Krämig laxpasta med dill och citron

by

Jag hade, liksom säkert många andra, kvar lax från julen. Efter sill och lax-frossan i julas var det inte så lockande att äta den där gravade laxen som låg oöppnad i kylen. Men när Smakar tipsade om en krämig laxpasta med dill och citron blev jag genast sugen på laxen igen.

 Och det blir hur gott som helst! Rekommenderas verkligen.

laxpasta_citron_lemon_dill_-1024x683

(bild och recept från Smakar.se)

Krämig laxpasta med dill och citron

200 g kallrökt lax ( jag använde mig av gravad lax)
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 näve färsk dill (justera lite efter smak, gillar ni dill ta mer, vill man ha bara lite så ta mindre)
1 citron
svartpeppar
valfri pasta( vi valde Barillas glutenfria spagetti)

Koka upp pastavattnet med lite salt.

Medan vattnet kokar häll cremefraichen, vattnet, pepparn och grönsaksbuljongen i en stekpanna och låt koka upp under omrörning. Skär laxen i strimlor och hacka dillen.

Lägg i pastan i det kokande vattnet.

Ha ner lax och dill i såsen låt sjuda. Riv ner skalet från 1 citron ner i såsen. Bara det gula, inte det vita.

Häll av pastan och blanda ner i såsen. Servera med färsk dill och pressa färsk citron över pastan.

4 Kommentarer
Kategori: Dagens tips!, Familj, Glutenfritt, Inspiration, Kristin, mat, Recept, Uncategorized, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Torsk i citronsås

by

Jag försöker som sagt ofta hitta nya spännande recept. Framförallt när det gäller vardagsmaten. Gärna ett nytt varje vecka.

Veckans nya recept blev en fullträff. Riktigt enkel att göra och så god!

Receptet hittade jag hos duktiga Jenny (lånade även bilden av henne)

Torsk i citronsås

Torsk i citronsås
1 torskblock
2 1/2 dl vispgrädde( jag använde matlagningsgrädde)
1 dl creme fracihe
2 msk hummerfond
salt & peppar
1/2 kruka finhackad dill
1-3 msk färskpressad citronsaft
1 dl riven ost

Serveras med kokt ris

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Lägg den tinade torsken i en ugnsfast form. Vispa ihop grädde, crème fraîche, fond i en kastrull. Smaka av med citronsaften. Och krydda med salt, peppar & dill. Häll såsen över fisken och riv över en god ost. Gratinera i 25- 30 minuter( jag gratinerade i ca 20-25) eller tills fisken är genomklar.

1 Kommentar
Kategori: Dagens tips!, Familj, Glutenfritt, Inspiration, Recept, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Lax med kall fisksås

by

Skolmaten som jag fick i skolan var allt annat än en höjdare. Minns att jagvar uppe hos rektorn och klagade vid flera tillfällen ( yes jag var den där gnälliga eleven som klagade högt när jag var missnöjd med något).

Men.

Det finns vissa rätter som faktiskt var riktigt goda. Som skolans kalla fisksås som serverades med fiskpanetter. Gissa om jag blev glad när jag såg att Bambi kände samma sak och delade med sig av receptet.

Eftersom lax är en stor favorit här hemma serverade denna smarriga sås tillsammans med lite stekt lax istället. Så gott! Alvins reaktion var underbar:

- Shit vad gott mamma!!

Och jag håller med honom ( som det kanske syns på tallriken så är jag inte direkt snål när det kommer till sås:)

 

 Lax med kall fisksås

Lax
Potatis

Kall fisksås
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
½ dl bostongurka
3 msk majonnäs
2 msk socker ( jag halverade mängden)
½ tsk salt
klippt dill (jag använde fryst)

Börja med såsen så att den får stå och gotta till sig i kylskåpet. Blanda alla ingredienser i en skål. Koka potatis. Stek laxen med citronpeppar. Pressa potatisen och servera den stekta laxen med den pressad potatis, kall fisksås och en härlig sallad. Så gott!

