Hemmagjord kolasås

Ikväll är det dags för den tredje deltävlingen i Melodifestivalen. Tycker att bidragen har varit helt ok men inte mer. Hoppas på att det kommer några bra bidrag ikväll.

Ikväll är vi bortbjudna på middag så jag behöver inte planera någon mellomiddag men tänkte passa på att tipsa om efterrätten som vi gjorde förra lördagen.

Vaniljglas med hemmagjord kolasås.

Receptet hittade jag här.

Alvin var helt lyriskt: Alltså, det här var den godaste kolasåsen jag någonsin ätit.

Nästa gång ska jag nog ha i en gnutta flingsalt också.

Hemmagjord kolasås
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
vaniljglass till servering

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt puttra i ca 5 minuter.
Rör i vaniljsocker. Låt svalna något. Servera till vaniljglass.

Buzzning pågår:Pågen Brioche Gourmet

De senaste veckorna har vi lyxat till det med hemmagjorda hamburgare. Finns ju inte så mycket som slår det.

Via Buzzador har vi testat pågens nya hamburgerbröd och WOW! Otroligt goda!

Pågen Brioche Gourmet Hamburgerbröd – ett saftigt och gott briochebröd för dig som vill lyxa till din hamburgare! Det luftiga brödet har det rätta tuggmotståndet, en härlig smak av smör och en krispig topping. Bröden är bakad med surdeg och är naturligt god. Precis som ett hamburgerbröd ska smaka. Pågens Korv- och Hamburgerbröd är helt fria från konserveringsmedel. Bröden packas direkt från ugnen och levereras färska till din butik. Du kan lita på att de aldrig varit frysta och inte heller tinade i butik.

Mina nya favoriter måste jag säga.

En annan ny liten favorit när det kommer till hamburgare är Karamelliserad lök. 

 Hur kan vi missat att göra detta innan? Kombinationen av det söta från löken och det salta från baconen lyfter hela rätten! Receptet hittade jag här.

2 gula lökar
1 msk smör
salt efter smak
1 tsk socker
1/2 dl vatten

Skiva löken. Hetta upp smöret i en panna på hög värme.Bryn löken så att den tar färg.Slå ned värmen och låt löken mjukna i 10-15 minuter. Salta och sockra.
Häll på vatten och låt det koka in.Löken är klar när den är riktigt mjuk och söt.

Glutenfritt rostbröd

Häromkvällen bakade jag ett bröd som Niiinis hade tipsat om på sin blogg. Som ni kan se jäste mitt bröd något enormt, så nästa gång ska jag nog fördela smeten i två formar så det blir lite mindre skivor.

Men gott var det. Testa vettja!

1 stort bröd alt två lite mindre:)

1 pkt Semper Bovete & Teff mjöl
1 dl glutenfri mjölmix
1 pkt torrjäst (14 g)
2 msk honung
5 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt

Värm vattnet till ca 38-40 grader(använde mig av en temp för att vara helt säker). Häll det i köksassistentens bunke. Häll i torrjästen och blanda runt, låt stå i ca 5 minuter. Häll i honung, olja, salt och sedan allt mjöl, ha i det lite i taget. Låt köksassistenten jobba runt degen ordentligt. Degen kommer vara helt lös men allt är i sin ordning. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och häll i degen där. Låt jäsa i ca 45 minuter. Skär några snitt i brödet. Grädda på 225 grader i ca 40 minuter, blir det för mörkt ovanpå kan du täcka med lite folie. Brödet ska hålla en temp på ca 94 grader invändigt ( detta kollade aldrig jag men gick bra ändå) Låt stå och svalna en stund innan du skär upp det.

Kärleksmums-glutenfri!

Jag har några favoriter när det gäller bakverk och kärleksmums är helt klart en av dem!

Med tanke på att det är alla hjärtans dag på onsdag passade jag på att dekorera kakorna lite extra kärleksfullt❤

Glutenfria kärleksmums
4 ägg
3 dl strösocker
150 g smör, smält
1 ½ dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2  tsk bakpulver
4 ½ dl glutenfri mjölmix

Glasyr
50 gr smör
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk kaffe
4 dl florsocker
kokosflingor

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke. Blanda smör och mjölk och rör ner det i äggsmeten. Rör ihop vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjölmix. Blanda ner det i smeten och rör om till en slät smet. Bred ut smeten i en lång-panna, ca 27 x 32 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20–23 min. Låt den kallna.

