Chokladmuffinsens dag!

Vet ni vilken temadag det är imorgon?

Chokladmuffinsens dag!

Så, om tiden räcker till ikväll, ska jag försöka baka ett gäng glutenfria muffins med daim. Försvinnande goda och väldigt omtyckta av barnen.

  Glutenfria chokladmuffins med daimsmak

Glutenfria chokladmuffins med daimsmak

Chokladmuffins med daimsmak- glutenfria

Till ca 8 lagomstora muffins. Grunderna till receptet kommer härifrån.

2 ägg
2 dl strösocker
2 msk kakao
3 dl glutenfri mjölmix
1 1/2 tsk bakpulver
1/3 tsk salt
100 g smör
1 dl mjölk
1 Daim, ca 50gram (hackad)

Sätt ugnen på 200 grader.  Välj gärna lite hårdare formar eller använd dubbla så flyter inte muffinsen ut då smeten blir ganska lös. Vispa ägg och socker med en elvisp tills smeten är ljus och pösig. Rör ihop kakaon med mjölmixen, bakpulvret och saltet i en annan skål.  Smält smöret i en skål i mikron. Häll smält smör, mjölken och mjölblandningen i äggsmeten. Rör om tills det är en slät smet utan klumpar. Häll ner den hackade daimen i smeten. Fyll muffinsformarna till hälften med smet. Om du fyller dem till mer än hälften finns det risk att muffinsen rinner över. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Känn efter med en potatissticka om de är färdiga. Jag tycker att de är färdiga när den är lite kladdig men inte degig.

Kanelbullekakor-glutenfria

Idag kommer nog inte någon missa vilken temadag det är. Känns som att jag redan har sett x antal kanelbullar via sociala medier trots att det är tidig morgon.

Jag tänkte passa på att tips om ett alternativ till kanelbullar. Nämligen kanelbullekakor. Väldigt enkla att göra och dessutom väldigt goda. Mina söner älskar dessa.

 Receptet hittade jag hos Söta Saker men gjorde kakorna glutenfria samt bytte ut hälften av rörsockret till farinsocker.

Psst! Vill och orkar man ändå baka glutenfria kanelbullar rekommenderar jag detta recept.

 

Spröda kanelbullekakor- glutenfria

100 g rumsvarmt smör
1 dl rörströsocker
1 dl farinsocker
1 tsk kanel
1 ägg
3 ½ dl Finax Röda mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
en liten nypa salt
pärlsocker till garnering

Rör ihop smör, socker och kanel till en fluffig smet. Rör ner ägget. Blanda mjöl, bikarbonat och salt och rör ner i smeten. Rulla bollar (som chokladbollar ungefär) och ställ ut på plåtar med bakplåtspapper. Ett tips är att ha lite mjölade händer för att undvika att de klibbar alltför mycket. Tänk på att ha lite avstånd mellan bollarna, eftersom kakorna gärna flyter ut! Strö lite pärlsocker över varje kaka. Grädda i 175 graders värme i 10 minuter. Häll ev på lite extra pärlsocker direkt efter att kakorna kommer ut från ugnen.

Går utmärkt att frysa.

Fettisdagen – glutenfria alternativ

Idag är det som sagt fettisdagen! Eller semmeldagen som vi brukar säga.

Så här kommer lite förslag på recept om man vill fira denna dag på ett glutenfritt sätt!

Glutenfri semmelkladdkaka -recept här

Glutenfria semmelmuffins– recept här.

Eller vill du hellre baka baka egna semmelbullar rekommenderar jag grundreceptet till mina bullar – recept här.

Smaklig spis!

Internationella pannkaksdagen

Imorgon har nog de flesta koll på att det är Fettisdagen men det är även den internationella pannkaksdagen. Det kanske inte är något som de flesta känner till.

Jag tänkte därför dela med mig av det godaste ( enligt oss) receptet på glutenfria pannkakor.

