Cornflakespanerad torskrygg

Här kommer det andra tipset på middagen som fick höga betyg av sönerna!

Cornflakespanerad torskrygg

Ytan blir verkligen frasig och god. Jag kommer aldrig mer använda mig av gl. mjöl alt ströbröd längre när jag panerar, det blev verkligen så mycket bättre när man använder cornflakes!

Sen serverade jag den goda fisksåsen till ( som Alvin blev överlycklig över). Den smakar precis som den goda såsen som man fick i skolan. Receptet hade jag nerskrivet på en lapp så vet ej vem som ”kommit på det”.

Kall fisksås
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
½ dl bostongurka
3 msk majonnäs
en gnutta socker
½ tsk salt
klippt dill (jag använde fryst)

Börja med såsen så att den får stå och gotta till sig i kylskåpet. Blanda alla ingredienser i en skål.

 

Cornflakespanerad torskrygg
4 filéer torskrygg (Går såklart att använda annan fisk också!)
ca 3dl Cornflakes ( glutenfria)
2 ägg
salt&peppar

Krossa cornflakesen och tillsätt salt och peppar. Vänd först fiskfiléerna i uppvispat ägg och sen i conflakesbladningen. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek på medelvärme i ca 5 minuter på varje sida(vänd inte för fort utan vänta tills det bildats en hård yta).

Jag valde att servera fisken med pressad poatis, fisksås och rivna morötter.

Så gott!

Långkokta fläskkotletter i gräddsås

 Kött, sås och potatis. Det är något som jag förknippar med min kära mormor. När hon levde och var på benen så var det just kött, sås och potatis som hon gärna bjöd på. Såsen, den var ljuvlig. Vattnas direkt i minnen när jag tänker på den men köttet. En torr fläskkotlett med ben. Den minns jag tyvärr också( förlåt mormor). Jag önskar därför att jag kunde få bjuda henne på middagen som vi åt i söndags. Långkokta fläskkotletter i gräddsås. Löjligt gott och såsen smakar precis som mormors. Pojkarna var lyriska de med, Adam tog om tre gånger;)

Receptet hittade jag hos Viktoria men har gjort om det lite.

fläskotletter

Långkokta fläskkotletter i gräddsås
Recept för ca 6 port:

ca 8 fläskkotletter utan ben
1 morot
1 gul lök
salt & peppar
vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 msk italiensk kalvfond
1 d grädde
2 dl créme fraiche
soja
salt & peppar

Salta och peppra kotletterna och bryn dem på bägge sidor i en rymlig stekpanna. Hacka lök och morot grovt och strö över. Täck med vatten. Smula ner buljongtärningen och lägg i lagerbladet. Häll i kalvfonden. Låt småputtra under lock i 2-3 h, tills köttet blivit så mört så det nästan faller i sär Vänd gärna på kotletterna ett par gånger under tiden.

Ta upp köttet och sila av såsen. Vispa ner grädde, creme fraiche, soja (efter smak, ca 1 msk) salt & peppar. Lägg i kotletterna igen och låt puttra ett par minuter utan lock så såsen kokar i hop och tjocknar( använd ev lite maizena). Servera med kokt potatis, kokta morötter och en god sallad.

Laxnuggets med gurkdressing

Förra veckan gjorde en av de nya måltiderna succé. Alvin var helt lyrisk och kunde inte sluta äta. 

– Mamma: den här maten är sååå himla god. Speciellt såsen.

Receptet hittade jag hos bästa Jenny.

laxnuggets

Det här behöver du till 4 personer:
4 bitar lax
2 ägg
2 dl ströbröd ( i vårt fall glutenfritt)
sesamfrön
1 tsk flingsalt
smör

Gurkdressing: 
2 1/2 dl creme fraiche
4 msk bostongurka
4 msk finhackad färsk gurka
salt & citronpeppar

Gör så här: 
Rör ihop dressingen och ställ kallt. Skär laxen i lagom stora bitar, lättast när den är halvtinad. Vispa upp äggen och stjälp upp på en tallrik, och fyll en annan tallrik med ströbröd, salt och lite sesamfrön. Hetta upp en stekpanna med smör, och doppa laxbitarna i de uppvispade äggen och sedan i ströbröden & rätt ner i pannan. Stek några minuter under omrörning, tills laxen är klar.

Servera sedan med potatis eller ris.

Veckans matsedel v.11

Måndag och första arbetsdagen på nya jobbet är avklarad. Känns riktigt bra. Måndag innebär även att det är dags för veckans matsedel. Jag har som vanligt en blandning av nya recept och några klassiker som jag vet går hem hos barnen. Korvstoganoff är verkligen en riktigt favorit här hemma.

