Lucia och äppelring

Snön ligger vit på marken och endast mamman i huset är vaken. Jag älskar denna tid på året men det är helt klart lite stressigt att hinna med allt som ska fixat, både hemma och på jobbet.

Men imorgon bitti trycker jag på pausknappen någon timme och njuter av stora sonen som ska vara med i årets upplaga av Luciatåg. Ska bli så mysigt.

På tal om snön på marken.

Glöm inte bort att erbjuda lite mat till pippifåglarna nu när vi får njuta av ett vintervackert landskap. Förra veckan fick jag upp min fina äppelring och den har redan haft flertalet påhälsningar av tacksamma små fåglar.

En av årets mysigaste tradition

Ni som har följt denna blogg ett tag, samt följer mig på instagram vet att jag har en tradition tillsammans med min mamma och svärmor. En av årets mysigaste traditioner faktiskt.

Vi träffas en gång om året, i början av December och julpysslar tillsammans. Igår träffades vi vid 11 på förmiddagen och jag var inte hemma förens efter midnatt. Tiden bara springer iväg. Vi sitter där runt bortet och skapar, pratar om allt mellan himmel och jord. Och sist men inte minst äter vi massor av gott såsom julgröt, lussekatter och annat gott som gör julen till.

Vi kom fram till att vi faktiskt firar 10-års jubileum igår, galet!

Idag firar vi kladdkakans dag!

Idag är det ännu en temadag som är värd att uppmärksammas.

Nämligen kladdkakans dag!

Här kommer lite glutenfria kladdkakor som jag verkligen kan rekommendera!

Nutellakladdkaka -glutenfri

(vet ej var jag såg receptet först men har sett att många gjort liknande varianter)

Och ja. Jag vet att Nutella kanske inte är det bästa att äta(socker,palmolja etc). Men det struntar jag i idag. Men jag ska nog försöka mig på att göra egen nutella också, verkar faktiskt inte vara så svårt.

350 g Nutella( en burk)
2 ägg
1 nypa salt
1 dl glutenfri mjölmix (jag använde mig av Lailas blåa)

Garnering
florsocker


Sätt ugnen på 180 grader. Rör ihop Nutella och ägg ordentligt( använd gärna  en elvisp). Tillsätt salt och den glutenfria mjölmixen och blanda ihop allt till en jämn smet. Bred ut smeten i en form, ca 11 x 18 cm eller ca 20 x 20 cm i diameter, smord och bröad eller klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i 15–22 min beroende på om du vill ha dem lite kladdiga eller inte. Känn med en provsticka. Låt kakan svalna i formen. Pudra över florsocker före servering.Servera som den är eller varför inte en klick grädde och någon kanske lite bär?

Mums!

Kanelbullekladdkaka

Kanelbullekladdkaka- recept här.

citronkladdkaka

Citronkladdkaka- recept här.

Äppelkladdaka

Äppelkladdkaka- glutenfri (Orginalreceptet från Linda)

175 g smör
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 ¾ dl glutenfri mjölmix ( använde Lailas blå)
2 äpplen
kanel eller kardemumma

florsocker till garnering

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, ägg och mjölmix. Rör ihop allt till en smet. Skala och riv äpplena. Rör ner de rivna äpplena i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter, med löstagbar kant. Pudra över kanel eller kardemumma. Grädda kakan mitt i ugnen i 22–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den( jag hade 27 min). Låt den svalna i formen. Pudra kakan med med florsocker före servering. Servera gärna med lättvispad grädde.

Halloweenkalas på G

Inlägget presenteras i samarbete med Nick´s.

Jag skrev som sagt att jag var sugen på en utflykt igår på vår lediga dag tillsammans. Mitt förslag med en skogsutflykt med picknick blev nedröstad. Istället vann killarnas förslag med ett besök till Gröna Lund där det var Halloween-tema. Vilket visade sig vara ett mycket bra förslag för att det blev en härlig familjedag tillsammans.

Idag fortsätter vi med temat Halloween för idag är det nämligen dags för Adams kalas. Han har tillsammans med en kompis bjudit in klassen på Halloweenkalas i gymnastiksalen ( så skönt att inte vara hemma!).

Så nu är förberedelserna igång. Chokladbollarna är rullade och glutenfria kanelgifflar är inhandlade (hade helt missat att det fanns!)