3 Kommentarer
Kategori: Barn, Glutenfritt, Recept, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Helstekt fläskfile med rosépepparsås

by

Så var det fredag igen. Och dags för en helg som inte är planerad in i mista detalj. Ska bli så skönt.

Började planera lite inför lördagens middag igår och skulle vilja göra något i min nya Roaster från Vinga of Sweden. Provade den för ett par veckor sedan och blev så nöjd. Så smidig! Kanske ska göra något likande som pp de fina bilderna nedanför? Ser ju så gott ut!


Lånade bilder från Vinga of Sweden.

Då lagade vi Helstekt fläskfile med rosépepparsås. Otroligt gott!  Orginalreceptet hittade jag hos Kryddburken.

4 port
Det här behöver du :
1 fläskfilé
Rotfrukter (morötter,potats,palternacka,kålrot)
Smör till stekning
2 tsk mortlad rosépeppar
1 tsk nymalen svartpeppar
Salt

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär rotfrukterna i önskad form. Lägg rotfrukterna i en ungssäker form och pensla med olja och strö till sist över lite salt. Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter. Putsa fläskfiléerna och bryn i stekpanna i lite smör så de får fin färg. Krydda med rosépppar, svartpeppar och salt. Slå in filéerna i aluminiumfolié och och stick in en stektermomter i köttets tjockaste del. Efterstek i ugn i 120 grader tills termometern visar 70 grader. Ta ut ur ugnen men låt köttet ligga kvar i folié och vila ca 15 min före du skär upp det. Slå skyn som bildats i folién ner i såsen.

Rosépepparsås
Stekskyn från fläskfilén + saften från ugnsstekningen
1 klick smör
1 msk mortlad rosépeppar
3 schalottenlök
1 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
3 msk kalvfond
2 dl vitt vin
3 dl gräddmjölk
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar
en nypa socker…

Diska inte stekpannan som du stekte fläskfiléerna i. Tillsätt en liten skvätt vatten och vispa upp alla smaker. Finhacka schalottenlök och fräs på tillsammans med mortlad rosépeppar. Tillsätt tomatpuré, dijonsenap, kalvfond, vitt vin och grädde och låt såsen koka upp. Red av med maizenamjöl utrört i lite vatten för en tjockare konsistens och för att binda ihop smakerna. Låt såsen sjuda på låg värme ca 10 min. Smaka av med salt och peppar och tillsätt en liten gnutta socker (mellan tummen och pekfingret) precis på slutet.

Fläskfilé som eftersteks i ugn blir saftig och mör när man kan kontrollera innertemperaturen med en termometer. 70 grader är lagom för ett genomstekt kött som dessutom ”efterstekt” lite till när det får vila i folié efteråt.

Ringla såsen över skivorna av fläskfilén, servera med rotfrukterna och en stor härlig sallad.

Mums!!

Det är ju omöjligt att fotografera maten på kvällarna, så jag låter blir. Vill helst bara bjuda på inspirernade och fina bilder:)

Lämna en kommentar
Kategori: Dagens tips!, Familj, Glutenfritt, Helg, Inspiration, mat, Recept, Varmrätt/Middag

Pannkakstorsdag

by

Torsdag och med tanke på att jag ska iväg ikväll så tror jag att det finns en chans att killarna övertalar Andreas om att få pannkakor till middag. Jag tycker egentligen inte att pannkakor är någon vidare middag. Om man inte lyckas få killarna att äta soppa först förstås;) Men jag har ju som sagt inte lyckats med det hemma hos oss ännu.

Men till lunch eller mellis äter jag  gärna lite pannkakor. 

 I helgen provade jag min nya Pannkakspanna ( från Kitchemtime) som dessutom är på kampanjpris. Nu endast 299kr! Så smidig och nu blev pannkakorna precis så där frasiga och goda som jag vill ha mina pannkakor! 

Pannkakspanna pannkakspanna

Glutenfria pannkakor ( jag brukar behöva dubbla detta recept)

2 dl finmix
1/2-1 tsk salt
1 tsk socker
4 st ägg
5 dl mjök
flytande margarin/smält smör

Blanda samman finmix, salt och socker. Tillsätt mjölken sakta och rör hela tiden för att undvika klumpar. Blanda i äggen, ett i taget och till sist ska smöret hällas i smeten. Grädda på medelhög värme i någon minut på varje sida.

