Glutenfritt sirapsbröd

Ni som läser bloggen vet att jag brukar baka glutenfritt bröd till sonen. Jag har ju ett gäng favoritrecept som han älskar. Men det är ju alltid roligt att variera sig lite och prova något nytt.

Jag hade sett att någon tipsade om att göra dessa glutenfria. Så sagt och gjort. Gjorde om receptet lite och det blev riktigt bra måste jag säga.

Jag ville dock få en smidig deg att arbeta med så det slutade med att jag hade i hela finax röda mjölmix i degen ( sparade någon matsked till utbakningen bara). Brödet blev otroligt lättbakat och inte alls kladdigt. Men kanske inte så luftigt och fluffigt som jag hade trott. Så nästa gång ska jag nog testa att ta lite mindre mjöl och baka ut brödet ännu mer så det inte blir lika tjockt.

Brödet fick höga betyg av min kräsna lilla son. Alltid lika skoj!.

Tips! Jag brukar ta ut en bit från frysen på kvällen, dela den i två på morgonen och rosta båda skivorna. Blir hur bra som helst.

Glutenfritt sirapsbröd i långpanna (ca 25-30 st)

50 gram jäst
5 dl mjölk
100 gram rumsvarmt smör
1 msk fiberhusk
0,75 tsk salt
4 msk ljus sirap
800-900gr Finax röda mjölmix
(ev smör till pensling)

Smula jästen i en bunke och värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i mjölken, rör ner fiberhusk och låt den vila i ca 5 minuter. Tillsätt smöret i bitar, salt, sirap och mjölmix. (spara någon deciliter av mjölet till utbakningen).
Arbeta degen med maskin i ca 5 minuter, tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk i ca 35-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.  Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar ( en till varje plåt). Kavla ut varje bit till en rektangel, ca 1,5 cm tjock, och dela den i bitar, storlek går fint att välja själv.
Nagga bitarna, pensla på lite smält smör (frivilligt men jag gillar smaken) och grädda dem mitt i ugnen i ca 7-10 minuter. Låt svalna under bakduk, och njut!

Går utmärkt att frysa!

Glutenfri sandwichglass

Igår tipsade om jag en busenkel youghurtglass som uppskattas av barnen men en annan glass som Adam har tjatat efter länge är glutenfri sandwichglass!

Jag vet att jag har tipsat om detta grymma recept tidigare men den förtjänar all publicitet den kan få;)

Så enkelt att göra ( om man dessutom använder sig av köpt vaniljglass) och såå god! Orginalreceptet hittade jag här men gjorde om det lite.

Tips! Välj en laktosfri glass så blir denna glass både laktos och glutenfri! 

sandwich glass glutenfri

sandwich glass

Hemmagjord sandwich glass-glutenfri
Till ca 8 glassar

3 ägg
1 dl socker
1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 paket vaniljglass 05,liter 

Vispa ägg och socker i en bunke. Blanda de resterande torra ingredienserna i en annan bunke och vänd ner i äggbunken. Lägg ett bakpapper i en långpanna, och smörj det med flytande margarin( kanske kan uteslutas men har inte provat). Bred ut smeten på det bakplåtspapperet och grädda i 225grader, mitt i ugnen i ca 5 min.

Låt kallna helt, dela i lagom stora bitar. Lägg glass ( jag använde mig av gb’s papperspaket och skar glassen i tunna skivor )mellan två bitar och lägg in i frysen en stund innan de avnjuts.

Lax med parmesanströssel

Nu när värmen är här vill man, eller i alla fall jag, ha lite lättare maträtter.

En rätt som är lättlagad, fräsch och löjligt god är:

 Lax med parmesanströssel

 

Jag har gjort denna lax flera gånger och den blir lika uppskattad varje gång.

 Receptet hittade jag i för något år sedan i Elle mat&vin.

Lax med parmesanströssel (4pers)
4 laxfiléer
100g brödsmulor, ströbröd eller panko
2 dl hackad basilika
4 msk riven parmesan
2 msk olivolja
flingsalt och svartpeppar

Värm ugnen till 225 grader. Blanda brödsmulor, basilika, parmesan, olivolja, salt och peppar. Vänd laxen i bröd- och ostmixen så att fisken är räckt runt om. Strö över lite extra på toppen. Baka i ugnen i ca 10 minuter och servera med en stor grönsallad.

Tidig start på dagen och glutenfria frallor

Denna söndag startade inte som de senaste söndagarna direkt. Vi brukar ju ha sovmorgon och slappa ända fram till lunch. Men idag vaknade vi alla innan 7!?! så idag har vi hunnit med en hel del trots att klockan knappt är 9!

Frukosten är avklarad, tvättmaskinen brummar för fullt och Adams favoritfrallor står och svalnar på köksbänken.