Vi kommer även bjuda alla barnen på varsin glutenfri kexbar från Nick´s.

Så goda.

Jag har en väldigt laddad kille här hemma som tycker att klockan går väääldigt långsamt.

Halloweeninspiration

Igår överraskade jag killarna lite extra till frukosten. Medan de spelade lite tv-spel fixade jag i ordning frukosten och det blev minst sagt positiva reaktioner när de såg sina ” så kallade glas”.

  • – Wow! Har du gjort apelsinglas mamma?! Coolt!!

Och killarna drack sin färskpressade apelsinjuice som aldrig förr. Tur att jag gjorde en stor kanna så jag kunde fylla på.

  

Tack Yayas Blogg för inspiration och tips!

Visst var det lite pilligt och kladdigt men kul ändå. Kanske inte något jag kommer göra varje helgmorgon. Men absolut nu runt Halloween.

Kladdkaka med spökmaränger – glutenfri

Halloween närmar sig med stormsteg.

Jag tänkte försöka pyssla lite med killarna under helgen och kanske baka den populära kladdkakan med spökmaränger som vi har gjort flera år i rad.

Och den blir lika omtyckt varje år.

Glutenfri kladdkaka

100 g smör
2 dl strösocker
1 krm äkta vaniljpulver
2 stora ägg alt 3 små
1,5 dl Gf mjölmix( ex Lailas blå eller finax finmix)
1/2 dl kakao
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull och låt svalna något. Rör ihop socker, vaniljpulver och ägg i en bunke.
Blanda ihop mjöl, kakao och salt, rör ner det med smöret i äggsmeten.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter tills den är lös i mitten men färdig i kanterna.

Spökmaränger

3 ägg (äggvitan)
0.5 msk citronsaft
1 dl strösocker
1 dl florsocker
Svart pastafärg alt. smält choklad.

Värm ugnen till 100 grader. Vispa äggvitan till det börjar skumma, tillsätt lite socker i taget. Vispa tills marängsmeten är tjock och vit, du ska kunna hålla skålen uppochner. Häll försiktigt ner florsockret och citronsaften i marängsmeten och rör om lite lätt med en slickepott.  Spritsa eller klicka ut spöken på ett bakplåtspapper och grädda i cirka 45 minuter beroende på storlek. De är färdiga när de lossnar lätt från bakplåtspappret. Använd sedan en tandpetare för att göra ögon och munnar med svart pastafärg alt smält choklad.

Spartansk semester på ön

Så blev det lite tyst här på bloggen igen. Det är ju som sagt semestertider.

Jag och min bror packade nämligen ihop våra väskor och tog med barnen på en lite annorlunda men väldigt mysig minisemester tillsammans. Vi tog oss till den fina och natursköna ön Finnhamn.

Att kunna resa till semestermålet kommunalt är smidigt men det tar som sagt sin lilla tid. Först buss och sen Waxholmsbåt. Men då blev även själva resan en upplevelse för killarna.

Vi hade hyrt in oss i varsin liten stuga. En väldigt spartansk och enkel stuga. Utan rinnande vatten, skärmar eller andra bekvämligheter. Men det fanns i alla fall en kokplatta, kyl och frysfack. Så vi kunde laga oss lite mat.

Detta var helt klart en prövning och utmaning för oss alla. 

Men det gick hur bra som helst. Killarna tyckte nog att det var lite spännande att semestra på ett lite annorlunda sätt. Alvin tog ex. på sig rollen som diskare och diskade efter varje måltid. Det skulle aldrig hända hemma!?!

Och med tanke på att det inte var så pass varmt att vi ville bada blev det desto mer lek, promenader och kortspel.

Hade det inte varit för alla sjuttioelvatusen myggbett som vi alla fick, ostadiga vädret samt tuppen utanför stugan som gal i ottan, hade vi nog alla gett denna resa väldigt höga betyg.

Men jag kan verkligen rekommendera alla att prova denna typen av semester. Vem vet, nästa gång kanske vi t.om provar på att tälta.

Glutenfritt bröd!

Ny vecka. Och fortfarande semester. Underbart.

Jag och grabbarna har verkligen kommit in i semesterlunket. Vi tar sovmorgon varje dag, startar upp dagen långsamt framför sommarlovsmorgon på TV:n, äter frukost länge och myser omkring tills klockan är 10. Då tar vi tag i dagen på riktigt. Så otroligt skönt.

