Cornflakespanerad torskrygg

Här kommer det andra tipset på middagen som fick höga betyg av sönerna!

Cornflakespanerad torskrygg

Ytan blir verkligen frasig och god. Jag kommer aldrig mer använda mig av gl. mjöl alt ströbröd längre när jag panerar, det blev verkligen så mycket bättre när man använder cornflakes!

Sen serverade jag den goda fisksåsen till ( som Alvin blev överlycklig över). Den smakar precis som den goda såsen som man fick i skolan. Receptet hade jag nerskrivet på en lapp så vet ej vem som "kommit på det".

Kall fisksås 3 dl gräddfil 1 dl filmjölk ½ dl bostongurka 3 msk majonnäs en gnutta socker ½ tsk salt klippt dill (jag använde fryst)

Börja med såsen så att den får stå och gotta till sig i kylskåpet. Blanda alla ingredienser i en skål.

 

Cornflakespanerad torskrygg 4 filéer torskrygg (Går såklart att använda annan fisk också!) ca 3dl Cornflakes ( glutenfria) 2 ägg salt&peppar

Krossa cornflakesen och tillsätt salt och peppar. Vänd först fiskfiléerna i uppvispat ägg och sen i conflakesbladningen. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek på medelvärme i ca 5 minuter på varje sida(vänd inte för fort utan vänta tills det bildats en hård yta).

Jag valde att servera fisken med pressad poatis, fisksås och rivna morötter.

Så gott!

Långkokta fläskkotletter i gräddsås

 Kött, sås och potatis. Det är något som jag förknippar med min kära mormor. När hon levde och var på benen så var det just kött, sås och potatis som hon gärna bjöd på. Såsen, den var ljuvlig. Vattnas direkt i minnen när jag tänker på den men köttet. En torr fläskkotlett med ben. Den minns jag tyvärr också( förlåt mormor). Jag önskar därför att jag kunde få bjuda henne på middagen som vi åt i söndags. Långkokta fläskkotletter i gräddsås. Löjligt gott och såsen smakar precis som mormors. Pojkarna var lyriska de med, Adam tog om tre gånger;)

Receptet hittade jag hos Viktoria men har gjort om det lite.

fläskotletter

Långkokta fläskkotletter i gräddsås Recept för ca 6 port:

ca 8 fläskkotletter utan ben 1 morot 1 gul lök salt & peppar vatten 1 grönsaksbuljongtärning 2-3 msk italiensk kalvfond 1 d grädde 2 dl créme fraiche soja salt & peppar

Salta och peppra kotletterna och bryn dem på bägge sidor i en rymlig stekpanna. Hacka lök och morot grovt och strö över. Täck med vatten. Smula ner buljongtärningen och lägg i lagerbladet. Häll i kalvfonden. Låt småputtra under lock i 2-3 h, tills köttet blivit så mört så det nästan faller i sär Vänd gärna på kotletterna ett par gånger under tiden.

Ta upp köttet och sila av såsen. Vispa ner grädde, creme fraiche, soja (efter smak, ca 1 msk) salt & peppar. Lägg i kotletterna igen och låt puttra ett par minuter utan lock så såsen kokar i hop och tjocknar( använd ev lite maizena). Servera med kokt potatis, kokta morötter och en god sallad.

Laxnuggets med gurkdressing

Förra veckan gjorde en av de nya måltiderna succé. Alvin var helt lyrisk och kunde inte sluta äta. 

- Mamma: den här maten är sååå himla god. Speciellt såsen.

Receptet hittade jag hos bästa Jenny.

laxnuggets

Det här behöver du till 4 personer: 4 bitar lax 2 ägg 2 dl ströbröd ( i vårt fall glutenfritt) sesamfrön 1 tsk flingsalt smör

Gurkdressing:  2 1/2 dl creme fraiche 4 msk bostongurka 4 msk finhackad färsk gurka salt & citronpeppar

Gör så här:  Rör ihop dressingen och ställ kallt. Skär laxen i lagom stora bitar, lättast när den är halvtinad. Vispa upp äggen och stjälp upp på en tallrik, och fyll en annan tallrik med ströbröd, salt och lite sesamfrön. Hetta upp en stekpanna med smör, och doppa laxbitarna i de uppvispade äggen och sedan i ströbröden & rätt ner i pannan. Stek några minuter under omrörning, tills laxen är klar.

Servera sedan med potatis eller ris.

Veckans matsedel v.11

Måndag och första arbetsdagen på nya jobbet är avklarad. Känns riktigt bra. Måndag innebär även att det är dags för veckans matsedel. Jag har som vanligt en blandning av nya recept och några klassiker som jag vet går hem hos barnen. Korvstoganoff är verkligen en riktigt favorit här hemma.

Söndag: Köttfärslimpa, potatis och gräddsås Mån: Korvstroganoff med ris Tis: Ungspannkaka med grönsaker och skinka Ons: Laxnuggets med gurkdressing och potatis Tors: Kycklingwook med nudlar

Köttfärslimpa

Köttfärslimpa med potatis och gräddsås

400gr nötfärs 1/2 purjolök 1 dl mjölk 2 msk olja 1-2 msk soja 2 msk honung salt & peppar

Tillbehör: potatismorötter 

Gräddsås: Sky från köttfärsen 2 1/2 dl grädde ( alt matlagningsgrädde plus mjölk) 1 msk flytande buljong, gärna köttbuljong soja

Sätt ugnen på 200grader. Hacka pujolöken. Blanda samman purjolöken med soja, olja, honung, mjölk, salt och peppar. Häll ner den ganska lösa färsen i en avlång ugnssäker brödform. Forma den till en limpa och gör den så "hög" som du vill ha den. Koka potatis och morötter under tiden. 

När köttfärslimpan är färdig brukar jag göra en gräddsås genom att blanda skyn från limpan, grädde,fond och kryddor. Eventuellt tillsätter jag lite maizena för en tjockare konsistens. 

Smaklig måltid!

Veckans matsedelv. 10

Måndagmorgon och dags för veckans matsedel.

Sön: Fläskilégömma med rotfrukter( jag bytte dock ut mozarella mot fetaost och lite andra kryddor, riktigt gott!) Mån: Köttfärssås med spagetti Tis: Citruskyckling i ugn ( recept nedan) Ons: Bratwurst med couscous(pasta till barnen), rödbetor och fetaost ( låter kanske konstigt men supergott) Tors: Saltbakad lax med citronsås

SE_Citruskyckling_600x600

Bild och recept hittade jag  här:

Citruskyckling i ugn 400 g Kycklingfilé 1 st Citron 2 st Apelsin 1 dl Kycklingbuljong 2 1/2 dl Vispgrädde 40% ovispad 1 Fänkål 1 st Paprika 2 st Potatis 1 dl Sallad

Sätt ugnen på 200°. Lägg kyckling i en ugnsfast form. Riv skal från citron och apelsin, fördela runt om kycklingen. Pressa över citron- och apelsinsaften. Häll på buljong och grädde. Skär fänkål och paprika i bitar och lägg runt om kycklingen. Krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen i ca 25 min eller tills genomstekt. Koka potatis i saltat vatten. Servera kycklingen med potatis och sallad.