Har ni inte testat att baka frallorna är det nästan ett måste. De är lite kladdiga att göra med tanke på att smeten är så pass lös men det är det värt. Frallorna blir riktigt fluffiga och goda!

Receptet hittade jag via sociala medier( på en handskriven lapp så jag vet tyvärr inte vem som ”kommit på” receptet.

Fluffiga familjefrallor- glutenfria

50g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 burk kesella ( funkar även med Creme fraiche)
1,5 msk fiberhusk
En skvätt sirap ( jag tog ca 1 msk)
En nypa salt( ca  1 kryddmått)
ca 500g glutenfritt mjöl ( jag använde sempers mix) + ca 1/2- 1 dl till om degen är alldeles för lös

Smält smöret och häll ner mjölken så att den också värms upp något. Blanda i fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter. Smula ner jästen i en matberedare. Häll på mjölkblandningen, sirap, kesella och salt. Blanda i mjölmixen och kör i matberedaren i ca 5 minuter. Smeten liknar en köttbullesmet ( den ska inte gå att kavla ut eller så).

Låt jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek. Kör några varv till med matberedaren. Lägg upp 12 klickar (ganska stora) på ett bakplåtspapper ( gärna av silikon så att de lossnar enkelt). Runda till dem lite med vattensköljda händer. Jäs igen i ca 15 minuter.

Grädda i 10-12 minuter i 225 grader.

Låt svalna under bakduk.

Går utmärkt att frysa.

Glutenfri rabarberkladdkaka

På tal om rabarber. Här kommer ett till recept som ni måste testa om ni gillar rabarber:

Rabarberkladdkaka!

(Originalreceptet hittade jag hos Linda/ Tidningen hembakat)

 DSC_0188Glutenfri rabarberkladdkaka Glutenfri rabarberkladdkaka

Glutenfri rabarberkladdkaka

150 g smör
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 ägg
2 dl glutenfri mjölmix( jag använde Lailas blåa)
1/2-1 krm kardemumma

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad springform, 23–24 cm i diameter. Skala rabarbern och skär den i längder (ca 1 cm kortare än formens diameter). Dela dem på mitten. Strö socker över rabarberbitarna. Lägg ut rabarberbitarna i form av en sol på smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i 20–23 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra eventuellt florsocker på kakan före servering. Servera gärna med vispgrädde,vaniljsås eller glass.

Glutenfri rabarberkladdkaka

Underbar kombo av sött och syrligt!

Mums!

Tips inför valborg

Här kommer lite fler tips inför Valborg:

Förrätter:

Per Morbergs Toast Skagen

Antipasti

Romtårta

Kronärtkockskräm

Och när det gäller efterrätter:

Frusen cheesecake

Pannacotta med hallonsirap

Snickersglass utan maskin

Banoffe pie i portionsglas

Sockerkaka med citrongrädde

Hoppas att ni hittade lite inspiration!

Middagstips: Ceasarsallad surf´n turf

Imorgon är det valborgsmässoafton!

Vi ska ha gäster så jag sitter i skrivande stund och letar efter lite inspiration när det gäller maten. Jag vill gärna prova något nytt recept men det kanske slutar med att vi väljer något säkert kort ändå.

Jag är kanske inte ensam om att leta recept en dag som denna så jag tänkte tipsa om en riktigt god middag som passar perfekt när man vill bjuda på något lite annorlunda men väldigt gott:

Ceasarsallad surf’n turf, ett recept som jag hittade hos Matplatsen.

Vi har gjort den flera gånger och den blir lika uppskattad varje gång!

Kombon gratinerade havskräftor med flakstek är grymt. Och dressingen är magisk, så mycket godare än köpevarianten.

Ceasarsallad surf ´n turf

Caesarsalllad Sur ´n turf
6 port

1 kg flankstek
12 havskräftor (eller 6 stora)
1/2 baguette (gärna 2 dagar gammal, så att den går att skiva tunt). Glutenfritt alt om man så önskar.
2 huvuden romansallad
sojabönor/avokado ( frivlligt)
olja
flingsalt
svartpeppar
färsk parmesan

Skär baguetten i lövtunna skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar. Pensla med lite olja och strö över flingsalt. rosta i ugnen, 225 C ca 5 min (håll koll så de inte bränns!). Låt svalna och bryt ev i lite mindre bitar.

Örtsmör:

2 klyftor vitlök, pressade
1 kruka persilja, finhackad
100 g rumstempererat smör
2 citroner
, skalet
flingsalt

Blanda samman allt. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält.

Caesardressing:

2 msk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 äggulor
2 tsk sardellkräm på tub
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
2 dl finriven parmesanost
ca 3 dl olja (med neutral smak)
ca 1- 1/2 dl mjölk

Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar. (Den får gärna vara lös som en sås snarare än tjock som en majonnäs).