2 Kommentarer
Kategori: Dagens tips!, Erbjudande, Familj, Glutenfritt, Inspiration, Mamma, mat, Recept, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Jordärtskockssoppa med parmachips

by

Maten som vi åt i lördags blev ju verkligen en succé och jag kommer garanterat att göra om allt snart igen.

Och jag vill såklart dela med mig av alla recepten men eftersom jag ( hör och häpna) inte fotade maten så har jag lånat bilderna av från Ica och Viktoria( Matplatsen).

Först ut är receptet på förrätten;

Jordärtskockssoppa med parmachips. 

Otroligt enkel att göra och tillsammans med de salta parmachipsen blev det en riktigt god kombo. Jag hade även i lite chiliflakes för extra sting i soppan men det kan såklart uteslutas om man så önskas.

Jordärtskockssoppa (recept och bild från Ica)

500 g jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 1/2 dl vitt vin
1/2 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
salt&peppar

Fräs ingredienserna med smör i en tjockbottnad kastrull. Häll över vinet och låt det koka ihop i en minut. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna. Rör om. Låt detta koka i 15 minuter, tills allt är mjukt. Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Rör i grädden och värm. Smaka av med salt och peppar.

Garnera med parmachips, timjan och ett par varv med svartpeppar.

 

Parmachips (bild och recept från Matplatsen)

8 skivor parmaskinka
olivolja
svartpeppar

Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med olja och krydda med nymalen svartpeppar. In i ugnen, 175 C, ca 20 minuter. Lägg över på galler och låt kallna. Dela i lite mindre bitar och servera till soppan.

1 Kommentar
Kategori: Dagens tips!, Fest, Förrätt, Glutenfritt, Helg, Höst, Inspiration, Recept, Varmrätt/Middag

Tefal traktörpanna

by

Att få laga mat med bra redskap är verkligen A och O för att lyckas i köket. Det finns så många verktyg och knep som kan underlätta matlagningen. Och det är något som jag verkligen uppskattar. Framför allt i vardagen när det kanske är lite mer ont om tid.

Något som jag faktiskt aldrig har ägt tidigare ( men som jag nu insett aldrig klarar mig utan) är en traktörpanna.

Så när det plingade på dörren för ett par veckor sedan och ett bud med en traktörpanna från Tefal dök upp blev jag minst sagt överlycklig.

 

   Fick med ett receptförslag också från ingen mindre än Tina Nordström.

Att kunna laga maten i en och samma panna är ju så smidigt. Ju mindre disk och plock efteråt uppskattas alltid!

Vi hade dock inte allt hemma så jag tömde skafferiet och slängde ihop något liknande. Och det blev så gott! Tyvärr blir det ju dessvärre inga bra bilder nu när det är så mörkt på kvällarna. Men jag kommer garanterat laga detta igen och då kommer det förhoppningsvis lite bra bilder.

Kryddigt ris med skinka (4 port)
1 skalad gul lök
2 skalade vitlöksklyftor
2 tsk hel kummin
2 tsk rökt paprikapulver
3 dl jasminris + vatten enligt anvisningen på förpackningen
1 morot
1 paprika
1 frp strimlad skinka
1 dl ärtor
Oregano
Salt & Peppar

Skala moroten. Finhacka lök,morot,paprika och skriva vitlöken tunt. Häll olivolja i pannan. Lägg i allt i pannan. Krydda med paprikapulvret, oregano och bryn det gyllenbrunt. I med skinkan och riset (okokt) och låt allt svettas ett par minuter. Häll på hälften av vattnet och låt det koka in. Tillsätt ärtorna. Ta sedan i resten av vattnet och låt riset koka färdigt. Salta och peppra och tillsätt ev lite mer oregano innan servering.

Klart!

Smaklig måltid!

Lämna en kommentar
Kategori: Familj, Glutenfritt, Kök, Press,pr, Recept, Uncategorized, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Broccolisoppa med parmesan

by

Torsdag och i många hushåll kommer det brassas pannkakor till middag. Kanske även i vårt, har inte riktigt bestämt mig ännu.

