Glutenfria lussekatter och saffransbullar

Som färdkost i bilen ner till Tanum mumsade jag och mamma på varsin lussekatt. Dock ingen hembakad, jag har inte hunnit med det ännu men nästa helg planerar jag att fylla frysen med dessa godingar.

Så därför tänkte jag passa på att dela med mig av mina favoritrecept, jag har nämligen sett att flera sökt efter bra recept och nu kan ni sluta leta.

Ni kommer inte bli besvikna om ni provar detta, så himla goda!

Receptet kommer från en handskriven lapp på sociala medier.

Glutenfria lussekatter ca 16-18st

100 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk Fiberhusk
1 dl kesella ( alt creme fraiche)
1 dl socker
1 st ägg
1 pkt saffran (mortla gärna med lite socker)
1 krm salt
1 krm kardemumma (kan uteslutas)
1 pkt, 500gr sempers glutenfria lågproteinmix( svår att hitta nu men har sett ofta på Coop men det funkar även med Finax röda mjölmix och Sempers andra mjölmixer), Spara ca 1/2 dl till utbakning

Dekoration:
Ägg
Pärlsocker
Russin

Smält smör och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke,häll över vätskan och tillsätt fiberhusken. Låt svälla ca 10 min. Tillsätt ägg,kesella,saffran,socker,kardemumma och salt. Arbeta in mixen (men lämna kvar ca 1/2dl)  ordentligt,jag körde den i assistenten ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Fördela degen önskad storlek och snurra ihop till lussekatter. Låt jäsa i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker alt dekorera med russin. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, i ca 5-7 minuter.

Vill man hellre baka bullar kan jag varm rekommendera dessa två varianter:

Glutenfria bullar med vit choklad. Recept här.

Glutenfria saffransbullar med vaniljfyllning. Recept här.

Hoppas att ni hittade lite inspiration och ett nytt favoritrecept när det gäller glutenfria saffransbullar.

Glutenfritt julbröd

Igår föll faktiskt den första snön här i Stockholm. Det blev inget vinterklätt landskap direkt men man fick ändå lite julfeeling. Det är ju faktiskt bara ett par veckor kvar till advent.

Jag såg att någon efterfrågade gott glutenfritt julbröd och kom direkt att tänka på pepparkaksbrödet som jag gjorde förra året. Så gott! Helt klart en ny favorit till jul. Så sött för ögat också med alla olika figurer också.

Degen var mjuk och härlig ( men man behövde en del mjölmix till utbakningen för att den inte skulle klibba för mycket).

Receptet kommer härifrån.

Testa detta bröd vettja!

Glutenfria pepparkaksbröd (ca 20 st)
50 g jäst
4 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1 dl pofiber
2 msk rapsolja
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
Ev. 1 msk pepparkakskryddor
Ca 6 dl glutenfri mjölmix (använde ca 3 dl sempers lågproteinmix och 3dl finax mjölmix)

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och vispa ut jästen med den. Vispa ner fiberhusk och pofiber och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt olja, sirap, kryddor och mjölmix och arbeta ihop med degkrokar. Låt jäsa under bakduk i minst 45 minuter. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta in lite mer mjölmix tills degen känns hanterbar, men försök att inte ta för mycket. Kavla ut degen till en platta, ca 1 cm tjock. Stansa ut bitar med ett pepparkaksmått och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Mums!

Nu tändas tusen juleljus

Kollade precis hur många dagar det är kvar till julafton. Nu är det nämligen mindre än 50 dagar, 46 dagar för att vara exakt. Detta betyder att jag snart ”får” börja med att baka julgodis, tända upp huset med härlig julbelysning,köpa julklappar och allt roligt som hör julen till.

Weeeiiii!

Jag klickade faktiskt nyligen hem två nya ljusstakar men jag är även väldigt sugen på att klicka hem denna (annonslänk) skönhet också. Framförallt nu när priset var så pass bra, 42% rabatt är inte fy skam.

Happy shopping!

Glutenfria saffransskorpor

Har ni, precis som jag, kvar en del glutenfria lussekatter i frysen? Men kanske inte så jättesugna på att just lussekatter nu efter jul?!

Gör lussebullsskorpor istället.

Jag har redan gjort två omgångar som har blivit uppäta av sönerna och ikväll ska jag göra en omgång av de sista lussekatterna som finns kvar i frysen. Jag brukar tina upp lussekatterna i micron innan jag gör skorporna.

Receptet hittade jag hos Frida.

Lussebulleskorpor Lussebulleskorpor

Lussebulleskorpor – glutenfria  
 Börja med att sätta ugnen på 100°C.
Skär valfritt antal Lussebullar i skivor, ca 1-2 cm breda.
Lägg på bakpapperklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca. 1 h.
Känn på skorporna – om de är lite mjuka så vänder du på dem och gräddar en stund till.
Förvara i en burk med lock – de håller nästan hur länge som helst.

