Krämig broccolisoppa med halloumi

by

Lördagslugnet har infunnit sig. Magen är mätt efter härlig och mättande lunch som jag tänkte passa på att dela med mig.

När sonen heller väljer denna soppa istället för pasta och korv. Då vet man att det är bra betyg;)

Broccolisoppa med halloumi (ca 4 pers)
1 broccolihuvud
2 potatisar
1/2 blomkålshuvud
1 grönsaksbuljongtärning + vatten
2-3 msk grädde
paprikakrydda
salt & peppar
1 halloumi

Skala potatisen och dela den i mindre bitar,  Skär hela broccolin och blomkålen i bitar. Täck grönsakerna med vatten och tillsätt grönsaksbuljongen. Låt grönsakerna koka i ca tio minuter. Skär halloumin i små bitar och stek dem gyllenbruna. Mixa soppan slät med en stavmixer( kolla så att det inte är för mycket vätska kvar först). Tillsätt grädde och smaka av med paprikapulver, salt och peppar. Servera soppan direkt med den stekta halloumin och ev lite picklad rödlök.

Mums!

Lämna en kommentar
Kategori: Dagens tips!, Familj, Uncategorized, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Taco Feast med Quorn

by

Äntligen fredag!

Tyvärr innehåller denna fredag även lite VAB men nu är det på sluttampen så det finns helt klart mer energi i sonen än vad det gjorde i början av veckan. Nu hoppas vi att räcker med bacillerna på ett tag.

Fredagar innebär oftast att det serveras Tacos till middag. Men inte hemma hos oss. Här brukar vi ju oftast göra någon god pasta men ikväll händer det. Ikväll blir det TACO Feast här hemma. Med Quorns färs. Har nämligen fått ett underbart bud som jag ser framemot att sätta tänderna i.

Visste ni?

Quorns färs vs svensk nötfärs
=
70% mindre fett
30% färre kalorier
85% mindre koldioxidutsläpp

Jag visste såklart att det är bra för både hälsa och miljö att äta mindre kött men att det gjorde så stor skillnad var jag inte medveten om.

Taco Feast med Quorn Färs  Taco Feast med Quorn Färs Taco Feast med Quorn Färs

Taco Feast- 4 portioner
1 paket Quorn Färs (300g)
3 msk hemgjord tacokrydda
3 msk olja
1 dl vatten

Tomatsalsa:
5 medelstora tomater
1/2 rödlök, skalad och delad i fyra bitar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1/2 tsk chiliflingor
En nypa salt och svartpeppar

Lägg tomaterna, lök och vitlök på en plåt. Häll på olja, blanda väl och låt stå i ugnen vid 180 grader i 15 minuter. Låt svalna en stund och ta bort skalet på tomaterna. Kör i en matberedare tillsammans med lök och vitlök tills de blivit grovt hackade. Rör i salt, svart peppar och chiliflingor.

Avokadoröra:
1 mogen avokado
1 vitlöksklyfta, krossad
1/2 stor tomat, urkärnad och tärnad
1/2 grön chili, finhackad
1 liten knippe färsk koriander
En nypa salt
Lite pressad limesaft

Mosa avokadon i en skål. Blanda i vitlök, tomat, salt, grön chili, koriander och limesaft.

Till servering:
Tortillabröd/tortillachips ( glutenfria)
Tomatsalsa
Avokadoröra
Picklad rödlök
Inlagd chili
Sallas
Majs
Tomat
Gurka
Paprika

Bryn färsen i smör eller olja i en stekpanna. Tillsätt tacokrydda, vatten och rör om ordentligt. Koka utan lock i ca 5-10 minuter. Smaka av med salt. Servera tacofärsen i tortillabrödet tillsammans med alla tillbehör.

Lämna en kommentar
Kategori: Dagens tips!, Familj, Fest, Glutenfritt, Inspiration, Kristin, Mamma, mat, Press,pr, Recept, Reklam, Samarbete, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Makaronipizza- glutenfri

by

Som sagt, jag älskar att hitta nya enkla, goda maträtter som passar till vardags. Och nu har jag hittat ännu en blogg ( Zeinas Kitchen - Vinnare av Matbloggspriset Folket sval 2015)  med mängder av bra recept som jag ser framemot att testa.

