Födelsedag och glutenfria plättar

Igår firade vi som sagt vår 8-åring!

Och som alltid önskar sig våra födelsedagsbarn pannkakstårta till middag. Men med tanke på att tiden var lite knapp pga fotbollsträning gjorde jag en pannkakstårta. Med en liten twist. Jag gjorde plättar istället och så fick killarna bygga sin egna tårta. Väldigt uppskattat måste jag säga.

Trots att det egentligen bara vara vanliga plättar med sylt,bär,florsocker och grädde så var det själva grejen att killarna fick bygga tårtan ( och ösa på med extra mycket av allt) själv som gjorde det hela lite lyxigare och roligare.

Glutenfria plättar

2 dl glutenfri mix (jag brukar använda Sempers finmix alt. mix)
1 tsk salt
1 tsk socker
4 st ägg
5 dl mjölk
flytande margarin/smält smör

Blanda samman finmix, salt och socker. Tillsätt mjölken sakta och rör hela tiden för att undvika klumpar. Blanda i äggen, ett i taget och till sist ska smöret hällas i smeten. Grädda på medelhög värme i någon minut på varje sida.

Våffeldagen!

Idag är det ju inte bara lördag utan även våffeldagen! Jag tipsade ju om mitt favoritrecept redan förra veckan men det tål att upprepas (originalrecept från Finax).

Jag vill även passa på att tipsa om mitt grymma våffeljärn från Wilfa (annonslänk) som faktiskt fick högsta betyg (5/5) i Mitt Köks våffeljärnstest. Helt klart det bästa våffeljärnet jag någonsin testat.

 

Frasiga våfflor- glutenfria

Ca 6 stora eller 8 små våfflor

100 g smör
5 dl mjölk
1 tsk bakpulver
240 g (4-4,5 dl) Finax Glutenfri Mjölmix/ eller Sempers finmix
0,5 tsk salt
1 tsk socker
Smör till våffeljärnet

Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt vätskan svalna till ca 45ºC.
Blanda samman bakpulver och mjölmix. Vispa ner detta i degvätskan.
Tillsätt salt och socker. Rör till en jämn smet som får stå och dra i ca 10 minuter.
Pensla järnet med smält smör och grädda smeten i våffeljärnet

Invigning Leos Lekland i Kungens Kurva

Härom veckan damp det ner en inbjudan i brevlådan som fick mina söner att hoppa av glädje! Vi var nämligen inbjudna till invigningen av Leos Lekand i Kungens Kurva.

Så i onsdags, efter jobb och skola, kastade vi oss in i bilen och körde till södra sidan av stan ( som ligger mig varmt om hjärtat med tanke på att jag är uppväxt i det området).

På plats, och välkomnade oss med öppen famn, var såklart självaste Leo!

Det nya leklandet var stort och favoriten var helt klart Parkourparken!

Michelle och resten av personalen hade fullt upp under kvällen och gjorde sitt yttersta för att hjälpa oss gäster. De hade stenkoll på vad som var glutenfritt och de kunde erbjuda glutenfria pannkakor och hamburgare med pommes frites ( inte samfriterade!). Tyvärr dröjde det väldigt lång tid att få maten men jag hoppas och tror att det bara var något strul som var under kvällen.

Och ja, jag var ju också tvungen att testa att åka lite:)

Efter ett antal timmars lek och bus var vi tvungen att åka hemåt igen. Det var ju trots allt vardag och skola/förskola dagen efter.

Leos Lekland i Kungens Kurva har premiär idag, den 24mars! Åk dit vettja!

Vi kommer garanterat åka dit igen!

Himmelsk jordgubbstårta-glutenfri

I helgen är det dags för kalas och jag sitter och planerar det sista; efterrätten. Funderar på att göra en favorit från i somras; den himmelska jordgubbstårta! (orginalrecept från Fridas bakblogg)

Gör den givetvis glutenfri. Och självklart går det bra att ”fuska” och köpa egna bottnar om man vill slippa ett moment.

Tårtan är nästan godast dagen efter när den har satt sig. Perfekt med tanke på att jag vill ha så få måsten som möjligt på lördagen. Älskar att kunna förbereda så mycket som möjligt.

