Glutenfritt julbröd

Igår föll faktiskt den första snön här i Stockholm. Det blev inget vinterklätt landskap direkt men man fick ändå lite julfeeling. Det är ju faktiskt bara ett par veckor kvar till advent.

Jag såg att någon efterfrågade gott glutenfritt julbröd och kom direkt att tänka på pepparkaksbrödet som jag gjorde förra året. Så gott! Helt klart en ny favorit till jul. Så sött för ögat också med alla olika figurer också.

Degen var mjuk och härlig ( men man behövde en del mjölmix till utbakningen för att den inte skulle klibba för mycket).

Receptet kommer härifrån.

Testa detta bröd vettja!

Glutenfria pepparkaksbröd (ca 20 st)
50 g jäst
4 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1 dl pofiber
2 msk rapsolja
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
Ev. 1 msk pepparkakskryddor
Ca 6 dl glutenfri mjölmix (använde ca 3 dl sempers lågproteinmix och 3dl finax mjölmix)

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och vispa ut jästen med den. Vispa ner fiberhusk och pofiber och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt olja, sirap, kryddor och mjölmix och arbeta ihop med degkrokar. Låt jäsa under bakduk i minst 45 minuter. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta in lite mer mjölmix tills degen känns hanterbar, men försök att inte ta för mycket. Kavla ut degen till en platta, ca 1 cm tjock. Stansa ut bitar med ett pepparkaksmått och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Mums!

Glutenfria hallongrottor

Så kom den efterlängtade söndagskvällen. Det blev en minst sagt härlig men som vanligt ganska intensiv helg. Så nu ska det bli rätt skönt att slappa lite i soffan innan det är dags att låta John Blund ta över…

Ville bara kika in och dela med mig av receptet på några glutenfria hallongrottor som jag bakade i veckan. En gammal favoritkaka som jag minns att jag bakade ofta när jag var yngre.

Dessa hallongrottor är dessutom naturligt glutenfria  eftersom jag valde att baka med potatismjöl istället för mjölmix.

Receptet hittade jag här.

  

Glutenfria hallongrottor (20 st)
125 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl (50 g) marsanpulver
2 1/2 dl potatismjöl ( eller glutenfri mjölmix)
1-2 dl hallonsylt till fyllning

Rör eller vispa smör och strösocker vitt och pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smöret. Blanda ihop till en deg och ställ kallt i minst 15 minuter. Rulla ut degen till längder, skär i bitar och forma till bollar. Lägg bollarna i små bakformar placerade på en plåt. Gör en fördjupning i mitten av varje boll med tex baksidan av ett kryddmått. Klicka i hallonsylt i fördjupningarna. Grädda hallongrottorna i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12 minuter.

Halloweeninspiration

Igår överraskade jag killarna lite extra till frukosten. Medan de spelade lite tv-spel fixade jag i ordning frukosten och det blev minst sagt positiva reaktioner när de såg sina ” så kallade glas”.

  • – Wow! Har du gjort apelsinglas mamma?! Coolt!!

Och killarna drack sin färskpressade apelsinjuice som aldrig förr. Tur att jag gjorde en stor kanna så jag kunde fylla på.

  

Tack Yayas Blogg för inspiration och tips!

Visst var det lite pilligt och kladdigt men kul ändå. Kanske inte något jag kommer göra varje helgmorgon. Men absolut nu runt Halloween.

Kladdkaka med spökmaränger – glutenfri

Halloween närmar sig med stormsteg.

Jag tänkte försöka pyssla lite med killarna under helgen och kanske baka den populära kladdkakan med spökmaränger som vi har gjort flera år i rad.

Och den blir lika omtyckt varje år.

Glutenfri kladdkaka

100 g smör
2 dl strösocker
1 krm äkta vaniljpulver
2 stora ägg alt 3 små
1,5 dl Gf mjölmix( ex Lailas blå eller finax finmix)
1/2 dl kakao
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull och låt svalna något. Rör ihop socker, vaniljpulver och ägg i en bunke.
Blanda ihop mjöl, kakao och salt, rör ner det med smöret i äggsmeten.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter tills den är lös i mitten men färdig i kanterna.