Har hört att många uppskattade hennes Makaronipizza så jag ville såklart också prova. Gjorde den givetvis glutenfri så vi kunde äta den allihop och den blev riktigt god. Älskar mat som sköter sig själv i ugnen!

 

1 långpanna Makaronipizza- glutenfri, 4-6 portioner

ca 6 dl okokta makaroner( jag använde Glutisar i form av snäckor)
4 ägg
8 dl mjölk
Förslag på topping:
2,5 dl tomatsås
Strimlad skinka, Salami, korv, räkor eller tonfisk
1 dl finhackad purjolök eller vanlig lök
1 finhackad paprika
3 dl riven ost
Basilika och oregano eller salladskrydda

Värm ugnen till 175°. Smörj en långpanna och lägg de okokta makaronerna i plåten. Vispa ihop ägg, mjölk och tomatsåsen, häll över makaronerna. Strö på alla grönsakerna, pålägg och örter. Avsluta med osten och baka sedan mitt i ugnen i ca 30 min.

Så enkel och gott.

4 Kommentarer
Kategori: Dagens tips!, Glutenfritt, Inspiration, mat, Recept, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Pasta carbonara- Love it!

by

Det finns vissa rätter som jag aldrig tröttnar på. Som ex Pasta Carbonara. Men jag är dock rätt kräsen, pastan måste vara al denne, det ska vara rikligt med parmesanost och såsen måste vara krämig och len.

Här hemma har vi hittat det ultimata receptet som man nästan inte kan misslyckas med, nämligen Stefano Catenaccis recept.

Så gott! Perfekt som en enkel men ändå lite lyxig fredagsmiddag.

 

Spagetti Carbonara ( Stefan Catenaccis recept) 

Spagetti för 4 pers ( glutenfri eller vanlig)
4 ägg
1 dl vispgrädde
100 gr sidfläsk ( alternativt jägarbacon)
100gr riven parmesanost
salt
peppar

Börja med att skära sidfläsk i strimlor.
Koka upp vatten med 10 g salt per liter och häll i pasta.
Stek fläsket gyllenbrunt, knäck äggen, blanda med vispgrädde, parmesanost, en nypa salt och svartpeppar.
Häll av pastan när den är färdigkokt och häll den i stekpannan med fläsket, därefter äggblandningen och rör om försiktigt över svag värme 30 sekunder.
Fördela din pasta carbonara på fyra tallrikar och avsluta med lite nymalen svartpeppar.

Och gärna lite basilika som dekoration.

2 Kommentarer
Kategori: Dagens tips!, Familj, Glutenfritt, Helg, Inspiration, mat, Recept, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Kasslerpizza-gratäng

by

Så börjar det snart närma sig middagsdags så jag tänkte passa på att tipsa om en väldigt enkel men god vardagsmat. Uppskattades av alla här hemma.

Receptet hittade jag här.

 

Kasslerpizza-gratäng

Till 4-5 personer behöver du:
500 gram  kassler
Smör
1 / 2 finriven gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
1 msk chilisås
1 tsk tomatpure
1 tsk torkad oregano
2 msk finhackad färsk basilika

Toppa med en valfri ost.

Servera med kokt ris , eller kanske en god pasta.

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader,
Strimla kasslern och lägg i en ugnssäker form. Hetta upp en kastrull med en klick smör, och fräs snabbt den rivna löken och pressade vitlöken.
Vänd ner creme fraiche, grädde, oregano, tomatpure , chilisås och den finhackade basilikan och låt koka upp. Häll över den heta såsen över kasslern. Riv över ost och strö över yterligare lite oregano på toppen.
Ställ in i ugnen i cirka 15- 20 minuter. Tills gratängen fått fin färg.

Servera sedan genast med god sallad & ris.

4 Kommentarer
Kategori: Dagens tips!, Glutenfritt, Inspiration, mat, Recept, Uncategorized, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Falsk fläskfilé- perfekt söndagsmiddag

by

Söndag och här kommer ett riktigt gott och enkelt recept inför kommande söndagsmiddag. Vi har gjort denna måltid flera gånger och det blir alltid en succé!

