Glutenfritt bröd x 2

Jag försöker alltid ha hembakat bröd i frysen till Adam. Det absolut godaste är såklart nybakat men ibland föredrar nästan Adam när brödet rostas. Så bröden som inte äts upp samma dag som det bakas fryser jag alltid in direkt.

Sen brukar jag ta ut en bit från frysen på kvällen, dela den i två på morgonen och rosta brödet. Blir hur bra som helst.

Här är våra favoriter som nästan smakar som bäst efter en omgång i brödrosten.

Tips nr 1:

Jag ville dock få en smidig deg att arbeta med så det slutade med att jag hade i hela finax röda mjölmix i degen ( sparade någon matsked till utbakningen bara). Brödet blev otroligt lättbakat och inte alls kladdigt. Men kanske inte så luftigt och fluffigt som jag hade trott. Så nästa gång ska jag nog testa att ta lite mindre mjöl och baka ut brödet ännu mer så det inte blir lika tjockt.

Originalreceptet härifrån.

Glutenfritt sirapsbröd i långpanna (ca 25-30 st)

50 gram jäst 5 dl mjölk 100 gram rumsvarmt smör 1 msk fiberhusk 0,75 tsk salt 4 msk ljus sirap 800-900gr Finax röda mjölmix (ev smör till pensling)

Smula jästen i en bunke och värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i mjölken, rör ner fiberhusk och låt den vila i ca 5 minuter. Tillsätt smöret i bitar, salt, sirap och mjölmix. (spara någon deciliter av mjölet till utbakningen). Arbeta degen med maskin i ca 5 minuter, tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk i ca 35-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.  Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar ( en till varje plåt). Kavla ut varje bit till en rektangel, ca 1,5 cm tjock, och dela den i bitar, storlek går fint att välja själv. Nagga bitarna, pensla på lite smält smör (frivilligt men jag gillar smaken) och grädda dem mitt i ugnen i ca 7-10 minuter. Låt svalna under bakduk, och njut!

Tips nr 2!

(recept från sociala medier som jag gjort om något)

Glutenfri frallor med krispig yta ( ca 12 st) 1 pkt jäst 50g 50g smör 1 tsk salt 1 tsk brödkryddor 1 ägg 1-2 dl bovetemjöl alt 1-2 dl Finax lågprotei mjölmic (blå) 1 pkt Semper fin mix (500g) 2 tsk fiberhusk 2 dl mjölk 3 dl ljummet vatten olja ( för att underlätta när man ska forma frallorna)

Smält smöret och blanda i mjölken, värm blandningen så den blir fingervarm. Smula jästen i bunken och häll ner smörblandningen. Rör runt tills den löser sig. Tillsätt fiberhusk, blanda runt och låt den svälla i ca 10 min. Häll ner resten av ingredienserna och arbeta samman till en deg ( använd gärna en matberedare). Tillsätt ev lite till mjölmix vid utformningen av frallorna då degen är ganska kladdig. Använda gärna lite olja på händerna. Avsluta med att forma till bullarna med lite vattenskölja händer. Låt jäsa under bakduk i ca 10 min. Sätt ugnen på 220 grader och grädda frallorna i ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk.

 

Tips! Brukar dela bröden i önskad storlek innan jag fryser in dem.

Moccamaster till kampanjpris

Dagens shoppingtips!

För ett par månader sedan införskaffade vi oss en efterlängtad pryl till hemmet; en Moccamaster. Så himla nöjd. Förutom att den är en snygg detalj i köket så brygger den kaffet väldigt snabbt också.

Rekommenderas varmt. Såg att den faktiskt är på kampanjpris här (annonslänk) just nu, 30% rabatt är inte fy skam!

Såg även att brödrostarna från SMEG var på kampanj och det kliar i shoppingfingrarna att slå till på en.

Happy shopping!

Baileyspannacotta med Daimkross

Tänk att det redan är lördag imorgon. Galet. Det är rätt mycket på jobbet just nu så dagarna går verkligen i rasande fart. Kom på att jag glömt dela med mig av receptet på en väldigt god efterrätt.

Om man tycker om Baileys förstås. Vilket jag gör. Och jag tror att de flesta gästerna, som alla kanske inte är stormförtjusta i Baileys annars, även uppskattade denna.

Receptet hittade jag här.