Spökmaränger

3 ägg (äggvitan)
0.5 msk citronsaft
1 dl strösocker
1 dl florsocker
Svart pastafärg alt. smält choklad.

Värm ugnen till 100 grader. Vispa äggvitan till det börjar skumma, tillsätt lite socker i taget. Vispa tills marängsmeten är tjock och vit, du ska kunna hålla skålen uppochner. Häll försiktigt ner florsockret och citronsaften i marängsmeten och rör om lite lätt med en slickepott.  Spritsa eller klicka ut spöken på ett bakplåtspapper och grädda i cirka 45 minuter beroende på storlek. De är färdiga när de lossnar lätt från bakplåtspappret. Använd sedan en tandpetare för att göra ögon och munnar med svart pastafärg alt smält choklad.

Chokladmuffinsens dag!

Vet ni vilken temadag det är imorgon?

Chokladmuffinsens dag!

Så, om tiden räcker till ikväll, ska jag försöka baka ett gäng glutenfria muffins med daim. Försvinnande goda och väldigt omtyckta av barnen.

  Glutenfria chokladmuffins med daimsmak

Glutenfria chokladmuffins med daimsmak

Chokladmuffins med daimsmak- glutenfria

Till ca 8 lagomstora muffins. Grunderna till receptet kommer härifrån.

2 ägg
2 dl strösocker
2 msk kakao
3 dl glutenfri mjölmix
1 1/2 tsk bakpulver
1/3 tsk salt
100 g smör
1 dl mjölk
1 Daim, ca 50gram (hackad)

Sätt ugnen på 200 grader.  Välj gärna lite hårdare formar eller använd dubbla så flyter inte muffinsen ut då smeten blir ganska lös. Vispa ägg och socker med en elvisp tills smeten är ljus och pösig. Rör ihop kakaon med mjölmixen, bakpulvret och saltet i en annan skål.  Smält smöret i en skål i mikron. Häll smält smör, mjölken och mjölblandningen i äggsmeten. Rör om tills det är en slät smet utan klumpar. Häll ner den hackade daimen i smeten. Fyll muffinsformarna till hälften med smet. Om du fyller dem till mer än hälften finns det risk att muffinsen rinner över. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Känn efter med en potatissticka om de är färdiga. Jag tycker att de är färdiga när den är lite kladdig men inte degig.

Glutenfria vaniljbullar

Förutom ett antal timmar på fotbollsplanen spenderade jag större delen av gårdagen i köket. Jag hade nämligen lovat familjen att baka bullar. Svågern och hans barn hängde även här en stund på dagen så när det väl var dags att provsmaka bullarna försvann nästan halva plåten.

Ett ganska bra betyg antar jag.

Jag använder mig alltid av samma grundrecept. Passar även utmärkt som semmelbullar eller lussekatter.

Tips! Jag brukar alltid jäsa mina bullar i ugnen. Jag brukar värma upp ugnen lite innan ( max 50 grader)så att ugnen är liten ljummen innan jag stoppar in degen. Uppdatering: Ugnen ska alltså inte vara på när bullarna jäser. Och vid andra omgången tar jag ut bullarna precis innan jag sätter på ugnen ( vår ugn kommer ganska snabbt upp till 225grader).

 

Glutenfria vaniljbullar

100 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk Fiberhusk
1 dl kesella ( alt creme fraiche)
1 dl socker
1 st ägg
1 krm salt
1 krm kardemumma (kan uteslutas)
1 pkt, 500gr sempers glutenfria lågproteinmix (funkar även med vanliga mixen), Spara ca 1/2 dl till utbakning

Fyllning vaniljbullar:
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Rör ihop allt med en gaffel till en smet, så det bara är att ber ut på den utkavlade degen

