Glutenfri midsommartårta

Imorgon är det ju midsommarafton och många av er kanske redan har planerat och inhandlat allt med om ni inte har det kommer här ett tips på en otroligt god midsommartårta; den himmelska jordgubbstårta! (orginalrecept från Fridas bakblogg)

Jag gör den givetvis glutenfri. Och självklart går det bra att ”fuska” och köpa egna bottnar om man vill slippa ett moment.

Tårtan är nästan godast dagen efter när den har satt sig. Perfekt med tanke på att man vill ha så få måsten som möjligt på midsommarafton. Att kunna förbereda så mycket som möjligt är det absolut bästa.

Himmelsk jordgubbstårta- glutenfri

Tårtbotten:
4 Ägg
2 dl Strösocker
2 dl Potatismjöl
2 tsk Vaniljsocker
1,5 tsk Bakpulver

Jordgubbsfyllning:
4 dl Vispgrädde
175 g Philadelphia
2 dl Florsocker
2 tsk Vaniljsocker
500 g Jordgubbar, i småbitar

Anslag:
Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform 15cm med bakplåtspapper, höga kanter.
Smörj sedan botten & kanterna med smör och strö i kokos. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr. Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned. Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par h, över natten eller en längre tid.
Tag fram botten och dela den i tre delar medan den fortfarande är fryst.
Låt tina innan du fyller tårtan.

Fyllning:
Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.
Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått.
Rör om tills allt är jämnt blandat.

Tårta:
Börja med att lägga den tjockaste botten på en tårtbricka eller ett tårtfat.
Spritsa på ett tjockt lagen med fyllning och lägg sedan på nästa botten.
Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten.
Spritsa ut den sista fyllningen och bred ut jämnt över hela tårtan med en palett.
Dekorera med jordgubbar, blommor eller vad du känner för.

Tips till midsommar

Nu är det bara några dagar kvar till midsommarafton. Och många, precis som jag kanske sitter och letar efter recept som passar till midsommar. Visst ska det vara det klassiska med bland annat sill och jordgubbstårta men det är ju lite roligt att testa lite nytt också. Som komplement.

Förra året provade jag något nytt ( recept från ICA) och det blev himla gott! Rekommenderas verkligen. Jag gjorde dock små ändringar och använde ex picklad rödlök istället för silverlök.

Matjessill med gulbeta och rågcrunch

3 dl gräddfil
kaffefilter
500 g gulbetor
salt
3 skivor rågbröd (glutenfritt: välj ett mörkt bröd, ex från Genius eller Schär)
2 msk smör
Picklad rödlök (recept här)
4 hela matjessillfiléer (ca 600 g)

Till garnering
smörgåskrasse
dill

Häll gräddfilen i ett kaffefilter i en sil och låt rinna av i kylen ca 4 timmar. Koka gulbetorna mjuka i saltat vatten. Häll av och låt dem svalna något. Skala försiktigt med en kniv. Skär i klyftor. Mixa rågbrödet. Stek brödsmulorna knapriga i smör i en stekpanna. Lägg på en bit hushållspapper. Skär matjessillen i sneda bitar. Klicka ut gräddfilen på ett serveringsfat, eller dra ut den med en sked. Fördela sill, gulbetor och picklad lök på gräddfilen.
Till servering: Toppa med brödsmulor, klippt krasse och dill.

Ceasarsallad med räkor 

Puh! Snacka om att sommarvärmen är här. Hoppas att den stannar ett tag. Att få fint väder lagom till att semestern börjar hade inte varit helt fel ( 4 ynka arbetsdagar kvar nu)!

Killarna startade sitt sommarlov igår och det firade vi såklart. Jag och grannfrun var gräsänkor så vi passade på att ha en mamma-barn kväll. Så himla mysigt.

Kidsen åt korv med pommes och vi åt en ceasarsallad med räkor. Väldigt fräsch och gott. Helt klart en ny favorit nu i sommarvärmen. Och givetvis hade jag gjort favoritdressingen till; hemgjord ceasarsallad ( recept från Matplatsen) . Den är så enkel att göra och så mycket godare än den man köper. Testa vetja!

Förutom tillbehören( romansallad, krutonger, parmesan, räkor) slängde jag även ner lite avokado, sojabönor,gröna oliver,sparris,tomat och picklad rödlök ( såå gott!)

Som tur var fanns det kvar lite idag så att jag kunde äta en smarrig lunch.

Caesardressing:
2 msk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 äggulor
2 tsk sardellkräm på tub
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
2 dl finriven parmesanost
ca 3 dl olja (med neutral smak)
ca 1- 1/2 dl mjölk

Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar. (Den får gärna vara lös som en sås snarare än tjock som en majonnäs).

Glutenfri äppelpaj

Äppelpaj med vaniljsås är en klassiker som går hem hos de flesta. Kombinationen av äpplena och den söta smuldegen är oslagbart. I helgen provade vi dock en spännande variant som jag hade hört talas om via Facebook; cornflakes.