Baileyspannacotta med Daimkross 4-6 portioner

4 dl grädde 3 msk socker 2 krm äkta vaniljpulver 1 dl Baileys 2 gelatinblad 1 daim á 50 g

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Koka upp grädden, socker, vaniljpulver och baileys i en kastrull. Låt sjuda i någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid i botten. Krama ur vattnet ur gelatinbladen. Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen, rör tills gelatinbladen lösts upp helt. Häll upp i portionsglas, täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst fem timmar. Toppa pannacottan med krossad diam och gärna någon frukt precis innan servering.

Middagstips: Cornflakespanerad torskrygg

Nu ska ni få ett till tips på en riktigt god vardagsrätt.

Cornflakespanerad torskrygg

Ytan blir verkligen frasig och god. Jag kommer aldrig mer använda mig av gl. mjöl alt ströbröd längre när jag panerar, det blev verkligen så mycket bättre när man använder cornflakes!

Sen serverade jag den goda fisksåsen till ( som Alvin blev överlycklig över). Den smakar precis som den goda såsen som man fick i skolan. Receptet hade jag nerskrivet på en lapp så vet ej vem som "kommit på det".

Kall fisksås 3 dl gräddfil 1 dl filmjölk ½ dl bostongurka 3 msk majonnäs en gnutta socker ½ tsk salt klippt dill (jag använde fryst)

Börja med såsen så att den får stå och gotta till sig i kylskåpet. Blanda alla ingredienser i en skål.

 

Cornflakespanerad torskrygg 4 filéer torskrygg (Går såklart att använda annan fisk också!) ca 3dl Cornflakes ( glutenfria) 2 ägg salt&peppar

Krossa cornflakesen ( så det blir småsmå flakes) och tillsätt salt och peppar. Vänd först fiskfiléerna i uppvispat ägg och sen i conflakesbladningen. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek på medelvärme i ca 5 minuter på varje sida(vänd inte för fort utan vänta tills det bildats en hård yta).

Jag valde att servera fisken med pressad poatis, fisksås och rivna morötter.

Så gott!

Vegetarisk och glutenfri lasagne

Vi försöker äta lite mer vegetariskt här hemma och förra veckan testade jag därför att byta ut köttfärsen mot Quornfärs (pr-utskick) när jag lagade min glutenfria lasagne.

Jag trodde att det skulle bli betydligt mer kräsna miner när killarna insåg att jag bytt ut köttfärsen. Men icke. Visst kände de en liten skillnad men den gick ändå hem. Båda två ville dessutom ha lasagnen dagen efter, trots att de fick välja mellan en annan maträtt som de också gillar skarpt. Så det var minst sagt ett bra betyg.

Jag har hört att sojafärs också ska vara ett gott alternativ till köttfärs så det måste jag prova också. OBS! Det kan dock vara gluten i både soja och quornfärs från andra leverantörer så kolla innehållehållsförteckningen.

Vegetarisk och glutenfri lasagne

Det är svårt att skriva ner exakt recept på lasagne för jag gör den alltid efter känsla. Ett tips är att gör Quornfärsåsen tidigare under dagen så att den sätter sig lite i smakerna. Ett annat tips är att jag brukar ha lika stora delar smör som mjöl i min béchamelsås. Sen häller jag på mjölk tills jag fått en lagom konsistens. Så receptet nedan är bara på ett ungefär:)

Quornfärssås Quornfärs 600g 1 gul lök ( finhackad) 2 frp passerade alt finkrossade tomater 2 msk buljong/fond ( grönskasbuljong alt svamp fond) 1-2 vitlöksklyftor ( pressad alt finhackad) kryddor efter smak och tycke

ICAS glutenfria lasagneplattor( tycker att de är de godaste på marknaden)

Béchamelsås ca 3 msk smör ca 3msk glutenfri mjölmix ca 6 dl mjölk ev. kryddor

Riven ost

Börja med Quornfärssåsen. Stek löken och ta sedan upp den innan det är dags att bryna köttfärsen. När Quornfärsen är genomfräst tillsäts passerade tomater, löken, buljong, kryddor och pressad vitlök. Låt allt stå och puttra i ca 20 min.

Gör sedan béchamelsåsen. Börja med att smälta smöret och snabbt tillsätta mjölmixen. Observera att det är viktigt att röra runt/vispa lätt i kastrullen hela tiden. Tillsätt sedan mjölken till önskad konsistens (lite tjockare) och smaksätt sedan såsen efter eget smak och tyckte. Jag brukar använda mig av lite oregano och peppar.

Sätt ugnen på 225gr. Varva sedan såsen, lasagneplattor och Quornfärssås i ca 3 lager. Toppa allt med lite riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna något innan servering. Servera tillsammans med en stor fräsch sallad.