Himmelsk jordgubbstårta- glutenfri

Tårtbotten:
4 Ägg
2 dl Strösocker
2 dl Potatismjöl
2 tsk Vaniljsocker
1,5 tsk Bakpulver

Jordgubbsfyllning:
4 dl Vispgrädde
175 g Philadelphia
2 dl Florsocker
2 tsk Vaniljsocker
500 g Jordgubbar, i småbitar

Anslag:
Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform 15cm med bakplåtspapper, höga kanter.
Smörj sedan botten & kanterna med smör och strö i kokos. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr. Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned. Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par h, över natten eller en längre tid.
Tag fram botten och dela den i tre delar medan den fortfarande är fryst.
Låt tina innan du fyller tårtan.

Fyllning:
Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.
Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått.
Rör om tills allt är jämnt blandat.

Tårta:
Börja med att lägga den tjockaste botten på en tårtbricka eller ett tårtfat.
Spritsa på ett tjockt lagen med fyllning och lägg sedan på nästa botten.
Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten.
Spritsa ut den sista fyllningen och bred ut jämnt över hela tårtan med en palett.
Dekorera med jordgubbar, blommor eller vad du känner för.

Chokladdoppade strutar

Äntligen fredag och ikväll blir det fredagsmys med allt vad det innebärt, älskar´t!

Tänkte passa på att tipsa om en liten goding som är poppis hemma hos oss: chokladdoppade strutar. Inte bara fina att titta på utan även riktigt goda.

Använde mig av glutenfria strutar från Frasi( godast men ICAs är också goda), glutenfri mjölkchoklad från Anton Berg och strössel från Dr Oetker.

Smält chokladen över ett vattenbad. Doppa strutarna i chokladen alt. pensla choklad längst kanterna med en pensel. Strö sedan strössel över och låt svalna i kylen.

Enkelt men effektfullt!

Fettisdagen – glutenfria alternativ

Idag är det som sagt fettisdagen! Eller semmeldagen som vi brukar säga.

Så här kommer lite förslag på recept om man vill fira denna dag på ett glutenfritt sätt!

Glutenfri semmelkladdkaka -recept här

Glutenfria semmelmuffins– recept här.

Eller vill du hellre baka baka egna semmelbullar rekommenderar jag grundreceptet till mina bullar – recept här.

Smaklig spis!

Småkockarna

I onsdag var ju jag och killarna iväg på ett event tillsammans. Väldigt lyxigt och mysigt måste jag säga!

Jag hade nämligen fått en injudan till Småkockarna:

Kom och låt ditt barn inspireras av bra mat tidigt. På detta event lagar barnen maten och föräldrarna tittar på. Inga pekpinnar, alla utifrån sin egen förmåga att skapa själva. Småkockarna skapar goda vanor tidigt hos barn i åldrarna 5-12 år där grönsaker och ekologiskt har en väsentlig betydelse. Vi vill på ett tidigt stadium öka medvetenheten kring skillnaden på färdigmat och hemlagad mat. Alla kan skapa en måltid som är både god och nyttig.

Killarna var förväntansfulla men samtidigt lite skeptiska.

Hur roligt kan det egentligen vara att laga mat?

 

Men oj vad deras förväntningar överträffades!

Båda killarna hade riktigt roligt och man såg verkligen hur stolta de var över att ha lagat sin egna mat! Madeleine och Katja var otroligt hjälpsamma och bra med barnen så killarna var inte ett dugg blyga och ropade efter dom så fort de hade en fråga.

Killarna fick inte ”bara laga maten” utan de fick även gå en liten lök-skola och sist men inte minst; lära sig hur man serverar maten på ett snyggt sätt.

Voilà! Middag är serverad:

Quinoasallad med kycklingspett och smörstekt brysselkål

Och jag som var lite smått skeptiskt till om killarna skulle gilla detta blev väldigt förvånad ( och glad!) när båda killarna älskade det! Brysselkålen var kanske inte någon favorit direkt men båda två smakade minst en var och bara det är ett stort framsteg.