Söndag: Köttfärslimpa, potatis och gräddsås
Mån: Korvstroganoff med ris
Tis: Ungspannkaka med grönsaker och skinka
Ons: Laxnuggets med gurkdressing och potatis
Tors: Kycklingwook med nudlar

Köttfärslimpa

Köttfärslimpa med potatis och gräddsås

400gr nötfärs
1/2 purjolök
1 dl mjölk 2 msk olja
1-2 msk soja 2 msk honung
salt & peppar

Tillbehör:
potatismorötter 

Gräddsås:
Sky från köttfärsen
2 1/2 dl grädde ( alt matlagningsgrädde plus mjölk)
1 msk flytande buljong, gärna köttbuljong
soja

Sätt ugnen på 200grader. Hacka pujolöken. Blanda samman purjolöken med soja, olja, honung, mjölk, salt och peppar. Häll ner den ganska lösa färsen i en avlång ugnssäker brödform. Forma den till en limpa och gör den så ”hög” som du vill ha den. Koka potatis och morötter under tiden. 

När köttfärslimpan är färdig brukar jag göra en gräddsås genom att blanda skyn från limpan, grädde,fond och kryddor. Eventuellt tillsätter jag lite maizena för en tjockare konsistens. 

Smaklig måltid!

Veckans matsedel v. 10

Måndagmorgon och dags för veckans matsedel.

Sön: Fläskilégömma med rotfrukter( jag bytte dock ut mozarella mot fetaost och lite andra kryddor, riktigt gott!) Mån: Köttfärssås med spagetti
Tis: Citruskyckling i ugn ( recept nedan)
Ons: Bratwurst med couscous(pasta till barnen), rödbetor och fetaost ( låter kanske konstigt men supergott)
Tors: Saltbakad lax med citronsås

SE_Citruskyckling_600x600

Bild och recept hittade jag  här:

Citruskyckling i ugn
400 g Kycklingfilé
1 st Citron
2 st Apelsin
1 dl Kycklingbuljong
2 1/2 dl Vispgrädde 40% ovispad
1 Fänkål
1 st Paprika
2 st Potatis
1 dl Sallad

Sätt ugnen på 200°. Lägg kyckling i en ugnsfast form. Riv skal från citron och apelsin, fördela runt om kycklingen. Pressa över citron- och apelsinsaften. Häll på buljong och grädde. Skär fänkål och paprika i bitar och lägg runt om kycklingen. Krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen i ca 25 min eller tills genomstekt. Koka potatis i saltat vatten. Servera kycklingen med potatis och sallad. 

Veckans matsedel v.9 och mumsig moussaka

 Så var det måndag igen och vi konstaterade nyss vid frukostbordet att det är sista veckan i februari. Redan på söndag är det dags för mars, en väldigt efterlängtad månad hemma hos oss. Förutom den årliga skidresan så är det dessutom två födelsedagsbarn som skall firas.

Måndagar här på bloggen innebär även att jag delar med mig av vår matsedel för veckan.

Recept på Moussakan kommer nedanför bilden. Resterande recept finns här:

Mån: Sesampanerad torsk

Tis: Pizzakassler

Ons: Makaroner och hemmagjorda köttbullar

Tors: Pestolax

(null)

Gårdagens moussaka blev faktiskt en positiv överraskning. Hade sett att Camilla gjorde en moussaka nyligen och blev så sugen på att testa. Eftersom att jag kör Viktväktarna nu kollade jag upp om det fanns något recept där och det gjorde det såklart. Moussakan uppskattades även av killarna, både två erkände att det var riktigt gott trots att det saknades lasagneplattor:)

Jag gjorde dock om receptet lite. Bl.a. så gjorde jag en riktig béchamelsås, lite ”lyx” måste det ju få vara en söndag. Originalreceptet hittade jag här.

Mumsig Moussaka 

Ingredienser
400 g Nötfärs
1 st Lök
1 klyfta(or) Vitlök
1 msk Olivolja
1½ msk Tomatpuré
2 dl Tomater krossade
700 g Aubergine
5 dl Mjölk
2 msk smör
2 msk Vetemjöl
Oregano
Salt/peppar
1 dl Ost riven 17%

Hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och färs några minuter. Tillsätt tomatpuré och krossade tomater, låt det sedan koka sakta utan lock i 15 minuter, smaka av med salt och svartpeppar. Tvätta och skär auberginerna i 0,5 cm tjocka skivor. Hetta upp ett teflonstekjärn, strö på lite flingsalt och rosta auberginskivorna ca 1 minut på varje sida. Smält smöret till såsen. Tillsätt vetemjöl och mjölk, låt det koka upp under omrörning och sedan koka sakta 5 minuter under omrörning, smaka av med oregano, salt och peppar. Varva aubergine, köttfärssås och vit sås på samma sätt som Du gör lasagne, avsluta med riven ost. Tillaga i ugn, 200° i ca 30 minuter tills den fått fin färg. Servera med sallad.

Veckans matsedel v. 8 och kärleksbollar

Här kommer veckans matsedel, förra veckan blev inte riktigt som planerad pga sjukstugan så därför återkommer laxgrytan denna vecka och den rekommenderas verkligen. Riktigt enkelt och god!

