Glutenfri äppelpaj

Det blev som sagt en hel del rester över från gårdagens kalas. Bland annat äppelpaj. Äppelpaj med vaniljsås är verkligen något som jag förknippar med hösten.

Receptet hittade jag här men nästa gång ska jag komma ihåg att minska mängden strösocker för den blev lite för söt för min del.

Så nu blir det kvällsfika med lite äppelpaj framför Brottsligt (älskar det barnprogrammet!)

Glutenfri äppelpaj
150 g smör
3 dl havregryn (ren havre)
2 1/4 dl strösocker ( nästa gång kommer jag nog minska sockermängden en del)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
2 1/4 dl glutenfri mjölmix
2-3 äpplen
1 tsk kanel

Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser utom äpplen och kanel i det smälta smöret. Skala äpplena och skär dem i bitar. Lägg äppelbitarna i en smord pajform. Pudra över kanel. Fördela pajsmeten ovanpå äpplena. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.

Kladdkaka med kokostäcke

Tänk att det redan har gått en vecka sedan vi överraskade vår kära mamma.

Förra helgen delade jag med mig av receptet på äppelkladdkakan och nu ska ni få receptet på den andra kakan: Kladdkaka med kokostäcke.

Receptet hittade jag här. Tyvärr hade jag inte ljus sirap hemma så jag tog mörk, vilket jag inte kommer göra nästa gång. Den tog nämligen över lite för mycket. Samt att jag slarvade lite med kokosröran och glömde följa instruktionerna helt:)

Så jag ska garanterat göra ett nytt försökt.

För jag gillade kakan men jag tror att den kan bli ännu godare om man faktiskt följer receptet.

Kladdkaka med kokostäcke

100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/5 dl kakao
2 dl glutenfri mjölmix

Kokossmet
3 1/2 dl kokosflingor
1/2 dl ljus sirap
1 dl strösocker ( jag skulle nog välja 1/2 dl nästa gång)
0,75 dl vispgrädde
50 g smör

 Smält smöret. Blanda äggen och sockret, inte vispa utan röra om bara. Det ska inte bli luftigt i smeten så kakan ska vara kladdig. Blanda kakao, vaniljsocker, salt och mjölmix. Blanda i det i äggsmeten. Häll sist i det smälta smöret. Blanda ordentligt. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform, häll i smeten där. Grädda i 175 grader långt ned i ugnen i ca 20-25 min.

Medan kakan gräddas gör du kokossmeten

Lägg i smöret i en kastrull, låt smälta. Häll sedan i grädde och sirap, till sist har du i resten av ingredienserna. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 5 min. Höj ugnen till 200 grader. Ta ut kakan och lägg på smeten. Grädda i ytterligare 10 min.

Glutenfri sandwichglass

Igår tipsade om jag en busenkel youghurtglass som uppskattas av barnen men en annan glass som Adam har tjatat efter länge är glutenfri sandwichglass!

Jag vet att jag har tipsat om detta grymma recept tidigare men den förtjänar all publicitet den kan få;)

Så enkelt att göra ( om man dessutom använder sig av köpt vaniljglass) och såå god! Orginalreceptet hittade jag här men gjorde om det lite.

Tips! Välj en laktosfri glass så blir denna glass både laktos och glutenfri! 

sandwich glass glutenfri

sandwich glass

Hemmagjord sandwich glass-glutenfri
Till ca 8 glassar

3 ägg
1 dl socker
1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 paket vaniljglass 05,liter 

Vispa ägg och socker i en bunke. Blanda de resterande torra ingredienserna i en annan bunke och vänd ner i äggbunken. Lägg ett bakpapper i en långpanna, och smörj det med flytande margarin( kanske kan uteslutas men har inte provat). Bred ut smeten på det bakplåtspapperet och grädda i 225grader, mitt i ugnen i ca 5 min.

Låt kallna helt, dela i lagom stora bitar. Lägg glass ( jag använde mig av gb’s papperspaket och skar glassen i tunna skivor )mellan två bitar och lägg in i frysen en stund innan de avnjuts.

Glutenfri rabarberpaj

Äntligen fredag och solen skiner. Det utlovas att det ska bli närmare 20 grader idag. underbart!

Men nu till något helt annat.