Dekoration:
Ägg
Pärlsocker

Börja med att röra ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen. Smält smör och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke,häll över vätskan och tillsätt fiberhusken. Låt svälla ca 10 min. Tillsätt ägg,kesella,socker,kardemumma och salt. Arbeta in mixen (men lämna kvar ca 1/2dl)  ordentligt,jag körde den i assistenten ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Platta ut degen till en rektangel och bred försiktigt på fyllningen. Rulla ihop längden och skär till bullar som du sedan lägger i bullformarna. Låt jäsa i  30 minuter under handduk. Sätt ugnen på ca 225grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och dekorera med pärlsocker. Sätt de i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Glutenfria kakor

I veckan packade vi väskorna och åkte ut till svärmors landställe. Man måste passa på att vara lite spontan när man fortfarande har semester. Sol, lek, bad ( i alla fall för barnens del) och som alltid massor av gott att äta. Det känns inte som att vi gjort annat än att äta gott och onyttigt denna sommar. Men men, det får det bli ändring på efter semestern.

Till landet hade jag bl.a med mig kakor som verkligen gick hem hos barnen. Sönernas kusinerna var snabba med att hylla kakorna:

– Du bakar jättegoda kakor Kristin!
Så otroligt roligt att höra. Framförallt när det kommer så spontant.

Receptet hittade jag hos Söta Saker men jag gjorde kakorna glutenfria samt bytte ut hälften av rörsockret till farinsocker. Blev verkligen hur bra som helst.

Dessa måste ni bara testa! Lite sega och härliga i mitten men spröda runt kanterna. Går dessutom utmärkt att frysa.

Denna gång testade jag även att forma hälften som runda kakor och hälften som lite mindre snittkakor. Perfekt om man inte vill ha en så stor kaka.

Spröda kanelbullekakor- glutenfria

100 g rumsvarmt smör
1 dl rörströsocker
1 dl farinsocker
1 tsk kanel
1 ägg
3 ½ dl Finax Röda mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
en liten nypa salt
pärlsocker till garnering

Rör ihop smör, socker och kanel till en fluffig smet. Använda gärna en matberedare. Rör ner ägget. Blanda mjöl, bikarbonat och salt och rör ner i smeten. Rulla bollar (som små chokladbollar ungefär) och ställ ut på plåtar med bakplåtspapper. Tycker man att det klibbar för mycket kan man ha lite mjöl på händerna. Tänk på att ha lite avstånd mellan bollarna, eftersom kakorna gärna flyter ut! Strö lite pärlsocker över varje kaka. Grädda i 175 graders värme i 10 minuter. Häll ev på lite extra pärlsocker direkt efter att kakorna kommer ut från ugnen.

Vill man hellre göra snittar formar man degen till avlånga, ganska smala ( ca 2 cm hög och 3-4 cm bred) korvar. Tänk även här på att ha avstånd mellan korvarna. Två korvar per plåt blir bra. Platta till korvarna något och strö över pärlsocker. Grädda i 175 graders värme i ca 10-12 minuter. Häll ev på lite extra pärlsocker direkt efter att kakorna kommer ut från ugnen. Dela eventuellt på kakorna om de är för stora ( det gjorde jag) när de fortfarande är mjuka.

Sista semesterveckan och glutenfria hönökakor

Så har den sista semesterveckan startat. Känns lite märkligt men ska bli skönt att komma tillbaka till lite rutiner. Och jag ska ju dessutom börja på ett nytt jobb så jag ser framemot att börja jobba igen.

Inför den sista veckan hemma passade jag på att fylla frysen med Adams favoritbröd, glutenfria hönökakorna ( originalreceptet kommer härifrån). Så himla goda.

Doften som sprider sig här hemma ljust nu är ljuvlig!

