2:a advent och glutenfria frallor

När andra ljuset brinner vi julklapparna syr
och vi bakar kakor och har ett fasligt styr.

Texten ovan stämmer faktiskt in ganska bra.

Denna söndag har det hittills varit fullt fart men det blev dock inga kakor utan istället Adams favorit frallor! Jag hann knappt ta ut frallorna från ugnen innan jag gjorde iordning ett gäng som vi mumsade på efter en timmes skridskoåkning.

Nygräddade frallor som fortfarande är lite ljumna är bannemig bland det godaste jag vet!

Receptet hittade jag via sociala medier( på en handskriven lapp så jag vet tyvärr inte vem som ”kommit på” receptet.

Fluffiga familjefrallor- glutenfria

50g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 burk kesella ( funkar även med Creme fraiche)
1,5 msk fiberhusk
En skvätt sirap ( jag tog ca 1 msk)
En nypa salt( ca  1 kryddmått)
ca 500g glutenfritt mjöl ( jag använde sempers mix, funkar även med fin mix) + ca 1/2- 1 dl till om degen är alldeles för lös

Smält smöret och häll ner mjölken så att den också värms upp något. Blanda i fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter. Smula ner jästen i en matberedare. Häll på mjölkblandningen, sirap, kesella och salt. Blanda i mjölmixen och kör i matberedaren i ca 5 minuter. Smeten liknar en köttbullesmet ( den ska inte gå att kavla ut eller så).

Låt jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek. Kör några varv till med matberedaren. Lägg upp 12 klickar (ganska stora) på ett bakplåtspapper ( gärna av silikon så att de lossnar enkelt). Runda till dem lite med vattensköljda alt. oljade händer. Jäs igen i ca 15 minuter.

Grädda i 10-12 minuter i 225 grader.

Låt svalna under bakduk.

Går utmärkt att frysa.

Mums!

Julgodis: Rocky Road!

Jag har redan delat med mig av två favoriter när det gäller julgodis så jag fortsätter att fylla på listan och förhoppningsvis bjuda på lite inspiration!

Rocky Road är en klassiker som jag alltid gör till jul. Älskar kombon av sött och salt!

  

Rocky Road

1-2 påsar dumlekola ( använd Polly eller Risen för en glutenfri variant)
1-2 nävar rispuffar
1-2 dl salta jordnötter
1-2 dl skalade pistagenötter
200 g mörk choklad
100 g ljus choklad

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).Blanda samtliga ingredienser i en skål och blanda. Lämna dock gärna lite till garnering. Häll rocky roadsmeten i en plåt och strö över lite garnering ( den ska bli ca 3 cm tjock) och låt stelna i kylskåp. När chokladen har stelnat så skär upp den i önskad storlek.

Loppi BlogBag Provena

Via Loppi Blogbag har jag fått äran att testa lite produkter från Provena. Perfekt med tanke på att jag älskar att testa nyheter och speciellt när de är glutenfria också.

Jag har hittills testat Provena Instant´s  snabbgröt och hallon blev genast en favorit. Väldigt god. Och jag älskar det enkla: häll bara kokande vatten över havregrynen och låt dra några minuter. Klart!

Passar lika bra som frukost, lunch, mellanmål eller varför inte som kvällsmål efter träningspassen.

Stort plus för de små portionsförpackningarna som gör det enkelt att alltid ha ett glutenfritt alternativ med sig.

Alla produker från Provena innehåller alltid ren havre och är fria från vetestärkelser. Jag ser framemot att testa fler produkter, hittade två brödpåsar i frysen på min lokala ICA-butik igårkväll som jag ska testa i helgen också.

Tack för att jag fick testa dessa produkter Loppi!

Buzzning pågår: Zeta Tomat

Förberedelser är A och O här hemma när det är intensiva vardagar med aktiviteter varje kväll. Så i samma veva som jag ändå står och lagar till kvällens middag passar jag på att förbereda morgondagens. För imorgon blir det lasagne och den smakar som bäst om inte allt görs samma dag tycker jag.