Sist jag bjöd på pannkakor hemma försökte jag mig på att införa en ny regel ( som säker många av er redan har):

Ska man äta pannkakor till middag måste man äta soppa innan.

Jag kan ju inte direkt påstå att killarna jublade. Men efter mycket om och men gick Alvin med på att smaka. Det slutade med att han åt upp hela skålen för att den var så god men Adam vägrade. Trist. Men skam den som ger sig. Jag ska verkligen försöka få denna familj att börja äta mer soppa!

Broccolisoppa med parmesan (ca 4 pers)
1 broccolihuvud
3-4 potatisar
2 dl riven blomhål (använde mig av Icas färdiga)
1 grönskasbuljongtärning + vatten ( ca 10 dl)
2 1/2 dl creme fraice
en skvätt mellangrädde
paprikakrydda
salt & peppar
riven parmesan

Skala potatisen och dela den i mindre bitar,  Skär hela broccolin i bitar. Koka upp buljongen och lägg ner broccoli och potatis. Tillsätt den rivna blomkålen efter ca fem minuter ( om den inte är riven kan den läggas i samtidigt som broccolin). Låt grönsakerna koka i ca fem minuter till. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt creme fraice, en skvätt mellangrädde och smaka av med paprikapulver, salt och peppar. Servera soppan direkt med riven parmesan.

Glutenfria pannkakor
2 dl finmix
1 tsk salt
1 tsk socker
4 st ägg
5 dl mjök
flytande margarin/smält smör

Blanda samman finmix, salt och socker. Tillsätt mjölken sakta och rör hela tiden för att undvika klumpar. Blanda i äggen, ett i taget och till sist ska smöret hällas i smeten. Grädda på medelhög värme i någon minut på varje sida.

1 Kommentar
Kategori: Barn, Dagens tips!, Familj, Glutenfritt, Recept, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Pastatisdag

by

Pastatisdag!

Pasta går ju verkligen att variera i mängder. Men idag fick det bli en enkel vardagsfavorit. För att göra denna enkla maträtt ännu enklare använder jag mig faktiskt av Keldas ostsås. Tycker att den är riktigt god!

 

Pasta med ost&skinksås

Strimlad skinka (alt. kalkon)
1/2 gul lök
1 paprika
1 broccolihuvud
Keldas ostsås
1 vitlöksklyfta
salt&peppar
paprikapulver
persilja
pasta ( glutenfri eller vanlig)

Koka pastan enligt anvisningar. Hacka löken och fräs i olja. Tillsätt hackad paprika och krydda med pressad vitlök, salt&peppa och paprikapulver. Tillsätt skinkan och fräs tillsammans med grönsakerna. Höll i ostsåsen och broccolin (gärna i lite mindre bitar)och låt allt småputtra i ca 5 minuter. Blanda samman såsen med pastan och tillsätt hackad persilja. Riv gärna över rikligt med parmesan innan servering.

1 Kommentar
Kategori: Dagens tips!, Glutenfritt, Kristin, Mamma, mat, Recept, Uncategorized, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Äppelspånrökt varmkorv från Lithells

by

Att komma hem och mötas av ett bud eller ett oväntat paket i brevlådan är alltid lika skoj!

Som det gjorde idag, på dörren hängde nämligen ett litet bud från Lithells.

 
  

De har nämligen en nyhet i deras sortiment. Äppelspånrökt varmkorv.

Riktigt god och smakrik! Rekommenderas verkligen.

Tummen upp för att den är fri från gluten, laktos, ärt-, soja & mjölkprotein. Samt att det svenskt kött. Tummen ner för att det ”bara” är 55% köttmängd, hade gärna önskat lite mer.

Så kvällens middag blev Äppelspånrökt varmkorv, stuvade makaroner( barnens favorit) och en liten äppelsallad till.

Yummie yummie!

3 Kommentarer
Kategori: Dagens tips!, Glutenfritt, Press,pr, Uncategorized, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag