Glutenfria kakor

I veckan packade vi väskorna och åkte ut till svärmors landställe. Man måste passa på att vara lite spontan när man fortfarande har semester. Sol, lek, bad ( i alla fall för barnens del) och som alltid massor av gott att äta. Det känns inte som att vi gjort annat än att äta gott och onyttigt denna sommar. Men men, det får det bli ändring på efter semestern.

Till landet hade jag bl.a med mig kakor som verkligen gick hem hos barnen. Sönernas kusinerna var snabba med att hylla kakorna:

– Du bakar jättegoda kakor Kristin!
Så otroligt roligt att höra. Framförallt när det kommer så spontant.

Receptet hittade jag hos Söta Saker men jag gjorde kakorna glutenfria samt bytte ut hälften av rörsockret till farinsocker. Blev verkligen hur bra som helst.

Dessa måste ni bara testa! Lite sega och härliga i mitten men spröda runt kanterna. Går dessutom utmärkt att frysa.

Denna gång testade jag även att forma hälften som runda kakor och hälften som lite mindre snittkakor. Perfekt om man inte vill ha en så stor kaka.

Spröda kanelbullekakor- glutenfria

100 g rumsvarmt smör
1 dl rörströsocker
1 dl farinsocker
1 tsk kanel
1 ägg
3 ½ dl Finax Röda mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
en liten nypa salt
pärlsocker till garnering

Rör ihop smör, socker och kanel till en fluffig smet. Använda gärna en matberedare. Rör ner ägget. Blanda mjöl, bikarbonat och salt och rör ner i smeten. Rulla bollar (som små chokladbollar ungefär) och ställ ut på plåtar med bakplåtspapper. Tycker man att det klibbar för mycket kan man ha lite mjöl på händerna. Tänk på att ha lite avstånd mellan bollarna, eftersom kakorna gärna flyter ut! Strö lite pärlsocker över varje kaka. Grädda i 175 graders värme i 10 minuter. Häll ev på lite extra pärlsocker direkt efter att kakorna kommer ut från ugnen.

Vill man hellre göra snittar formar man degen till avlånga, ganska smala ( ca 2 cm hög och 3-4 cm bred) korvar. Tänk även här på att ha avstånd mellan korvarna. Två korvar per plåt blir bra. Platta till korvarna något och strö över pärlsocker. Grädda i 175 graders värme i ca 10-12 minuter. Häll ev på lite extra pärlsocker direkt efter att kakorna kommer ut från ugnen. Dela eventuellt på kakorna om de är för stora ( det gjorde jag) när de fortfarande är mjuka.

Sista semesterveckan och glutenfria hönökakor

Så har den sista semesterveckan startat. Känns lite märkligt men ska bli skönt att komma tillbaka till lite rutiner. Och jag ska ju dessutom börja på ett nytt jobb så jag ser framemot att börja jobba igen.

Inför den sista veckan hemma passade jag på att fylla frysen med Adams favoritbröd, glutenfria hönökakorna ( originalreceptet kommer härifrån). Så himla goda.

Doften som sprider sig här hemma ljust nu är ljuvlig!

 

Glutenfria hönökakor

25 g jäst
3 dl mjölk
1 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1/2 dl ljus sirap
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt
2 dl havregryn (ren havre)
1 tsk bakpulver
6 1/2 dl glutenfri mjölmix, (jag använde Semper Mix)
Ca 1-2 dl glutenfri mjölmix till utbakning

Smält smör eller olja till pensling ( jag använde Milda kockens val men har även provat med lite smält smör)

Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till 37 grader och rör ut jästen med lite av vätskan. Tillsätt resten av vätskan, olja, sirap, fiberhusk, salt och havregryn. Låt svälla i ca 10 minuter. Rör ner bakpulver och 6 1/2 dl glutenfri mjölmix och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 10 minuter. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Häll ut den lite lösa degen på mjölat bakbord. Arbeta in mjölmix tills degen blir smidig och lättarbetad( rätt kladdigt så ett tips är att ha lite olja på händerna)Dela degen i 6 bitar ( eller 7-8 om man gör de något mindre) och forma till bollar. Kavla ut till stora kakor, ca 1/2 cm tjocka. Flytta över till plåtar. Nagga och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Pensla bröden med smält smör eller olja. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Dela varje kaka på mitten i två halvmånar.