Förutom en liten goddiebag från Småkockarna fick vi även med oss en välfylld goodiebag med nyheter från Urtekram som jag ser framemot att testa.

Jag ger verkligen Småkockarna mina allra varmaste rekommendationer!

Och det viktigaste av allt:

Båda killarna var väldigt eniga när vi åkte därifrån, båda ville absolut tillbaka och laga mat igen. Och även börja hjälpa till mer hemma.

Underbart!

Rödvinskokt högrev med rosmarinspotatismos

Här kommer receptet på en otroligt god gryta som jag har gjort flera gånger.

Receptet hittade jag här men gjorde om det något.

Så ska ni göra en gryta måste ni verkligen testa denna!

Rödvinskokt högrev med rosmarinspotatismos

Rödvinskokt högrev med rosmarinspotatismos

1 kg nötkött, t.ex högrev
smör
3 tsk olivolja
1 morot, finhackad
1 liten gul lök, finhackad
2 msk vitlök, finhackad
1 tsk torkad timjan
1 lagerblad
3 msk vetemjöl
ca 8 dl rött vin
2 dl persilja, hackad
2 msk soja
kantareller
Ca 2 msk fond( jag använde oxfond)
1 kg mjölig potatis
2,5 dl mjölk
1 msk smör
1 tsk salt
1krm svartpeppar
1-2 tsk färsk rosmarin, mortlad eller finhackad
1,5 dl parmesanost, färskriven

Skär köttet i stora portionsbitar.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet väl i omgångar. Salta och peppra.
Värm upp olivolja i en kastrull. Tillsätt morot, gul lök och vitlök. Fräs morots-och lökhacket långsamt utan att det tar färg.
Flytta sedan över köttet till kastrullen, tillsätt timjan, lagerblad, soya,fond, salt och peppar. Pudra över vetemjöl och rör om noga så allt blandas väl. Häll i vinet och fyll på tills köttet täckts. Låt koka sakta under lock tills köttet är mört i ca 3-4 timmar. Smaka av med salt och peppar. När 15 minuter av koktiden kvarstår tillsätt kantareller och persilja.
Skala potatisen och koka den i mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ånga av potatisen noggrant. Värm mjölk och smör i en kastrull.
Lägg potatis, salt, peppar, rosmarin och parmesanost i en skål. Späd med mjölk och vispa snabbt ihop till en luftig puré, med elvisp eller i matberedare. Smaka av med salt och svartpeppar.

Äntligen helg

Så var det äntligen helg. Men inte fick vi någon sovmorgon för det inte.

Klockan skulle ringa runt 06 men vi hade en egen liten väckarklocka som vaknade runt 05?!? Det är nämligen dags för årets första fotbollscup idag. Så vi hade en son som var något laddad idag.

Tyvärr krockade killarnas aktiviteter idag så vi fick dela upp oss.

Så jag och lilleman hade lite frukostsmys i soffan innan det var dags att åka till fotbollsträningen.

Återkommer senare med tips på en riktigt god gryta som passar perfekt nu i helgen! 

Men först är det dags att åka och uträtta lite ärenden. Och imorgon är det dags för något väldigt lyxigt. Jag ska nämligen sova på hotell och fira en av mina bästa vänner. Ska bli så mysigt!

Lite festligare dryck

På lördag är det ju dags för den tredje deltävlingen i Melodifestivalen. Och ja, vi ( eller rättare sagt killarna) kommer nog sitta klistrade och klicka frenetiskt via appen. Precis som de två tidigare omgångarna. Förra lördagen fick vi spontanbesök av killarnas kusiner, så vi får se hur det blir denna lördag. 

Oavsett vilket så kommer vi nog göra något litet festligt för barnen. Det går ju att göra rätt effektfulla saker som uppskattas väldigt mycket men som inte är så svårt eller kostar skjortan.

Som dessa söta flaskor exempelvis.

Jag använde små bollar (som jag hittade i pyssellådan) som näsor men det går ju lika bra med lite bomull eller en pappersbit. Sen målade jag ögonen och klistrade fast istället för att köpa de färdigköpta ögonen som man kan hitta i hobbybutikerna.

Väldigt uppskattat hemma hos oss iallafall!