Och det blev verkligen hur bra som helst. Riktigt krispigt och gott!

Glutenfri äppelpaj med cornflakes

200 g smör
4 dl havregryn (ren havre)
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl cornflakes (glutenfria från ex Schär, )
1/2 tsk salt
3 dl glutenfri mjölmix
3 äpplen
ca 2 tsk kanel

Smält smöret. Blanda ihop alla ingredienser utom äpplen och kanel och tillsätt det smälta smöret. Skala äpplena och skär dem i bitar. Lägg äppelbitarna i en smord pajform. Pudra över rikligt med kanel. Fördela pajsmeten ovanpå äpplena. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.

Glutenfritt sirapsbröd

Ni som läser bloggen vet att jag brukar baka glutenfritt bröd till sonen. Jag har ju ett gäng favoritrecept som han älskar. Men det är ju alltid roligt att variera sig lite och prova något nytt.

Jag hade sett att någon tipsade om att göra dessa glutenfria. Så sagt och gjort. Gjorde om receptet lite och det blev riktigt bra måste jag säga.

Jag ville dock få en smidig deg att arbeta med så det slutade med att jag hade i hela finax röda mjölmix i degen ( sparade någon matsked till utbakningen bara). Brödet blev otroligt lättbakat och inte alls kladdigt. Men kanske inte så luftigt och fluffigt som jag hade trott. Så nästa gång ska jag nog testa att ta lite mindre mjöl och baka ut brödet ännu mer så det inte blir lika tjockt.

Brödet fick höga betyg av min kräsna lilla son. Alltid lika skoj!.

Tips! Jag brukar ta ut en bit från frysen på kvällen, dela den i två på morgonen och rosta båda skivorna. Blir hur bra som helst.

Glutenfritt sirapsbröd i långpanna (ca 25-30 st)

50 gram jäst
5 dl mjölk
100 gram rumsvarmt smör
1 msk fiberhusk
0,75 tsk salt
4 msk ljus sirap
800-900gr Finax röda mjölmix
(ev smör till pensling)

Smula jästen i en bunke och värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i mjölken, rör ner fiberhusk och låt den vila i ca 5 minuter. Tillsätt smöret i bitar, salt, sirap och mjölmix. (spara någon deciliter av mjölet till utbakningen).
Arbeta degen med maskin i ca 5 minuter, tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk i ca 35-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.  Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar ( en till varje plåt). Kavla ut varje bit till en rektangel, ca 1,5 cm tjock, och dela den i bitar, storlek går fint att välja själv.
Nagga bitarna, pensla på lite smält smör (frivilligt men jag gillar smaken) och grädda dem mitt i ugnen i ca 7-10 minuter. Låt svalna under bakduk, och njut!

Går utmärkt att frysa!

Leilas rabarbersaft

När mamma och pappa kom över sist fick jag en hel hög med härliga rabarberstjälkar!

Underbart!

Jag tänkte nog göra som förra året, baka något sött och sen göra saft av resten.

Jag använde mig av Leilas recept, riktigt enkelt och gott!

Tips! Perfekt att ta med till värdinnan/värden om man ska på middag ( istället för en blomma eller en flaska vin). Eller varför inte ge bort till barnens pedagoger? Och göra någon rolig liten bricka med lite hemgjord saft och kakor? Billigt, enkelt och säkert väldigt uppskattat!

  Rabarbersaft

Leilas rabarbersaft

1 kg rabarber
1,5 l vatten
4,5 dl strösocker
1 st citron, saften

Skär rabarbern i småbitar och koka med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna. Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna. Häll upp saften i tillbringare eller flaska.

Rabarbersaft

Glutenfri sandwichglass

Igår tipsade om jag en busenkel youghurtglass som uppskattas av barnen men en annan glass som Adam har tjatat efter länge är glutenfri sandwichglass!

Jag vet att jag har tipsat om detta grymma recept tidigare men den förtjänar all publicitet den kan få;)

Så enkelt att göra ( om man dessutom använder sig av köpt vaniljglass) och såå god! Orginalreceptet hittade jag här men gjorde om det lite.

Tips! Välj en laktosfri glass så blir denna glass både laktos och glutenfri! 

sandwich glass glutenfri

sandwich glass

Hemmagjord sandwich glass-glutenfri
Till ca 8 glassar

3 ägg
1 dl socker
1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 paket vaniljglass 05,liter 

Vispa ägg och socker i en bunke. Blanda de resterande torra ingredienserna i en annan bunke och vänd ner i äggbunken. Lägg ett bakpapper i en långpanna, och smörj det med flytande margarin( kanske kan uteslutas men har inte provat). Bred ut smeten på det bakplåtspapperet och grädda i 225grader, mitt i ugnen i ca 5 min.