Smält smöret till glasyren i en kastrull. Tillsätt resterande ingredienser direkt i kastrullen och rör till en slät glasyr. Bred glasyren över kakan och strö över kokosflingor. Låt stelna och skär sedan i rutor.

Går utmärkt att frysa.

Budgettips! Treveckorssallad

Nu är jag inne på min tredje 5:2 vecka och det går verkligen över förväntat. Jag känner inte mig alls lika hungrig nu som jag gjorde första veckan.

Jag försöker ju som sagt även äta lite bättre dagarna som jag inte fastar också. Så i söndags gjorde en omgång av en riktig favorit: treveckorssallad. Salladen ska, som namnet avslöjar, kunna hålla i upp till tre veckor i kylen. Men med tanke på att den är så pass god, brukar den inte hålla mer än max någon vecka här hemma!

Så istället för pasta/potatis/ris äter jag nu denna sallad till middag. Funkar lika bra till laxen som till falukorven.

Denna måste ni testa.

Jag gjorde en annan variant innan som innehöll en gnutta socker men nu provade jag Linneas recept som bas istället och den blev ju lika god. Så skippa sockret, helt onödigt!

Treveckorssallad

800g vitkål
Ca 4 morötter
(En halv purjolök eller en rödlök) kan uteslutas
1 röd paprika
1 grön paprika
Dressing:
1 dl olja
1 dl vatten
1 dl äppelcidervinäger ( funkar även med vitvinsvinäger)
2 tsk örtsalt
1 svartpeppar

Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

Glutenfria semmelmuffins

Förra måndagen började jag med 5:2. Kände att jag behövde göra något för att få lite nya rutiner. Kände att jag var hungrig kontant och gärna gick och smååt när jag inte stod ut längre. Visst vore det trevligt om det visade sig några kilo mindre på vågen också men det är inte det som är det primära målet med min nya ”diet”.

Och jag måste säga att det går över förväntan. Jag har fastedagar på måndagar och torsdagar och med tanke på att jag då får äta normalt alla andra dagar gör det betydligt lättare att ”stå ut” de två dagarna.

Så imorgon, när jag får äta normalt igen och dessutom är fredag ska jag nog baka ett gäng semmelmuffins till fredagsmyset. Unnar mig lite godsaker på fredagar och lördagar men försöker hålla mig ganska hälsosam de andra dagarna som inte är fastedagar. Känns som en sund och bra balans som jag kan hålla.

Orginalreceptet hittade jag hos Niiinis men gjorde de såklart glutenfria istället.

Otroligt gott!

Och så mycket snabbare att slänga ihop än riktiga semlor.

 

Semmelmuffins- glutenfria ( 12 st)
3 ägg
2 dl strösocker
100 gram smör
1 dl filmjölk
ca 3 dl glutenfri mjölmix( jag använde mig av Leilas blåa)
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
grädde
mandelmassa eller vaniljkräm

Smält smöret och låt det svalna lite. Häll i filmjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda det sedan med äggsmeten. Rör försiktigt ner det smälta smöret och filmjölken. Skeda upp i 12 formar, på muffinsplåt. Ställ in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 min. Känn med en sticka att muffinsen är torr rakt igenom( dvs inget kladd på stickan). Skär av toppen. Vispa grädden. Riv mandelmassan och blanda samman med grädden. Alternativt lägg en klick mandelmassa (ev. vaniljkräm) och spritsa på grädde. På med toppen och pudra över florsocker.

Glutenfritt bröd x 2

Jag försöker alltid ha hembakat bröd i frysen till Adam. Det absolut godaste är såklart nybakat men ibland föredrar nästan Adam när brödet rostas. Så bröden som inte äts upp samma dag som det bakas fryser jag alltid in direkt.

Sen brukar jag ta ut en bit från frysen på kvällen, dela den i två på morgonen och rosta brödet. Blir hur bra som helst.

Här är våra favoriter som nästan smakar som bäst efter en omgång i brödrosten.

Tips nr 1:

Jag ville dock få en smidig deg att arbeta med så det slutade med att jag hade i hela finax röda mjölmix i degen ( sparade någon matsked till utbakningen bara). Brödet blev otroligt lättbakat och inte alls kladdigt. Men kanske inte så luftigt och fluffigt som jag hade trott. Så nästa gång ska jag nog testa att ta lite mindre mjöl och baka ut brödet ännu mer så det inte blir lika tjockt.

Originalreceptet härifrån.