Passade nog ”buzzar” jag nu konserverade tomater från Zeta: Finkrossade tomater, Körsbärstomater och Plommontomater − samtliga från soliga Apulien i Italien där några av världens bästa tomater växer.

Otroligt smakrika och goda måste jag säga. Rekommenderas varmt! Sönerna var kanske inte lika förtjusta i att tomaterna syntes i 2/3 burkar men det gick att lösa ganska enkelt genom att klippa söner tomaterna lite fint.

Psst! Vill du veta mer om Buzzador eller få en inbjudan till att vara med, maila mig!

Delar såklart av mig av receptet på hur jag brukar göra min glutenfri lasagne också!

Glutenfri Lasagne

Det är svårt att skriva ner exakt recept på lasagne för jag gör den alltid efter känsla. Ett tips är att gör köttförsåsen tidigare under dagen så att den sätter sig lite i smakerna. Ett annat tips är att jag brukar ha lika stora delar smör som mjöl i min béchamelsås. Sen häller jag på mjölk tills jag fått en lagom konsistens. Så receptet nedan är bara på ett ungefär:)

Köttfärssås
Nötfärs 500g
1 gul lök
1-2 burkar passerade tomater
2 msk kalvbuljong alt fond
1-2 vitlöksklyftor
ev lite svamp
en skvätt soja
kryddor efter smak och tycke

ICA´s glutenfria lasagneplattor( tycker att de är de godaste på marknaden)

Béchamelsås
ca 5 msk smör
ca 5msk glutenfri mjölmix- Finax
6 dl mjölk
ev. kryddor som Oregano eller Basilika

Riven ost

Börja med köttfärssåsen. Stek löken och ta sedan upp den innan det är dags att bryna köttfärsen. När köttfärsen är genomfräst tillsäts passerade tomater, löken, buljong, kryddor och pressad vitlök. Låt allt stå och puttra i ca 20 min.

Gör sedan béchamelsåsen. Börja med att smälta smöret och snabbt tillsätta mjölmixen. Observera att det är viktigt att röra runt i kastrullen hela tiden. Tillsätt sedan mjölken till önskad konsistens och smaksätt sedan såsen efter eget smak och tyckte. Jag brukar använda mig av lite oregano och peppar.

Sätt ugnen på 225gr. Varva sedan såsen, lasagneplattor och köttfärssås i ca 3 lager. Toppa allt med lite riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna något innan servering. Servera tillsammans med en stor fräsch sallad.

Julgodis: Citron och lakritskolor

Förra veckan tipsade jag om en favorit bland julgodiset; hemgjorda trillingnötter. 

Det andra julgodiset som kvalificerar in bland favoriterna är:

Citron och laktitskolor.

Receptet på citronkolorna hittade jag hos Jenny men tipset om att hälla på lite lakritsströssel hittade jag hos Starsinlife.

Första omgången misslyckades jag med. Kulorna blev alldeles för hårda och bruna( sockret hade karameliserat sig) men skam den som ger som. Gjorde om och gjorde rätt. Och det blev hur gott som helst!

Så gillar ni godiset FOX, så kommer ni älska dessa för de smakar precis likadant!

citronkola med lakrits

Du behöver till denna citronkola ( 70 – 80 bitar ) :

5 3/4 dl strösocker ( alltså nästan 6 dl socker)
3 st citroner
125 gram med smör
350 gram vit choklad
225 gram kokosfett ( jag minskade ner till 200 gram)
Saltlakrits flakes ( Dr. Oetker)

Behövs : kökstermometer

Tvätta och riv av det gula skalet från alla citronerna ner i en kastrull. Presa sedan ur all saft ur citronerna ner där i, ja använde en juicepress för att få ut all saft. Koka upp socker och saft, skal tills sockret har smält. Sila det och häll tillbaka i kastrullen. Låt sjuda upp och koka upp till 115 grader. Tillsätt då smöret och låt fortsätta koka upp till 120 grader. Pensla med kallt vatten på kanterna av kastrullen för att förhindra sockret att karamelliseras under koktiden. Rör ner den vita chokladen och rör smeten blank, Tärna ner kokossmöret och låt smälta under omrörning. När smeten är blank häll upp i en stor form klädd med bakplåtspapper, eller två mindre. Strö över önskad mängd lakritsflan. Jag gjorde halva plåten med lakritsen och halva utan.