 

Glutenfria hönökakor

25 g jäst
3 dl mjölk
1 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1/2 dl ljus sirap
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt
2 dl havregryn (ren havre)
1 tsk bakpulver
6 1/2 dl glutenfri mjölmix, (jag använde Semper Mix)
Ca 1-2 dl glutenfri mjölmix till utbakning

Smält smör eller olja till pensling ( jag använde Milda kockens val men har även provat med lite smält smör)

Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till 37 grader och rör ut jästen med lite av vätskan. Tillsätt resten av vätskan, olja, sirap, fiberhusk, salt och havregryn. Låt svälla i ca 10 minuter. Rör ner bakpulver och 6 1/2 dl glutenfri mjölmix och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 10 minuter. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Häll ut den lite lösa degen på mjölat bakbord. Arbeta in mjölmix tills degen blir smidig och lättarbetad( rätt kladdigt så ett tips är att ha lite olja på händerna)Dela degen i 6 bitar ( eller 7-8 om man gör de något mindre) och forma till bollar. Kavla ut till stora kakor, ca 1/2 cm tjocka. Flytta över till plåtar. Nagga och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Pensla bröden med smält smör eller olja. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Dela varje kaka på mitten i två halvmånar.

Glutenfria stekpannescones

Ni som följer mig på instagram ( @onlyfemale.se) såg att jag hade något väldigt roligt och annorlunda för mig igår. Jag, tillsammans med två tjejkompisar, sprang Color Obstacle Rush. Inte direkt ett seriöst träningslopp utan mer en rolig grej. Kan absolut rekommendera fler att springa detta lopp tillsammans med ett gäng vänner. Läs mer om eventet här.

Något annat som jag också kan rekommendera är de glutenfria stekpannesconesen som vi precis ätit till frukost. Vi gjorde faktiskt bröden första gången i fredags men de blev så omtyckta så jag slängde ihop en kaka nu på morgonen också. Tar ju knappt 10 minuter.

Receptet hittade jag här men jag behövde lägga till mer mjölmix för att få till degen till en knådbar deg. Tips! Börja med 2,5 dl mjölmix och pudra över lite mer om det behövs allt efter som.

Glutenfria stekpannescones (1 kaka, 4 bitar)
ca 2,5 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix
1 tsk bakpulver
1 tsk strösocker
1/4 tsk salt
1 dl mjölk

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda snabbt ihop till en deg. Rulla degen i lite mjölmix om den är kladdig.Platta ut till en rund kaka, någon centimeter tjock. Stek brödet i en torr stekpanna på medelvärme, några minuter på varje sida tills det fått fin färg. Skär i fyra bitar och ät nygräddat.

Glutenfritt bröd!

Ny vecka. Och fortfarande semester. Underbart.

Jag och grabbarna har verkligen kommit in i semesterlunket. Vi tar sovmorgon varje dag, startar upp dagen långsamt framför sommarlovsmorgon på TV:n, äter frukost länge och myser omkring tills klockan är 10. Då tar vi tag i dagen på riktigt. Så otroligt skönt.

På tal om frukost.

Den senaste veckan har Adam helst önskat rostat sirapsbröd till frukost.

Tips! Jag brukar ta ut en bit från frysen på kvällen, dela den i två på morgonen och rosta båda skivorna. Blir hur bra som helst. Går även att tina brödet i micron först, dela brödet och rosta delarna precis innan servering.

Glutenfritt sirapsbröd i långpanna (ca 25-30 st)

50 gram jäst
5 dl mjölk
100 gram rumsvarmt smör
1 msk fiberhusk
0,75 tsk salt
4 msk ljus sirap
800-900gr Finax röda mjölmix
(ev smör till pensling)

Smula jästen i en bunke och värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i mjölken, rör ner fiberhusk och låt den vila i ca 5 minuter. Tillsätt smöret i bitar, salt, sirap och mjölmix. (spara någon deciliter av mjölet till utbakningen).
Arbeta degen med maskin i ca 5 minuter, tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk i ca 35-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.  Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar ( en till varje plåt). Kavla ut varje bit till en rektangel, ca 1,5 cm tjock, och dela den i bitar, storlek går fint att välja själv.
Nagga bitarna, pensla på lite smält smör (frivilligt men jag gillar smaken) och grädda dem mitt i ugnen i ca 7-10 minuter. Låt svalna under bakduk, och njut!