Glutenfria stekpannescones

Ni som följer mig på instagram ( @onlyfemale.se) såg att jag hade något väldigt roligt och annorlunda för mig igår. Jag, tillsammans med två tjejkompisar, sprang Color Obstacle Rush. Inte direkt ett seriöst träningslopp utan mer en rolig grej. Kan absolut rekommendera fler att springa detta lopp tillsammans med ett gäng vänner. Läs mer om eventet här.

Något annat som jag också kan rekommendera är de glutenfria stekpannesconesen som vi precis ätit till frukost. Vi gjorde faktiskt bröden första gången i fredags men de blev så omtyckta så jag slängde ihop en kaka nu på morgonen också. Tar ju knappt 10 minuter.

Receptet hittade jag här men jag behövde lägga till mer mjölmix för att få till degen till en knådbar deg. Tips! Börja med 2,5 dl mjölmix och pudra över lite mer om det behövs allt efter som.

Glutenfria stekpannescones (1 kaka, 4 bitar)
ca 2,5 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix
1 tsk bakpulver
1 tsk strösocker
1/4 tsk salt
1 dl mjölk

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda snabbt ihop till en deg. Rulla degen i lite mjölmix om den är kladdig.Platta ut till en rund kaka, någon centimeter tjock. Stek brödet i en torr stekpanna på medelvärme, några minuter på varje sida tills det fått fin färg. Skär i fyra bitar och ät nygräddat.

Glutenfritt på Gotland 

Att hitta glutenfria alternativ när man är på semester är inte alltid det lättaste. Så jag tänkte dela med mig av mina erfarenheter på Gotland.

Tofta

En av våra favoriter var helt klart SurflogietEtt otroligt mysigt ställe som låg precis vid strandkanten på södra Tofta. Vi hittade denna pärla av en slump när vi var på promenad men blev så förtjusta så vi återkom ett par dagar efteråt också.

Här erbjöds det fantastiskt goda burgare i en oslagbar miljö. Att något så enkelt som kabelsnurror och lite stubbar kan vara en del av inredningen, gör det hela ännu charmigare. Jag blev även glad när jag såg att de satsar stenhårt på att vara helt plastfria. Hoppas på att fler ställen tar efter detta koncept!

Här fanns glutenfritt bröd (väldigt gott!) och sötpotatisen som friterades var också glutenfria.

Missa inte detta ställe!

Visby

I Visby fick vi fråga på ett ex antal restauranger innan vi hittade något som passade Adam. Stället som vi tillslut valde var Eden Tapas & Bar. Här var allt väldigt tydligt uppmärkt med vad som var gluten och laktosfritt på menyn ( sånt uppskattas alltid!). Det är så skönt att slippa fråga servitörerna om precis alls.

Även här blev det burgare och pommes (bland de godaste jag någonsin ätit) och chili med nachos. Så otroligt gott.

Tyvärr var det ganska lång väntetid på maten så när vi väl fick in maten var vi superhungiga och ångrade oss att vi inte beställde ännu fler portioner. Skulle rekommendera 3-4 rätter/ vuxna och 2-3 rätter/barn.

ICA Nära Torgkassen inne i centra Visby hade ett bra utbud trots att butiken är rätt liten. Här fanns frysta bullar och kakor som inte var några av de välkända märkena. Utan de kändes mer som hembakade.

 Ica Supermarket Atterdags strax utanför ringmuren hade ett otroligt välfyllt och stort sortiment. Se bild nedan!

Glassmagasinet nere vid hamnen hade glutenfria strutar.

Fårö

Crêperie Tati på Kutens Bensin hade vi hört hört gott om, samt att de hade galettes som var gjorda på bovetemjöl (glutenfritt) men det var så vansinnigt lång kö så vi fick vända om och leta upp ett annat ställe. Hade dock varit roligt att testa för det var verkligen ett charmigt ställe.

