Tidig start på dagen och glutenfria frallor

Denna söndag startade inte som de senaste söndagarna direkt. Vi brukar ju ha sovmorgon och slappa ända fram till lunch. Men idag vaknade vi alla innan 7!?! så idag har vi hunnit med en hel del trots att klockan knappt är 9!

Frukosten är avklarad, tvättmaskinen brummar för fullt och Adams favoritfrallor står och svalnar på köksbänken.

Har ni inte testat att baka frallorna är det nästan ett måste. De är lite kladdiga att göra med tanke på att smeten är så pass lös men det är det värt. Frallorna blir riktigt fluffiga och goda!

Receptet hittade jag via sociala medier( på en handskriven lapp så jag vet tyvärr inte vem som ”kommit på” receptet.

Fluffiga familjefrallor- glutenfria

50g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 burk kesella ( funkar även med Creme fraiche)
1,5 msk fiberhusk
En skvätt sirap ( jag tog ca 1 msk)
En nypa salt( ca  1 kryddmått)
ca 500g glutenfritt mjöl ( jag använde sempers mix) + ca 1/2- 1 dl till om degen är alldeles för lös

Smält smöret och häll ner mjölken så att den också värms upp något. Blanda i fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter. Smula ner jästen i en matberedare. Häll på mjölkblandningen, sirap, kesella och salt. Blanda i mjölmixen och kör i matberedaren i ca 5 minuter. Smeten liknar en köttbullesmet ( den ska inte gå att kavla ut eller så).

Låt jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek. Kör några varv till med matberedaren. Lägg upp 12 klickar (ganska stora) på ett bakplåtspapper ( gärna av silikon så att de lossnar enkelt). Runda till dem lite med vattensköljda händer. Jäs igen i ca 15 minuter.

Grädda i 10-12 minuter i 225 grader.

Låt svalna under bakduk.

Går utmärkt att frysa.

Glutenfri rabarberkladdkaka

På tal om rabarber. Här kommer ett till recept som ni måste testa om ni gillar rabarber:

Rabarberkladdkaka!

(Originalreceptet hittade jag hos Linda/ Tidningen hembakat)

 DSC_0188Glutenfri rabarberkladdkaka Glutenfri rabarberkladdkaka

Glutenfri rabarberkladdkaka

150 g smör
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 ägg
2 dl glutenfri mjölmix( jag använde Lailas blåa)
1/2-1 krm kardemumma

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad springform, 23–24 cm i diameter. Skala rabarbern och skär den i längder (ca 1 cm kortare än formens diameter). Dela dem på mitten. Strö socker över rabarberbitarna. Lägg ut rabarberbitarna i form av en sol på smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i 20–23 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra eventuellt florsocker på kakan före servering. Servera gärna med vispgrädde,vaniljsås eller glass.

Glutenfri rabarberkladdkaka

Underbar kombo av sött och syrligt!

Mums!

Sega nutellakakor-glutenfria

Någon mer än jag som gillar kladdkaka och kakor?! Tänk er då att man faktiskt kan kombinera dessa två.

 Kakorna smakar som en seg kladdkaka, som stått och gottat till sig någon dag. Lite frasiga på kanterna men sega inuti.

Löjligt gott! Killarna hade kunnig äta hur många som helst.

Receptet hittade jag hos Frida men gjorde om det lite.

Sega Nutellakakor, 16 st:
2 Äggvitor
2 dl Florsocker
0.5 dl glutenfri mjölmix (jag använde Lailas blåa)
1 dl Kakao
1.5 tsk Vaniljsocker
1 dl Nutella
en gnutta salt

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper. Vispa upp äggvita och florsocker riktigt fluffigt, i ca. 3 minuter med elvisp på hög hastighet. Rör ner resterande ingredienser med en slickepott. Rör försiktigt men ordentligt så att allt blandas. Klicka ut 16 jämnstora klickar på plåten, lämna lite mellanrum mellan varje då de flyter ut en aning. Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter. Låt svalna helt på plåten.
Förvaras i en kakburk.

Går utmärkt att frysa!

Baka bröd utan jäst

Hembakat bröd är alltid lite extra gott men ibland har man kanske inte alla ingredienserna hemma så att man enkelt kan slänga ihop något.

Ett recept som inte kräver så många ingredienser, utan bara sådan som man som glutenintolerant oftast har hemma:

Stekpannebröd!

Receptet på detta busenkla stekpannebröd hittade jag här.

Tips! Funkar utmärkt till räksmörgåsen! Jag har även provat att rosta det och det fungerade galant det med! Via sociala medierna hörde jag även att att de ska funka kanon som pizzabotten!