Mitt flöde på sociala medier börjar fyllas på med bilder på en hel del rabarber just nu. Är det rabarberas tid nu?! Jag odlar tyvärr inga egna så jag får snällt gå till närmaste affär och köpa mig ett gäng. Alternativ svänga förbi mina kära föräldrar och tjuva några.

Hur som. Här kommer mitt favoritrecept med rabarber:

En riktigt knäckig rabarberpaj, givetvis glutenfri!

Älskar kombon av det syrliga och det söta. Denna måste ni bara testa.

140608 116

Rabarberpaj-glutenfri
Knäckig rabarberpaj- glutenfri

500 g rabarber
2 dl havregryn (Sempers glutenfria)
2 dl socker
2 dl vetemjöl ( Sempers Finmix)
1/2 tsk bakpulver
1 krm ekologiskt vaniljpulver
100g smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl grädde

Smör till formen
Sätt ugnen på 200grader. Rensa alla rabarber och skär de i små bitar. Lägg sedan ner de i en smord form. Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sirap och grädde. Blanda sedan samman med de torra ingredienserna. Häll ut blandningen( ganska lös) över rabarbern. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills man ser en knäckig yta. Låt den svalna lite innan servering och servera den sedan tillsammans med vaniljsås alternativt vaniljglass.
Mums!

Tips inför valborg

Här kommer lite fler tips inför Valborg:

Förrätter:

Per Morbergs Toast Skagen

Antipasti

Romtårta

Kronärtkockskräm

Och när det gäller efterrätter:

Frusen cheesecake

Pannacotta med hallonsirap

Snickersglass utan maskin

Banoffe pie i portionsglas

Sockerkaka med citrongrädde

Hoppas att ni hittade lite inspiration!

Limecheesecake med passionsfrukt

I måndags firade vi inte bara annandag påsk tillsammans utan vi firade även min fina lillasyster samt killarnas kusiners födelsedag!
Min kära mor hade ordnat och fixat allt så fint och gott. Som vanligt.

Bland annat så hade hon gjort denna underbara cheesecake. Så otroligt fräsch och god! Denna måste ni bara testa!

Receptet kommer häifrån.

Limecheesecake med passionsfrukt

12 digestivekex (glutenfria)
50g smör
4 gelatinblad
2 ägg
2 dl lätt crème fraiche
400g lätt färskost,, t ex Philadelphia
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 lime, rivet skal och saft

Garnering:
1 gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
2 passsionsfrukter

Krossa kexen fint. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Dela äggen. Blanda äggulor, crème fraiche, ost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet. Värm limesaften i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i limesaften. Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Ställ i kylen minst 1 timme. Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen. Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda ner passionfrukts-inkråmet i kastrullen och låt svalna. Häll gelén över tårtan. Ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme. Lossa kakan från formen och servera som dessert.

Glutenfri påsktårta

Påskmiddagarna avlöser varandra och i fredags hade gäster här hemma. Det blev ingen klassisk påskmat utan vi grillade lite och avslutade med en klassiker: kladdkaka! Men med en liten tvist.

Jag toppade kladdkakan med grädde, strössel, delade kinderägg som jag fyllde med matchande påskägg. Väldigt sött och effektfullt måste jag säga. Och tårtan uppskattades av såväl stora som små.

Det blev bara dessa små bitar kvar (utan kinderäggen) så vi passade på att bjuda gårdagens lunchgäster på resterna och tårtan uppskattades även igår.

Ett litet tips om man råkar grädda kakan lite för länge: gör små hål i kakan och fyll hålen med lite glasyr (ca 1-2 dl florsocker och en skvätt vatten) och låt stelna. Då blir kakan saftig igen.

Glutenfri kladdkaka 

150 g smör
2 dl strösocker
1 krm äkta vaniljpulver
3 ägg
2 dl Gf mjölmix( ex Lailas blå eller finax finmix)
1 dl kakao
1 krm salt

Dekoration om man vill göra en påsktårta av kladdkakan
vispad grädde
strössel
kinderägg/godis

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull och låt svalna något. Rör ihop socker, vaniljpulver och ägg i en bunke.
Blanda ihop mjöl, kakao och salt, rör ner det med smöret i äggsmeten.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills den är lös i mitten men färdig i kanterna.