Såg även att Vinor krog vid Sudersand kunde erbjuda glutenfria pizzor men eftersom detta inte är något som går hem hos Adam valde vi en restaurang som serverade kycklingspett med potatis istället.

Ljugarn

Vår andra favorit på Gotland var helt klart Bruna Dörren. Ett otroligt charmigt ställe som hade allt från glasskiosk till bar. Här fanns något för alla. Jag åt en av de godaste glutenfria pizzorna jag någonsin ätit och Adam valde cheeseburgare med pommes. Tyvärr fanns det inget glutenfritt bröd men det gjorde inget sa Adam. För det var så gott ändå!

Kneippbyn

På denna roliga och fina äventyrspark fanns såklart också glutenfria alternativ. De kunde erbjuda både glutenfritt hamburgerbröd och korvbröd.

Så. Det var en liten summering av de platser vi besökte och åt glutenfritt på.

Uppdatering:

Jag har, via sociala medier, fått ännu fler tips på glutenfritt på Gotland:

Creperiet, The Slope Slope, Rawolution, Hedbergs café,  alla i Visby. Pannkaksträdet vid Brisund (Lekplats) fixar gluten-och mjölkfri smet, Våffelmagasinet vid Ljugarns hamn (södra Gotland). 

Glutenfritt bröd!

Ny vecka. Och fortfarande semester. Underbart.

Jag och grabbarna har verkligen kommit in i semesterlunket. Vi tar sovmorgon varje dag, startar upp dagen långsamt framför sommarlovsmorgon på TV:n, äter frukost länge och myser omkring tills klockan är 10. Då tar vi tag i dagen på riktigt. Så otroligt skönt.

På tal om frukost.

Den senaste veckan har Adam helst önskat rostat sirapsbröd till frukost.

Tips! Jag brukar ta ut en bit från frysen på kvällen, dela den i två på morgonen och rosta båda skivorna. Blir hur bra som helst. Går även att tina brödet i micron först, dela brödet och rosta delarna precis innan servering.

Glutenfritt sirapsbröd i långpanna (ca 25-30 st)

50 gram jäst
5 dl mjölk
100 gram rumsvarmt smör
1 msk fiberhusk
0,75 tsk salt
4 msk ljus sirap
800-900gr Finax röda mjölmix
(ev smör till pensling)

Smula jästen i en bunke och värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i mjölken, rör ner fiberhusk och låt den vila i ca 5 minuter. Tillsätt smöret i bitar, salt, sirap och mjölmix. (spara någon deciliter av mjölet till utbakningen).
Arbeta degen med maskin i ca 5 minuter, tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk i ca 35-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.  Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar ( en till varje plåt). Kavla ut varje bit till en rektangel, ca 1,5 cm tjock, och dela den i bitar, storlek går fint att välja själv.
Nagga bitarna, pensla på lite smält smör (frivilligt men jag gillar smaken) och grädda dem mitt i ugnen i ca 7-10 minuter. Låt svalna under bakduk, och njut!

Glutenfria jordgubbsrutor

I veckan såg jag att Fredrik tipsade om hans jordgubbsrutor med mandel. Han skrev att det var en av de nogaste kakorna han hade gjort. Så jag var tvungen att testa och jag håller med. Otroligt god måste jag säga.

Jag gjorde dock små ändringar, minskade sockret, gjorde kakan glutenfri samt ersatte halva kakan med kokos istället för mandel. Killarna är inte ett så stort fan av mandel nämligen.

Dessa kommer jag garanterat göra igen. Perfekt att ha med i picknickkorgen nu i sommar.