  

Glutenfritt stekpannebröd (6 st)
2 dl filmjölk (funkar även med yoghurt)
2 msk ljus sirap
1 msk rapsolja
1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
3-4 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix

Rör ihop filmjölk, sirap, olja och fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter. Blanda salt och bikarbonat med 3 dl mjölmix och arbeta in i smeten. Häll ut degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta in mer mjölmix tills degen inte är kladdig. Rulla ut degen till en rulle och dela den i 6 bitar. Rulla till bollar och kavla ut till tunna kakor, gärna med kruskavel. Grädda bröden i torr stekpanna på medelhög värme i någon minut per sida. Vänd bröden när de börjar få färg.

Limecheesecake med passionsfrukt

I måndags firade vi inte bara annandag påsk tillsammans utan vi firade även min fina lillasyster samt killarnas kusiners födelsedag!
Min kära mor hade ordnat och fixat allt så fint och gott. Som vanligt.

Bland annat så hade hon gjort denna underbara cheesecake. Så otroligt fräsch och god! Denna måste ni bara testa!

Receptet kommer häifrån.

Limecheesecake med passionsfrukt

12 digestivekex (glutenfria)
50g smör
4 gelatinblad
2 ägg
2 dl lätt crème fraiche
400g lätt färskost,, t ex Philadelphia
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 lime, rivet skal och saft

Garnering:
1 gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
2 passsionsfrukter

Krossa kexen fint. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Dela äggen. Blanda äggulor, crème fraiche, ost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet. Värm limesaften i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i limesaften. Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Ställ i kylen minst 1 timme. Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen. Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda ner passionfrukts-inkråmet i kastrullen och låt svalna. Häll gelén över tårtan. Ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme. Lossa kakan från formen och servera som dessert.

Glutenfri påsktårta

Påskmiddagarna avlöser varandra och i fredags hade gäster här hemma. Det blev ingen klassisk påskmat utan vi grillade lite och avslutade med en klassiker: kladdkaka! Men med en liten tvist.

Jag toppade kladdkakan med grädde, strössel, delade kinderägg som jag fyllde med matchande påskägg. Väldigt sött och effektfullt måste jag säga. Och tårtan uppskattades av såväl stora som små.

Det blev bara dessa små bitar kvar (utan kinderäggen) så vi passade på att bjuda gårdagens lunchgäster på resterna och tårtan uppskattades även igår.

Ett litet tips om man råkar grädda kakan lite för länge: gör små hål i kakan och fyll hålen med lite glasyr (ca 1-2 dl florsocker och en skvätt vatten) och låt stelna. Då blir kakan saftig igen.

Glutenfri kladdkaka 

150 g smör
2 dl strösocker
1 krm äkta vaniljpulver
3 ägg
2 dl Gf mjölmix( ex Lailas blå eller finax finmix)
1 dl kakao
1 krm salt

Dekoration om man vill göra en påsktårta av kladdkakan
vispad grädde
strössel
kinderägg/godis

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull och låt svalna något. Rör ihop socker, vaniljpulver och ägg i en bunke.
Blanda ihop mjöl, kakao och salt, rör ner det med smöret i äggsmeten.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills den är lös i mitten men färdig i kanterna.

Låt kakan svalna och dekorera med vispad grädde,strössel och kinderägg.

Lite nyttigare godis

Jag fortsätter att tipsa saker som hör påsken till. Livet och vardagen måste trots allt gå vidare. 

Min favorit bland sötsaker som varken innehåller mjöl eller raffinerat socker är helt klart Leilas nyttiga chokladfudge.

Perfekt till påskägget för den som vill vara lite mer hälsosam och undvika vitt socker.

Jag lovar, ni kommer inte bli besvikna. De är verkligen försvinnande goda!

(Leilas originalrecept finns här).

Hittade en bra beskrivning på hur man skållar mandeln här. Jag har även provat att byta ut mot cashewnötter en gång och det funkade jättebra också! Ska även testa att använda mandelmjöl, borde funka bra det med.

Leilas Chokladkolafudge
150 g skållad sötmandel
0,5 tsk flingsalt
0,5 dl kokosolja
1 nypa vaniljpulver
0,75 dl lönnsirap ( jag använde agavesirap)
0,75 dl kakao av god kvalitet ( ex Kung Markattas)
ev mörk choklad, smält

Mixa mandeln i en matberedare tills det blir ett pulver. Tillsätt flingsalt och kokosolja och mixa slätt. Addera vaniljpulver, lönnsirap och kakao och mixa hastigt tills det går ihop till en slät massa. Platta ut massan på en liten plåt eller bricka med bakplåtspapper. Kyl tills det stelnat. Ta ut och skär till rektangulära bitar i önskad storlek. Bred ev smält, mörk choklad över. Förvara i kylen.

