Glutenfria semlor

Jag skrev ju tidigare om att jag bakade helt underbara semmelbullar och självklart ska jag dela med mig av receptet. Hittade receptet hos duktiga Niiinis Kitchenlife.

Glutenfria semmelbullar

25 g jäst (1/2 pkt)
40 g mjukt smör
2,5 dl mjölk
0,5 msk fiberhusk
1/2 strösocker
1 tsk stötta kardemummakärnor
1 krm salt
1 ägg
ca 7dl glutenfria mjölmix (ca 400 g) Jag använde FINAX LÅGPROTEINMIX

Smula ner jästen i degbunken. Värm mjölken och låt den bli fingervarm, 37°C. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt fiberhusk. Rör om och låt svälla 10 minuter.  Blanda ner strösocker, stött kardemumma, salt, ägget, det rumsvarma smöret och hälften av mjölet. Arbeta degen väl i maskin. Tillsätt resten av mjölet i småportioner, men spar lite till utbakningen. Bearbeta degen till den är smidig men fortfarande ganska så lös. Jäs i 45 minuter. Knåda degen lätt på mjölad bänk och dela den i 2. Rulla varje del till en längd och dela den sedan i 8 lika stora bitar. Forma varje bit till en slät bulle och placera på bakpappersklädd plåt. Täck över och jäs 30 minuter till. Knäck ett ägg och vispa upp det, pensla sedan varje bulle innan du gräddar dem. 225 grader i ca 12-15 minuter.

Så otroligt goda! Och självklart gjorde vi semlor av bullarna också. Men inte av alla, så frös in resterande. Perfekt att ha ett gäng bullar i frysen när semmelmagen ropar!

Såg att Niinis hade ett recpet på en egen mandelmassa:

Fyllning:
2 dl solrosfrön
all inkråm från bullarna
1/2 dl vispgrädde
1,5 florsocker
2 tsk vaniljsocker

Blanda allt i en mixer eller i en bunke och kör med handmixer. Skär av toppen på bullarna och fyll dem med fyllningen.

Men vi körde på vaniljkräm och grädde istället. Alvin tycker att det är godast.

Oavsett fyllning, så måste ni bara testa att baka dessa, jag vågar nästan lova att ni inte blir besvikna.

Glutenfria frallor med krispig yta

Igår blev det ett gäng timmar i köket, provade nämligen två att baka två nya recept. Först semmelbullar ( som blev sååå bra, recept kommer!) och sen glutenfria frallor. Hade sett ett recept på Facebook som en tjej tipsade om, men gjorde om det något. Frallorna blev riktigt goda. Tack vare att jag hade lite olja på händerna när jag formade frallorna och lite vattensköljda händer på slutet för att justera den sista formen, fick frallorna en lite krispigare yta.

Så himla gott!

Glutenfri frallor med krispig yta ( ca 12 st)
1 pkt jäst 50g
50g smör
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
1 ägg
1-2 dl bovetemjöl
alt 1-2 dl Finax lågprotei mjölmic (blå)
1 pkt Semper fin mix (500g)
2 tsk fiberhusk
2 dl mjölk
3 dl ljummet vatten
olja ( för att underlätta när man ska forma frallorna)

Smält smöret och blanda i mjölken, värm blandningen så den blir fingervarm. Smula jästen i bunken och häll ner smörblandningen. Rör runt tills den löser sig. Tillsätt fiberhusk, blanda runt och låt den svälla i ca 10 min. Häll ner resten av ingredienserna och arbeta samman till en deg ( använd gärna en matberedare). Tillsätt ev lite till mjölmix vid utformningen av frallorna då degen är ganska kladdig. Använda gärna lite olja på händerna. Avsluta med att forma till bullarna med lite vattenskölja händer. Låt jäsa under bakduk i ca 10 min. Sätt ugnen på 220 grader och grädda frallorna i ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk.

Frallorna är som godast när de är lite ljumna så de som inte äts upp direkt rekommenderar jag att frysa in. Sen är det bara att ta fram och tina upp i micron för bäst resultat.

Nygräddade skorpor

Äntligen är jag på benen igen! Så skönt.

Nu är det bara luftrören som spökar lite men men,

Så nu har jag passat på tömma frysen på lite lussekatter som blivit över och istället gjort skorpor. Så himla enkelt och gott. Det går givetvis bra att göra detta med vanliga bullar också.

Tänk bara på att bullarna måste vara helt tinade innan ( just därför är detta ypperligt att göra med bullar som blivit över.)

Lussebulleskorpor – glutenfria  
 Börja med att sätta ugnen på 150°C.
Skär valfritt antal Lussebullar i skivor.
Lägg på bakpapperklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca. 30 min.
Känn på skorporna – om de är lite mjuka så vänder du på dem och gräddar en stund till.
Förvara i en burk med lock – de håller nästan hur länge som helst.