Glutenfria jordgubbsrutor

150 g smör
3 dl socker
3 ägg
4 dl glutenfri mjölmix ( använde Finax röda)
2 tsk vaniljsocker
ca 3 dl delade jordgubbar
1 dl hyvlad mandel alt 1 dl kokos

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en stor form på ca 20×30.Smält smöret. Rör ner socker och ett ägg i taget. Avsluta med att vispa ner mjölmix och vaniljsocker. Häll smeten i formen och strö över jordgubbar och hyvlad mandel alt kokos. Grädda mitt i  ugnen i 25-30 minuter. Känn med en sticka efter 25 minuter, den ska vara lätt kladdig i mitten.Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.

Tränar med barnen och löparkacka till pangpris

Fredag och snart är första semesterveckan är snart förbi. Helt galet att tiden går så fort men vi har faktiskt hunnit med en hel del så det känns ändå helt ok.

En sak som vi faktiskt hunnit med flera gånger är att träna tillsammans. Killarna cyklar och jag springer. Jag har fått muta med en lekpark som belöning för att få springa lite längre sträckor. Så på våra två träningspass denna vecka är vi uppe i över 1,5 mil nu. Otroligt skönt. Hoppas på att få till ett pass till innan veckans slut.

Det gäller att passa på när inte solen gassar som allra mest.

Och på tal om träning. Såg att XXL har en grym kampanj på en snygg löparjacka från Salming (annonslänk), 199kr istället för 799kr!

Att träna i snygga och bekväma träningskläder för det hela mycket roligare!

Gäller bara på XXL.se men det går att hämta beställningen kostnadsfritt i butik om man vill slippa frakten.

Glutenfria kanelbullekakor

Första dagarna på semestern bjuder inte direkt på det bästa vädret så idag passar vi på att baka lite. Då har vi lite godsaker att ta med oss ut på stranden när ( eller rättare sagt om) vädret blir lite bättre.

Receptet hittade jag hos Söta Saker men jag gjorde kakorna glutenfria samt bytte ut hälften av rörsockret till farinsocker. Blev verkligen hur bra som helst.

Dessa måste ni bara testa! Lite sega och härliga i mitten men spröda runt kanterna. Går dessutom utmärkt att frysa.

Denna gång testade jag även att forma hälften som runda kakor och hälften som lite mindre snittkakor. Perfekt om man inte vill ha en så stor kaka.

Spröda kanelbullekakor- glutenfria

100 g rumsvarmt smör
1 dl rörströsocker
1 dl farinsocker
1 tsk kanel
1 ägg
3 ½ dl Finax Röda mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
en liten nypa salt
pärlsocker till garnering

Rör ihop smör, socker och kanel till en fluffig smet. Använda gärna en matberedare. Rör ner ägget. Blanda mjöl, bikarbonat och salt och rör ner i smeten. Rulla bollar (som små chokladbollar ungefär) och ställ ut på plåtar med bakplåtspapper. Tycker man att det klibbar för mycket kan man ha lite mjöl på händerna. Tänk på att ha lite avstånd mellan bollarna, eftersom kakorna gärna flyter ut! Strö lite pärlsocker över varje kaka. Grädda i 175 graders värme i 10 minuter. Häll ev på lite extra pärlsocker direkt efter att kakorna kommer ut från ugnen.

Vill man hellre göra snittar formar man degen till avlånga, ganska smala ( ca 2 cm hög och 3-4 cm bred) korvar. Tänk även här på att ha avstånd mellan korvarna. Två korvar per plåt blir bra. Platta till korvarna något och strö över pärlsocker. Grädda i 175 graders värme i ca 10-12 minuter. Häll ev på lite extra pärlsocker direkt efter att kakorna kommer ut från ugnen. Dela eventuellt på kakorna om de är för stora ( det gjorde jag) när de fortfarande är mjuka.

Dagens shoppingtips!

Inlägget innehåller annonslänkar.

Dagens shoppingtips!

Visste ni att man kan handla online hos Kicks.se?

Just nu pågår dessutom en grym rea på mängder av kända varumärken.

Som ex Lancome. Finns ingen bättre mascara än denna.

Den ger volym, håller länge och smular inget alls!

Såg även att de har en kampanj just nu där man får 15% på allt om man är eller blir medlem.

Happy shopping!