Med tanken på att maten alltid försvinner i ett nafs lånade jag alla bilder av Jenny som även är den som har kommit på receptet.

Falsk fläskfilé

Till en falsk fläskfile behöver du :
600 gram blandfärs( jag använde mig av nötfärs)
2 msk med aromat ( eller annan valfri kryddning)

Till såsen:
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk oxfond
1 msk kinesisk soya
salt och peppar

Serveras med kokt potatis ( sist hade vi hasselbackspotatis till för att lyxa till det lite)

Blanda och rulla ut på plastfolie till en file, frys in i cirka två timmar.
Ställ ugnen på 175 grader. Ta sedan fram filen och skär i skivor, smör stek dem  klara i en pannan och lägg i en ugnssäkerform.

Köttet ser nästan till och med ut som fläskfile när man steker det. 

Värm upp alla ingredienser till såsen i samma panna som du stekte köttbitarna. Och låt sjuda upp i ett par minuter. Häll såsen över köttbitarna och ställ in i ugnen, i cirka 10 minuter en kvart.Servera sedan med en god sallad, kokt potatis och strössla över lite röda lingon.

4 Kommentarer
Kategori: Dagens tips!, Familj, Glutenfritt, Helg, Inspiration, mat, Recept, Varmrätt/Middag

Coq au vin

by

Den senaste veckan har vi ätit så mycket gott. Och då tänker jag inte bara på resturangbesöket och hämtmaten som vi åt när vi var barnfria i några dagar. Utan faktiskt den maten som jag själv lagat. Älskar ju att prova nya recept.

Och givetvis tänkte jag dela med mig av recepten här så mina läsare också kan bli inspirerande men även för min egna skull. Bloggen har blivit min lilla recept och inspirationsbok när jag är tom på ideér.

Först ut är gårdagens middag.

Coq au vin

En rätt som min mamma bjöd oss på vid något tillfälle förra året, och som uppskattades av alla i familjen. Och det blev samma respons denna gång. Så gott! Passar lika bra som en bjudmat till ett stort sällskap som till söndagsmiddagen med familjen.

Recept och bilder kommer härifrån.

coq au vin

Coq au vin

1 kg kycklingbröstfilé ( jag använde kycklinglårfilé)
1 tsk salt/svartpeppar
smör till stekning
200 gram rökt sidfläsk alt bacon
5 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
50 gram champignoner
5 dl rött vin
2 dl vatten
5 msk kycklingfond, flytande
1 msk soya
4 lagerblad
2 tsk timjan, torkad

Parmesancrème fraiche:
4-5 dl crème fraiche
3 dl parmesan, grovriven
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
2 krm salt & svartpeppar
1 tsk honung, flytande

Fröströssel:
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor

Örthack:
½ kruka timjan, färsk
½ kruka persilja, färsk

Coq au vin:
Skär kycklingen i stora bitar, salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i kycklingen, rör om och låt steka några minuter. Finskiva fläsket, skala och skär lök och vitlök i mindre bitar. Skölj champignonerna och dela på mitten. Lägg över den stekta kycklingen i en gryta och häll över vin, vatten, kycklingfond, soja, lagerblad och torkad timjan. Låt koka ihop i ca 10-15 minuter. Stek fläsk, lök, vitlök och champignoner i stekpannan och lägg sedan över i grytan, låt puttra ytterligare 15 minuter. Smaka av!

Parmesancrème fraiche:
Blanda ihop i en skål, crème fraiche, grovriven parmesan, vitlökshack, salt/peppar och honung.

Fröströssel:
Hetta upp en stekpanna och lägg i frön/nötter i några minuter och rör om. De skall få fin färg och en rostad smakkaraktär utan att bli brända.

Örthack:
Grovhacka timjan och persilja just innan servering och toppa grytan och var portion med.

Vid servering:
Toppa den varma grytan med fröströssel och örthack, samt ha skålar bredvid med parmesancrèmefraiche, fröströssel, örthack och en härlig grönsallad. Eventuellt en skål med nykokt råris och ett surdegsbröd.