Skär/bryt salladen i mindre bitar och lägg på ett sort fat. Toppa med skivor av den grillade flanksteken, havskräftorna, hyvlad parmesan, krutonger och Caesardressing. (Servera extra krutonger och dressing vid sidan av).

Glutenfri västerbottenpaj

Paj är ju så enkelt att göra men så otroligt gott. Perfekt att frysa in och ha ett gäng till matlåda.

En av mina absoluta favoriter när det kommer till pajer är Västerbottenpaj!

Inte den nyttigaste varianten kanske men den så otroligt god! Och lite lyxigare än ”vanlig” paj.

Tips! Valborg närmar ju sig och varför inte servera denna goding då?! 

Det går även att göra pajen i muffinsformar och göra små mini-pajer. Men då ska de dock gräddas kortare tid!

Glutenfri västerbottenpaj(6-8 st)
Pajdeg:
2 dl glutenfri mjölmix (använde sempers mix)
1 dl västerbottenost
50g smör
1 1/2 msk vatten

Fyllning:
Ca 2-3 dl riven Västerbottenost
2 ägg
2 dl grädde
Salt och peppar

Dekoration:
Gräddfil
Löjrom
Gräslök

Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg glutenfri mjölmix, ost och bitar av smör i en matberedare med kniven monterad. Kör till smulor. Tillsätt vattnet och kör tills en degboll bildas.. Tryck ut pajdegen i en form. Ställ den kallt ca 15 min. Fördela riven ost i pajskalen. Vispa samman ägg, grädde och lite salt och peppar. Lägg i osten i pajskalen och häll äggblandingen över. Grädda i mitten av ugnen, cirka 15 minuter. Låt pajerna svalna helt och dekorera med gräddfil, löjrom och klipp över gräslök.

Cornflakespanerad torskrygg

Här kommer det andra tipset på middagen som fick höga betyg av sönerna!

Cornflakespanerad torskrygg

Ytan blir verkligen frasig och god. Jag kommer aldrig mer använda mig av gl. mjöl alt ströbröd längre när jag panerar, det blev verkligen så mycket bättre när man använder cornflakes!

Sen serverade jag den goda fisksåsen till ( som Alvin blev överlycklig över). Den smakar precis som den goda såsen som man fick i skolan. Receptet hade jag nerskrivet på en lapp så vet ej vem som ”kommit på det”.

Kall fisksås
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
½ dl bostongurka
3 msk majonnäs
en gnutta socker
½ tsk salt
klippt dill (jag använde fryst)

Börja med såsen så att den får stå och gotta till sig i kylskåpet. Blanda alla ingredienser i en skål.

 

Cornflakespanerad torskrygg
4 filéer torskrygg (Går såklart att använda annan fisk också!)
ca 3dl Cornflakes ( glutenfria)
2 ägg
salt&peppar

Krossa cornflakesen och tillsätt salt och peppar. Vänd först fiskfiléerna i uppvispat ägg och sen i conflakesbladningen. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek på medelvärme i ca 5 minuter på varje sida(vänd inte för fort utan vänta tills det bildats en hård yta).

Jag valde att servera fisken med pressad poatis, fisksås och rivna morötter.

Så gott!

Köttbullar i gräddsås

Två dagar i rad har jag nu lyckats göra mat som blir en fullträff hos barnen. Inte för att mina barn brukar peta i maten eller så men ändå.

När barnen ger spontana komplimanger gällande maten och vill äta dubbla portioner vet man att man har lyckats lite extra.

Jag börjar med att dela med mig av söndagens recept. En riktigt klassiker, som säkert går hem hos de allra flesta. Stora som små.

Köttbullar i gräddsås

Glutenfria köttbullar med gräddås

500 gr blandfärs
ca 2-3 msk glutenfritt ströbröd
en skvätt mjölk
1/2 gul lök,finriven
Salt och peppar
Smör till stekning

Gräddsås
ca 3 dl grädde
ev lite mjölk om man vill ha mycket sås
Soja efter smak
ca 2 msk fond (ex kantarellfond,oxfond eller italiensk kalvfond)

Tips!  Om såsen är för tunn så kan du reda den med lite gf mjöl blandat med vatten

Blötlägg ströbröd och mjölk så att det blir en flytande men krämig massa. Krydda rikligt med salt och peppar. Låt stå i ca 5 minuter. Blanda ner blandfärs, finriven lök och knåda någon minut så att det blir en jämn fördelning mellan allt. Rulla köttbullarna och stek de i en generös klick med smör. När de är klara ska de tas ut från stekpannan. Häll ner grädde, soja, fond i stekpannan och låt allt koka upp. Red ev såsen om den blir för tunn. Lägg sedan tillbaka köttbullarna i såsen och låt allt stå och puttra samman en stund.

Servera med potatis, lingonsylt och ärtor.

Mums!