Tips! Min pannkakspanna ( annonslänk) som jag är så nöjd med ( visst den är rätt tung men den är ju gjutjärn och pannkakorna bli faktiskt snäppet godare än i en ”vanlig”) är på kampanj just nu för endast 299kr!

Glutenfria pannkakor ( jag brukar behöva dubbla detta recept)

2 dl mjölmix (brukar använda Sempers fin mix)
1/2-1 tsk salt
1 tsk socker
4-5 st ägg
5 dl mjök
ca 1-2 msk flytande margarin/smält smör

Blanda samman mjölmix, salt och socker. Tillsätt mjölken sakta och rör hela tiden för att undvika klumpar. Blanda i äggen, ett i taget och till sist ska smöret hällas i smeten. Grädda på medelhög värme i någon minut på varje sida.

Nutelladagen!

Idag är det en temadag som förhoppningsvis ska uppmärksammas här hemma. Det är nämligen nutelladagen idag!

Planen är att vi ska slänga ihop en nutellakladdkaka till fikat! Det är ju så gott! Och enkelt! Allt som behövs är fyra ingredisenser.

Och med tanke på att vi äter nutella så pass sällan tillhör jag den skaran som faktiskt ignorerar det faktum att nutella kanske inte är det bästa att äta(socker,palmolja etc). Men snart ska jag nog försöka mig på att göra egen nutella också, verkar faktiskt inte vara så svårt.

nutellakladdkakaNutellakladdkaka nutellakladdkaka nutellakladdkaka

Nutellakladdkaka -glutenfri

350 g Nutella( en burk)
2 ägg
1 nypa salt
1 dl glutenfri mjölmix (jag använde mig av Lailas blåa)

Garnering
florsocker


Sätt ugnen på 180 grader. Rör ihop Nutella och ägg ordentligt( använd gärna  en elvisp). Tillsätt salt och den glutenfria mjölmixen och blanda ihop allt till en jämn smet. Bred ut smeten i en form, ca 11 x 18 cm eller ca 20 x 20 cm i diameter, smord och bröad eller klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i 15–22 min beroende på om du vill ha dem lite kladdiga eller inte. Känn med en provsticka. Låt kakan svalna i formen. Pudra över florsocker före servering. Servera som den är eller varför inte en klick grädde och någon kanske lite bär?

Mums!

Tulpanens dag

Hela instagramflödet svämmar över med bilder på tulpaner.

Det är ju nämligen tulpanens dag idag!

  

Älskar tulpaner!

Mina tulpaner fick tyvärr åka i sopptunnan idag( hinner förhoppningsvis köpa en ny bukett senare idag) så jag letade en gammal bild på tulpaner och herrgud vad sugen jag blev på chokladbollar.

Ska nog ta fram ett gäng från frysen och passa på att fika med lite gofika denna söndag!

Glutenfria chokladbollar 

150 gr smör
2 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
4,5 msk kakao
4-5 dl glutenfritt havregryn
2 msk starkt kaffe

Garnering:
ca 1 dl kokos

Låt smöret bli rumstempererat och koka kaffet som sedan får svalna. Blanda samman smöret och sockret till en jämn smet. Tillsätt sedan vaniljsockret,kakaon och det kalla kaffet. När det sedan är en jämn smet så skall havregrynen tillsättas. Rulla små bollar( eller korvar som barnen ibland föredrar) och rulla bollarna i kokosflingorna. Låt svalna i kylen innan de serveras.

Mums!

Pepparkakans dag!

Idag är det inte bara fredag utan även pepparkakans dag! Så jag tänkte passa på att bjuda på två goda glutenfria recept!

Pepparkakskladdkaka 

Pepparkakakladdkaka

Och våra nya favoriter( dessa ska vi fika med idag!): 

Pepparkaksmuffins!

Pepparkaksmuffins

Vill man hellre använda smeten och göra en mjuk pepparkaka i en avlång eller rund form ska man bara göra detta annorlunda:

-smöra och bröa en form

-grädda lite längre, ca 40 minuter ( istället för 20-25 min).