3 Kommentarer
Kategori: Dagens tips!, Familj, Glutenfritt, Helg, Inspiration, Recept, Varmrätt/Middag

Krämig laxpasta med dill och citron

by

Jag hade, liksom säkert många andra, kvar lax från julen. Efter sill och lax-frossan i julas var det inte så lockande att äta den där gravade laxen som låg oöppnad i kylen. Men när Smakar tipsade om en krämig laxpasta med dill och citron blev jag genast sugen på laxen igen.

 Och det blir hur gott som helst! Rekommenderas verkligen.

laxpasta_citron_lemon_dill_-1024x683

(bild och recept från Smakar.se)

Krämig laxpasta med dill och citron

200 g kallrökt lax ( jag använde mig av gravad lax)
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 näve färsk dill (justera lite efter smak, gillar ni dill ta mer, vill man ha bara lite så ta mindre)
1 citron
svartpeppar
valfri pasta( vi valde Barillas glutenfria spagetti)

Koka upp pastavattnet med lite salt.

Medan vattnet kokar häll cremefraichen, vattnet, pepparn och grönsaksbuljongen i en stekpanna och låt koka upp under omrörning. Skär laxen i strimlor och hacka dillen.

Lägg i pastan i det kokande vattnet.

Ha ner lax och dill i såsen låt sjuda. Riv ner skalet från 1 citron ner i såsen. Bara det gula, inte det vita.

Häll av pastan och blanda ner i såsen. Servera med färsk dill och pressa färsk citron över pastan.

4 Kommentarer
Kategori: Dagens tips!, Familj, Glutenfritt, Inspiration, Kristin, mat, Recept, Uncategorized, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Torsk i citronsås

by

Jag försöker som sagt ofta hitta nya spännande recept. Framförallt när det gäller vardagsmaten. Gärna ett nytt varje vecka.

Veckans nya recept blev en fullträff. Riktigt enkel att göra och så god!

Receptet hittade jag hos duktiga Jenny (lånade även bilden av henne)

Torsk i citronsås

Torsk i citronsås
1 torskblock
2 1/2 dl vispgrädde( jag använde matlagningsgrädde)
1 dl creme fracihe
2 msk hummerfond
salt & peppar
1/2 kruka finhackad dill
1-3 msk färskpressad citronsaft
1 dl riven ost

Serveras med kokt ris

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Lägg den tinade torsken i en ugnsfast form. Vispa ihop grädde, crème fraîche, fond i en kastrull. Smaka av med citronsaften. Och krydda med salt, peppar & dill. Häll såsen över fisken och riv över en god ost. Gratinera i 25- 30 minuter( jag gratinerade i ca 20-25) eller tills fisken är genomklar.

1 Kommentar
Kategori: Dagens tips!, Familj, Glutenfritt, Inspiration, Recept, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Lax med kall fisksås

by

Skolmaten som jag fick i skolan var allt annat än en höjdare. Minns att jagvar uppe hos rektorn och klagade vid flera tillfällen ( yes jag var den där gnälliga eleven som klagade högt när jag var missnöjd med något).

Men.

Det finns vissa rätter som faktiskt var riktigt goda. Som skolans kalla fisksås som serverades med fiskpanetter. Gissa om jag blev glad när jag såg att Bambi kände samma sak och delade med sig av receptet.

Eftersom lax är en stor favorit här hemma serverade denna smarriga sås tillsammans med lite stekt lax istället. Så gott! Alvins reaktion var underbar:

- Shit vad gott mamma!!

Och jag håller med honom ( som det kanske syns på tallriken så är jag inte direkt snål när det kommer till sås:)

 

 Lax med kall fisksås

Lax
Potatis

Kall fisksås
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
½ dl bostongurka
3 msk majonnäs
2 msk socker ( jag halverade mängden)
½ tsk salt
klippt dill (jag använde fryst)

Börja med såsen så att den får stå och gotta till sig i kylskåpet. Blanda alla ingredienser i en skål. Koka potatis. Stek laxen med citronpeppar. Pressa potatisen och servera den stekta laxen med den pressad potatis, kall fisksås och en härlig sallad. Så gott!

3 Kommentarer
Kategori: Barn, Glutenfritt, Recept, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag