Glutenfria lussekatter och saffransbullar

Som färdkost i bilen ner till Tanum mumsade jag och mamma på varsin lussekatt. Dock ingen hembakad, jag har inte hunnit med det ännu men nästa helg planerar jag att fylla frysen med dessa godingar.

Så därför tänkte jag passa på att dela med mig av mina favoritrecept, jag har nämligen sett att flera sökt efter bra recept och nu kan ni sluta leta.

Ni kommer inte bli besvikna om ni provar detta, så himla goda!

Receptet kommer från en handskriven lapp på sociala medier.

Glutenfria lussekatter ca 16-18st

100 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk Fiberhusk
1 dl kesella ( alt creme fraiche)
1 dl socker
1 st ägg
1 pkt saffran (mortla gärna med lite socker)
1 krm salt
1 krm kardemumma (kan uteslutas)
1 pkt, 500gr sempers glutenfria lågproteinmix( svår att hitta nu men har sett ofta på Coop men det funkar även med Finax röda mjölmix och Sempers andra mjölmixer), Spara ca 1/2 dl till utbakning

Dekoration:
Ägg
Pärlsocker
Russin

Smält smör och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke,häll över vätskan och tillsätt fiberhusken. Låt svälla ca 10 min. Tillsätt ägg,kesella,saffran,socker,kardemumma och salt. Arbeta in mixen (men lämna kvar ca 1/2dl)  ordentligt,jag körde den i assistenten ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Fördela degen önskad storlek och snurra ihop till lussekatter. Låt jäsa i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker alt dekorera med russin. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, i ca 5-7 minuter.

Vill man hellre baka bullar kan jag varm rekommendera dessa två varianter:

Glutenfria bullar med vit choklad. Recept här.

Glutenfria saffransbullar med vaniljfyllning. Recept här.

Hoppas att ni hittade lite inspiration och ett nytt favoritrecept när det gäller glutenfria saffransbullar.

Glutenfritt julbröd

Igår föll faktiskt den första snön här i Stockholm. Det blev inget vinterklätt landskap direkt men man fick ändå lite julfeeling. Det är ju faktiskt bara ett par veckor kvar till advent.

Jag såg att någon efterfrågade gott glutenfritt julbröd och kom direkt att tänka på pepparkaksbrödet som jag gjorde förra året. Så gott! Helt klart en ny favorit till jul. Så sött för ögat också med alla olika figurer också.

Degen var mjuk och härlig ( men man behövde en del mjölmix till utbakningen för att den inte skulle klibba för mycket).

Receptet kommer härifrån.

Testa detta bröd vettja!

Glutenfria pepparkaksbröd (ca 20 st)
50 g jäst
4 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1 dl pofiber
2 msk rapsolja
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
Ev. 1 msk pepparkakskryddor
Ca 6 dl glutenfri mjölmix (använde ca 3 dl sempers lågproteinmix och 3dl finax mjölmix)

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och vispa ut jästen med den. Vispa ner fiberhusk och pofiber och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt olja, sirap, kryddor och mjölmix och arbeta ihop med degkrokar. Låt jäsa under bakduk i minst 45 minuter. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta in lite mer mjölmix tills degen känns hanterbar, men försök att inte ta för mycket. Kavla ut degen till en platta, ca 1 cm tjock. Stansa ut bitar med ett pepparkaksmått och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Mums!

Glutenfria saffransskorpor

Har ni, precis som jag, kvar en del glutenfria lussekatter i frysen? Men kanske inte så jättesugna på att just lussekatter nu efter jul?!

Gör lussebullsskorpor istället.

Jag har redan gjort två omgångar som har blivit uppäta av sönerna och ikväll ska jag göra en omgång av de sista lussekatterna som finns kvar i frysen. Jag brukar tina upp lussekatterna i micron innan jag gör skorporna.

Receptet hittade jag hos Frida.

Lussebulleskorpor Lussebulleskorpor

Lussebulleskorpor – glutenfria  
 Börja med att sätta ugnen på 100°C.
Skär valfritt antal Lussebullar i skivor, ca 1-2 cm breda.
Lägg på bakpapperklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca. 1 h.
Känn på skorporna – om de är lite mjuka så vänder du på dem och gräddar en stund till.
Förvara i en burk med lock – de håller nästan hur länge som helst.

Lussebulleskorpor

Skorporna blir sådär härligt hårda och knapriga!

Saffranskladdkaka med vit choklad- glutenfri

Idag är den äntligen här. Dagen som många barn längtat efter så länge: julafton.

Om ni inte bestämt er för efterrätten/fikat ännu kan jag varmt rekommender: Saffranskladdkaka med vitchoklad– givetvis glutenfri!

Denna ska vi mums på senare idag.

Så god!

Originalreceptet hittade jag hos Matplatsen.

  

Vitchokladkladdkaka med saffran-glutenfri

200 g vit choklad
200 g smör
0,5 g saffran (1 påse)
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 dl glutenfri mjölmix( jag använde Lailas Blåa)

florsocker (och ev lite fint strössel)

Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter och tillsätt saffran. Rör i hop socker och mjöl och häll i chokladsmeten. Tillsätt äggen och rör smeten smidig. Häll sen smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min 175 C (den ska vara rejält kladdig, den sätter sig när den kallnar sen). Låt kakan svalna och ställ i kylen (gärna över natten). Serveras med lite lättvispad grädde.

Tomteskumfudge

Dan före dopparedan!

Och jag är ledig så jag kan fixa med allt det sista. Morgondagens efterrätt står och gottar till sig i ugnen och i eftermiddag ska jag laga Jansson och göra andra omgången av köttbullar.

Men först ska det bli lite skridskoåkning. Måste ju göra något skoj för barnen också.

Tänkte passa på att tipsa om Alvins favoriter när det kommer till julgodis:

Tomteskumsfudge (recept från Jennys Matblogg)

Tomteskumfudge

12-14 stycken skumtomtar (Cloettas är glutenfria)
2 dl socker
50 gram smör
1 dl vispgrädde
150 gram vit choklad (använde de vita chokladknapparna från Odense)

Gör så här :
Häll i alla ingredienser förutom chokladen. Klipp ner tomtarna i småbitar och låt allt smälta / småsjuda under omrörning. Sen tar du bort kastrullen från plattan och bryter ner chokladen. Rör tills den är blank, och häll sedan upp smeten i en bakplåtspapppersklädd form. Storlek på formen kan du bestämma själv, väljer du en mindre så blir det större bitar och tvärtom.

Låt svalna i kylskåp och skär sedan ut lagom stora fudge bitar. Blir ganska sött så skär hellre i mindre bitar.

Julavslutning och vika änglar

Igår var det julavslutning på skolan.

Kan inte riktigt förstå att min lilla son redan har klarat av sin första termin i skolan. Galet!

Och, som vanligt, tog jag på mig att ordna med presenter till personalen. Tycker att det är så roligt att visa lite uppskattning till personalen för deras fantastiska arbete som de gör. Jag brukar alltid försöka gå ihop med alla föräldrar i klassen så att man kan ge en lite större present. Då kan oftast alla vara med och bidra med en liten slant var. För det blir ju annars rätt dyrt om man ska springa och köpa blommor/gåvor till all personal som barnen har.

Så detta blev årets presenter: en stor fin skärbräda/serveringsbricka. Perfekt nu till julens alla bjudningar.

Till personalen på Adams förskola köpte jag presentkort på Adlibris och en julgrupp. Det verkade också uppskattat.

Jag brukar själv leta efter inspiration och tips på presenter till personalen så därför passar jag på att tipsa om vad jag själv köpte. Vem vet, kanske kan inspirera någon annan i framtiden.

Och tänkte även passa på att tipsa om de söta änglarna som jag hängde på paketen. Perfket att dekorera julklapparna eller julblomman med nu.

Ett busenkelt pyssel, som nästan blir beroende framkallande när man väl har börjat!

 Vik tre lämpliga papper i smala veck, som ett dragspel ( jag brukar använd sidor från en pocketbok). Limma ihop två dragspel (yttersida mot yttersida )så att pappret blir större ( behövs inte om man använder sig av ett större papper). Klipp till längst ner så att den får lite rundade kanter. Samma sak på den tredje och sista biten men där ska det klippas i båda ändarna. Vik sedan den sista delen på mitten över det större dragspelet och limma fast det, lämna gärna lite upptill så att det blir som en huvud (som på min bild).

Till slut knyter man fast ett lämpligt snöre upptill så att vingarna sitter ordentligt. Samt kanske någon tråd för upphängning också.

Tada, nu är den söta ängel klar!

Jag använder ingen mall utan går på känsla, gillar att ingen blir den andra lik. Och som sagt – nästan beroendeframkallande! Bara fantasin sätter gränser.

Glutenfria saffransbullar med vit chokald

Nu står verkligen julen för dörren och de sista förberedelserna är igång. Kylen börjar bli full av godsaker och likaväl frysen.

Jag kom på att jag tipsade om mina glutenfria saffransbullar med vaniljfyllning (recept här) nyligen men jag har ju glömt att tipsa om bullarna som var fyllda med vit choklad.

Så himla gott!

Saffransbullar med vit choklad- glutenfria 

(Inspiration till fyllningen hittade jag här)

100 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk Fiberhusk
1 dl kesella ( alt creme fraiche)
1 dl socker
1 st ägg
1 pkt saffran (mortla gärna med lite socker)
1 krm salt
1 krm kardemumma (kan uteslutas)
1 pkt, 500gr sempers glutenfria lågproteinmix, Spara ca 1/2 dl till utbakning

Fyllning:
ca 150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Dekoration:
Ägg
Florsocker

 Smält smör och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke,häll över vätskan och tillsätt fiberhusken. Låt svälla ca 10 min. Tillsätt ägg,kesella,saffran,socker,kardemumma och salt. Arbeta in mixen (men lämna kvar ca 1/2dl) ordentligt,jag körde den i assistenten ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Dela degen i ca 16-20 bitar och forma dem till bollar.

Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt. Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla bullarna med ägg efter jäsningen. Sätt ugnen på 225grader. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk. Pudra över florsocker när bullarna har svalnat.

Pepparkaksbröd-glutenfritt

Jag skrev tidigare idag att jag hade bakat ett fantastiskt glutenfritt julbröd. Jag hade sparat ner detta recept ( som kommer härifrån )för några veckor sedan och nu ångrar jag nästan att jag inte har bakat det tidigare för oj så gott det var! Brödet fick högsta betyg från oss alla. Helt klart en ny favorit till jul. Så sött för ögat också med alla olika figurer också. 

Vi åt brödet med smör och ost men jag ser framemot att äta det tillsammans med julskinkan snart också.

Degen var mjuk och härlig ( men man behövde en del mjölmix till utbakningen för att den inte skulle klibba för mycket).

Testa detta bröd vettja!

Glutenfria pepparkaksbröd (ca 20 st)
50 g jäst
4 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1 dl pofiber
2 msk rapsolja
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
Ev. 1 msk pepparkakskryddor
Ca 6 dl glutenfri mjölmix (använde ca 3 dl sempers lågproteinmix och 3dl finax mjölmix)

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och vispa ut jästen med den. Vispa ner fiberhusk och pofiber och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt olja, sirap, kryddor och mjölmix och arbeta ihop med degkrokar. Låt jäsa under bakduk i minst 45 minuter. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta in lite mer mjölmix tills degen känns hanterbar, men försök att inte ta för mycket. Kavla ut degen till en platta, ca 1 cm tjock. Stansa ut bitar med ett pepparkaksmått och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Mums!

Julgodis: Rocky Road

Nu i helgen är det dags att göra lite mer julgodis. En favorit nu till jul är Rocky Road. Det finns en hel del recept och varianter men såhär gör jag.

  

Rocky Road

1-2 påsar dumlekola ( använd Polly eller Risen för en glutenfri variant)
1-2 nävar rispuffar
1-2 dl salta jordnötter
1-2 dl skalade pistagenötter
200 g mörk choklad
100 g ljus choklad

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).Blanda samtliga ingredienser i en skål och blanda. Lämna dock gärna lite till garnering. Häll rocky roadsmeten i en plåt och strö över lite garnering ( den ska bli ca 3 cm tjock) och låt stelna i kylskåp. När chokladen har stelnat så skär upp den i lagomstora bitar.

Lussebullsskorpor-glutenfria

Jag har ju tidigare tipsat om en helt underbar deg när man vill baka glutenfria lussekatter och nu ska ni få ett tips:

Är det nu så att ni inte äter upp alla lussekatter, släng de absolut inte! Gör lussebullsskorpor istället!

Så otroligt enkelt men sååå gott!

Jag hittade detta tips via Frida.

Lussebulleskorpor Lussebulleskorpor

Lussebulleskorpor – glutenfria  
 Börja med att sätta ugnen på 100°C.
Skär valfritt antal Lussebullar i skivor, ca 1-2 cm breda.
Lägg på bakpapperklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca. 1 h.
Känn på skorporna – om de är lite mjuka så vänder du på dem och gräddar en stund till.
Förvara i en burk med lock – de håller nästan hur länge som helst.

Lussebulleskorpor

Skorporna blir sådär härligt hårda och knapriga!