Pepparkaksmuffins

Pepparkaksmuffins-glutenfria

100g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl fil
3 dl gf mjölmix ( jag använde Lailas blå)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 tsk pepparkakskrydda
1/2 dl lingonsylt

lite florsocker för dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner resterande ingredienser och det smälta smöret. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.

Mums!

Glutenfri kexchoklad- hemmagjord

Ett till tips när det kommer till choklad är hemmagjord kechoklad (glutenfri)!

 Så enkelt men så gott!

 Orginalreceptet hittade jag här.

  glutenfri hemmagjord kexchoklad

Glutenfri kexchoklad

Hemmagjord kexchoklad-glutenfri

12 Smörgåsrån-glutenfria
ca 1 dl nutella
ca 1 msk kokosolja
100g mjölkchoklad- glutenfri

Lägg ihop smörgåsrånen tre och tre med nutellan utbredd emellan varje lager. Smält kokosoljan på låg värme i en kastrull och rör ner hackad mjölkchokladen tills den blivit en jämn och rinnig chokladsmet. Vänd kexen i choklad och låt rinna av på galler. Låt stelna i kylskåp. Servera gärna med en bit papper för de kan kladda något:)

Chokladens dag!

Fredag och ännu en trevlig temadag som är värd att uppmärksammas.

Nämligen Chokladens dag!

Tänkte därför tipsa om några glutenfria godingar som innehåller choklad:

 Oboybollar

Glutenfria O´boybollar  ( originalreceptet kommer härifrån)
ca 20 st medelstora

200 gram rumsvarmt smör
7 dl havregryn-glutenfritt
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe
1 1/2 dl oboy
Kokos

Vispa smör, florsocker och kaffe fluffigt (gärna i maskin). Tillsätt o´boy och glutenfritt havegryn, kör smeten tills havregrynen slagits sönder och allt blandats ordentligt. Låt stå en stund och svälla lite. Rulla dem sedan till bollar och doppa i kokos.

Nutellakladdkaka- recept här.

Nutellakladdkaka

Leilas ”nyttiga” chokladdudge- recept här.

Leilas chokladfudge

Inbakad chokladkaka- recept här.

Inbakad chokladkaka-glutenfri

Chokladmuffins- recept här.

Chokladmuffins med smak av kokos och lime-glutenfria

Hoppas att ni fick lite inspiration!

Köttbullens dag!

Nu är det dags att uppmärksamma en temadag igen tycker jag.

Idag är det nämligen köttbullens dag!

Denna barnvänliga men samtidigt väldigt klassiska och framförallt goda lilla köttbulle förtjänar verkligen att uppmärksammas.

Visst blir det ibland köpeköttbullar hemma hos oss också men godast är ju absolut hemgjorda! Med gräddsås, potatismos och lite lingonsylt!

IMG_9006.JPG

Glutenfria köttbullar med gräddås  Ca 4 personer.

500 gr Nötfärs
1/2 dl  glutenfritt ströbröd
1 dl mjölk/matlagningsgrädde/vatten
1/2 gul lök,riven
Salt och peppar
Ägg
Smör till stekning

Gräddsås

3 dl grädde
Soja efter smak
2 msk fond (kalvfond/italy kalvfond/ kantarellfond/oxfond)

Blötlägg ströbröd och vätskan ( jag brukar använda mjölk). Krydda rikligt med salt och peppar. Låt stå i ca 10 minuter. Blanda ner nötfärs, riven lök, ägg och knåda någon minut så att det blir en jämn fördelning mellan allt. Rulla köttbullarna och stek de i en klick smör. När de nästan är klara ska de tas ut från stekpannan. Häll ner grädde, soja, valfri fond och låt allt koka upp. Lägg sedan tillbaka köttbullarna i såsen och låt allt stå och puttra samman en stund.