Fröknäcke från Sigdal Bageri

Inlägget innehåller pressprover.

I söndagskväll blev jag sjuk. Från ingenstans. Feber, ont i kroppen och helt orkeslös.

Som tur var verkar det inte vara influensan för jag är redan på bättringsvägen. I dag har jag dock helt klart mer energi än tidigare och passande nog så dök det upp ett pressprov från Sigdal Bageri bland dagens post; deras nya fröknäcke som heter PUMPAKÄRNOR. Fröknäcket innehåller flera sorters korn och fröer med en utpräglad smak av pumpakärnor. Det extra grova fröknäcket innehåller endast naturliga råvaror. Me like! 

Så himla gott!

Så detta fick bli min lunch idag, en helt klart bättre hemma-tycker-synd-om-mig-själv-lunch.

Ser framemot att äta fröknäcket igen imorgon till frukost. Nytt år, nya vanor och då är ett nyttigt fröknäcke helt klart ett bättre val än vanliga smörgåsar.

Tyvärr är just detta bröd inte glutenfritt men de har flera olika varianter av glutenfria fröknäcken i deras sortiment, vilket är ett stort plus i kanten!

Nu börjar semmelsäsongen!

Äntligen är semmelsäsongen här!

En favorit som jag garanterat kommer göra snart igen.

Semmelkladdkakan – Denna kombination av kladdkaka och semlor är verkligen ljuvlig!

Originalreceptet hittade jag här men gjorde om det lite så att det blev glutenfri.

semmelkladdkaka-glutenfri

semmelkladdkaka-glutenfri

 semmelkladdkaka-glutenfri

Semmelkladdkaka- glutenfri

150g smält smör
100 g mandelmassa
3 dl strösocker (går att minska en hel del om man så vill)
2,5 dl finax röda mjölmix ( vetemjöl om man inte vill göra glutenfri)
1 msk vaniljsocker
2 tsk kardemumma ( jag använde mig av malen)
1 krm salt
2 ägg

Till servering:
Lättvispad grädde
(ev lite mandelflan och extra mandelmassa)

Sätt ugnen på 200grader. Smält smöret. Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kardemumma och salt. Knäck i äggen. Riv ner mandelmassan. Häll ner det smälta smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa(glutenfritt ströbröd eller kokos)  en form. Häll i smeten och grädda i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten. Låt svalna innan servering. Pudra över lite florsocker. Servera med lättvispad grädde ( ev lite extra mandelmassa om så önskas) och mandelflan.

Nytt upp på väggarna

Inlägget presenteras i samarbete med Desenio.

Nu när julen har passerat vill jag inget hellre än att få ut julsakerna så fort som möjligt och istället förnya hemmet med lite nya fina saker.

Sagt och gjort, några av väggarna hemma hos oss har fått ett lyft.

Jag är verkligen så otroligt stolt och glad över att få samarbeta med Desenio igen för det finns så otroligt många snygga posterna att välja på på deras webbshop. Utbudet av tavelramar är också riktigt stort det med. Denna gång bestämde jag mig för två stora vita tavelramar till killarnas lekrum. Blev hur bra som helst.

Klickade även hem en superfin posterhängare som jag garanterat kommer köpa fler av. Prisvärda och enkla. Så skönt att slippa göra stora ( och ibland många) hål i väggarna. Psst! det går att byta ut tråden till vit,natur eller svart!

Kunde inte heller låta bli den guldiga washitejpen som en liten rolig färgklick. Sitter väldigt bra måste jag säga.

Här i vardagsrummet ser ni postern DANCER och MAGNOLIA.

 

I killarnas lekrum hänger & och BATMAN.

Sist men inte minst fick Adam en MOTORBIKE i sitt rum också.

Jag har även fått äran att dela mig mig av en rabattkod! Med koden ”KRISTINNYGREN” får man 25% rabatt* hos Desenio mellan 3-4 Januari

*Koden gäller ej handpicked-/collaboration posters eller ramar!

Happy shopping!

Pyssla med jullovslediga barn

Har ni också jullovslediga barn? Här är två DIY-pyssel som jag har tipsat om tidigare men det tål att upprepas.

Glas som ser ut som LEGO

Väldigt uppskattat av barnen.

legoglas

  legoglas

Jag använde mig av gamla barnmatsburkar ( kostar ju inte många kronor) och sen köpte jag glasfärg (tror att jag använde mig av denna, men fråga personalen i butiken annars) samt glaspenna på Panduro. Det enda som tog lite tid var att den skulle torka men annars var det ett väldigt enkelt DIY-pyssel.

Ett annat roligt DIY-pyssel är att göra skålar av pärlor.

