Oxfilé med madeirasås och dubbelbakad potatis 

Nyår närmar sig med stormsteg så jag tänkte passa på att tipsa om en grymt god middag som vi bjöd svärmor på när hon fyllde 70år!

Tror att det blir en repris till nyår faktiskt!

Oxfilé med madeirasås och dubbelbakad potatis, serveras gärna med lite ugnsbakade kvisttomater. 

Så otroligt gott!

Det går dessutom att förbereda en hel del och det andra som görs direkt innan servering går relativt snabbt.

Jag föredrar helgrillad oxfilé men det är ju en smaksak. Går ju lika bra att steka köttet samtidigt som potatis gratineras i ugnen.

Receptet hittade jag hos Matplatsen.

Dubbelbakade potatisar

4 bakpotatisar
ca 1 dl crème fraiche
ca 2 dl riven ost
salt och svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Nagga potatisarna runt om och baka dom i ugnen på 225 grader till de är genombakade. Dela potatisarna och gröp ur innehållet och lägg i en skål, spar ca 1/2 cm runt om så inte skalet går sönder. Blanda potatisen med crème fraîche, ost och vitlök, smaka av med salt och peppar. Fördela röran i potatisskalen och ställ halvorna i en ugnssäker form. Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg.

(Gott att ha stekt bacon i röran också, tips)

Pepparsås med madeira

2 st schalottenlökar
en klick smör
1 msk grönpeppar i lag
1 kalvbuljongtärning
1 dl madeira
1 msk kinesisk soja
1 dl creme friache
3 dl vispgrädde
en nypa socker
salt & svartpeppar

Finhacka löken och lät den och grönpepparen fräsa i smöret ett par minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra ca 10 min. Smaka av med salt & peppar.

Ugnsbakade tomater

Tomaterna ugnsrostas med lite olja på 150 C i ca 30 minuter,

Julavslutning och vika änglar

Igår var det julavslutning på skolan.

Kan inte riktigt förstå att min lilla son redan har klarat av sin första termin i skolan. Galet!

Och, som vanligt, tog jag på mig att ordna med presenter till personalen. Tycker att det är så roligt att visa lite uppskattning till personalen för deras fantastiska arbete som de gör. Jag brukar alltid försöka gå ihop med alla föräldrar i klassen så att man kan ge en lite större present. Då kan oftast alla vara med och bidra med en liten slant var. För det blir ju annars rätt dyrt om man ska springa och köpa blommor/gåvor till all personal som barnen har.

Så detta blev årets presenter: en stor fin skärbräda/serveringsbricka. Perfekt nu till julens alla bjudningar.

Till personalen på Adams förskola köpte jag presentkort på Adlibris och en julgrupp. Det verkade också uppskattat.

Jag brukar själv leta efter inspiration och tips på presenter till personalen så därför passar jag på att tipsa om vad jag själv köpte. Vem vet, kanske kan inspirera någon annan i framtiden.

Och tänkte även passa på att tipsa om de söta änglarna som jag hängde på paketen. Perfket att dekorera julklapparna eller julblomman med nu.

Ett busenkelt pyssel, som nästan blir beroende framkallande när man väl har börjat!

 Vik tre lämpliga papper i smala veck, som ett dragspel ( jag brukar använd sidor från en pocketbok). Limma ihop två dragspel (yttersida mot yttersida )så att pappret blir större ( behövs inte om man använder sig av ett större papper). Klipp till längst ner så att den får lite rundade kanter. Samma sak på den tredje och sista biten men där ska det klippas i båda ändarna. Vik sedan den sista delen på mitten över det större dragspelet och limma fast det, lämna gärna lite upptill så att det blir som en huvud (som på min bild).

Till slut knyter man fast ett lämpligt snöre upptill så att vingarna sitter ordentligt. Samt kanske någon tråd för upphängning också.

Tada, nu är den söta ängel klar!

Jag använder ingen mall utan går på känsla, gillar att ingen blir den andra lik. Och som sagt – nästan beroendeframkallande! Bara fantasin sätter gränser.

Lingonsill

Något som jag minns som en riktig höjdare från förra årets lilla buffé av sill är lingonsillen.

Recept hittade jag hos Jenny.