Låt kallna innan du skär upp med en vass kniv.

Fungerar utmärkt att frysa.

Fira in första advent med något sött

Precis som rubriken lyder tänkte jag tipsa om något riktigt gott som man kan bjuda på imorgon när det är första advent!

Saffranskladdkaka med vitchoklad– givetvis glutenfri!

Så god! Smakar nästa bäst dagen efter så den kan med fördel göras redan idag.

Originalreceptet hittade jag hos Matplatsen.

  

Vitchokladkladdkaka med saffran-glutenfri

200 g vit choklad
200 g smör
0,5 g saffran (1 påse)
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 dl glutenfri mjölmix( jag använde Lailas Blåa)

florsocker (och ev lite fint strössel)

Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter och tillsätt saffran. Rör i hop socker och mjöl och häll i chokladsmeten. Tillsätt äggen och rör smeten smidig. Häll sen smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min 175 C (den ska vara rejält kladdig, den sätter sig när den kallnar sen). Låt kakan svalna och ställ i kylen (gärna över natten). Serveras med lite lättvispad grädde.

Hemgjorda trillingnötter

Nu är det bara en ynka liten dag kvar innan vi kliver in i December månad. Jag blev faktiskt klar med alla julklappsinköpen i helgen( så skönt!) så nu återstår det jag tycker är roligast: att baka och laga allt gott som hör julen till!

En av mina absoluta favoriter bland allt gott julgodis är absolut trillingnöten. Såå god.

Och visste ni att den är busenkel att göra själv?

 Behövs bara två ingredienser!

För att få trillingnötterna glutenfria använde jag mig av denna mjölkchoklad från Anton Berg, tycker att den är godast! Men jag tycker även att det funkar bra med Odenses ljusa chokladknappar.

glutenfri mjökchoklad

Ett tips är att gnugga av de varma nötterna i en kökshandduk, då lossnar skalet lätt!

rostade nötter

   Hemgjord trillingnöt

Hemmagjord trillingnöt 

200 gram mjölkchoklad (glutenfri för min del)
100 gram hasselnötskärnor

Sätt ugnen på 225 grader.Rosta hasselnötterna ca i tio minuter. Gnugga av överflödigt skal. Smält chokladen över ett vattenbad. Häll ner de skalade hasselnötskärnor i chokladen och vänd om lite med en sked så att alla får choklad på sig. Fånga upp dem tre och tre och lägg dem på bakplåtspapper och låt stelna. Chokladen som blir över kan du med hjälp av en gaffel ringla över godisbitarna.

Hemgjord trillingnöt Hemgjord trillingnöt

Mums!

Sockrade saffransbullar- glutenfria

Ni har säkert inte missat att jag älskar lussekatter och igår var det äntligen dags att baka årets första omgång. Denna gång delade jag dock hälften av degen och gjorde hälften som traditionella lussekatter och hälften som sockrade saffransbullar.

Bullarna påminner lite om munkar, så gillar man inte socker ska man inte prova dessa:) Annars kanske man kan doppa uppe på toppen bara och inte runt om hela (inte undersidan) bullen som jag gjorde.

Tips! Jag låter alltid degen jäsa i en ljummen ugn. Under tiden jag gör iordning degen sätter jag ugnen på 30 grader och när degen är redo för att jäsas stänger jag av ugnen och ställer in skålen/plåten i den ljumna ugnen.