Smörj insidan av en ugnsfast skål (glas eller porslin) med matolja. Häll i HAMA midi-rörpärlor. Putta pärlorna mot kanterna med fingrarna så de klibbar fast i oljan. Ställ sedan in skålen i ugnen på 150 °C. Några minuter räcker, håll koll hela tiden! När pärlorna har smält och ser ut som små gummiband tar du ut skålen. Låt kallna innan du lyfter ur ”pärlskålen” som nu har bildats.

Beskrivningen hittade jag hos Panduro.

Hemmagjord majonäs

Ibland är det helt klart så mycket enklare att köpa något färdigt men i detta fall är det faktiskt både enklare och godare att göra den själv.

Som ex majonäs.

Vi har gjort denna flera gånger och misslyckas aldrig. Receptet kommer från 56 kilo.

Perfekt nu inför nyår!

Tips! Vi brukar alltid försöka ha alla ingredienser i samma temperatur när de ska blandas, dvs rumsvarma ägg.

56 kilos majonäs

1 helt ägg
1-1,5 tsk dijonsenap
1 krm salt
Lite vitpeppar
1 msk citronjuice
2 dl neutral olja, tex en neutral rapsolja (ej kallpressad! ger för mkt smak)

Lägg alla ingredienserna i en hög, smal bägare. Ställ ner stavmixern på botten och sätt på. Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i! Klart!

Håller ca 1 vecka i kylskåp!

God jul och söta små browniejulgranar

Så var det dagen som våra älskade små barn har längtat efter så länge:

Julafton!

Lyckan var total när killarna öppnade sina morgonpresenter, för att i paketet låg nämligen varsin telefon. Inte några nya flashiga, utan våra gamla men det spelade ingen roll alls för killarna. De var hur nöjda som helst. Och det kommer ju mer paket under dagen så det kommer nog minst sagt bli en bra dag för sötnosarna.

Nu sitter vi redo för att åka iväg och fira jul hos mina kära föräldrar. Blir bortskämda med att dom ska göra det mesta men jag har bidragit med efterrätt och lite fika. Hade länge varit sugen på att testa dessa browniejulgranar så jag är så nöjd att jag hann få till dessa. Så himla söta.

Jag använde av receptet på nutellakladdkakan som bas och sen blev det faktiskt även en fuskvariant också som komplement. En sådan färdig variant som man bara blandar ihop och gräddar i ugnen( från Lidl’s sortiment).

Nutellakladdkaka -glutenfri

350 g Nutella( en burk)
2 ägg
1 nypa salt
1 dl glutenfri mjölmix (jag använde mig av Lailas blåa)

Sätt ugnen på 180 grader. Rör ihop Nutella och ägg ordentligt( använd gärna  en elvisp). Tillsätt salt och den glutenfria mjölmixen och blanda ihop allt till en jämn smet. Bred ut smeten i en form, ca 11 x 18 cm eller ca 20 x 20 cm i diameter, smord och bröad eller klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i 15–22 min beroende på om du vill ha dem lite kladdiga eller inte. Känn med en provsticka. Låt kakan svalna i formen.

Kristyr
3 äggvitor
1 tsk citronjuice
3 dl florsocker
ev. karamellfärg

vipsa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt citronjuice och florsocker. Vispa tills det bildas toppar. Häll i ev karamellfärg.

Sen är det bara att gå loss och dekorera efter smak och tycke. Använde små stumpar av polkagriskäppar som julgransfot.

Två snabba sillinläggningar till jul!

Såhär i jultider uppskattar jag när det finns genvägar för oss som gärna vill göra mycket själv, men som inte kanske hinner med allt. Som 5-minuter sillen exempelvis.

Något som jag minns som en riktig höjdare från förra årets lilla buffé av sill är lingonsillen.

Recept hittade jag hos Jenny.

Lingonsill
En förpackning med Abbas ”gör din egen sill på 5 minuter”
1/2 dl creme fraiche
1/2  dl gräddfil
1 dl lingonsylt
2 msk finhackad rödlök
2 tsk grovkrossad rosepeppar

Gör så här:
Skölj filerna i kallt vatten och skär dem i lagom stora bitar.
Vänd ihop creme fraiche, gräddfil , lingonsylt,finhackad  rödlök , och grovkrossad rosepeppar. Vänd ihop detta med den skurna sillen och häll upp i en burk.
Ställ in i kylskåpet- gärna ett dygn innan severing.

Klart!

Italiensk sill på 5 minuter

Hittade receptet på förpackningen ( ABBAS 5-minuters sill).

 

Italiensk sill på 5 minuter

1 paket Abba Sill på 5 minuter
1 kruka färsk basilika
8 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
½ dl riven parmesanost
2 dl crème fraîche
0,5 dl majonnäs
Svartpeppar

Häll av lagen från sillen och skär den i bitar. Mixa basilikan, tomaterna, vitlöken.Blanda i parmesanost, crème fraiche, majonnäs och sillen i blandningen. Smaka av med svartpeppar. Låt stå i ett dygn och förvara i burk med lock.

Så god!!