Lingonsill
En förpackning med Abbas ”gör din egen sill på 5 minuter”
1/2 dl creme fraiche
1/2  dl gräddfil
1 dl lingonsylt
2 msk finhackad rödlök
2 tsk grovkrossad rosepeppar

Gör så här:
Skölj filerna i kallt vatten och skär dem i lagom stora bitar.
Vänd ihop creme fraiche, gräddfil , lingonsylt,finhackad  rödlök , och grovkrossad rosepeppar. Vänd ihop detta med den skurna sillen och häll upp i en burk.
Ställ in i kylskåpet- gärna ett dygn innan severing.

Klart!

Glutenfria saffransbullar med vit chokald

Nu står verkligen julen för dörren och de sista förberedelserna är igång. Kylen börjar bli full av godsaker och likaväl frysen.

Jag kom på att jag tipsade om mina glutenfria saffransbullar med vaniljfyllning (recept här) nyligen men jag har ju glömt att tipsa om bullarna som var fyllda med vit choklad.

Så himla gott!

Saffransbullar med vit choklad- glutenfria 

(Inspiration till fyllningen hittade jag här)

100 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk Fiberhusk
1 dl kesella ( alt creme fraiche)
1 dl socker
1 st ägg
1 pkt saffran (mortla gärna med lite socker)
1 krm salt
1 krm kardemumma (kan uteslutas)
1 pkt, 500gr sempers glutenfria lågproteinmix, Spara ca 1/2 dl till utbakning

Fyllning:
ca 150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Dekoration:
Ägg
Florsocker

 Smält smör och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke,häll över vätskan och tillsätt fiberhusken. Låt svälla ca 10 min. Tillsätt ägg,kesella,saffran,socker,kardemumma och salt. Arbeta in mixen (men lämna kvar ca 1/2dl) ordentligt,jag körde den i assistenten ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Dela degen i ca 16-20 bitar och forma dem till bollar.

Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt. Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla bullarna med ägg efter jäsningen. Sätt ugnen på 225grader. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk. Pudra över florsocker när bullarna har svalnat.

Nyårsdukning och guld till kampanjpris

Dagens shoppingtips!

Tänkte passa på att tipsa om mina fina nya bestick i guld som jag klickade hem härifrån nyligen!

Så fina! Känns rejäla och tunga men ändå eleganta.

Och priset är ju helt klart det bästa:

179kr för 8 delar!

Är man dessutom ny kund och handlar för över 300kr får man dessutom 100kr rabatt och fri frakt. Ange rabattkod 4828!

Med andra ord kan man alltså köpa 16 delar bestick för endast 258kr (ink frakt!).

Går att köra i diskmaskinen och finns även i svart och koppar.

Passade på att provduka lite inför nyår. Vill köra på ett guldtema i år, så mina nya bestick kommer passa alldeles utmärkt!

Gillar kombon av grått och guld måste jag säga!

(Innehåller adlinks)

Hemmagjord pepparkaksdeg-glutenfri

I helgen bakade vi som sagt glutenfria pepparkakor. Av hemmagjord pepparkaksdeg.

Jag höll på och slita av mig håret till en början, tyckte att degen bara smulade. Men när jag tillsatte lite mer mjöl (det som står som 1-2 dl i receptet) och arbetade degen ordentligt innan utbakning så blev den faktiskt riktigt bra. Orginalrecepet hade jag klipp ut och sparat tidigare så vet inte var det kommer i från dessvärre.

Eftersom jag gärna vill ha tunna pepparkakor ( det går faktiskt att göra de lövtunna) så kom jag på ett litet knep som jag tänkte tipsa om:

Lägg bakplåtspapper i botten, degen ovanpå och tillsist ett till bakplåtspapper ovanpå. Kalva sedan till önskad tjocklek och stansa ut pepparkakorna. Då behöver man inte hålla på att flytta pepparkakorna efteråt och riskera att de går sönder samt att man slipper ev.kladd på kaveln.