Lussebulleskorpor

Skorporna blir sådär härligt hårda och knapriga!

Vita ranunkler och nu åker julen ut

Förra helgen köpte jag hem en av mina favoritblommor, vita ranunkler.

Så enkla med så vackra.

Drömmen är att ha en rabatt full av ranunkler inpå husknuten. Skulle vara så vackert!

Nu är det dags att släppa datorn och börja städa ut julen här hemma.

Trots att vi har decimeterhöga snövallar utanför huset så vill jag faktiskt kasta ut julen nu. Inte för att jag vill ha vår( älskar ju all denna snö!), utan bara för att jag är less på julstjärnor mm. Får göra det mysigt med andra lampor istället.

Jullovsmys

Nu är glada julen slut, slut, slut…

Men killarna ( och jag med för den delen) har fortfarande jullov. Så skönt! Och med tanke på att jag blev dunderförkyld på juldagen så är det ganska skönt att ha möjlighet att ta det lite lugnt. Vi var iofs bortbjudna igår men jag höll mig lite på avstånd, och det blir nog något liknande idag…

Så vi passar på att mysa omkring i våra pyjamaser, leka med julklapparna och bara njuta av ledigheten.

Tänkte även börja förbereda lite inför nyår så jag kommer tipsa om några recept här på bloggen inom kort också.

God jul

Ville bara kika in och önska er alla en GOD JUL!

Denna lilla söta tomte kom minsta sonen hem med från förskolan nyligen och jag, den blödiga mamman, blev alldeles tårögd. Så söt!

Hoppas att ni haft haft och får en underbar jul med mycket värme och kärlek!

Saffranskladdkaka med vit choklad- glutenfri

Idag är den äntligen här. Dagen som många barn längtat efter så länge: julafton.

Om ni inte bestämt er för efterrätten/fikat ännu kan jag varmt rekommender: Saffranskladdkaka med vitchoklad– givetvis glutenfri!

Denna ska vi mums på senare idag.

Så god!

Originalreceptet hittade jag hos Matplatsen.

  

Vitchokladkladdkaka med saffran-glutenfri

200 g vit choklad
200 g smör
0,5 g saffran (1 påse)
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 dl glutenfri mjölmix( jag använde Lailas Blåa)

florsocker (och ev lite fint strössel)

Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter och tillsätt saffran. Rör i hop socker och mjöl och häll i chokladsmeten. Tillsätt äggen och rör smeten smidig. Häll sen smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min 175 C (den ska vara rejält kladdig, den sätter sig när den kallnar sen). Låt kakan svalna och ställ i kylen (gärna över natten). Serveras med lite lättvispad grädde.

Italiensk sill på 5 minuter

igår tipsade jag ju om lingonsill och idag tänkte jag passa på att tipsa om den andra sillen jag gjorde häromdagen.

Hittade receptet på förpackningen ( ABBAS 5-minuters sill).

Italiensk sill på 5 minuter. Så enkelt men så gott!

 

Italiensk sill på 5 minuter

1 paket Abba Sill på 5 minuter
1 kruka färsk basilika
8 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
½ dl riven parmesanost
2 dl crème fraîche
0,5 dl majonnäs
Svartpeppar

Häll av lagen från sillen och skär den i bitar. Mixa basilikan, tomaterna, vitlöken.Blanda i parmesanost, crème fraiche, majonnäs och sillen i blandningen. Smaka av med svartpeppar. Låt stå i ett dygn och förvara i burk med lock.

Så god!!

Tomteskumfudge

Dan före dopparedan!

Och jag är ledig så jag kan fixa med allt det sista. Morgondagens efterrätt står och gottar till sig i ugnen och i eftermiddag ska jag laga Jansson och göra andra omgången av köttbullar.

Men först ska det bli lite skridskoåkning. Måste ju göra något skoj för barnen också.

Tänkte passa på att tipsa om Alvins favoriter när det kommer till julgodis:

Tomteskumsfudge (recept från Jennys Matblogg)

Tomteskumfudge

12-14 stycken skumtomtar (Cloettas är glutenfria)
2 dl socker
50 gram smör
1 dl vispgrädde
150 gram vit choklad (använde de vita chokladknapparna från Odense)

Gör så här :
Häll i alla ingredienser förutom chokladen. Klipp ner tomtarna i småbitar och låt allt smälta / småsjuda under omrörning. Sen tar du bort kastrullen från plattan och bryter ner chokladen. Rör tills den är blank, och häll sedan upp smeten i en bakplåtspapppersklädd form. Storlek på formen kan du bestämma själv, väljer du en mindre så blir det större bitar och tvärtom.

Låt svalna i kylskåp och skär sedan ut lagom stora fudge bitar. Blir ganska sött så skär hellre i mindre bitar.