Glutenfria påskbakelser

Det börjar närma sig påsk! Och som vanligt brukar det bli ett och annat fikatillfälle då. Ville därför passa på att tipsa om några passande påskbakelser. Givetvis glutenfria!

Rulltårtan går ju att förbereda innan ( går dessutom bra att frysa), liksom grädden, så det enda man behöver göra innan servering är självaste dekorationen av mandarinklyftorna( barnsligt gott!)

 

Recepet på rulltårtan kommer härifrån.

Påskbakelse- glutenfri

3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm:
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Dekoration:
grädde
konserverade mandarinklytor

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.

 Smörkräm: Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggula. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Dekoration: Vispa grädden hårt. Spritsa ut grädden på rulltårtan och dekorera med mandarinklyftorna.

Så enkelt men så gott!

Glutenfria frallor

I fredags hann jag inte bara med att köra fredagsmys med killarna utan passade även på att fylla på frysen med liten glutenfria frallor.

Har ni inte testat att baka dessa  är det nästan ett måste. De är lite kladdiga att göra med tanke på att smeten är så pass lös men det är det värt. Frallorna blir riktigt fluffiga och goda!

Receptet hittade jag via sociala medier( på en handskriven lapp så jag vet tyvärr inte vem som ”kommit på” receptet.

Fluffiga familjefrallor- glutenfria

50g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 burk kesella ( funkar även med Creme fraiche)
1,5 msk fiberhusk
En skvätt sirap ( jag tog ca 1 msk)
En nypa salt( ca  1 kryddmått)
ca 500g glutenfritt mjöl ( jag använde sempers mix) + ca 1/2- 1 dl till om degen är alldeles för lös

Smält smöret och häll ner mjölken så att den också värms upp något. Blanda i fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter. Smula ner jästen i en matberedare. Häll på mjölkblandningen, sirap, kesella och salt. Blanda i mjölmixen och kör i matberedaren i ca 5 minuter. Smeten liknar en köttbullesmet ( den ska inte gå att kavla ut eller så).

Låt jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek. Kör några varv till med matberedaren. Lägg upp 12 klickar (ganska stora) på ett bakplåtspapper ( gärna av silikon så att de lossnar enkelt). Runda till dem lite med vattensköljda händer. Jäs igen i ca 15 minuter.

Grädda i 10-12 minuter i 225 grader.

Låt svalna under bakduk.

Går utmärkt att frysa.

Kalas och glutenfri chokladbollstårta

I lördags var det som sagt kalas här hemma. Kan inte riktigt förstå att vi har en 40-åring och (snart) 8-åring här hemma nu.

Det var som vanligt fullt ös när alla samlas och allt blev väldigt lyckat och gott. Om man, som värdinna, får säga så. Allt från förrätt till varmrätt.

Jag var ju sugen på att baka en jordgubbstårta men Alvin fick välja och då valde han chokladbollstårtan som jag också hade som förslag.

Trots att jag förstod att den skulle bli god ( vad kan liksom gå fel när man har chokladbollar med i receptet?!?) men den blev verkligen otroligt lyckad!

Det blev en succé bland barnen och jag kommer garanterat göra den igen.

Receptet hittade jag hos Fredriks fika men jag gjorde några små justeringar. Använde halva smeten som tårtbotten och halva till chokladbollarna för att få ännu fler chokladbollar.

Chokladbollstårta med nutella
ca 12 port

400 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 dl Nutella
1 dl kakao
13 dl havregryn (ren havre)
0,5 dl starkt kaffe

Dekoration
Nutella
Kokos
jordgubbar
chokladbollar

Klä en springform på 22-24 cm i diameter med bakplåtspapper. Rör ihop det rumsvarma smöret med florsockersockret. Tillsätt nutella och kakao blanda ordentligt. Tillsätt sedan havregrynen och kaffet och blanda till en tjock smet. Tryck ut halva smeten i formen och gör chokladbollar av resten. Ställ i kylen 3-4 timmar så att den är riktigt kall. Ta ut kakan ur formen, stryk lite nutella på sidorna och dekorera med pärlsocker runtom. Toppa med chokladbollar och jordgubbar. Och eventuellt lite lättvispad grädde till om man så önskar.