Sockrade saffransbullar- glutenfria ca 20 st

100 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk Fiberhusk
1 dl kesella ( alt creme fraiche)
1 dl socker
1 st ägg
1 pkt saffran (mortla gärna med lite socker)
1 krm salt
1 krm kardemumma (kan uteslutas)
ca 500gr glutenfria lågproteinmix( Sempers finns nu endast på Coop men Finax har en blå förpackning som säljs på ICA. Det funkar även bra med Finax röda mjölmix och Sempers andra mjölmixer), Spara ca 1/2 dl till utbakning

Dekoration:
Socker
Smör

Smält smör och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke,häll över vätskan och tillsätt fiberhusken. Låt svälla ca 10 min. Tillsätt ägg,kesella,saffran,socker,kardemumma och salt. Arbeta in mixen (men lämna kvar ca 1/2dl)  ordentligt,jag körde den i assistenten ca 5 minuter.  Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Arbeta degen smidig och tillsätt mer mjölmix om det behövs. Rulla degen sedan som små bollar. Låt jäsa i ytterligare 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, i ca 5-7 minuter. Smält smör under tiden som bullarna gräddas och pensla bullarna när de fortfarande är varma. Doppa sedan bullarna i socker.

 

Glutenfria pepparkaksmuffins

I helgen tipsade jag om mitt favoritrecept när det gäller lussekatter. Ett annat måste till jul är ju pepparkakor och där måste jag nog säga att mjuka pepparkaksmuffins är min favorit.

Vill man hellre använda smeten och göra en mjuk pepparkaka i en avlång eller rund form ska man bara göra detta annorlunda:

-smöra och bröa en form

-grädda lite längre, ca 40 minuter ( istället för 20-25 min).

Pepparkaksmuffins-glutenfria

100g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl fil
3 dl gf mjölmix ( jag använde Lailas blå)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 tsk pepparkakskrydda
1/2 dl lingonsylt

lite florsocker för dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner resterande ingredienser och det smälta smöret. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.

Mums!

Glutenfria lussekatter och saffransbullar

Som färdkost i bilen ner till Tanum mumsade jag och mamma på varsin lussekatt. Dock ingen hembakad, jag har inte hunnit med det ännu men nästa helg planerar jag att fylla frysen med dessa godingar.

Så därför tänkte jag passa på att dela med mig av mina favoritrecept, jag har nämligen sett att flera sökt efter bra recept och nu kan ni sluta leta.

Ni kommer inte bli besvikna om ni provar detta, så himla goda!

Receptet kommer från en handskriven lapp på sociala medier.

Glutenfria lussekatter ca 16-18st

100 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk Fiberhusk
1 dl kesella ( alt creme fraiche)
1 dl socker
1 st ägg
1 pkt saffran (mortla gärna med lite socker)
1 krm salt
1 krm kardemumma (kan uteslutas)
1 pkt, 500gr sempers glutenfria lågproteinmix( svår att hitta nu men har sett ofta på Coop men det funkar även med Finax röda mjölmix och Sempers andra mjölmixer), Spara ca 1/2 dl till utbakning

Dekoration:
Ägg
Pärlsocker
Russin

Smält smör och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke,häll över vätskan och tillsätt fiberhusken. Låt svälla ca 10 min. Tillsätt ägg,kesella,saffran,socker,kardemumma och salt. Arbeta in mixen (men lämna kvar ca 1/2dl)  ordentligt,jag körde den i assistenten ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Fördela degen önskad storlek och snurra ihop till lussekatter. Låt jäsa i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker alt dekorera med russin. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, i ca 5-7 minuter.

Vill man hellre baka bullar kan jag varm rekommendera dessa två varianter:

Glutenfria bullar med vit choklad. Recept här.

Glutenfria saffransbullar med vaniljfyllning. Recept här.

Hoppas att ni hittade lite inspiration och ett nytt favoritrecept när det gäller glutenfria saffransbullar.