Glutenfritt sirapsbröd i långpanna (ca 25-30 st)

50 gram jäst
5 dl mjölk
100 gram rumsvarmt smör
1 msk fiberhusk
0,75 tsk salt
4 msk ljus sirap
800-900gr Finax röda mjölmix
(ev smör till pensling)

Smula jästen i en bunke och värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i mjölken, rör ner fiberhusk och låt den vila i ca 5 minuter. Tillsätt smöret i bitar, salt, sirap och mjölmix. (spara någon deciliter av mjölet till utbakningen).
Arbeta degen med maskin i ca 5 minuter, tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk i ca 35-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.  Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar ( en till varje plåt). Kavla ut varje bit till en rektangel, ca 1,5 cm tjock, och dela den i bitar, storlek går fint att välja själv.
Nagga bitarna, pensla på lite smält smör (frivilligt men jag gillar smaken) och grädda dem mitt i ugnen i ca 7-10 minuter. Låt svalna under bakduk, och njut!

Tips nr 2!

(recept från sociala medier som jag gjort om något)

Glutenfri frallor med krispig yta ( ca 12 st)
1 pkt jäst 50g
50g smör
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
1 ägg
1-2 dl bovetemjöl
alt 1-2 dl Finax lågprotei mjölmic (blå)
1 pkt Semper fin mix (500g)
2 tsk fiberhusk
2 dl mjölk
3 dl ljummet vatten
olja ( för att underlätta när man ska forma frallorna)

Smält smöret och blanda i mjölken, värm blandningen så den blir fingervarm. Smula jästen i bunken och häll ner smörblandningen. Rör runt tills den löser sig. Tillsätt fiberhusk, blanda runt och låt den svälla i ca 10 min. Häll ner resten av ingredienserna och arbeta samman till en deg ( använd gärna en matberedare). Tillsätt ev lite till mjölmix vid utformningen av frallorna då degen är ganska kladdig. Använda gärna lite olja på händerna. Avsluta med att forma till bullarna med lite vattenskölja händer. Låt jäsa under bakduk i ca 10 min. Sätt ugnen på 220 grader och grädda frallorna i ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk.

 

Tips! Brukar dela bröden i önskad storlek innan jag fryser in dem.

Baileyspannacotta med Daimkross

Tänk att det redan är lördag imorgon. Galet. Det är rätt mycket på jobbet just nu så dagarna går verkligen i rasande fart. Kom på att jag glömt dela med mig av receptet på en väldigt god efterrätt.

Om man tycker om Baileys förstås. Vilket jag gör. Och jag tror att de flesta gästerna, som alla kanske inte är stormförtjusta i Baileys annars, även uppskattade denna.

Receptet hittade jag här.

Baileyspannacotta med Daimkross 4-6 portioner

4 dl grädde
3 msk socker
2 krm äkta vaniljpulver
1 dl Baileys
2 gelatinblad
1 daim á 50 g

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Koka upp grädden, socker, vaniljpulver och baileys i en kastrull. Låt sjuda i någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid i botten. Krama ur vattnet ur gelatinbladen. Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen, rör tills gelatinbladen lösts upp helt. Häll upp i portionsglas, täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst fem timmar. Toppa pannacottan med krossad diam och gärna någon frukt precis innan servering.

Middagstips: Cornflakespanerad torskrygg

Nu ska ni få ett till tips på en riktigt god vardagsrätt.

Cornflakespanerad torskrygg

Ytan blir verkligen frasig och god. Jag kommer aldrig mer använda mig av gl. mjöl alt ströbröd längre när jag panerar, det blev verkligen så mycket bättre när man använder cornflakes!

Sen serverade jag den goda fisksåsen till ( som Alvin blev överlycklig över). Den smakar precis som den goda såsen som man fick i skolan. Receptet hade jag nerskrivet på en lapp så vet ej vem som ”kommit på det”.

Kall fisksås
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
½ dl bostongurka
3 msk majonnäs
en gnutta socker
½ tsk salt
klippt dill (jag använde fryst)

Börja med såsen så att den får stå och gotta till sig i kylskåpet. Blanda alla ingredienser i en skål.

 

Cornflakespanerad torskrygg
4 filéer torskrygg (Går såklart att använda annan fisk också!)
ca 3dl Cornflakes ( glutenfria)
2 ägg
salt&peppar

Krossa cornflakesen ( så det blir småsmå flakes) och tillsätt salt och peppar. Vänd först fiskfiléerna i uppvispat ägg och sen i conflakesbladningen. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek på medelvärme i ca 5 minuter på varje sida(vänd inte för fort utan vänta tills det bildats en hård yta).

Jag valde att servera fisken med pressad poatis, fisksås och rivna morötter.

Så gott!