På tal om frukost.

Den senaste veckan har Adam helst önskat rostat sirapsbröd till frukost.

Tips! Jag brukar ta ut en bit från frysen på kvällen, dela den i två på morgonen och rosta båda skivorna. Blir hur bra som helst. Går även att tina brödet i micron först, dela brödet och rosta delarna precis innan servering.

Glutenfritt sirapsbröd i långpanna (ca 25-30 st)

50 gram jäst
5 dl mjölk
100 gram rumsvarmt smör
1 msk fiberhusk
0,75 tsk salt
4 msk ljus sirap
800-900gr Finax röda mjölmix
(ev smör till pensling)

Smula jästen i en bunke och värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i mjölken, rör ner fiberhusk och låt den vila i ca 5 minuter. Tillsätt smöret i bitar, salt, sirap och mjölmix. (spara någon deciliter av mjölet till utbakningen).
Arbeta degen med maskin i ca 5 minuter, tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk i ca 35-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.  Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar ( en till varje plåt). Kavla ut varje bit till en rektangel, ca 1,5 cm tjock, och dela den i bitar, storlek går fint att välja själv.
Nagga bitarna, pensla på lite smält smör (frivilligt men jag gillar smaken) och grädda dem mitt i ugnen i ca 7-10 minuter. Låt svalna under bakduk, och njut!

Glutenfria kanelbullekakor

Första dagarna på semestern bjuder inte direkt på det bästa vädret så idag passar vi på att baka lite. Då har vi lite godsaker att ta med oss ut på stranden när ( eller rättare sagt om) vädret blir lite bättre.

Receptet hittade jag hos Söta Saker men jag gjorde kakorna glutenfria samt bytte ut hälften av rörsockret till farinsocker. Blev verkligen hur bra som helst.

Dessa måste ni bara testa! Lite sega och härliga i mitten men spröda runt kanterna. Går dessutom utmärkt att frysa.

Denna gång testade jag även att forma hälften som runda kakor och hälften som lite mindre snittkakor. Perfekt om man inte vill ha en så stor kaka.

Spröda kanelbullekakor- glutenfria

100 g rumsvarmt smör
1 dl rörströsocker
1 dl farinsocker
1 tsk kanel
1 ägg
3 ½ dl Finax Röda mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
en liten nypa salt
pärlsocker till garnering

Rör ihop smör, socker och kanel till en fluffig smet. Använda gärna en matberedare. Rör ner ägget. Blanda mjöl, bikarbonat och salt och rör ner i smeten. Rulla bollar (som små chokladbollar ungefär) och ställ ut på plåtar med bakplåtspapper. Tycker man att det klibbar för mycket kan man ha lite mjöl på händerna. Tänk på att ha lite avstånd mellan bollarna, eftersom kakorna gärna flyter ut! Strö lite pärlsocker över varje kaka. Grädda i 175 graders värme i 10 minuter. Häll ev på lite extra pärlsocker direkt efter att kakorna kommer ut från ugnen.

Vill man hellre göra snittar formar man degen till avlånga, ganska smala ( ca 2 cm hög och 3-4 cm bred) korvar. Tänk även här på att ha avstånd mellan korvarna. Två korvar per plåt blir bra. Platta till korvarna något och strö över pärlsocker. Grädda i 175 graders värme i ca 10-12 minuter. Häll ev på lite extra pärlsocker direkt efter att kakorna kommer ut från ugnen. Dela eventuellt på kakorna om de är för stora ( det gjorde jag) när de fortfarande är mjuka.

Midsommar 2017

Så var midsommarhelgen 2017 över. Men det blev en väldigt trevlig och lyckad sådan så vi ser tillbaka på helgen med ett leende på läpparna.

Traditionsenligt firande med sillunch, hembakad jordgubbstårta och grill på kvällen. Och så lite 5-kamp, dans runt midsommarstången, bad för de modigaste ( det var ynka 14 grader i vattnet!!) och lite fiske på bryggan i solnedgången.

  

 Nu är det dags att ta tag i denna måndag. Men det är ju faktiskt inte vilken måndag som helst för att det är ju min första lediga semesterdag! Så det är helt ok att tempot är något lägre än det brukar på måndagar.

Så otroligt skönt.