Sön: Laxgryta och kärleksbollar som efterrätt (rester från lördagens fika)

Mån: Bönpasta med skinksås

Tis: Fransk senapskyckling

Ons: Fiskwok med ingefära

Tors: Pannbiff med potatismos

Kärleksbollar

Kärleksbollar

150 gr smör
2 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
4,5 msk kakao
4 dl glutenfri havregryn
2 msk starkt kaffe
1 dl färgat kokos

Förberedelser för att underlätta bakningen: Låt smöret bli rumstempererat och koka kaffet som sedan får svalna. Färga kokos med hjälp av några droppar karamellfärg.

Blanda samman smöret och sockret till en jämn smet. Tillsätt vaniljsockret, kakaon, havregryn och det kalla kaffet. Är inte kaffet kallt så kommer smeteten troligtvis bli lite för mjuk och få kan man stoppa in den i frysen en stund innan man rullar smeten. Rulla sedan små bollar och rulla den i kokosflingorna.

Låt gärna dem stå en stund i kylen innan de serveras.

Veckans matsedel v.7

Här kommer veckans matsedel. Rekommenderar verkligen alla att prova använda de urgoda ostbröden som korvbröd. Mättande, gott och glutenfritt.

Söndag: Grillad korv med ostbröd (lunch). Köttgryta med ris(middag)

Måndag: Kycklingwook med nudlar

Tisdag: Laxgryta

Onsdag: Falukorv, råstekt potatis och stekt ägg

Torsdag: Panerad torsk

ostbröd

Ostbröd ( som ska användas som korvbröd)

4 ägg

100 gr naturell färskost (Philadelphiaost)

1,5 msk psylliumfröskal (Fiberhusk)

2 tsk bakpulver

2 msk chiafrön

5 dl riven ost (Jag hade 29% riven Gouda)

Sätt ugnen på 200 g. Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Klicka ut 8  smetbollar på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. Platta till de ganska så mycket så att de blir lättare att vika sedan. Grädda de sedan mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg utan att bli brända. Låt svalna en stund innan servering.

Veckans matsedel v. 6

Här kommer vår matsedel för veckan. När jag gjorde pajen igår gjorde jag faktiskt korvstoganoff till kidsen för att jag var helt säker på att de skulle rata den men Alvin valde faktiskt pajen. Toppbetyg fick den också; åh mamma den var jättegod, smakar ju som äggröra;)

Sön: Ost & skinkpaj
Mån: Chili con carne
Tis: Goda laxrätten
Ons: Spagetti med köttfärssås
Tors: Barnsligt god kassler
(null)

(null)

Ost & skinkpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
3-4 msk kallt vatten
100gr smör( gärna flytande)
nypa salt

Fyllning:
3 Ägg
3-4 dl riven ost
3 dl mjölk
En näve spenat
1/2 huvud broccoli
1 frp strimlad skinka
Ca 5-10 soltorkade tomater
1/2 tsk paprikapulver
salt och peppar

Arbeta samman alla ingredienserna till degen. Låt degen vila i kylskåpet i ca 30 min. Sätt ungen på 225 grader. Tryck ut degen i en pajform, nagga degen med en gaffel. Häll på den strimlade skinkan och förgrädda i ugnen i ca 10 minuter. Blanda ihop resten av alla ingredienser och häll ner blandningen i pajformen. Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills äggstanningen stannat.

Veckans matsedel och blomkålsris

Något som jag ser på många av bloggarna jag följer är veckomatsedlar. Ett väldigt trevligt och enkelt sätt att få lite inspiration i vardagsmaten.

Jag och Andreas har alltid skrivit veckomatsedelar, det har varit ett måste. Att åka till affären och småhandla är verkligen inte vår grej. Det är tråkigt, dyrt och tidskrävande. På helgerna däremot skriver vi sällan listor ( om vi inte ska ha gäster). Då är vi lite mer spontana och gör det som vi är sugna på.

Jag försöker alltid leta upp något nytt recept varje vecka men denna vecka blev det faktiskt två stycken. Tänkte därför passa på att dela med mig av veckans lista.

Veckans matsedel

Veckans matsedel

Gårdagens middag var Timjanbiffar med äppelsås/Vardag.nu och blomkålsris. En riktigt god middag som jag gärna gör om. Barnen gillade tyvärr inte blomkålsriset så vid nästa tillfälle ska jag kanske servera något annat alternativ till dem.

Blomkålsris

Riv ett blomhålshuvud. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och häll ner blomkålen snabbt. Bara ca 30 sekunder. Slå ut vattnet och servera så fort som möjligt.

Resten av veckans maträtter är bland annat den grymt goda kycklingpastan/Matplatsen och den heta kokosfis/Vardag.nu. Den sistnämnda är ett nytt recept som jag hittat och ännu inte provat men jag tycker att den låter väldigt god iallafall.