gröna oliver,sparris,tomat och picklad rödlök ( såå gott!)

Som tur var fanns det kvar lite idag så att jag kunde äta en smarrig lunch.

Caesardressing: 2 msk rödvinsvinäger 2 tsk dijonsenap 2 äggulor 2 tsk sardellkräm på tub 2 pressade vitlöksklyftor salt & peppar 2 dl finriven parmesanost ca 3 dl olja (med neutral smak) ca 1- 1/2 dl mjölk

Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar. (Den får gärna vara lös som en sås snarare än tjock som en majonnäs).