Degen är så pass smidig så man kan rulla degen mellan alla formarna, precis som vanlig deg.

glutenfria pepparkakor

glutenfria pepparkakor

Hemmagjord pepparkaksdeg-glutenfri
75g smör
1/2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vatten
1 tsk malen ingefära
2 tsk kanel
1/2-1 tsk malen kryddnejlika
1/2-1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk bikarbonat
Ca 220 gr( 4dl) Finax Glutenfri Lågprotein mjölmix alt. Finas glutenfri Mjölmix + ca 1-2 dl till utbakningen

Rör smör,socker och sirap smidigt ( jag smält smöret för att underlätta). Tillsätt vatten,kryddor,bikarbonat och mjölmix. Arbeta samman till en slät deg. Täck degen med ex plastfolie alt i en plastpåse och låt degen vila i kylen över natten. Eller gärna längre. Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram den kalla degen och arbeta den smidig.Tillsätt mer mjöl för att få den smidig. Mjöla bakbordet med mjölmix och kalva ut degen så tunt som möjligt ( kakorna jäser upp i ugnen). Alt gör som jag gjorde på bilden ovan med bubbla bakplåtspapper.

Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Låt svalna ordentligt innan de förflyttas vidare.

glutenfria pepparkakor

Krispiga och goda, utan att smula alltför mycket!

Första advent

Så var det första advent.

 Och första ljuset i adventsljustaken är nu tänt! 

Passande nog har även snön yrat runt utanför fönster så vi fick faktiskt riktigt julstämning. Att vi dessutom bakade pepparkakor i ett par timmar och lyssnade på julmusik samtidigt förhöjde julkänslan en hel del måste jag säga.

första advent första advent

Pepparkakorna blev helt ok, inte alltid det lättaste att hantera en glutenfri pepparkaksdeg men tillslut så blev resultatet bra. Övning ger färdighet. Och gott tålamod. Återkommer med receptet i veckan. 

Nu blir det soffläge med julmust och pepparkakor!

Citron och lakritskolor

Om jag ska välja ut ett favoritrecept från förra årets julgodiset på blir det ett enkelt val.

Citron och laktitskolor.

Receptet på citronkolorna hittade jag hos Jenny men tipset om att hälla på lite lakritsströssel hittade jag hos Starsinlife.

Första omgången misslyckades jag med. Kulorna blev alldeles för hårda och bruna( sockret hade karameliserat sig) men skam den som ger som. Gjorde om och gjorde rätt. Och det blev hur gott som helst!

Så gillar ni godiset FOX, så kommer ni älska dessa för de smakar precis likadant!

citronkola med lakrits

Du behöver till denna citronkola ( 70 – 80 bitar ) :

5 3/4 dl strösocker ( alltså nästan 6 dl socker)
3 st citroner
125 gram med smör
350 gram vit choklad
225 gram kokosfett ( jag minskade ner till 200 gram)
Saltlakrits flakes ( Dr. Oetker)

Behövs : kökstermometer

Tvätta och riv av det gula skalet från alla citronerna ner i en kastrull. Presa sedan ur all saft ur citronerna ner där i, ja använde en juicepress för att få ut all saft. Koka upp socker och saft, skal tills sockret har smält. Sila det och häll tillbaka i kastrullen. Låt sjuda upp och koka upp till 115 grader. Tillsätt då smöret och låt fortsätta koka upp till 120 grader. Pensla med kallt vatten på kanterna av kastrullen för att förhindra sockret att karamelliseras under koktiden. Rör ner den vita chokladen och rör smeten blank, Tärna ner kokossmöret och låt smälta under omrörning. När smeten är blank häll upp i en stor form klädd med bakplåtspapper, eller två mindre. Strö över önskad mängd lakritsflan. Jag gjorde halva plåten med lakritsen och halva utan.

Låt kallna innan du skär upp med en vass kniv.

Fungerar utmärkt att frysa.

Romtårta till Valborg

Tips nummer två inför Valborg:

Romtårta!

Passar perfekt som tilltugg/förrätt. Har ni inte testat detta är det nästan ett måste.

Så gott! Och uppskattat av alla.

romtårta

Romtårta
200 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1 finhackad rödlök
salt
svart rom (gärna finkornig)
röd rom (gärna finkornig)
salta kex ( glutenfria kex som rekommeneras är FINAX ost Crackers)

Blanda Philadelphia, creme fraiche och finhackad rödlök. Smaka av med salt. Forma smeten till en kupol eller tårta på en tallrik. Bred över rom i önskat mönster. Lägg salta kex runt om och servera! Gästerna skedar sedan i sig osttårtan med hjälp av kexen.