Låt kakan svalna och dekorera med vispad grädde,strössel och kinderägg.

Påskdessert: fyllda kinderägg

Skärtorsdag idag och om ett par timmar kan jag också checka ut och fira påsklov jag med!
Jag har ju kört lite påsktema här på bloggen så jag fortsätter lite till!  Jag har gjort dessa små godigar flera år i rad nu och de kommer garanterat att göras i år igen;

Fyllda kinderägg!

 Jag har gjort dessa små godingar flera år i rad nu och jag kommer ganaranterat göra de i år igen.


Fyllda kinderägg med vit chokladmousse
4 kinderägg
1/2 dl vispgrädde
50 g vit choklad (Odense vit är ex glutenfri)
1/2 dl kesella 10%
1 msk aprikoskräm alt. lemoncurd

Skär bort toppen på kinderäggen med en liten kniv. Skär bort så pass mycket att du kan ta plocka ut leksaken. Ställ chokladäggen i äggkoppar eller något annat som får dem att stå upprätt. Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Låt svalna aningen. Vispa grädden men inte för hårt. Rör ner grädde och kesella i den smälta chokladen utan att röra för mycket. Fyll kinderäggen med chokladmoussen med hjälp av en liten sked eller en sprits. Jämna till på toppen. Låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter. Ta ut chokladäggen 10 minuter innan servering. Gröp ett litet hål i moussen och häll lite aprikoskräm i varje.

fyllda kinderägg

Passar utmärkt till påskimiddagarna!

Pannacotta med hallonsirap

Pannacotta med hallonsirap har seglat upp på en topp femplacering av mina favoritdesserter. Herregud så god den är. Denna måste ni bara testa. Söt och syrlig. Och alldeles underbar!

Jag gjorde denna pannacotta till oss vuxna i lördags medan barnen fick sin chokladbollstårta och båda två uppskattades väldigt mycket. Så ska ni göra desserter i helgen kan varmt rekommendera dessa två.

Receptet på pannacottan hittade jag hos Matplatsen.

Psst! Går utmärkt att förbereda pannacottan dagen innan och bara göra sirapen samma dag som den ska serveras.

Pannacotta med hallonsirap

4 port (eller ca 10 små):

5 dl grädde
1 vaniljstång
½ dl socker
2 gelatinblad

Hallonsirap:
200 g frysta hallon
1 dl socker
1 hel stjärnanis

Blötlägg gelatinet i lite kallt vatten. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur den i en kastrull. Hacka upp skalet och låt även det följa med i kastrullen. Slå i grädde och socker. Koka upp grädde, socker och vanilj.

Låt grädden sjuda några minuter. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i kastrullen. Smält dem försiktigt under omrörning. Fördela krämen i portionsformar. Kyl pannacottan minst 3 timmar.

Gör sirapen så länge. Smält socker i en kastrull, var försiktig så det ej bränns och försök att inte röra för mycket i det. När sockret smält nästan helt är det dags att tillsätta de frysta hallonen och stjärnanis. Nu är det dags att röra. De kalla hallonen gör att sockret stelnar igen, men de smälter igen. Låt sirapen koka ca 10 min. Låt den svalna något och sila sen purén så du får en klar röd sirap utan kärnor.

Snickersglass utan glassmaskin

Dagens tips!

Gillar ni snickers? Då måste ni testa denna krämiga snickerglass. Den är busenkel att göra och så otroligt god. Jag har gjort den flera gånger och den uppskattas alltid.

Jag bjöd på den när vi firade Andreas för någon vecka sen och som tur var gjorde jag alldeles för mycket så jag ska passa på att äta upp det sista nu ikväll. Är det fredagsmys så är det!

(Orginalreceptet hittade jag här)

 

Snickersglass utan glassmaskin, ca 6 port:

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
100 g mörk choklad
1 dl jordnötter
1-2 msk jordnötssmör

Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, vänd ner den kondenserade mjölken. Blanda väl. Tillsätt hackade jordnötter, en klick jordnötssmör och den mörka chokladen. Rör om och häll glassen i en avlång brödform. Strö över lite jordnötter och choklad som dekoration. Frys i minst 6 timmar.