Låt kallna helt, dela i lagom stora bitar. Lägg glass ( jag använde mig av gb’s papperspaket och skar glassen i tunna skivor )mellan två bitar och lägg in i frysen en stund innan de avnjuts.

Lax med parmesanströssel

Nu när värmen är här vill man, eller i alla fall jag, ha lite lättare maträtter.

En rätt som är lättlagad, fräsch och löjligt god är:

 Lax med parmesanströssel

 

Jag har gjort denna lax flera gånger och den blir lika uppskattad varje gång.

 Receptet hittade jag i för något år sedan i Elle mat&vin.

Lax med parmesanströssel (4pers)
4 laxfiléer
100g brödsmulor, ströbröd eller panko
2 dl hackad basilika
4 msk riven parmesan
2 msk olivolja
flingsalt och svartpeppar

Värm ugnen till 225 grader. Blanda brödsmulor, basilika, parmesan, olivolja, salt och peppar. Vänd laxen i bröd- och ostmixen så att fisken är räckt runt om. Strö över lite extra på toppen. Baka i ugnen i ca 10 minuter och servera med en stor grönsallad.

Enkel focaccia och grilltips

Fredag. Underbart!

Vädret är det enda man pratar om idag känns det, men det är inte så konstigt med tanke på att termomentern visar 27grader här i Stockholm idag!?!

Så ikväll, efter fotbollsmatchen, hoppas jag på att vi kan grilla något gott till middag. Hinner vi inte med det ikväll lär vi i alla fall grilla minst en gång under helgen. Grillat är ju helt klart godast!

 Tänkte därför passa på att tipsa om några smarriga recept.

Först ut är ett riktigt enkelt och gott bröd som passar utmärkt som bjudbröd.

Enkel focaccia med smak av tomat och basilika.

Har bakat brödet flera gånger och det blir lika gott varje gång. Receptet hittade jag här!

Det går dessutom att variera garneringen efter det som passar maten bäst.

 focaccia med tomat

Focaccia med smak av tomat och basilika

25 g jäst
2 dl vatten, fingervarmt
2 msk olivolja (eller rapsolja)
1 tsk salt
5–6 dl vetemjöl

Garnering
olivolja (eller rapsolja)
flingsalt
14–18 cocktailtomater
färsk basilika (eller rosmarin)
½–1 rödlök

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, olivolja och salt (eventuell honung) och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper, 1 1/2–2 cm tjock. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min. Sätt ugnen på 230 grader. Tryck 20–24 hål i degen med pekfingret. Pensla på olivolja och strö över flingsalt. Tryck ner cocktailtomater i några av hålen och strö över färsk basilika. Skala löken och skär den i skivor och strö över degen. Grädda brödet mitt i ugnen i 12–15 min eller tills det fått fin färg. Låt det svalna på ett galler

Andra tips är:

Högrevsburgare med picklad rödlök

Beer can Chicken

Beer can Burgers (bilder är lånade av Matplatsen.net)

Hoppas att ni hittade lite inspiration. Tipsa gärna om ni själv har något gott recept när det gäller grillat.

Tidig start på dagen och glutenfria frallor

Denna söndag startade inte som de senaste söndagarna direkt. Vi brukar ju ha sovmorgon och slappa ända fram till lunch. Men idag vaknade vi alla innan 7!?! så idag har vi hunnit med en hel del trots att klockan knappt är 9!

Frukosten är avklarad, tvättmaskinen brummar för fullt och Adams favoritfrallor står och svalnar på köksbänken.

Har ni inte testat att baka frallorna är det nästan ett måste. De är lite kladdiga att göra med tanke på att smeten är så pass lös men det är det värt. Frallorna blir riktigt fluffiga och goda!

Receptet hittade jag via sociala medier( på en handskriven lapp så jag vet tyvärr inte vem som ”kommit på” receptet.

Fluffiga familjefrallor- glutenfria

50g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 burk kesella ( funkar även med Creme fraiche)
1,5 msk fiberhusk
En skvätt sirap ( jag tog ca 1 msk)
En nypa salt( ca  1 kryddmått)
ca 500g glutenfritt mjöl ( jag använde sempers mix) + ca 1/2- 1 dl till om degen är alldeles för lös

Smält smöret och häll ner mjölken så att den också värms upp något. Blanda i fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter. Smula ner jästen i en matberedare. Häll på mjölkblandningen, sirap, kesella och salt. Blanda i mjölmixen och kör i matberedaren i ca 5 minuter. Smeten liknar en köttbullesmet ( den ska inte gå att kavla ut eller så).

Låt jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek. Kör några varv till med matberedaren. Lägg upp 12 klickar (ganska stora) på ett bakplåtspapper ( gärna av silikon så att de lossnar enkelt). Runda till dem lite med vattensköljda händer. Jäs igen i ca 15 minuter.

Grädda i 10-12 minuter i 225 grader.

Låt svalna under bakduk.

Går utmärkt att frysa.